Los huevos de gallina aparecieron en la dieta humana hace milenios, pero
sus propiedades útiles y nocivas todavía causan ambigüedades
evaluación de consumidores e investigadores. Algunos se niegan a comer huevos
por el colesterol que contienen
y el riesgo de empeoramiento del estado del sistema cardiovascular. Otros ignoran
ellos debido a la salmonelosis. Otros consideran que el producto de la tienda es inútil.
y comprar huevos puestos exclusivamente por gallinas domésticas, dando
preferencia por los huevos con cáscara marrón como más valiosos. Confusión
Hay mucho con este producto, pero lo que es cierto en todo esto, lo entenderemos en el artículo.
Propiedades útiles de los huevos de gallina.
Composición y calorías.
Agua 52,31 87,57 75,58 66,82 Hidratos de carbono 3,59 0,73 0,72 0,76 Azúcar 0,56 0,71 0,37 0,39 Proteínas 15,86 10,9 12,47 13,27, 26,54 Grasas 0,17 9,44 17,24 322 Calorías (Kcal) 52 142 Potasio 215 Fósforo 109 163 Calcio 137 146 390 15 Sodio 197 Magnesio 209 129 7 56 Hierro 59, 48 166 429 457 Zinc 5 11 12 13 Cobre 2,73 0,08 1,74 1,86 Vitamina E 2,3 0,03 1,28 1,36 Vitamina
B2 0,528 0,439 0,431 0,459 Vitamina A 0,38 0 0,16 0,17 Vitamina
B6 0,35 0,005 0,16 0,171 Vitamina
B1 0,176 0,004 0,034 0,036 Vitamina
PP 0,024 0,105 0,071 0,075
Las dos primeras columnas de la tabla muestran los indicadores de contenido.
vitaminas y minerales por 100 g de producto, lo que permite corregir
comparar la proteína cruda y la yema y ver cuál es el contenido de fósforo,
calcio, hierro, zinc, vitaminas E, A, B1 y B6 casi por completo
La yema «responde». También contiene 23-26% de grasa neutra, 16
% proteína, fosfolípidos (11%), minerales (3%), colesterol
(0,8-1,5%). Incluye poliinsaturados, monoinsaturados y saturados.
ácidos grasos
Pero la proteína de la misma masa contiene más potasio, sodio, magnesio, vitamina
PÁGINAS. Además, la parte proteica del huevo está representada por ovoalbúmina.
(54%), ovotransferrina antibacteriana (12%) y lisozima (3,5%)
y otros, pero en un huevo las masas de yema y proteína no son iguales. Razón promedio
yema, proteína y cáscaras en un huevo de gallina que ha completado la maduración,
– 8: 14: 3, respectivamente, qué considerar al encender el huevo
en programas de nutrición.
Propiedades medicinales
El efecto curativo del huevo se logra principalmente debido a
Proteína de fácil digestión. Cuando se usa con regularidad, ayuda a:
- aumentar la masa muscular;
- fortalecer los huesos;
- mantener la integridad de los tejidos;
- luchar contra el sobrepeso;
- activar funciones cerebrales;
- presión sanguínea baja;
- prevenir la aparición de cataratas y mejorar la visión;
- reducir la deposición de formaciones de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos;
- mantener la salud del hígado.
La clara de huevo de gallina se considera generalmente la fuente más fácil de digerir.
todos los aminoácidos esenciales,
muchos de los cuales tienen antioxidantes
efecto (ovotransferrina, lisozima).
La yema tiene una reputación más controvertida. En el lado bueno
se caracteriza por el hecho de que es útil para enfermedades de la piel, protege
de la osteoporosis y tiene un efecto colerético. Y la aparicion de negativo
evaluaciones provocadas por el colesterol contenido en la yema, que
potencialmente puede causar el desarrollo de patologías cardiovasculares.
