El brócoli contiene una gran cantidad de nutrientes que
están incluidos en la composición de los medicamentos para el tratamiento de la diabetes, varios
enfermedades del tracto gastrointestinal, hígado, sistema cardiovascular, etc. Brócoli
casi libre incluso de los «efectos secundarios» (asociados con la purina
compuestos), que son característicos del resto de la col. Pero consiga
Aprovechar al máximo el brócoli no es fácil. Algunos elementos
colapsar cuando se calienta, algunos – cuando se congelan, algunos –
en la luz. Por lo tanto, para una cocina verdaderamente saludable
necesita conocer algunas de las características de su almacenamiento y procesamiento.
Beneficios para la salud del brócoli
Composición y calorías.
El brócoli crudo contiene (por 100 g): .
calorías 34 Kcal
Vitamina C 89,2 Potasio, Vitamina K 316
B4 18,7 Calcio, Ca 47 Vitamina E 0,78 Fósforo,
Vitamina P 66
B3 0,639 Sodio,
Na 33 Vitamina B5 0,573 Magnesio, Mg 21
Composición completa
De los minerales, macro y microelementos presentados en la tabla,
Cabe destacar el potasio, que elimina el agua y el exceso de sales de los tejidos,
fósforo y calcio para la resistencia y funcionalidad de los huesos
tejido cerebral; hierro y cobre involucrados en los procesos de hematopoyesis.
También hay yodo en el brócoli,
necesario para el funcionamiento normal de la tiroides
glándulas.
Entre las vitaminas del brócoli, la vitamina K ocupa un lugar especial (aproximadamente
140-150 μg / 100 g, que es un 15-20% más alto que el requerimiento diario de
adulto) y vitamina C, según cuyo contenido por 100
g de espárragos, incluso hervidos y congelados, superan fácilmente
casi todos los cítricos. Además, la vitamina C está presente en el brócoli.
en forma de ascorbígeno, un precursor del ácido ascórbico, que
casi nunca se pierde durante el almacenamiento. Mucho en brócoli y
precursor de la vitamina A – caroteno. Para este indicador, espárragos
el repollo «pierde» solo zanahorias,
y destaca favorablemente sobre el fondo de color
repollo, donde hay muy poco caroteno. Hay en esta verdura y algunos
cantidad de omega-3
(aproximadamente 0,12 g / 100 g) y Omega-6
(0,05 g / 100 g).
El brócoli contiene más proteínas que las patatas,
dulce,
maíz dulce
y espinacas.
Por el contenido de varios aminoácidos esenciales.
(lisina, leucina, isoleucina, metionina, valina, etc.) presentados
en proteína de espárragos, compite con la carne de res,
y por el contenido de triptófano, isoleucina y lisina, con clara de huevo.
También es importante que, a diferencia de todos los demás tipos de repollo, las proteínas
que contiene sustancias purínicas depositadas en forma de orina
ácidos en los riñones y agravando la gota,
hay pocas sustancias purinas en el brócoli (en comparación con la coliflor
menos en casi 4 veces), lo que reduce significativamente el riesgo de formación
cálculos.
Los beneficios del brócoli no se limitan a esto. Toda una gama de compuestos,
que se encuentra en el repollo de espárragos, se ha pronunciado medicinal
propiedades. Considere su importancia en la práctica terapéutica.
más.
Propiedades medicinales
Los brotes de brócoli (así como los brotes de coliflor) contienen
una cantidad récord de glucorafanina, un precursor de la orgánica
un compuesto llamado sulforafano, que proporciona
prevención de ciertos tipos de cáncer., y que tiene antibacteriano
propiedades.… Para que la glucorafanina se transforme
en sulforafano protector, solo mastica el repollo
(y no tragar en trozos grandes) o cortar, ya que este
La acción mecánica activa el catalizador de la planta.
– la enzima mirosinasa. El tratamiento térmico con altas temperaturas destruye
y mirosinasa y glucosinolatos, pero si no se hierven, solo se cuecen al vapor
repollo de espárragos, los beneficios se pueden conservar por completo.
