A algunas personas no les gusta el ajo por su sabor y regusto específicos.
Pero, en primer lugar, es fácil deshacerse de este «problema» incluso en casa.
condiciones, y en segundo lugar, hay tantas propiedades útiles en el ajo que «el ajo
deficiencias ”se pierden por completo en su contexto.
Los medicamentos a base de ajo pueden reducir la presión arterial y prevenir
la formación de placas vasculares, un efecto perjudicial en algunos
células cancerosas, salvo de la radiación ionizante y, en algunos casos,
y reemplazar los antibióticos. Y esta no es una lista completa de lo que
todavía no sabías sobre el ajo.
Propiedades útiles del ajo.
Composición y calorías.
El ajo crudo contiene (en 100 g): .
calorías 149 Kcal
El ajo contiene muchos
nutrientes y es un producto bastante alto en calorías. DE
por un lado, no debe preocuparse por el sobrepeso,
ya que, debido a su pungencia, esta verdura se suele consumir en pequeñas
cantidades. Por otro lado, se considera una fuerte incitación
apetito.
Propiedades medicinales
Además de la presencia de sustancias tan importantes como el potasio en la composición del ajo,
calcio, fósforo, vitaminas B y C, cuenta con
alto en selenio, manganeso, yodo, sodio y aceites esenciales.
Es difícil sobreestimar su importancia para los humanos. Entonces, por ejemplo, selenio
protege al cuerpo del cáncer y gracias a él se producen hormonas
glándula tiroides. El manganeso está involucrado en una gran cantidad de
procesos, y también es indispensable para la incorporación de calcio en el hueso
la ropa. La vitamina B6, entre otras cosas, afecta el funcionamiento de la central
sistema nervioso, es decir, promueve la producción de serotonina.
Además, hay ingredientes en el ajo que lo hacen especial.
– fitoncidas. Se trata de sustancias volátiles que ayudan a la planta a mantener
luchar contra microorganismos nocivos y algunos insectos.
Debido a esto, el ajo proporciona propiedades bactericidas, antihelmínticas.
y efectos fungicidas.
Las propiedades antiparasitarias del vegetal fueron registradas por científicos de
diferentes partes del mundo. Estos son solo los experimentos que se llevaron a cabo hasta ahora exclusivamente
en ratones y peces guppy. Se cree que el ajo tiene un efecto similar.
también debe tener en el cuerpo humano, pero sin consultar
es mejor no recurrir a dicho tratamiento por parte de un médico, porque una sobreabundancia
Los fitoncidas en el cuerpo pueden provocar intoxicaciones graves.
En cuanto a los resfriados, aquí están los resultados de la investigación.
alentador. Los científicos están seguros de que los fitáncidas y los aceites esenciales,
contenido en el ajo, tiene propiedades antivirales y antibacterianas
actuar. Como resultado de un estudio reciente, se encontró que
que un grupo de personas que consumían ajo con regularidad tenía un resfriado
tres veces menos que los que no consumían ajo. También cuando se consume
de este vegetal, la duración de la enfermedad resultó ser menor.
Entre otras cosas, el ajo tiene un efecto positivo sobre el trabajo del sistema cardiovascular.
sistemas. Su uso regular ayuda a estimular
hematopoyesis, así como reducir el colesterol y las arterias
presión (en promedio de 5 mm Hg). Según los resultados de la investigación,
el ajo aumenta la actividad fibrinolítica (antitrombótica),
que disminuye con la aterosclerosis y el infarto de miocardio..
La tasa de afluencia también depende del estado de las arterias y los vasos.
sangre a los genitales y órganos pélvicos de un hombre. Y resistencia
depende en gran medida de la capacidad de absorber el oxígeno transportado
sangre. Dado que el ajo actúa simultáneamente sobre
procesos de hematopoyesis, y sobre la capacidad de absorber oxígeno, y
sobre la viscosidad de la sangre, luego su efecto sobre la sexualidad
función en los hombres. Además, esta hortaliza contribuye a la producción de
testosterona, que aumenta la libido masculina.
Finalmente, los estudios bioquímicos modernos han revelado la composición de
El ajo es un compuesto orgánico aliína, que se encuentra en el citoplasma.
Al morder o cortar un diente de ajo, la integridad celular
interrumpido y la aliina reacciona con la enzima alicinasa,
ubicado en vacuolas, formando una sustancia que contiene azufre bajo
el nombre de alicina. Es la alicina la que hace que el ajo sea picante y que
el olor más notorio. Es interesante que en el cuerpo este elemento
no absorbido, pero excretado por cualquier medio – con aliento, orina,
entonces
A pesar de este olor desagradable de muchos, del que es difícil
deshacerse de la alicina puede ayudar a prevenir el riesgo
desarrollo de cáncer de pulmón. Según una investigación de científicos chinos,
comer una cabeza de ajo dos veces por semana reduce el riesgo en un 44%
cáncer incluso en personas que están en riesgo (por ejemplo,
fumadores).… Como poderoso antioxidante,
la alicina mata las células tumorales y reduce la probabilidad de infecciones
Procesos en la cavidad bucal y en las membranas mucosas del tracto respiratorio.