El problema del colesterol en los huevos de gallina
En la cuestión del efecto del colesterol contenido en los huevos sobre la condición.
del sistema cardiovascular, dos antagonistas
campamentos:
- Oponentes de la dieta del huevo con vínculos a la investigación científica
argumentan que la abundancia de colesterol aumenta el peligro de
muerte y empeora significativamente el estado de los vasos sanguíneos. Además, como
La «dosis peligrosa» se llama sólo un huevo por día. - Los defensores de la nutrición del huevo también, con referencias a numerosos,
pero la investigación científica más moderna sugiere que uno
un huevo por día no solo no amenaza el sistema cardiovascular,
pero también mejora su condición. Incluso para grupos de riesgo (fumadores,
diabéticos
y personas con problemas cardíacos) moderada
comer huevos (1 pieza cada 2-3 días).
En esta disputa, nos referiremos a la opinión de un médico de una facultad de medicina.
Harvard Anthony Komaroff.… Según él, para la mayoría
personas sanas, un huevo al día es normal y no ayuda
el desarrollo de enfermedad cardíaca o accidente cerebrovascular.
Anteriormente, tanto en medicina como entre la gente se creía que una vez en una yema de huevo
hay colesterol y el colesterol en la sangre aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares
patologías, es lógico que sea mejor excluir los huevos de la dieta. pero
desde entonces, muchos estudios han demostrado que el colesterol básico
en nuestro cuerpo es producido por el hígado, y no entra directamente
de productos. El hígado lo produce a través del procesamiento de saturados.
y grasas trans. Un huevo de gallina grande contiene solo aproximadamente
1,5 g de grasa saturada. Al mismo tiempo, tiene muchos útiles
componentes: luteína, zeaxantina (para los ojos), colina
(para el cerebro y los nervios), vitaminas A, B, D.
Evidencia de que la cantidad de colesterol en el huevo (si
comer uno al día) es seguro para la mayoría de las personas, sirve a gran escala
un estudio de la Escuela de Medicina de Harvard que tomó
participación de cientos de miles de personas durante varias décadas.
Completaron cuestionarios en los que describieron su alimentación y enfermedad,
que tenían. Según los resultados, resultó que la presencia de huevos
en la dieta (no más de 1 por día) no se asoció de ninguna manera con más
altas tasas de enfermedad cardíaca o muerte por estos
enfermedades
Anthony Komaroff señaló al mismo tiempo que
que pasa con los huevos. Saturado
grasas de mantequilla, queso, tocino, salchichas, dulces o harina
los alimentos aumentan los niveles de colesterol incomparablemente más que
1 huevo al día.
Partiendo de esto, aparentemente, sería posible determinar la tasa de consumo
de este producto al nivel de 1 huevo por día para un activo saludable
de la gente. Sin embargo, los dietistas más cautelosos usan la cantidad óptima
llamados 2-3 huevos por semana. Para., Por ejemplo, el recomendado
260 piezas se consideran la norma. en el año. A continuación, en la sección correspondiente,
revisamos otros estudios que apoyan el colesterol
la seguridad de una dieta moderada a base de huevos.
En medicina
Utilizado como materia prima para la industria farmacéutica.
enzima lisozima y conchas.
- La lisozima es un agente antibacteriano que puede destruir
paredes celulares de bacterias. Es conocido en la industria alimentaria.
como aditivo alimentario conservante E1105. Y en medicina se usa
como antiséptico local, por ejemplo, como parte de las preparaciones de Lizobact,
«Lizoprim Lor». - Algunas preparaciones de calcio se preparan sobre la base de la cáscara, por ejemplo,
«Calcid». Estos fondos a menudo se enriquecen adicionalmente.
vitaminas (incluidas las que contribuyen a una mejor absorción
calcio: D3, C).
Varias bases de injerto se cultivan en embriones de pollo,
incluidas las vacunas contra la influenza,
patógenos del tifus, fiebre amarilla, encefalitis.
En inmunología, se utiliza la principal clara de huevo, la ovoalbúmina.
para estimular las reacciones alérgicas de prueba.
Además, los huevos de gallina están incluidos en las dietas terapéuticas No. 1 y
Numero 5. La dieta n. ° 1 se prescribe en los programas de recuperación terapéutica.
después de gastritis aguda, con úlceras de estómago y duodeno.
La dieta n. ° 5 tiene como objetivo reducir los riesgos cuando surgen problemas
con digestión.