Con la ayuda de extractos de espárragos, los científicos esperan suprimir
el desarrollo del virus del herpes.
El primer subtipo del virus hsv-1 (que infecta a más de la mitad de la humanidad)
se manifiesta principalmente como una erupción en los labios, el cuello, alrededor de los ojos,
afecta el sistema nervioso central, pero también hay evidencia de que puede estar asociado con
el desarrollo de la enfermedad
Alzheimer y cáncer genital. Otro subtipo (hsv-2)
confiablemente capaz de afectar peligrosamente los genitales, y vive
en aproximadamente cada 8-10 adultos en el planeta. En la medida en
la velocidad y el alcance de la propagación del virus depende del trabajo de los genes,
regulada por la proteína NRF2, la estimulación de la actividad de la proteína puede inhibir
propagación de la infección viral.… Extractos de brócoli en este
Los enlaces se consideran activadores potenciales de la proteína y, en consecuencia,
como un remedio eficaz en la lucha contra el virus del herpes simple de ambos
subtipos.
El efecto terapéutico del sulforafano se ha investigado en el tratamiento de
cáncer
próstata. Durante los experimentos, la sustancia suprimió selectivamente
crecimiento de células cancerosas (restaurando la actividad reducida
gen PTEN) sin afectar a las células sanas. Se está trabajando para estudiar
la capacidad del sulforafano para tratar el cáncer de colon, estómago y páncreas
glándulas, pulmones.
El sulforafano también se conoce como una sustancia utilizada en rehabilitación.
programas a los que se someten los pacientes con accidente cerebrovascular.
Más recientemente, extractos de brócoli altamente concentrados con
alto contenido de sulforafano se considera un eficaz
remedios para el tratamiento del azúcar
diabetes tipo 2 (o al menos para deshacerse de
por problemas renales y visuales inducidos por la diabetes). En antidiabético
terapia, dichos extractos pueden complementar el tratamiento con metformina, además,
El sulforafano (a diferencia de la metformina) es seguro para los riñones.
Cuando se trata de terapia para la diabetes, estamos hablando de extractos concentrados,
una dosis diaria de sulforafano equivalente a una dosis de 5 kg
repollo de espárragos maduros. Sin embargo, el efecto preventivo y terapéutico
el brócoli se puede mejorar enormemente comiendo semillas germinadas
de esta col (brotes de 3 días) ya que contienen
10-100 veces más glucorafanina que en verduras ya maduras
.… Gracias a esto, las plántulas protegen mejor contra la carcinogénesis,
mutagénesis y otras formas de toxicidad de electrófilos y reactivos
formas de oxígeno. Al mismo tiempo, en repollo maduro, glucorafanina valiosa
también se conservan, pero en la variedad de desarrollo relativamente reciente «Beneforte»
es tres veces más que en otras variedades.
Además de la glucorafanina, los glucosinolatos de brócoli contienen
goitrin y su forma inactiva es progoitrin. En caso de escasez
yodo en el cuerpo, la goitrina puede ralentizar el desarrollo del bocio
enfermedad al aumentar la actividad secretora de la tiroides
glándulas. Pero el brócoli tiene mucho más progoitrín que el goitrín,
y para que pase a una forma activa, se necesitan enzimas y se destruyen
durante el tratamiento térmico. Por tanto, para preservar los beneficios, es preferible
Cocine el repollo de espárragos a una temperatura que no supere los 50-60 C.
Las crucíferas en general y los espárragos en particular fueron
el compuesto 3,3′-diindolilmetano, conocido con el nombre
DIM, que por su potencial antitumoral se considera
como un medio para combatir varios tipos de cáncer, pero no solo.
DIM puede mitigar los efectos de la radioterapia (por ejemplo, al tratar
cáncer) y proteger las células sanas de intensos
radiación gamma.
La DIM también se está estudiando como tratamiento para casos raros de enfermedades recurrentes.
enfermedad del papilomavirus
humano – papilomatosis, caracterizada por la inflamación de la parte superior
tracto respiratorio..
Otro compuesto llamado Indole-3-Carbinol en la composición
la col de espárragos activa el sistema de desintoxicación del cuerpo,
que, entre otras cosas, te permite ralentizar
procesos de envejecimiento.
