Pera salvaje – un árbol de hasta 20 m de altura o más. Las hojas son redondeadas u ovaladas, enteras o palmeadas, brillantes, ligeramente coriáceas, en pecíolos largos. Las flores son grandes, de hasta 3,5 cm de diámetro, con pétalos blancos como la nieve, con menos frecuencia rosáceos.
La pera silvestre florece simultáneamente con la apertura de las hojas en abril-mayo. Este árbol es una excelente planta de miel. Los frutos maduran en otoño. Cosecha: de 10 a 400 kg por árbol. Las peras dan frutos de 8 a 10 años. Una buena cosecha se repite en 1-2 años. La vida útil total de un árbol es de 50 a 80 años, algunos ejemplares viven hasta 150 e incluso hasta 300 años. La pera silvestre se distribuye principalmente por semillas. Los animales que comen frutas juegan un papel importante en la distribución de semillas.
La pera silvestre crece en la mayoría de las regiones del sur de la parte europea., En el Cáucaso, en las montañas de Kazajstán y Asia Central. En las regiones centrales de la tierra negra, la pera rusa se distingue de la pera común como una especie especial. En el Cáucaso, en casi todas las regiones hay una especie cercana: la pera caucásica, y en el Lejano Oriente, la pera Ussuri está muy extendida.
Las especies enumeradas de peras silvestres crecen en los bordes de los bosques caducifolios, en lugares forman arboledas, especialmente en los valles del Dniester, Dnieper y otros. Una gran cantidad de bosques de perales en el Cáucaso.
La pera silvestre se encuentra a menudo en bosques enteros o árboles individuales en la Región Central de la Tierra Negra (regiones de Kursk, Belgorod, Voronezh).
Hay varias docenas de especies de peras silvestres en los bosques de Europa, Asia Central y el Lejano Oriente. Todos estos tipos de peras se utilizan activamente en la hibridación y mejoramiento de cultivares.
Los frutos de las peras silvestres contienen más de un 10% de azúcares (principalmente monosacáridos), hasta un 2% de ácidos málico, cítrico y ascórbico, 4% de pectinas, taninos y un poco de caroteno.
Anteriormente, en Rusia, los frutos de la pera del bosque se secaban, remojaban y se preparaba a partir de ellos el famoso kvas de pera rusa. Sabían cómo obtener vinagre y alcohol de las peras. En la industria alimentaria, junto con las variedades cultivadas de peras, las peras silvestres todavía se utilizan en la actualidad. La adición de una pequeña cantidad de tales frutas a mermeladas, mermeladas y conservas le da un aroma único y una astringencia picante. Y en épocas muy lejanas, la pera silvestre sustituyó a veces al pan de los campesinos: de sus frutos secos y molidos se obtenía una harina dulce pero poco satisfactoria.
Los frutos frescos de las peras silvestres tienen un sabor agradable solo en algunos árboles, pero incluso así solo después de haber estado acostados durante dos o tres meses. Pasado este tiempo, parte del almidón los abandona, transformándose en azúcar, y se produce una destrucción parcial de los taninos. Cuando las peras están calientes, alcanzan más rápido.
Si las peras silvestres recolectadas se almacenan en una habitación fría y, si es necesario, se hornean en cenizas calientes o en un horno, las frutas se oscurecen y se vuelven suaves, dulces y fragantes.
Los taninos de las peras no siempre son un obstáculo. Las famosas sidras y vinos de pera deben su aroma y espectacular astringencia a la presencia de estas sustancias.
Las peras del bosque en escabeche o en escabeche como guarnición para platos de carne son un manjar bienvenido.
Las peras del bosque confitadas, caramelizadas, son deliciosas. Su preparación es similar a hervir una sopa de pescado triple, cuando se hierve la tercera porción de pescado en una decocción de las dos anteriores. Aqui tambien.
Varias porciones de peras se hierven en agua, que luego se tiran, y las peras seleccionadas se bajan nuevamente al caldo de pera condensado con azúcar.
Después de sumergirlos varias veces en un jarabe concentrado fuerte, se cubren con una capa de azúcar cristalizada.
Luego, secados en el horno, se pueden almacenar durante mucho tiempo.
Pera de jardín – un árbol de 20 a 30 m de altura, de la familia de las rosáceas. Las flores son blancas, con gran cantidad de estambres. Los frutos son grandes, redondos o en forma de pera, de color variable: desde amarillo y verde hasta rojizo.
La pera es uno de los cultivos frutales más extendidos en latitudes templadas. Sus plantaciones son inferiores en área entre estos cultivos solo a la manzana y la cereza. Hay mil variedades de peras, pero cada año aparecen nuevas variedades.
Los frutos de la pera de jardín contienen muchas sustancias valiosas. Pero en todos hay azúcares (del 6 al 16%), ácidos orgánicos, principalmente manzana y cítricos, enzimas, fibra, nitrogenados, pectina y taninos, provitamina A, vitaminas C, B1? P, PP, flavonoides y fitoncidas.
Las peras tienen un sabor más dulce que las manzanas, pero contienen menos azúcar. El hecho es que contienen pocos ácidos. Muchas variedades son ricas en oligoelementos, especialmente yodo, y el jugo de pera contiene muchos taninos y sorbitol. Las frutas contienen mucha fibra; en las hojas: el glucósido arbutina, hidroquinona, flavonoides; en tallos y raíces – antocianinas; en la corteza de los árboles jóvenes – 4-7% de tánidos.