En medicina popular
Las enfermedades se han tratado con huevos en la medicina popular durante mucho tiempo.
sistema respiratorio, patología del tracto gastrointestinal, sangrado detenido
(incluido el origen hemorroidal), alivió la afección
con quemaduras. Fueron introducidos en la dieta diaria de los hombres crudos.
para mejorar la potencia.
Órganos respiratorios.
En el libro de referencia de la medicina tradicional, se describe un caso de curación asombrosa.
pacientes de tuberculosis
con la ayuda de solo yemas de pollo. La chica a la que me di por vencida
medicina oficial, bebía hasta cincuenta yemas al día
huevos de gallina al inicio del tratamiento y hasta cien yemas al final del tratamiento,
con una duración de 4 meses. Aunque esta terapia se puede llamar extrema,
ella, según el autor de la guía, condujo a una recuperación completa
el paciente.
Pero también un tratamiento popular mucho más simple para la tuberculosis.
también implica el uso de yemas crudas (2 uds.), que
en la receta, moler con cremoso
mantequilla (1 cucharada. l.), miel
(1 cda. L.) y almidón
(1 dec. L). Esta mezcla se mantiene en el refrigerador, tomando 1 cucharada.
l. dos veces al día.
Y para deshacerse de una tos leve
la gente suele preparar una mezcla, cuya receta es generalmente más parecida
en un ponche de huevo ordinario,
que la gente sana se prepara para el desayuno: batir un huevo crudo
con azúcar o miel y se toma con el estómago vacío, bebiendo mucha agua más tarde
hora con agua.
El tracto gastrointestinal.
En la aparición de gastritis,
úlceras
estómago, inflamación del duodeno, la bacteria juega un papel activo
Helicobacter pylori… Para combatirlo, los curanderos tradicionales
Recomendar por la mañana dos horas antes del desayuno y siempre en ayunas.
beba un huevo de gallina crudo y preferiblemente aún caliente.
Esta recomendación puede explicarse por el hecho de que la proteína cruda reduce
acidez del jugo gástrico, que por la mañana, antes de comer,
la norma es aproximadamente 1,5-2 pH. A medida que persisten las bacterias
actividad a 4-9 pH, es posible una disminución en la acidez del medio con ellos
lucha. Además, cómo comienza un antibiótico contra una bacteria.
para actuar la enzima del huevo lisozima, que solo aumenta la eficiencia
método.
Si en el método anterior bastaba solo con beber
un huevo cada mañana, luego, para el tratamiento de la disentería, los curanderos usaban
un esquema completo de nutrición de huevos, diseñado para 6 días:
- 1-2 días: 12 uds. – 2 uds. cada 2 horas.
- 3-4 días: 8 uds. – 2 uds. cada 3 horas.
- 5-6 días: 4 uds. – 2 uds. por la mañana y por la tarde.
Tratamiento de hemorroides
Se prepara una mezcla de huevo y aceite para detener varios
tipo de sangrado, pero como ejemplo, damos una receta compilada
para el tratamiento de hemorroides.
La yema de un huevo cocido y un trozo de mantequilla del mismo tamaño.
los aceites se mezclan entre sí y luego se les agrega cobre
vitriolo (una pizca del tamaño de la cabeza de un fósforo). Remedio recibido
almacenado en el refrigerador, pero antes de acostarse 1 cucharadita. tal mezcla rueda
en una pequeña vela cilíndrica y se inserta en el anal
agujero. Para obtener el efecto, será necesario repetir el procedimiento.
varias veces
Infusiones de huevo
Hay infusiones de huevo que posiciona la medicina tradicional
como un remedio antiguo para la tos, bronquitis,
tuberculosis, inflamación
pulmones. En una de las recetas existentes, huevos enteros lavados.
(7 uds.) Apilados en el fondo de un frasco de 3 litros y cubiertos con gachas
limones picados
(1,5 kg de frutos cítricos se muelen junto con la piel). El banco esta cerrando
con una gasa y poner en el frigorífico durante tres días. Entonces su contenido
transferido a otro plato, cuidadosamente amasado y pasado
a través de un colador. Y al final, todo esto se vierte con una mezcla de miel (1 l)
y brandy
(0,5 l).