Los compuestos fenólicos que se acumulan en el brócoli pueden proporcionar
efecto colerético, diurético, laxante. Pueden reducir
presión arterial, combatir las bacterias y suprimir la inflamación
Procesos. Gracias a esto, el consumo regular de brócoli es potencialmente
puede reducir el riesgo de isquemia
enfermedad cardíaca, asma,
diabetes tipo 2. Cruzando diferentes variedades de brócoli,
los genetistas se esfuerzan por obtener los espárragos más útiles
con una mayor cantidad de compuestos fenólicos, pero también conocidos
ahora las variedades se caracterizan por un alto contenido de flavonoides beneficiosos
..
En medicina
Desde finales del siglo XX, varios países han producido medicamentos que incluyen
Sustancias biológicamente activas aisladas de espárragos.
Lista incompleta de suplementos dietéticos
y medicamentos con materias primas obtenidas del brócoli, representados
abajo:
- Grapine de Nature’s Sunshine Products, Inc.
La droga estadounidense se consume en 1 tableta.
por día para fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y mejorar la circulación
sangre. La grapina está catalogada como antioxidante
acción - Mastophyte de Evlar. Medicinal ruso
el medicamento se recomienda para uso a largo plazo (a partir de 2 meses)
con mastopatía difusa y / o fibroquística,
trastornos reproductivos en mujeres, fibromas uterinos y
con síndrome premenstrual. - Iqualin de Enrich International Inc. Ещё
un medicamento estadounidense con concentrado de brócoli para reducir el riesgo
inflamación y ulceración
Procesos en el tracto digestivo. - Rose Oaks de D&F Indastries… Complemento alimenticio con el declarado
efecto antioxidante. - Extracto de semilla de brócoli Solaray. MALO c
cápsulas con un extracto activado por mirosinasa. Destinado a
para la desintoxicación y prevención del cáncer, envejecimiento,
osteoporosis. - 30% de glucorafanina (Wisepowder). Compañía de la pólvora sabia
libera polvo de glucorafanina purificada al 30%, presentando
como un medio para promover la pérdida de peso y reducir
síntomas negativos de la obesidad,
antioxidante, como fármaco para la prevención del cáncer,
enfermedades cardiovasculares, así como una sustancia que alivia
manifestación de los síntomas del autismo
y diabetes tipo 2.
En medicina popular
La gama de aplicaciones del brócoli en la medicina tradicional es muy amplia. DE
con la ayuda de espárragos se tratan repollo:
- enfermedades ulcerativas del duodeno y el estómago (debilitamiento
dolor, vómitos, náuseas), - flatulencia,
disbiosis
y trastornos digestivos (dispersión), - enfermedad del hígado, inflamación de los conductos biliares,
- diabetes tipo 2 (con obesidad),
- enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos al eliminar los depósitos de colesterol,
- quemaduras solares
cortes y enfermedades de la piel, - insomnio
- enfermedades oculares (opacidad del cristalino, degeneración macular senil).
Uso tradicional en medicina popular de recién exprimido.
jugo de brócoli para combatir enfermedades infecciosas recientemente
recibió confirmación experimental: se encontró que
tal jugo es capaz de suprimir las bacterias de Staphylococcus aureus
y tuberculosis.
La experiencia de las personas con el uso de brócoli muestra una alta eficiencia
en la supresión de la infección por Helicobacter pylori, incluidas esas formas de bacterias
que muestran resistencia a los antibióticos.
Decocciones, infusiones y bebidas
En la medicina popular, se conoce una receta para un caldo de brócoli muy simple,
donde el repollo y el agua se toman en una proporción aproximada de 100 g de verdura /
300 ml de agua, y el tiempo de cocción es de 5 minutos. A veces tal decocción
prescrito para el tratamiento de la prostatitis
en el modo «1,5 meses de uso continuo – un mes de descanso – un mes
recepción «. Pero la conveniencia de utilizar caldos de espárragos
– un tema controvertido incluso entre los fanáticos de los métodos tradicionales de tratamiento
debido a la formación de derivados amino purínicos durante la cocción del brócoli
(guanina y adenina).
