El eglefino es un pez de mar, que nace desde los dos años
vida bentónica, relativamente termofílica, ocurriendo
a profundidades de 30-200 a 1000 m a temperatura del agua
generalmente alrededor de 6 ° y con salinidad oceánica normal.
En la parte oriental del mar de Barents, generalmente descansa sobre
aguas poco profundas bien calentadas a una profundidad de 30-50-70 m.
Este pez es común en todo el Atlántico norte.
el océano.
El eglefino tiene tres aletas dorsales, dos aletas anales. Superior
la mandíbula sobresale por encima de la inferior, la antena es pequeña. Lado
línea negro. Por debajo de la línea lateral debajo de la primera dorsal
aleta en ambos lados del cuerpo se encuentra en un gran negro
mancha (a diferencia de especies estrechamente relacionadas). Primera aleta dorsal
aleta caudal alta con una pequeña muesca o casi
directo
El eglefino alcanza los 14 años de edad, longitud (absoluta)
hasta 1 m (muy raramente hasta 1,1 m) y peso hasta 19 kg; común
longitud 50-75 cm.
La pubertad ocurre en el eglefino a la edad de cinco o seis años.
años (al alcanzar una longitud de 47 cm); el mayor número
los individuos maduran a la edad de ocho a diez años.
El eglefino es salado, preparado congelado (eviscerado
y en forma de filetes), ahumado (frío y caliente)
y parcialmente permitido cocinar alimentos enlatados.
Las propiedades beneficiosas del eglefino
La carne de eglefino, como todo el bacalao, es magra (menos del 0,5%
grasa). La grasa se acumula en el hígado, hasta un 40%.
su peso.
El eglefino es una gran fuente de proteína dietética. además
además, contiene vitaminas como la B12,
piridoxina, selenio, sodio,
potasio y bajo contenido en grasas.
El hígado se utiliza para fundir el bacalao.
grasa médica. Peso del hígado del eglefino del mar de Barents
constituye el 1-4,8% del peso del pescado.
El eglefino es adecuado para preparar una variedad de platos,
su sabor suave va bien con picante
salsas, especias y hortalizas diversas.
La carne elástica de este pescado se ve apetitosa en cualquier
metodo de cocinar.
Después de hervir el eglefino, disfrutarás de su extraordinaria blancura.
y capas. Cocine al vapor y la carne está quieta.
permanecerá suave y tierno. Y si se fríe el eglefino, la piel
(que no necesita ser pelado) quedará agradablemente crujiente;
basta con enrollar el pescado empanizado para dar
su tono dorado.
En los poseedores del récord por la presencia de yodo
Propiedades peligrosas del eglefino
Para todos los beneficios, uno no debe olvidarse de las reacciones alérgicas,
que puede ocurrir en peces. Este tipo de alergia es bastante común.
y extremadamente peligroso.
Por lo tanto, si existe alguna sospecha de tal reacción a los peces, es necesario
consultar a un médico, como una alergia
– esto es muy serio.
Las contraindicaciones incluyen intolerancia individual,
cierto, aunque es bastante raro.
Si está cansado de la combinación clásica de pescado a la parrilla y puré de papas, pruebe el eglefino con albóndigas de papa. ¡Sorprende a tus seres queridos!