En medicina
Hoy el mercado farmacéutico ofrece varios
preparaciones fitoterapéuticas a base de ajo. Primeramente,
это polvo seco natural de bulbos de ajo en cápsulas.
Está indicado beberlo para enfermedades hipertensivas, aterosclerosis,
resfriados, disbiosis,
impotencia,
y también como profilaxis de un infarto
miocardio. Este medicamento a veces también se toma como parte de un
tratamiento de oncopatologías. El curso de admisión suele durar 2-3 meses.
A pesar de que el medicamento es natural, antes de su uso es necesario.
asegúrese de consultar a un médico.
Otro remedio común es tintura de ajo.
Por lo general, se toma para infecciones e inflamatorias agudas.
enfermedades respiratorias (bronquitis,
rinitis,
amigdalitis,
sinusitis,
neumonía),
estreñimiento atónico, aterosclerosis, enterobiasis. Además, la tintura
utilizado externamente para la dermatitis,
pioderma o heridas purulentas. También ayuda a aliviar la picazón.
contribuye a la lucha contra los callos y callosidades, proporciona
Efecto despigmentante de la piel. Método y frecuencia de aplicación
las tinturas deben ser reguladas por un médico.
En medicina popular
El ajo se conoce desde hace mucho tiempo como un poderoso agente curativo,
y los antiguos egipcios ni siquiera lo comieron durante algún tiempo,
y se utilizó exclusivamente para el tratamiento de diversas enfermedades. Antes
hasta ahora, en muchos países del mundo, el ajo es uno de los principales
componentes en recetas de medicina tradicional. Por ejemplo, en India, este
las verduras tratan el asma,
los franceses lo están salvando de la gripe,
Alemanes – de tuberculosis.
En Italia y España, los curanderos tradicionales recomiendan tratar con
ajo para la enfermedad intestinal, y los afganos lo encuentran beneficioso
con dolencias leves y fatiga.
En nuestra medicina popular, esta verdura se usa en el tratamiento de una enorme
la cantidad de dolencias, pero lo principal para recordar es que el ajo es una especia,
y no comida independiente y ciertamente no una medicina autosuficiente.
Puede usarse para el tratamiento en combinación con otros medicamentos.
y exclusivamente con la aprobación del médico. Dado que el ajo es muy picante
vegetal, debe tener cuidado de no exagerar, de lo contrario
puede sufrir quemaduras graves de las membranas mucosas y la piel.
También debes recordar darle el ajo con mucho cuidado.
niños. Incluso en ausencia de alergias, una gran cantidad de este
vegetal puede causar dolor severo en el tracto gastrointestinal.
Los más populares entre la gente son los medicamentos recetados.
contra los resfriados. Entonces, los curanderos tradicionales aconsejan beber ajo.
decocción para la tos y el dolor de garganta. Para prepararlo necesitas
llevar a ebullición 1 vaso de agua, agregar un cuarto de cucharada de
el ajo y hervir durante 5 minutos a fuego lento. Deja que el caldo se enfríe
cuele con una gasa y beba medio vaso una vez al día.
Con secreción nasal, se recomienda respirar una infusión de ajo. Para
tal inhalación, es necesario triturar algunos dientes, verter un vaso
agua y mantener a fuego lento durante 20 minutos, inhalando los vapores.
Tenga en cuenta que las perlas de ajo amadas por muchas abuelas de los virus,
por desgracia, no salvan ni curan. El único beneficio de ellos es
es que son insignificantes, pero aún reducen la concentración
partículas virales alrededor de una persona en las primeras horas de uso
«Decoración».
Según las recetas de la medicina tradicional, el ajo es genial
y para el tratamiento de intoxicaciones. Hervir durante 10 minutos.
en un litro de agua, tres dientes de ajo y unos trozos pequeños
jengibre.
Es necesario preparar y beber el medicamento después de la primera.
ataques de náuseas. Sin embargo, dejarse llevar por una bebida así es categóricamente
No recomendado.
En caso de picaduras de avispas, abejas o mosquitos, la medicina tradicional tiene reservada
receta de compresas de ajo. Para hacer esto, es necesario moler varios
clavos, mezclarlos con un poco de agua tibia y enjuagar
con esta mezcla, el sitio de la picadura o herida, y luego hacer de este líquido
comprimir. También se puede aplicar brevemente en la zona afectada.
cortar los dientes, pero este método puede provocar quemaduras en la piel.
Para mejorar la función eréctil, se recomienda a los hombres que utilicen
tintura de ajo. Se elabora a razón de 1 kg de verdura por 0,5
l vodka. Picar el ajo y agregar alcohol. Luego
cierre bien y déjelo reposar en un lugar oscuro durante una semana.