Las peras son un valioso alimento multivitamínico. Se utilizan para hacer mermeladas, mermeladas, compotas, frutas confitadas, frutos secos, miel de pera (bekmes), así como kvas, esencia de frutas y vino.
En Daguestán, las peras secas se muelen en harina, se mezclan con harina de maíz y cebada para producir una mezcla llamada «chilikani», que se utiliza para hornear pasteles planos.
Cabe recordar que aquellas peras que huelen fragantes tienen propiedades medicinales. Por lo tanto, al comprar peras, preste atención a su apariencia, sabor y aroma.
Uso terapéutico de las peras.
* Las peras de bosque no solo son un producto alimenticio útil y saludable, sino también un buen remedio.
Los taninos de la fruta tienen un efecto fortalecedor sobre los intestinos y el estómago.
* En caso de fiebre, se utiliza un caldo de pera de peras del bosque para bajar la temperatura.
* Debido a la presencia de aceites esenciales complejos en él, el jugo de las peras de bosque es un buen diurético.
* Las peras se han utilizado en la medicina popular durante miles de años para tratar la prostatitis. Ya unos días después de la aplicación de compota de pera con esta enfermedad, se produce un efecto sorprendente y su uso prolongado conduce a una cura.
Y si un hombre ya tiene 50 años, entonces es necesario cosechar peras silvestres para el invierno para que la compota y el té de pera puedan beberse hasta la primavera. Esto no es solo una cura, sino también una prevención de enfermedades.
* Las peras se utilizan como agente antimicrobiano, cuyos frutos crean un ambiente desfavorable para las bacterias patógenas. Los frutos de las peras contienen ácidos orgánicos que, junto con el ácido clorhídrico del jugo gástrico, acidifican los alimentos en el estómago. La pectina y los taninos, que se encuentran en grandes cantidades en las peras, inmovilizan estas bacterias.
Las frutas contienen antibióticos arbutinos que matan a los microbios. La acción antimicrobiana de las peras afecta la flora intestinal y los microbios que causan la inflamación de los riñones y la vejiga.
La pera silvestre es más efectiva como agente bactericida.
* En caso de enfermedades pulmonares, se recomienda el uso de peras, y una decocción de peras secas ayuda contra la tos y la fiebre.
* Las peras hervidas y cocidas se utilizan como agente antitusivo para la bronquitis y la tuberculosis pulmonar.
* El caldo de pera se le da a beber a los pacientes con fiebre, calma la sed y promueve la micción. El efecto diurético del caldo se explica por el hecho de que contiene las mismas sustancias que en las hojas de gayuba («orejas de oso») – glucósido de arbutina.
Este caldo es eficaz tanto para la urolitiasis como para los procesos inflamatorios del tracto urinario.
* El jugo de pera y las decocciones tienen un efecto antibacteriano, contribuyen a la clarificación de la orina infectada y a la eliminación de toxinas del cuerpo.
. * En enfermedades del sistema circulatorio, las peras se utilizan como un medio para fortalecer los capilares. El jugo de pera contiene muchas sustancias con actividad de vitamina P y la vitamina P reduce el aumento de la permeabilidad de las paredes de los vasos sanguíneos.
* En el tratamiento de trastornos gastrointestinales, las peras maduras, debido al contenido de taninos en ellas, se utilizan eficazmente como agente fijador. Algunas variedades contienen hasta un 20% de taninos.
Para las membranas mucosas del estómago y los intestinos, la combinación de taninos y pectina es un agente protector.
* Las peras son especialmente útiles para tratar la dispepsia en los niños. La gelatina de pera y las compotas tienen un efecto astringente. También se recomienda hervir peras secas y utilizarlas con caldo de avena.
* Las peras tienen propiedades tónicas. Calman los latidos del corazón, mejoran el estado de ánimo, alivian el estrés.
* Con diabetes mellitus, se recomienda tomar regularmente jugo de peras frescas, 50-70 g, 30 minutos antes de las comidas. Con buena tolerancia, la dosis se aumenta gradualmente a 1 vaso.
* Con obesidad, diabetes mellitus, con enfermedades de los riñones, hígado y vías biliares, con urolitiasis y cistitis, las peras frescas y secas están incluidas en la dieta. Sus frutos tienen un valor energético bajo, contienen alrededor de un 84% de agua, por lo que pueden utilizarse en una dieta restrictiva.
* Las frutas de pera contienen poco sodio y cloro, por lo que son adecuadas para dietas sin sal, para enfermedades cardiovasculares y nefritis.
ADVERTENCIA!
• Para quienes padecen enfermedades gastrointestinales, la pera puede ser dañina si se consume fresca. Las peras, que se comen frescas, pesan el estómago, mientras que las peras hervidas lo curan.
• Cuando coma peras, recuerde:
– las peras no se pueden comer con el estómago vacío;
– las peras no se pueden lavar con agua;
– después de las peras, no puedes comer carne;
– Las peras deben consumirse no antes de 30 minutos después de comerlas.
• En la vejez, a partir de los 70 años, solo debe comer peras suaves y jugosas o hornearlas un poco, de lo contrario pueden ocurrir problemas de estómago.