Las infusiones con jugo de brócoli son más comunes en la medicina popular.
en la composición, destinado a la prevención de enfermedades cardiovasculares
enfermedades, así como infusión de semillas de brócoli para combatir los helmintos.
Sobre las semillas de repollo espárrago, la infusión se prepara de la siguiente manera: 1 cucharada. l. semilla
Se vierten 250 ml de agua hirviendo y se infunden durante 30 minutos antes
enfriamiento. Luego, el líquido se filtra y se divide en dos
porciones para tomar por la mañana y por la noche, o para beber a la vez.
Para el tratamiento de enfermedades cardiovasculares, puede prepararse
las siguientes bebidas de jugo de brócoli con ingredientes adicionales:
- Chernoplodnaya
ceniza de montaña (50 g de fruta) se infunde en agua hirviendo (250 ml) para
20 minutos, luego la infusión se filtra, se enfría y se mezcla
con zumo de espárragos (120 ml). Esta porción necesita ser bebida
durante el día, y todo el curso tiene una duración de una semana y media a dos. - Materias primas vegetales, que incluyen hojas de pata de gallo.
(10 g), hojas de abedul (5 g), raíz de regaliz seca (5 g), semillas
lino (10 g), triturado en un mortero, vertido con agua hirviendo
(200 ml) y después de enfriar se mezcla con jugo de brócoli (200
ml). La bebida resultante debe beberse durante todo el día. Duración
curso 1-1,5 semanas. - Raíces de valeriana
(7 g) se trituran y se vierten con agua hirviendo (250 ml) durante media hora,
Después de lo cual el líquido se filtra y se mezcla con repollo.
jugo (200 ml). Dentro de una semana, el remedio se toma en 30
ml dos veces al día.
En medicina oriental
Dr. Yanbum Gyal, describiendo las tradiciones de uso de plantas
productos de la medicina tibetana, sobre el brócoli (conocido
también bajo los títulos propósito, pulgebi, bykor-pecel, metok-nёcel
et al.) dijeron que tanto dulce como salado, un poco fresco
producto ella:
- cura la inflamación,
- alivia
de parásitos, - asegura la prevención de la diabetes y el cáncer,
- diluye la sangre
- aumenta los siete componentes del cuerpo,
- aumenta el calor digestivo, mientras que está contraindicado en
enfermedades del resfriado y la mucosidad.
Algunas fuentes modernas especifican que en caso de trastornos
Debe evitarse la mucosidad del brócoli crudo, pero cuando
tratamiento térmico, se puede incluir en determinados casos
en la dieta. Algunos de estos autores, basados en tradiciones antiguas,
recomendar con brócoli (y otros alimentos de la dieta,
que contienen vitaminas A y C) para prevenir la demodicosis –
una enfermedad de la piel causada por un ácaro parásito.
Siguiendo los principios de la salud nutricional, los chinos actuales
la medicina introduce el brócoli en el número de productos de primavera de «descarga»
para mejorar la función hepática. Se aconseja comer el repollo en hervido.
formar con la adición de una pequeña cantidad de cal
(limón).
En investigación científica
Los científicos en sus proyectos están explorando la posibilidad de crear medicamentos.
de brócoli para diabetes, cáncer, enfermedades cardiovasculares
e incluso esquizofrenia.
Se ha demostrado que el extracto de espárragos es seguro
agente en el tratamiento de la diabetes tipo 2.
El producto altamente concentrado ha sido probado durante tres meses.
en un experimento en el que participaron 97 pacientes con diabetes.
Además, todos los participantes en el experimento tuvieron problemas con más de
peso. Tomando extractos de brócoli en el grupo experimental que recibe
altas concentraciones de sulforafano derivado de la col, siempre
disminución de los niveles de glucosa en un 10% en comparación con el grupo de control.
A pesar de la aparentemente insignificante diferencia en los resultados,
Según el director del proyecto, Anders Rosengren, esto podría
ser suficiente para aliviar a los pacientes de sus problemas asociados
con riñones y visión..