Después de eso, cuele la mezcla a través de una gasa y tome 1
una cucharada tres veces al día.
También puede hervir 200 ml de vino blanco con la adición de
3-4 dientes de ajo machacados. Después de enfriar, se vierte el líquido.
en una botella de vidrio, cerrar y dejar en la oscuridad. Aceptar
los hombres necesitan un medicamento de este tipo media hora antes de las comidas, 1 cucharadita
tres veces al día. Por lo general, el curso del tratamiento es de tres días, cuyo campo
necesita tomar un descanso de 10 días y luego repetir de nuevo
procedimiento durante tres días más.
En medicina oriental
En la clasificación tradicional oriental de alimentos, el ajo pertenece al grupo
alimentos calientes que mejoran el metabolismo y estimulan
proceso digestivo. En China, esta verdura se usa para tratar
enfermedades asociadas con el tracto respiratorio y gastrointestinal. También es considerado
un buen ayudante en la lucha contra el reumatismo
y deficiencia de vitaminas.
Además, el ajo se utiliza para prevenir la caída del cabello.
En busca de un remedio para prevenir complicaciones después de fuertes
quemaduras
El médico chino Shu Rongish recurrió al chino antiguo y al griego antiguo
herbolarios que lo ayudaron a crear una receta para un ungüento crudo para quemaduras.
La principal tarea de este bálsamo es desinfectar y restaurar la nutrición.
piel dañada. El médico no revela el secreto de su receta,
pero se sabe que uno de los principales componentes de su remedio es el ajo.
Además, también hay miel, sal y sésamo.
semilla.
También es interesante notar que en 1971, durante la investigación
en el Tíbet, se encontraron antiguas tablillas de arcilla en un templo budista.
Habiéndolos descifrado, los científicos han descubierto una receta para rejuvenecer el cuerpo,
cuyo ingrediente principal era el ajo..
En investigación científica
Investigación médica reciente en la Universidad Johns Hopkins
(EE. UU.) Reveló la eficacia del aceite esencial de ajo en la lucha contra
con enfermedad
Lima. A pesar de que esta enfermedad se puede tratar con los
antibióticos, en el 10-20% de los casos, los pacientes notan la manifestación de síntomas
(dolor en las articulaciones, fatiga, etc.) y después de someterse a un tratamiento.
Los científicos coinciden en que las personas que duermen permanecen en el cuerpo humano
bacterias que pueden activarse, por ejemplo, en un contexto de estrés
situaciones. Durante los experimentos, el aceite esencial de ajo mató a patógenos
microorganismos dentro de los 7 días..
Efectos beneficiosos del ajo sobre la función cardiovascular
sistema se observó en los estudios de 2007..
Luego se encontró que la interacción de los componentes del ajo
con glóbulos rojos conduce a la vasodilatación, y
también disminuir
presión sanguínea. Continuar estudiando los mecanismos de acción
ajo en el cuerpo, científicos de la Universidad de Los Ángeles recientemente
logró descubrir que el extracto de ajo destruye con éxito los
placa en las arterias en pacientes con síndrome metabólico, que
causa hipertensión arterial. Además, la droga promueve
Prevención de ataques cardíacos, ya que ralentiza el proceso.
la formación de nuevas placas..
Los científicos estadounidenses de Washington llegaron a la conclusión de que uno de los
Los componentes del ajo (sulfuro de dialilo) son mucho más efectivos.
antibióticos en la lucha contra la bacteria Campylobacter que vive en la parte superior
capa de carne de ave y causando problemas gastrointestinales.
A diferencia de los antibióticos, el sulfuro de daialilo penetra fácilmente
capa protectora de bacterias patógenas y lo mata. Los científicos están planeando
Desarrollar un nuevo medicamento para la intoxicación alimentaria utilizando este
componente como principal..
Además, los investigadores han descubierto desde hace mucho tiempo las propiedades anticancerígenas.
algunos componentes del ajo.… Además, llegaron a la conclusión
que calentar en el microondas o cocinar verduras lleva
para reducir su actividad anticancerígena. Los científicos sugirieron cortar
clavos y dejar actuar durante 10 minutos antes de cocinar. porque
violaciones de la integridad de las células durante este tiempo en el ajo tiene tiempo para ocurrir
reacción química que forma una sustancia capaz de ejercer
efecto destructivo sobre las células cancerosas.… Interesante eso
Recientemente, los investigadores han encontrado beneficios incluso del ajo germinado.
Su capacidad antioxidante es superior al potencial antioxidante.
cabezas frescas..
Finalmente, en la Universidad de California, Loma Linda
experimentos con irradiación gamma de leucocitos humanos. Principalmente
las células murieron por una gran dosis de radiación, pero los glóbulos blancos,
cultivados en extracto de ajo, han conservado su vitalidad.
Como resultado, los médicos que realizaron el experimento llegaron a la conclusión de que el ajo
las drogas son una buena prevención para las personas que interactúan
Equipo que emite radiaciones ionizantes.