Debe tomar la tintura tres veces al día 20 minutos después
comida por 1 cucharada. l. Guarde un frasco de 3 litros en el refrigerador,
cubriendo el cuello con una gasa. Pero, por lo general, este remedio se prepara en menor
volúmenes para tener tiempo de beberlo en 2 semanas, mientras
no se deteriorará.
En la literatura, existen variantes de una receta similar en la que
se apilan huevos enteros (3-4 uds.) y «papilla» de limón (3-4 cm)
capas hasta que el recipiente esté completamente lleno. Luego, el frasco se guarda en
lugar oscuro durante 10 días, y después de agregar limón, coñac y recolectar
hierbas (salvia,
raíz de regaliz, trébol dulce),
– 3 días más en el frío. En tal receta de tratamiento, primer uso.
pastel, que se elabora en un termo a razón de 3 cucharadas. l por 0,5 l
Agua hirviendo para beber 150 ml antes de las comidas. Y cuando se acabe el pastel
ir a la droga principal. Líquido curativo 1 cda. l.
tomado tres veces al día 20 minutos antes de las comidas.
Como remedio para fortalecer el tejido óseo en la medicina tradicional.
se utilizan infusiones de cáscaras de huevo ricas en calcio. Antes de usar
la cáscara primero se lava a fondo, se desinfecta, se muele en polvo,
y luego verter el polvo con agua caliente para obtener calcio
insistió.
Sin embargo, desde un punto de vista bioquímico, esto no tiene sentido. Carbonato
calcio, que es la base de la cáscara del huevo (hay un 90-95%),
está presente en forma insoluble en agua, y una infusión acuosa de ella
no trabajará. Pero dado que tal polvo disuelve bien el contenido
ácido clorhídrico en el estómago, luego coma una cucharada de conchas para compensar
la deficiencia de calcio tiene sentido si, por alguna razón, numerosos
los suplementos de calcio no están disponibles. Esto por sí solo requerirá
esfuerzo: primero deberá lavarse bien y luego moler
conchas. Aunque, por ejemplo, el famoso
Avicena, dándoles una pizca de cáscaras de huevo molidas en
día.
En la tradición mística, otro verdaderamente popular
método de tratamiento: desenrollar el deterioro y diversas enfermedades con un huevo.
A lo largo de los siglos, este procedimiento ha adquirido numerosos detalles. Sobre el
los territorios de nuestro país desde algún punto en él se fusionaron firmemente
elementos de los rituales paganos y cristianos, cuya elección varía
en diferentes regiones y «escuelas» de curación. Sin embargo, el propósito del procedimiento
es el mismo en todas partes: como resultado, el huevo debe asumir todos los negativos
y la enfermedad del paciente.
En medicina oriental
El tratamiento con huevo de gallina es muy común en la medicina china,
ya menudo en combinación con vinagre y limón. Pero para conseguir
se debe revisar el efecto máximo y el resto de la dieta
por el cumplimiento de las reglas de la cosmovisión oriental. A continuación es
ejemplos de algunas recetas clásicas de «huevos» para diversas enfermedades:
- Prevención de la aterosclerosis.
Se sumerge un huevo (1 pieza) en vinagre de sidra de manzana (180 ml) durante 2 días.
Luego se retira la cáscara ablandada y se agita el contenido.
y se divide en 7 partes (para un curso semanal). Se acepta el remedio
por la mañana con dos partes de miel disueltas en agua. - Isquémico
enfermedad. Huevos de gallina (2 uds.) Bañados en vinagre (400 ml)
cerrado y limpiado en un lugar oscuro durante 4 días. Después de eso,
los huevos se rompen y el contenido se mezcla e infunde
3 días más. El remedio se bebe por 1-2 cucharaditas. tres veces al día
en una semana. - Hernia
Los huevos (2 piezas) se mezclan con anís (20 g), se fríen con sal
hasta que aparezca un color amarillento. Significa junto con un sorbo de arroz.
El vodka se bebe antes de acostarse durante 4 días. - azúcar
diabetes. El contenido de huevos (5 piezas) se mezcla con vinagre.
(150 ml) e infundir en el frigorífico durante un día y medio. Luego
Se añaden miel y vinagre (150 ml cada uno) a la mezcla. La droga se toma
dos veces al día por 1 cucharadita. - Infertilidad masculina. Se mezclan huevos de gallina crudos (2 piezas)
con leche hervida
(500 ml) y miel (2 cdas. L.). Todo el mundo debería beber un «cóctel» así
día durante un mes.