El consumo regular de brócoli reduce el riesgo de
cáncer de próstata, incluso si tiene antecedentes genéticos.
Dado que los cambios patológicos que conducen al cáncer de próstata,
asociado con la pérdida y pérdida de actividad del gen PTEN, los científicos han estudiado
la capacidad de corregir un defecto genético con la ayuda de excretado del brócoli
sulforafano. La sustancia se probó primero en cultivo celular.
cáncer de próstata humano, luego en roedores de laboratorio
y en la etapa final del proyecto – en público.
En la segunda fase del experimento, un ratón con un gen PTEN desactivado
se les dio comida regular y otros se fortificaron con sulforafano. En el primero
grupo había un trastorno genético complejo causado por
inoperabilidad de PTEN, y en el segundo grupo, sulforafano corregido
un defecto tal que no se encontró una diferencia estadísticamente significativa
con ratones sanos del tercer grupo de control.
Las pruebas en humanos se realizaron mediante la inclusión de pacientes en la dieta.
en la etapa precancerosa de los productos de prueba. Representantes de uno
Se suponía que los grupos durante el año comían 400 gramos semanales
guisantes verdes y otros: 400 gramos de brócoli. Ambas dietas influyeron
en el trabajo de docenas de genes, pero la dieta del «repollo» tuvo un impacto,
más similar a lo que tenía sulforafano en ratones en el segundo
etapas del experimento..
El extracto de brócoli rico en sulforafano y el zinc activan
metalotioneína y Nrf2, respectivamente, que protegen al cuerpo de la miocardiopatía
(disfunción del músculo cardíaco).
En un experimento de 8 semanas, los ratones se dividieron en 4 grupos y todos
fueron sometidos a intervalo de hipoxia. El primer grupo no fue tratado con nada,
el segundo recibió zinc, el tercero fue extracto de brócoli y el cuarto
– Extracto de brócoli y zinc al mismo tiempo. Luego examinó el corazón
para cambios patológicos, fibrosis, inflamación y oxidativo
daño. En aquellos animales que no fueron tratados con nada, se observó claramente
disfunción cardíaca. Con la monoterapia, los cambios no fueron tan
esencial y en terapia combinada (extracto y zinc)
se registraron los mejores resultados..
El extracto de brócoli probablemente se pueda usar en el futuro
en el tratamiento de la esquizofrenia.
Los científicos tienen tales expectativas después de llevar a cabo tres
investigación
En la primera etapa, los científicos descubrieron que en comparación con la salud
las personas con síntomas de esquizofrenia tienen un metabolismo diferente
en el cerebro. Se ha descubierto que tienen niveles de glutamato un 4% más bajos.
(uno de los neurotransmisores más importantes), y también hay escasez de
(3% y 8% en diferentes partes del cerebro) glutatión (parte del cual es
glutamato)..
En la segunda fase, los investigadores probaron con el medicamento.
cambiar el equilibrio de glutamato en el cerebro de ratas de laboratorio. Ellos bloquearon
una enzima que se necesita para transformar el glutamato en una parte integral
glutatión. La liberación de glutamato aumentó el número de señales que
qué células cerebrales estaban enviando, pero parecía un típico
cuadro con esquizofrenia. Luego usaron sulforafano extraído
del brócoli, para, por el contrario, aumentar la cantidad de glutamato,
convirtiéndose en glutatión. Las células cerebrales comenzaron a enviar
menos señales, y parecía más un cerebro sano
actividad..
La tercera etapa está probando en humanos. 9 voluntarios sanos al día
en una semana tomó 2 cápsulas de 100 μmol de sulforafano
en forma de extracto de brócoli. Tal extracto en ayunas.
puede causar angustia o formación de gas, pero generalmente se tolera
está bien. Como resultado, se observó que los sujetos aumentaron en un 30%
nivel de glutatión.… Y aunque el estudio no se ha completado
(es necesario determinar las dosis óptimas y saber cuánto tiempo lleva
tomar el extracto para que aparezca el efecto deseado), los resultados
fueron calificados como alentadores.