En la cocina
Debido a su sabor picante y olor característico, el ajo
amado por chefs de muchos países del mundo. En el italiano
cocina, por ejemplo, comienza a cocinar casi cualquier plato
por el hecho de que se gotea un poco de aceite de oliva en la sartén
mantequilla, poner unos dientes de ajo encima, freír un poco
para que desprendan sabor, y luego agregue los ingredientes principales.
Es interesante que además de las propias cabezas, al preparar varios
Los platos en el curso de esto es muy posible poner en marcha las hojas y las flechas de la planta.
No se puede ignorar la tendencia culinaria de moda de los últimos años.
– ajo negro. Para sorpresa de muchos, resulta que esto es
no es una variedad especial, sino simplemente una forma inusual de cocinar. Jefes
el ajo durante mucho tiempo (2-3 semanas) está expuesto a
temperaturas elevadas (alrededor de 40 ° C). Como resultado, después de una serie de
reacciones, los bulbos de ajo comienzan a oscurecerse y volverse negros.
Al mismo tiempo, tienen un regusto dulzón y pierden
olor característico a ajo, conservando casi todas las propiedades
vegetal fresco.
Nota para los amantes de los platos exóticos: en la localidad de Gilroy (EE. UU.)
vender mermelada de ajo. Esto, por supuesto, no es un postre, sino un dulce-picante-picante.
salsa que va bien con la carne. Aquí puedes encontrar inusuales
helado de ajo. Además, el ajo al horno se vende en Gilroy.
Cuando se expone a altas temperaturas, la verdura pierde su agudeza y
se vuelve muy suave. Aquí se sirve con carne o simplemente se unta.
en pan.
En cuanto a la combinación con otros productos, se aconseja el ajo.
combinar con cereales integrales (avena, trigo sarraceno, trigo
etc.), que contienen mucho zinc y hierro. El ajo contribuye
mejor asimilación de estos elementos. Además, esta verdura se combina armoniosamente
con perejil,
cilantro, pimienta negra y berros.
Finalmente, unas palabras sobre el olor desagradable del ajo, de las cuales
tan difícil deshacerse de él después de comer. Como se dijo anteriormente, simplemente
No podrás “masticar” este aroma con chicle, porque sale
del cuerpo no solo con la respiración, sino también con otras secreciones.
Sin embargo, los científicos llegaron a la conclusión de que es más rápido ahuyentar al intrusivo
el olor del cuerpo puede ayudar a las grasas animales. Por ejemplo, puedes
coma ajo con queso o bájelo con leche. El limón también puede ayudar.
manzana y
hojas
menta. Además, el ajo pierde su olor cuando se cocina.
En cosmetologia
En cosmetología profesional, extractos y extractos de ajo
más comúnmente encontrado en formulaciones para el cuidado del cuero cabelludo
y como componente responsable de prevenir la caída del cabello. Testimonios
sobre estos fondos son contradictorios, no dan una clara
ideas sobre su eficacia. En cosmetología casera, ajo.
también se utiliza activamente en la lucha contra el acné
(acné) y verrugas, a veces incluidas en mascarillas hidratantes.
Las expectativas de los cosmetólogos profesionales y domiciliarios se relacionan principalmente con
con la expectativa del efecto antibacteriano del ajo, que, en este caso,
justificado, ya que una de las principales causas de inflamación
La enfermedad de la piel del acné se denomina actividad vital de las bacterias.
Propionibacterium acnes… Se producen cambios patológicos
con glándulas sebáceas y folículos pilosos, crean condiciones previas
para reducir el efecto bactericida del sebo. Artificial
violación de acumulaciones obstruidas de pus debajo de los cables de la epidermis
a la propagación de bacterias. En estos casos, viene al rescate.
ajo, presumiblemente reduciendo la actividad de los microorganismos.
Hay muchas recetas para el acné en cosmetología casera.
a base de ajo. Uno de ellos, por ejemplo, procedía del tradicional
Práctica fitoterapéutica búlgara. Para la preparación de alcohol
extractos tomar un diente de ajo jugoso, molerlo en papilla
y vodka (alcohol) durante 3-4 horas. La loción resultante se filtra
y puntualmente aplicado 2-3 veces al día en los lugares donde aparecen las lesiones del acné
erupciones
La destrucción de las células de ajo (molienda en papilla) juega, en este
caso, un papel clave, ya que en este proceso se combina la aliina,
localizada en el citoplasma, y la enzima alicinasa, localizada en
vacuolas. Su interacción da como resultado un compuesto orgánico.
alicina, que se asocia con bactericidas y fungicidas
acción (antifúngica) del producto.
La capacidad del ajo para resistir los microorganismos da pie a la esperanza
sobre la eficacia de este componente y como parte de los medios para la eliminación
verrugas
que son más a menudo formaciones benignas,
generalmente de etiología viral. La efectividad de la cosmetología popular.
aquí es desafiado regularmente por la medicina, pero esto no reduce la cantidad
recetas para la preparación de una mezcla médica y cosmética. La esencia de las recomendaciones
se reduce a la aplicación regular de jugo de ajo a la verruga por
3-4 veces al día hasta que desaparezca por completo.