Sin embargo, hay formas aún más interesantes de restaurar en China.
salud. Durante varios siglos, ha existido una tradición en la provincia de Zhejiang.
preparar cada nueva primavera un plato curativo llamado tuntszydan,
que se traduce literalmente como «huevo de niño». Huevos de gallina para
se le coloca en un recipiente con orina de niños inmaduros (edad
hasta 10 años), y luego se hierve durante un día entero. Durante la cocción
Primero hierva la orina con los huevos sumergidos en ella, y luego
pinchar ligeramente la cáscara y dejar a fuego lento, tiempo
de vez en cuando añadiendo líquido.
Dado que tal tradición todavía está viva en toda la provincia de Zhejiang
(desde 2008, la práctica de cocinar tuntszydan se ha convertido en un objeto de intangible
patrimonio cultural), entonces necesita mucha orina para el plato. por lo tanto
en las instituciones educativas de la región colocaron cubos especiales, donde
niños sanos orinan. Vale la pena un manjar de primavera
dos veces más caro que un huevo de gallina normal, pero también sus beneficios
más. Según representantes de la medicina tradicional en China,
Tuzzidan como medicina puede detener
sangrado y fiebre baja.
En investigación científica
La comunidad científica, que solía ser fundamentalmente crítica
se refiere al consumo regular de huevos debido al daño del colesterol
en la yema, en la última década, ha redescubierto este
producto y revisa restricciones y prohibiciones anteriores.
- 1 El consumo regular de huevos reduce
Riesgos de desarrollar patologías cardiovasculares.
Un grupo de científicos chinos y británicos intentó establecer una conexión
entre comer huevos y patologías cardiovasculares (isquémica
enfermedad cardíaca, ataque cardíaco,
hemorragia isquémica y hemorrágica – accidente cerebrovascular). Para esto
durante 2004-2008 416 participaron en la investigación
personas de 30 a 79 años, que no han sido previamente identificadas
cáncer, enfermedades cardiovasculares y diabetes. Y luego los científicos
observado a los sujetos hasta el desarrollo de enfermedades cardiovasculares
enfermedad o muerte.
Al comienzo del estudio, el 13,1% de los participantes informaron diariamente
consumo de huevos (en promedio 0,76 huevos / día) y 9,1%, aproximadamente
uso poco frecuente o ausencia de huevos en la dieta (0,29 huevos / día).
El análisis posterior de los resultados mostró que, en comparación con los humanos,
quienes no comieron huevos, quienes los comieron todos los días tuvieron menos
Riesgos de desarrollar patologías cardiovasculares.
En particular, 1 huevo por día redujo el riesgo de accidente cerebrovascular hemorrágico.
en un 26%, muerte por accidente cerebrovascular hemorrágico, en un 28%, y muerte
de otras enfermedades del sistema cardiovascular – en un 18%. También
se constató que la introducción de huevos en la dieta (5,32 huevos / semana) en
12% redujo el riesgo de enfermedad coronaria en comparación
con aquellos que excluyeron los huevos de la dieta o los usaron raramente (2,03
pcs / semana)..
- 2 Un huevo al día reduce el riesgo de desarrollar
diabetes en hombres de mediana edad.
Los científicos finlandeses han realizado un estudio de los factores de riesgo de isquemia
enfermedad cardíaca, a menudo una complicación de la diabetes
2do tipo. Concluyeron que el consumo promedio de una
huevos por día se asocia con un riesgo reducido de desarrollar diabetes, esto
escriba en hombres de mediana edad que participaron en el experimento.
Establecer la conexión entre la introducción de huevos en la dieta diaria.
y diabetes, los científicos utilizaron un enfoque metabolómico (análisis
a nivel molecular). Se las arreglaron para descubrir lo que hay en la sangre de los hombres.
los pacientes diabéticos que comieron huevos tenían moléculas de lípidos
que están presentes en muestras de sangre de hombres no diabéticos
..
- 3 La yema ayuda a desarrollar músculo.