Para perder peso
Las 100-30 kcal contenidas en 35 gramos de brócoli por sí mismas hacen
el espárrago es un producto dietético. Pero, además de esto, también
dos características ayudan a que el brócoli sea un producto muy eficaz
para bajar de peso:
- 1 Abundancia de fibra. En brócoli
su alrededor de 2,6 g / 100 g, que corresponde a alrededor del 9-10% de la diaria
normas. Aunque el espárrago no es el poseedor del récord de este indicador,
pero, por ejemplo, la col de Pekín,
coloreado, rojo
y blanco,
ella está por delante. La fibra dietética no es procesada por el sistema digestivo.
enzimas, pero llenan el tracto digestivo, sirven como objeto de procesamiento de la microflora,
mejorar la función motora intestinal. En general, crea un efecto
que se llama «calorías negativas» – la proporción,
en el que la digestión y utilización del producto en el cuerpo
consume más energía de la que recibe de este producto durante
hora de la comida. - 2 La presencia de ácido tartrónico.
El ácido tartrónico, contenido en el repollo espárrago, inhibe
transformación de carbohidratos en depósitos de grasa y colesterol,
inhibir el aumento de peso y la obesidad en personas con exceso
peso.
Hoy en día, las dos dietas con brócoli son las más utilizadas:
dura 3 días y blanda 10 días. Las cosechadoras de tres días
dos tipos de repollo: espárragos y coliflor. Un total de diario
necesita comer 1,5 kg de verduras con la posible adición de leves
especias y limon
jugo. El té sin azúcar también es aceptable.
y agua sin gas.
La dieta de 10 días es mucho más variada y más fácil de tolerar:
- 1-2 días. Para el desayuno y la cena: 200 g de brócoli con té. Para el almuerzo
– pollo
caldo, chuletas de pollo (150 g) y col (100 g). - 3-4 días. Para el desayuno y la cena: brócoli guisado con mantequilla (200
d), búlgaro
pimienta (1 ud.) y agua mineral. Para el almuerzo – estofado de brócoli
(150 g), tomates
(2 uds.), Bombillas
y jugo de frutas. - 5-6 días. Desayuno – repollo (100 g) en crema agria, estofado
carne de res
(100 g), yogur. Almuerzo – espárragos al vapor (200 g)
con té. Cena: ternera hervida (150 g) con agua mineral. - 7-8 días. Desayuno – brócoli al vapor (200 g) con hervido
huevos duros
(2 uds.) Y zumo de frutas. Almuerzo – caldo de pollo (200 ml) y escaldado
brócoli (100 g). Cena: repollo de espárragos (100 g), pan de centeno
(70 g), jugo de tomate. - 9-10 días. Para el desayuno y la cena: brócoli blanqueado (100
d) papas al horno
(100 g), jugo de tomate. Para el almuerzo: repollo hervido (100 g), bajo en grasa
pescado (100 g), té.
En la cocina
Usando vapores en el proceso de cocción del brócoli.
y multicooker se debe al deseo de ahorrar la cantidad máxima
sustancias útiles. Los científicos chinos incluso llevaron a cabo un especial
investigación que examina los efectos de cinco métodos de cocción diferentes
brócoli para la seguridad de compuestos beneficiosos. Entre los probados
los métodos son los siguientes: cocinar
en el microondas, hervir (hervir), freír,
freír con hirviendo, al vapor. Como resultado de cualquier
método de cocción, además de cocer al vapor, significativo
pérdida de vitamina C, proteínas solubles y azúcares, clorofila, excepto
Además, los glucosinolatos han sufrido cambios significativos...
Sin embargo, destaque sin ambigüedades el único algoritmo de cocción
como prioridad es difícil. Por ejemplo, los glucosinolatos se conservan mejor.
con un minuto de cocción al vapor y comienzan a perderse ya después de dos minutos.
La capacidad antioxidante total permanece alta incluso a los 5-10 minutos.
humeante. En algunos casos, es más apropiado usar
horno microondas. Y aunque freír el producto es la peor forma
su preparación, si es necesario, para retener el máximo beneficio,
las opciones adicionales dependen de las tareas específicas de los nutricionistas.