El efecto cosmético del ajo, a juzgar por el número de recetas, debería
Ser especialmente notorio en la lucha contra los callos. Aquí hay algunos
recetas para preparar una mezcla, que luego debe aplicarse a los callos:
- Se limpian 3-4 rodajas, se frotan con un rallador fino y se añaden
a hojas de plátano machacadas.
Luego, para licuar, agregue unas cucharadas de hervido
leche y jugo de aloe. - El diente de ajo se hierve en leche y se machaca en un mortero hasta que
estado blando. - Se hornea un diente de ajo en el horno y luego se pela
de la cáscara y en forma de puré se mezcla con una cremosa
aceite.
Para aquellas recetas que implican tratamiento térmico.
ajo (hornear, hervir en leche) cabe señalar que
la alicina mencionada anteriormente tiene baja estabilidad térmica
y colapsa rápidamente cuando se calienta. Además, se degrada fácilmente.
cuando se mezcla con álcalis.
Uso alternativo
En la última década, los amantes de los peces de acuario
Comenzó a discutir regularmente las posibilidades de usar ajo en acuarística...
En particular, hablaron sobre el tratamiento de peces de enfermedades poco conocidas,
que fueron causados por la importación masiva de aquellos habitantes de los acuarios,
que se mantuvieron en granjas asiáticas y sobre las condiciones de transporte
y el tratamiento del que poco se sabía. Desarrollar resiliencia
parásitos a los medicamentos convencionales crearon la necesidad de encontrar un nuevo
herramienta de prevención asequible. La elección recayó en el ajo.
Desde el análisis de laboratorio sistémico de la eficacia del ajo.
no se llevó a cabo, los propios acuaristas aficionados en casa
probaron diferentes dosis de ajo en polvo y jugo de cebolla fresca.
El resultado de casi todos los experimentos fue alentador y, por regla general,
fue comparable al efecto sobre los organismos parásitos de la clásica
Drogas. Sin embargo, los experimentos dispersos no dieron una clara
ideas sobre la dosis óptima del producto y la elección de la forma
añadiendo un aditivo (en forma de cabeza entera o extracto de ajo).
Los acuaristas tenían que actuar bajo su propio riesgo y riesgo, por lo que
cómo un exceso de concentración podría causar una violación de la biología
equilibrio y mayor oxidabilidad del agua.
Los resultados preliminares indicaron más efectivos
ajo cuando se agrega al alimento y de eficacia limitada
al verter extractos de aceite, cuyas «manchas» permanecieron en
superficies y se destruyen más lentamente al reaccionar con
Sustancias activas en el agua del acuario.
Propiedades peligrosas del ajo y contraindicaciones.
No cabe duda de que el ajo aporta muchos beneficios al ser humano.
el cuerpo. Sin embargo, no te olvides de la otra cara de la moneda.
Esta verdura tiene sustancias potentes, una sobreabundancia
que puede conducir a consecuencias indeseables y solo agravar
situación. Al ingerirlo, y más aún para el tratamiento con ajo, es necesario
tenga mucho cuidado y no use en exceso. También deberías limitar
el uso de esta verdura en los siguientes casos:
- con el estómago vacío;
- una semana antes de la próxima operación, ya que afecta la coagulación de la sangre;
- con pancreatitis,
colelitiasis, enfermedad del hígado, porque es fuerte
estimula el sistema digestivo y puede causar
a espasmos y acidez estomacal; - con obesidad,
ya que induce el apetito; - con epilepsia,
ya que puede provocar un ataque.
Hemos recopilado los puntos más importantes sobre los beneficios y posibles peligros del ajo.
en esta ilustración y estaremos muy agradecidos si comparte
una imagen en las redes sociales, con un enlace a nuestra página:
datos de interés
En 1897, el ahora famoso libro sobre los vampiros de los irlandeses
autor Bram Stoker «Drácula», que fue filmada en 1992
El clásico de Hollywood Francis Ford Coppola, convirtiendo el tema del vampirismo
uno de los más populares en la tradición del cine moderno. En esta historia
especialista en jefe en la lucha contra las fuerzas del mal de otro mundo filósofo oculto
Abraham Van Helsing tratando de proteger a la novia del protagonista de
Drácula, arregla flores de ajo en la habitación de la niña, que debería
asustar al vampiro. Desde entonces, el ajo como uno de los principales protectores
Los atributos en la lucha contra los vampiros se han hecho conocidos por todos los fanáticos del género.
Sin embargo, al crear su «mito vampírico», Stoker no fue el primero en
estableció una conexión entre el ajo y el mundo metafísico. Creencias populares
(además, no solo los eslavos) han llamado al ajo «magia
hierba ”, desempeñando principalmente el papel de un talismán.