Por lo general, al desarrollar músculo, las personas siguen una dieta de proteínas,
por lo tanto, es una práctica común desechar la yema y consumir
solo proteína. Pero los científicos de la Universidad de Illinois afirman
que es contraproducente. Primero, la yema también contiene proteínas.
En segundo lugar, contiene componentes que están ausentes en las proteínas,
pero permitiendo que el cuerpo aumente la incorporación de proteínas en los músculos.
En un estudio, 10 jóvenes estaban haciendo entrenamiento de fuerza,
después de lo cual algunos de ellos comieron un huevo entero, y otros, un huevo
proteína que contiene 18 g de proteína. En este experimento usamos
huevos especiales que han sido especialmente etiquetados con un aminoácido
leucina, de modo que los científicos en cualquier momento (después del consumo
huevos), extrayendo sangre y una biopsia de los músculos, pudo entender cómo
este aminoácido.
Usando estos huevos etiquetados, los investigadores pudieron averiguar
que tanto después de comer un huevo entero como después de comer
por separado la proteína en la sangre estaba disponible alrededor de 60-70 g de aminoácidos
para la síntesis de nueva proteína muscular. Por lo general, este indicador
proporciona una base para evaluar los beneficios potenciales del producto para la construcción
masa muscular. Sin embargo, cuando los científicos midieron directamente la síntesis
proteína en los músculos, encontraron que un huevo entero inmediatamente después
la formación condujo a una mayor síntesis en comparación con el consumo
solo una ardilla.
Al principio, los investigadores pensaron que se trataba de grasas. Generalmente
un huevo, además de 18 g de proteína, también tiene alrededor de 17 g de grasa. Pero cuando
comenzaron a agregar 17 g de grasa a la proteína, la intensidad de síntesis
la proteína se mantuvo sin cambios. Como resultado, los científicos han llegado a la conclusión
que en el huevo entero hay algunos componentes que potencian la síntesis
y hacer que el desarrollo muscular sea más eficiente..
- 4 Comer huevos probablemente puede contribuir a
disminución de la presión.
Los científicos canadienses en investigaciones de laboratorio han descubierto que algunos
péptidos (fragmentos cortos de proteínas) que producen las enzimas
en el estómago y el intestino delgado de huevos duros y fritos, actúan
similar a los inhibidores de la ECA, que se prescriben para la prevención de enfermedades
corazón y presión arterial más baja. Huevos fritos proporcionados
la mayor actividad de los inhibidores de la ECA. Y aunque el estudio se realizó
hasta ahora solo en el laboratorio sin pruebas en humanos, la dependencia revelada
abre nuevos horizontes para futuras investigaciones..
- 5 La fosvitina de la yema de huevo puede ralentizarse
síntesis de melanina, inhibiendo el cáncer de piel.
La yema de huevo contiene la proteína fosvitina, que tiene la capacidad
para unir metales. Los científicos probaron si ayudaría a detener
síntesis de melanina en células con melanoma (cáncer de piel). resultados
mostró que la fosvitina redujo la actividad de la enzima tirosinasa,
que cataliza la síntesis de melanina. Adición de fosvitina en concentración
50 μg / ml a las células del melanoma resultó en una disminución de la actividad de la tirosinasa
en un 42%, y a una disminución de la síntesis de melanina en un 17% en comparación con el control
un grupo de células (sin la adición de fosvitina).
Este estudio sugiere que la fosvitina puede
ser utilizado como inhibidor de la síntesis de melanina en cosmética
industria y dietética..
Para perder peso
El contenido calórico del complejo «yema + proteína» en la proporción en que
están presentes en un huevo de gallina (8:14, respectivamente) según
por 100 g es aproximadamente 150-160 kcal. Además, la parte principal
El contenido calórico está en la yema: es 6-7 veces más calórico que la proteína.
En un huevo crudo mediano que pesa 50 g (sin cáscara)
será de unas 75-80 kcal. En huevos grandes de la categoría de mayor peso
más de 75 g – alrededor de 120 kcal.
Al incluir huevos en la dieta, también se debe tener en cuenta el método de cocción.
Dependiendo de ello, los platos con huevo pueden aumentar las calorías.
2 o más veces. Además, la tasa de asimilación del producto también cambia.