Aunque el brócoli se puede comer crudo, la mayoría
hervir sigue siendo un método popular de cocción
y tostado (o una combinación de estos tratamientos). Un ejemplo de tal
un enfoque culinario puede servir como ensalada con espárragos
en salsa de ostras.
El brócoli (1 cabeza pequeña) se divide en inflorescencias y cada
adicionalmente cortado por la mitad. Zanahoria
(1 ud.) Triturado en tiras. Se agrega el aceite calentado en una sartén
verduras picadas y sofreír durante uno o dos minutos.
Luego agregue azúcar (1 cucharadita), salsa de ostras (5 cucharadas) y
agua (50 ml). Guise esta mezcla durante unos 3 minutos más, después de lo cual
servido con anacardos.
También puede cocinar rápidamente brócoli con camarones,
tomates, queso, champiñones y huevos. Se hacen sopas con este repollo,
guisos, fritattu – tortilla mediterránea tradicional con relleno
de verduras, queso, salchichas, etc. El brócoli combina bien con la carne
platos, patatas, pasta.
En cosmetologia
Extracto de brócoli seco por separado (a una concentración de 0,5% a 10%)
hoy se puede comprar para crear cosméticos en casa.
fondos con varias funciones:
- rejuvenecimiento: debido a la acción de antioxidantes y sustancias regeneradoras que pueden restaurar las células epidérmicas,
- ecualización de tono y blanqueamiento ligero,
- humidificación,
- aliviar la inflamación,
- protección celular de la radiación ultravioleta, activada por la acción del sulforafano.
Aceite de semilla de espárrago prensado en frío
utilizado en tratamientos para el acné
erupciones, en cosméticos para el cuidado de la piel grasa (ya que
reduce la secreción de sebo), en los productos para los labios, nutritivo
bálsamos. Además, el aceite de semilla se recomienda para el cuidado de las quebradizas.
y cabello seco, que debido a la acción del ácido erúcico de
Familias de omega-9
permite que el cabello brille sin volverlo pesado y «sucio».
Después de tal aceite, no hay sensación de grasa. Por lo tanto no
sorprendentemente, el aceite de semilla de brócoli a menudo se agrega a los champús,
enjuagues, productos para el peinado del cabello.
Hemos recopilado los puntos más importantes sobre los beneficios para la salud del brócoli.
en esta ilustración y estaremos muy agradecidos si comparte
una imagen en las redes sociales, con un enlace a nuestra página:
El espárrago es interesante no solo por sus propiedades beneficiosas,
sino también historias relacionadas, que hemos combinado en el top 5 curioso
hechos sobre el brócoli:
Al elegir el brócoli, debe centrarse en el color y la densidad.
plantas. Los cogollos maduros de la clásica col de espárragos serán ricos
verde (con algunas variaciones varietales en tonos verdes)
de púrpura a salvia). El color pálido del repollo indica
que aún no está madura. Los brotes amarillentos indican
que el repollo está demasiado maduro y debe desecharse. También una señal
el brócoli demasiado maduro puede servir como pequeños brotes amarillos en la cabeza
verduras.
Se cree que las variedades de color verde oscuro con un tinte púrpura tienen más
betacaroteno que en verduras más ligeras y en pequeñas inflorescencias
(10-15 cm de diámetro) – más dulzura. Sólido, pero no rígido,
tallo sin formaciones mucosas y cabeza redondeada con ajuste ceñido
las inflorescencias de hasta 15-20 cm de tamaño son un signo de un producto de calidad.
El brócoli de otoño e invierno se considera el más delicioso. Recogido
en primavera, verano y principios de otoño, el repollo es menos pronunciado
sabor y jugosidad. Por el bien de mantener la sensibilidad al sol
luz de las vitaminas es mejor elegir verduras de la profundidad de la caja.
El repollo comprado en la tienda debe enjuagarse más que simplemente antes de comerlo.
bajo agua corriente (que se puede hacer, por ejemplo, con su jardín
brócoli), pero se recomienda dejarlo en el agua con el mango hacia arriba para
media hora para tener más probabilidades de eliminar los rastros de nitrato.