- En el antiguo texto sagrado del hinduismo «Atharvaveda» la planta «Jangida»
(ajo) se conoce como un remedio divino contra los espíritus malignos
y demonios caníbales (rakshasas). - Como protección contra el deterioro en varios asentamientos del sur. existió
tradición regional de trenzar ajo en las trenzas nupciales de las novias.. - En Serbia, se frotó el cuerpo con jugo de ajo para protegerlo de los brujos.
- En la República Checa, se colocaron manojos de cabezas de ajo sobre las puertas de entrada,
para no dejar entrar a la casa a los malos espíritus y las enfermedades. Pero si pones esto
un talismán en el techo, entonces la casa estará protegida de un rayo.
Sin embargo, no hubo una relación única e inequívoca con el ajo.
Los pueblos del norte lo consideraban una planta diabólica. Y uno a la vez
El ajo de las leyendas ucranianas brotó de los dientes de una bruja, por lo que el uso
comerlo se consideraba pecado. Una actitud ambigua hacia el ajo
y su función utilitaria se puede rastrear en el ritual eslavo
tradiciones
Los Rusyns (pueblo eslavo oriental que vive en el territorio
Ucrania occidental, así como Polonia, Rumania, Serbia, Eslovaquia) con
con la ayuda de ajo se identificaron brujas. La ceremonia fue dificil
procedimiento. Primero fue necesario después de una cena de gala la noche anterior.
Recoge los bulbos de Navidad dispuestos en las esquinas de la mesa. Luego
era necesario tener tiempo para germinar las plumas de estos bulbos antes de la Pascua. Y,
finalmente, durante el servicio de la iglesia, hasta el montaje de las cuentas
(Pasteles de Pascua), había que mantener las plumas de ajo en la boca. Cuándo
algunas de las mujeres presentes se hicieron visibles en la cabeza
recipientes con leche (cajas de leche), para un participante en la ceremonia, esto significaba
que frente a él hay una hechicera.
Según la leyenda serbia, se podría «infundir» un bulbo de ajo
y el gran poder que atrae a las brujas. Por esto en vísperas de la Anunciación
era necesario matar a la serpiente, y luego, habiendo crecido una planta en su cabeza,
atar la cebolla crecida al sombrero y ponerse el sombrero
tú mismo. Se creía que las brujas acudirían al dueño en este caso.
fuerza para quitar un atributo mágico.
En la mitología de los pueblos eslavos, la idea estaba generalizada
sobre el ajo y la cebolla como «hierba de serpiente» que cura incluso picada
medio reptil. Pero más a menudo el uso metafísico del ajo terminó
la muerte de la serpiente. Por ejemplo, se mataron reptiles para ganar una acción legal.
reunión. La lengua de serpiente se colocó en la bota izquierda, y ante el tribunal agregaron
también hay tres dientes de ajo.
En el mundo moderno, la gente también cree en un poder especial del ajo. Entonces,
En 2008, el Ministro de Salud de Sudáfrica recomendó el ajo en
como herramienta principal en la lucha contra la infección por VIH.
Y en 2009, cuando la epidemia de gripe porcina se propagó en China,
el rumor sobre la capacidad del ajo para superar la enfermedad provocó una especulación
aumento de precio de 15 a 40 veces desde la marca inicial.
A pesar de que China ocupa el primer lugar en la producción de
ajo, y España cierra los diez primeros países productores, a saber
la ciudad española de Las Pedronieras desde 2012 se considera oficialmente
La capital mundial del ajo. Un poco más vive en un pueblo pequeño
7 mil habitantes, pero están orgullosos de que el ajo morado (ajo
morado) cultivados en los suelos circundantes adquieren un real
hogar de España y el Vaticano.
No es sorprendente que los menús de los restaurantes locales incluyan muchos
platos con un componente de ajo desde salsas hasta helados. Uno de
residentes de Las Pedronjeras en 1998 alcanzaron el Libro Guinness de los Récords
gracias a que con mi propia mano tejí un manojo de ajos
los bulbos miden 70 metros de largo.
Desde 1973, la ciudad española también celebra su propia fiesta del ajo,
tener estatus internacional. Sin embargo, este no es el único festival
de este tipo. Desde 1998, Maine (EE. UU.) Ha acogido una
evento benéfico destinado a ayudar a los niños
con trastornos mentales. Además, los monumentos más famosos
ajo plantado en otros estados americanos – Michigan y
California. Además, puede presumir de su monumento a esta hortaliza.
y Corea del Sur.
En los topónimos estadounidenses, la referencia al «ajo silvestre» (shikaakwa)
permaneció a nombre de la ciudad de Chicago (Chicago), que los franceses
los misioneros en la fundación del asentamiento tomaron del idioma de los indios de Miami-Illinois..