Entonces, por ejemplo, los huevos duros se digieren más lentamente,
que los huevos pasados por agua: 3 y 1-2 horas, respectivamente.
No hay reglas estrictas y rápidas en las dietas con huevos, pero los atletas y culturistas
con una disminución en el peso corporal, generalmente se dejan en grandes cantidades
solo proteína y, al mismo tiempo, o excluir completamente la yema de la dieta,
o manténgalo al mínimo (por ejemplo, mezclando proteínas de 8 huevos
y yema de 1-2).
Dietas a base de huevo fuera de los programas deportivos destinados a adelgazar,
permitir el uso de un huevo cocido entero para el desayuno: de 1 a 2
hasta 7 uds. en la semana. Pero no se recomienda cambiar a la mono dieta de 7 días.
ya que es bastante difícil de tolerar. Ella tiene un saldo bajo
y su efecto es enormemente exagerado.
Los científicos estadounidenses compararon específicamente la cantidad de desayuno con
El huevo será más efectivo que el desayuno con un bagel de levadura (igual a
huevo en contenido calórico y valor energético) en la lucha contra el exceso
libras en personas obesas con una dieta baja en calorías.
Bajo tal dieta, los participantes en el experimento que recibieron el desayuno
con un huevo, mostró una tendencia a una mayor disminución en la circunferencia
cintura (34%) que los participantes que desayunaron bagel. Y en general
el primer grupo perdió peso un 65% más eficazmente que el segundo. pero
Se descubrió que una dieta baja en calorías concomitante es un factor importante en
porque sin él, se borró la diferencia entre «huevo» y «rosquilla»
..
En la cocina
Hoy en día, los huevos de gallina están presentes en recetas desde casi
todos los países del mundo. Son fritos, hervidos, horneados, encurtidos, salados y
recién comido crudo. Las partes constituyentes del huevo se convierten en elementos.
muchas recetas. La yema de huevo se considera la base de la mayonesa y
muchas otras salsas (por ejemplo, mantequilla de huevo caliente «holandesa
salsa «) y proteína batida es la base de la masa de galleta, merengue
y soufflé (si le agregas azúcar).
Los huevos son excelentes bebidas de postre y cócteles:
- Es muy popular en América y Europa durante el período navideño.
ponche de huevo dulce
– una mezcla de huevos crudos y leche. - En nuestro país, de las bebidas dulces de huevo, es más conocido el ponche de huevo,
para crear que tomar clara de huevo batida, azúcar (sal)
y agrega vino
miel, ron,
jugo o incluso cacao al gusto. - Sabayón italiano (crema de huevo con vino, ron y canela, batido
en un baño de agua) se ha vuelto tan popular que también se hace en Argentina,
y en Colombia y Venezuela con sus propios nombres. Postre similar
también hay en Francia. Hay un plato en un baño de agua de yemas y vino.
llamado shodo. - Un huevo de gallina batido incluso se mezcla con cerveza.
Entonces, por ejemplo, preparan cócteles calientes británicos,
vertiendo ron u otro alcohol fuerte en ellos.
Los postres de huevo «duros» y cremosos no son menos comunes.
Entre los más famosos: merengue francés (un pastel hecho con batido
proteínas), flan español (pudín de caramelo), portugués
«Barriga de freira» (postre de yema creado por las monjas todavía
en el siglo XVII), etc.
Uno de los platos de huevo más habituales es la clásica tortilla.
Se prepara revolviendo (sin batir) varios huevos.
con la adición de especias. En algunos países, la mezcla resultante se agrega
Leche. Frito
mezcla en una sartén, precalentada y untada con mantequilla
aceite, haciendo que la masa se espese. En este estado, la tortilla puede ser
doblar por la mitad o «sobre», rellenar con verduras, arroz, carne
y otros productos tradicionales de la cocina nacional.
Entonces, gracias a las peculiaridades de la preparación o la elección del relleno
apareció:
- Tortilla española sobre aceituna
mantequilla con la adición de papas; - Frittata italiana rellena de queso, verduras y salchichas, que
se pone en plena preparación ya en el horno; - Jerk bielorruso, en el que se amasan huevos en yogur
o leche con la adición de harina o cereales, etc.