Antes de guardar en el frigorífico (en un compartimento con una temperatura de 1-3 ° C)
no se recomienda lavar el brócoli durante varios días (hasta una semana),
porque el agua puede provocar la aparición de procesos de descomposición. Pero
para conservar durante un largo período, se practica este método de congelación,
en el que el repollo se corta en inflorescencias y tallos, se blanquea en
agua hirviendo durante 3-5 minutos (la verdura se coloca inmediatamente en ebullición
agua), y luego se trasladó abruptamente a agua helada. Cuando el brócoli
se enfría, se seca, se coloca en recipientes y se congela
(de esta forma, el repollo se almacena fácilmente durante seis meses o un año).
Se cree que mantener el brócoli en agua hirviendo durante unos 3-5 minutos
también permite mantener una cantidad suficiente de flavonoides,
carotenoides luteína y betacaroteno, aunque, por ejemplo, sensibles
a la temperatura, la vitamina B1 comenzará a descomponerse rápidamente. Clorofila en
agregar sal al agua hirviendo ayudará a mantener este procedimiento.
Las vitaminas C, B2, B6, E se pierden fácilmente cuando la verdura se almacena a la luz.
Además, el contenido de vitaminas disminuye rápidamente en las verduras picadas.
Por lo tanto, durante mucho tiempo, el repollo se congela con mayor frecuencia en lugares cerrados.
recipientes con grandes inflorescencias. Sin embargo, hay que tener en cuenta que la congelación
el brócoli reduce la actividad de la enzima mirosinasa en 10 veces, debido a
que transforma la glucorafanina en valioso sulforafano. por lo tanto
en la actualidad, se están desarrollando métodos de enriquecimiento de espárragos congelados
mirosinasa de col.
Hay alrededor de 200 variedades de brócoli en el mundo, pero en nuestro
el país se cultiva solo una pequeña parte de las variedades e híbridos,
aunque en gran parte del país el clima para el cultivo de espárragos
el repollo es favorable. El brócoli crece bien en áreas húmedas
suelos arcillosos profundos y a una temperatura de 18-23 ° C. Con buena
condiciones, el cultivo se puede retirar varias veces al año, incluyendo
invierno (que se considera uno de los signos que distinguen el brócoli de
relacionado con Calabrese y Romanesco).
El tipo clásico de brócoli es una planta con una altura de
50 cm a 0,9-1 metro, cuyo potente tallo termina herméticamente
inflorescencia doblada- «cabeza», por regla general, verde. Dependiendo de
de la variedad (híbrido) puede haber variaciones de color de tonalidades: verde claro
(Caesar, Koros F1), azul verdoso (Naxos F1, Karato F1), gris verdoso
(Cabeza rizada, Agassi F1), etc. Pero también hay espárragos
Especies no clásicas, brócoli con inflorescencias de color blanco y morado.
colores (violetas).
Se están creando nuevas plantas híbridas a base de brócoli. En particular,
La empresa japonesa Sakata Seed Company desde 1985 durante
Un híbrido de repollo chino gailan y brócoli se ha desarrollado durante 8 años,
que se registró con la marca «Broccolini». Su
con un tallo delgado comestible, la planta parece espárrago,
y la cabeza de brócoli. Broccolini y sabor similar al mismo tiempo.
para ambas culturas parentales, pero tiene un sabor dulce.
A menudo, un híbrido de brócoli y coliflor es otro cultivo
variedad de repollo – Romanesco – una planta con una inflorescencia matemáticamente hermosa,
formando una espiral logarítmica. Por el contenido de algunas vitaminas.
este repollo es incluso superior al brócoli, pero generalmente es un espárrago clásico
el repollo es tan saludable que le resulta difícil competir.
Porque el consumo regular de brócoli puede ayudar a tratar
muchas enfermedades (desde diabetes y problemas gastrointestinales hasta cardiovasculares)
y cáncer), el hecho de que este producto esté disponible
casi todo el año, puede considerarse un gran éxito, así que no
la oportunidad de hacer que el brócoli forme parte de la rutina diaria
dieta.