Celebración del ajo rosado «emblemático» con una gran temática
la feria también se celebra en Francia, en la ciudad de Albi, en la tierra natal del artista
Toulouse-Lautrec, en la frontera con Gascuña. Sobre una actitud especial
en esta región, el cultivo del ajo también se evidencia por el hecho de que con
Con la ayuda del ajo, los recién nacidos se bautizan en Gascuña desde hace mucho tiempo.
Así, por ejemplo, Enrique de Navarra (el fundador de la realeza francesa
de la dinastía Borbónica) durante el bautismo, los labios se untaron con jugo de ajo.
Descripción botánica
Es una hierba perenne que ha pertenecido recientemente a
a la familia Amaryllis. Antes de la última filogenia
investigación, él, junto con otras cebollas, era un independiente
familia del mismo nombre ..
Origen del nombre
En ciencia, esta verdura se llama frase latina allium
sativum (lat. sembrando ajo). Sin embargo, la misma palabra «allium»
(Ajo latino) se usa en ciencia y en un sentido más amplio, cubriendo
todo el género Cebollas, al que, además del ajo en sí, pertenece el ajo silvestre,
cebolla,
puerro y
etc. Los científicos no pueden determinar con precisión la etimología de esta palabra, pero,
según una versión, procedía de «ala» (ala lat.) y
implicaba la similitud del ala de un pájaro con un diente de ajo.
Los lingüistas-etimólogos creen que se tomó prestado el nombre ruso «ajo»
del idioma protoeslavo y tiene una raíz común con el verbo «česati»
(praslav. rascar, dividir, rasgar). Más probable,
el nombre implicaba la capacidad de dividir una cabeza de ajo en
dentículos..
historia
Los investigadores coinciden en que el progenitor del ajo fue
cebolla de punta larga, y su hogar es el territorio del Medio
Asia (regiones montañosas de Uzbekistán, Tayikistán, Turkmenistán, norte
parte de Irán, Pakistán y Afganistán).… El momento exacto de la domesticación
El ajo es desconocido, pero se considera una de las hortalizas más antiguas.
culturas del mundo. Alrededor del 2600 a. C. Sumerios en tabletas de arcilla
compiló una lista de productos dietéticos, que incluía y
el ajo
Los científicos creen que inicialmente el interés de las civilizaciones antiguas en este
vegetal fue causado por su habilidad casi «mágica» de salvar a los vecinos
cultivos de enfermedades y plagas. Por estas propiedades fue divinizado
y fue adorado. Por ejemplo, en Egipto creían que el ajo era insustituible.
para mantener la fuerza física de una persona. Entonces, según la leyenda, el faraón
ordenados a proporcionar diariamente a cada esclavo que participa en
construyendo pirámides, una porción de esta verdura. El ajo se menciona muchas veces
y en el famoso tratado médico del antiguo Egipto, conocido
como el papiro de Ebersa.
Los antiguos griegos también lo apreciaron. Hipócrates utilizó
ajo con miel para el tratamiento de enfermedades pulmonares. También se creía
que esta verdura es una buena herramienta para aumentar el coraje, lo que
en sus comedias menciona al célebre dramaturgo Aristófanes. En la antigua
Roma se hizo famosa por su capacidad para luchar
con parásitos en los intestinos, y más tarde los legionarios comenzaron a usarlo en
pecho como un talismán. Para Rusia, esta verdura, muy probablemente,
se introdujo en el siglo IX desde Bizancio.
Durante la Edad Media, el ajo tomó un lugar inquebrantable en la cocina.
Oriente y se ha convertido en un ingrediente indispensable en la cocina de muchos locales.
platos tradicionales. También se consideró un buen agente antibacteriano.
y recomendó apresarlo con agua fangosa. Al mismo tiempo en Europa
el ajo se consideraba una planta medicinal y sus propiedades curativas
se convirtió en la base del surgimiento de muchas leyendas misteriosas sobre
lucha contra los espíritus malignos. Muchos médicos de esa época consideraban que la verdura era eficaz.
un remedio contra la plaga.
A mediados del siglo XIX, el famoso químico francés Louis Pasteur dio una poderosa
impulsar la investigación científica al describir primero las propiedades antisépticas
ajo.… Dejando los dientes en el plato con bacterias, pronto
descubrió que no quedaban microbios vivos alrededor de los lóbulos. Vencer
con esto, ajo o solución de ajo (que se llama «Ruso
penicilina «) se utilizó activamente en la lucha contra las infecciones en el momento
Primera Guerra Mundial.
Clasifica
A diferencia de muchas otras verduras, el ajo no tiene una gran variedad
variedad. Principalmente en nuestra área puedes encontrar cabezas,
que consta de dientes blancos, cubiertos de luz (a veces con púrpura
rayas) cáscara. Sin ser un jardinero ávido, muchas variedades
es casi imposible distinguir externamente o por gusto.
Sin embargo, hay varias variedades que destacan
entre otros.
Primero, estamos hablando de Ajo rosado francés,
que también se llama criollo… Es diferente
color púrpura brillante saturado de la cabeza.. En segundo lugar
las variedades inusuales también se pueden clasificar elefante ajo.
De hecho, esta es una de las formas Cebolla vinogradny, pero en
el olor y la división característica en dientes, es similar al ajo.
Fue apodado el elefante porque, en su mayor parte, los bulbos
esta verdura crece a un tamaño muy grande (un diente puede pesar
50-80 gy toda la cabeza hasta 450 g). El rasgo característico del elefante.
el ajo se considera un aroma no demasiado fuerte y un sabor relativamente suave.
Selección y almacenamiento
Elegir el ajo no es difícil. Lo principal es que las cabezas están secas.
denso y libre de daños externos. También es importante que la verdura no tenga
cresta verde, porque después de la germinación pierde gradualmente
varias de sus propiedades útiles. Al elegir, también puedes prestar atención.
por el tamaño del ajo: popularmente se cree que los dientes más grandes,
como regla, más cáustico y agudo, aunque este hecho no es científicamente
probado.
En cuanto al almacenamiento, durante un período no superior a un mes, el ajo es bastante
se puede poner en el frigorífico. Sin embargo, si planea abastecerse
muchas verduras durante mucho tiempo, luego la opción con un refrigerador
ya no funcionará. La humedad allí hará que el ajo
gradualmente comenzará a ennegrecerse y enmohecerse. Además, a la verdura no le gusta la recta.
los rayos del sol, sobre los que se seca rápidamente.
Las condiciones óptimas de almacenamiento son un lugar seco y oscuro con temperatura
modo en el rango de 5 a 18 ° C. Un cajón es perfecto para contenedores.
o una caja con agujeros para ventilación. Si después de su uso
te quedan algunos dientes pelados, puedes ponerlos
en el refrigerador. Para evitar la propagación de olores fuertes, es mejor
guárdelos en un recipiente sellado.
Peculiaridades de crecer
El ajo es una planta sin pretensiones que se puede plantar como
en otoño (variedades de invierno) y en primavera (variedades de primavera). Debería ser considerado,
que la planta necesita abundante riego en las primeras semanas
después de la siembra y, por el contrario, prefiere la sequedad durante la maduración
bombillas.
En cuanto a la apariencia del ajo, sus hojas son estrechas, puntiagudas.
hasta la parte superior alcanzan una altura de 30-100 cm. Crecen uno de otro
en espiral, formando así un tallo falso. Variedades de invierno
suelte una flecha de pedúnculo, que puede alcanzar los 150 cm de longitud.
Antes de florecer, su borde, coronado por una inflorescencia de paraguas, se retuerce.
espiral. Si no planea recolectar bombillas de aire (bombillas)
para cosechar material de siembra, entonces se deben quitar las flechas,
cuando alcanzan unos 20 cm por encima del nivel del tallo. Tal procedimiento
ayuda a aumentar los rendimientos.
Las variedades de primavera, a su vez, no disparan y se multiplican por
el recuento de los dientes. La falta de pedúnculo explica por qué el ajo tiene
variedades de primavera en el centro no hay núcleo, y las rodajas se encuentran en varios
filas. Este ajo suele durar más tiempo, pero al mismo tiempo aporta
cosecha más pequeña.
Cabe señalar que el suelo preparado para
el ajo debe ser rico en fósforo, potasio y nitrógeno. Para proveer
desarrollo normal del sistema radicular, es necesario aflojarlo.
La profundidad de plantación suele variar de 6 a 12 cm, dependiendo de
el tamaño de los dientes (cuanto más grandes son, más profundo es necesario plantarlos). En
Para evitar la formación de costras, el suelo se puede cubrir con humus.
Cosechado, por regla general, a principios de agosto (variedades de invierno) y en
principios de septiembre (variedades de primavera).
Enfermedades y plagas
Las enfermedades a las que es propenso el ajo pueden diferir según
de las condiciones climáticas donde crece. Los más comunes
ataque: podredumbre bacteriana, que puede infectar como la propia planta
durante la temporada de crecimiento y la cosecha recolectada durante el almacenamiento. Cuándo
tal enfermedad, aparecen úlceras marrones en los dientes, tal vez
aparece un olor pútrido. Poco a poco hay la sensación de que
las rodajas estaban congeladas.
En las regiones del sur, donde el invierno no es demasiado severo, el peligro es
fusarium enfermedad fúngica. Provoca coloración amarillenta de las hojas.
y conduce a la aparición de una flor rosada de esporas. Debido a una infección
bulbos, las raíces mueren. Si el cultivo cosechado contiene
dolor de cabeza, luego se cubren en poco tiempo
micelio rosado y podredumbre.
Entre los insectos, varios tipos de cebollas causan un gran daño al ajo.
moscas. Sus larvas se alimentan de la fruta, dañándola, lo que inicia el proceso.
descomposición de la cabeza y conduce al secado de las hojas. Peligroso para el ajo
y parásitos como los nematodos del tallo de la cebolla, trips y
ajo de cuatro patas y ácaros de la raíz.