Hoy en día, las tortillas también son muy populares en Japón. A mediados del siglo XX, apareció
el famoso plato japonés – tamagoyaki, que representa
una tortilla picante y dulce que encanta a los niños japoneses.
Tamagoyaki se fríe en sartenes rectangulares especiales (maquillaje).
El huevo en esta receta primero se enrolla en una capa delgada y luego
enrolle en un rollo-rollo rectangular en sección transversal usando palos.
Pero en los últimos años, tamagoyaki en Japón ha desarrollado otros competidores
platos a base de huevo:
- Usuyaki-tamago de capas aún más delgadas que tamagoyaki;
- iri-tamago similar a nuestros huevos revueltos;
- que consiste en finos hilos de kinshi-tamago.
Pero, quizás, el enfoque más exótico en la cocción de huevos es diferente.
Porcelana. Ya hemos mencionado el plato de tungzidan: un huevo de gallina que
cocinado todo el día en la orina de niños sanos e inmaduros. Pero
no es el único manjar de huevo en la cocina china.
Gran popularidad en la República Popular China y los países vecinos del sudeste.
Asia usa un aperitivo llamado «huevo centenario» (opción
nombres – «huevo milenario»). Hay varios regionales
recetas, pero todas tienen una cosa en común: crear un bocadillo de pollo
(o de pato) se sumerge en una mezcla alcalina especial, y
“El recipiente está sellado para excluir la entrada de aire.
Tradicionalmente, se creaba un ambiente alcalino utilizando una mezcla de cal,
arcilla, ceniza, té y sal, envueltos en un capullo de paja y arroz
cáscaras. Luego, este capullo fue enterrado en el suelo durante un período de 0,5 a
4 meses. En las condiciones modernas, el hidróxido de sodio se usa con más frecuencia.
como revestimiento alcalino y películas de polímero como hermético
envase.
Durante el tiempo que permanecen en estado sellado, las proteínas y
la yema cambia las características químicas y físicas:
- el nivel de pH se eleva a 9-12 (por
comparaciones en jabón de manos graso es 9-10, en amoníaco
– 11,5); - la proteína cambia de color a marrón oscuro, volviéndose elástica;
- la yema se vuelve cremosa, comienza a oler
amoniaco y se oscurece mucho, a veces repintando casi
de color negro; - la superficie de un huevo sin cáscara puede cubrirse de cristales,
parecido a la escarcha o una rama de conífera, que fue la razón
la aparición de otro nombre alternativo para la merienda: «pino
huevos «.
Tal plato generalmente se sirve sin procesamiento adicional,
simplemente cortándolos en rodajas o desmenuzándolos en ensaladas. A menudo un refrigerio
sazone con salsa de ostras o de soja.
En cosmetologia
En cosmetología casera, los huevos de gallina se utilizan mucho,
siendo parte de decenas de mascarillas faciales y capilares, champús y espumas.
- La proteína se inyecta en mascarillas para cerrar los poros y limpiar la piel. Después
Secar la proteína cruda junto con la película elimina tanto la suciedad como el exceso.
de cada manteca de cerdo. - La yema se utiliza como agente nutritivo con efecto hidratante,
Por lo general, se incluye en programas de cuidados secos y normales.
piel.
Los fabricantes de cosméticos para el cuidado de la piel también han comenzado a utilizar activamente
huevo. Algunas empresas producen
serie de productos cosméticos. Por ejemplo, la marca coreana Too Cool
For School ha lanzado una línea en la que recogió máscaras de huevo para estrechar
poros, hidratación cutánea, crema facial suavizante, mascarilla mousse purificante
para el cabello e incluso la mantequilla corporal de huevo.
Propiedades peligrosas de los huevos de gallina y contraindicaciones.
Los riesgos para la salud de los huevos de gallina están relacionados con tres principales
factores: una reacción alérgica, las consecuencias de los efectos del colesterol
en el cuerpo y el riesgo de infección por salmonelosis.
- alergia
para los huevos se considera uno de los más comunes en 2-3 meses
niños. A los 4-5 años o un poco más tarde, la mayoría de las veces desaparece.
y en los adultos ya es bastante raro. Causa alergias
un ovomucoide que contiene proteínas, también conocido como alérgeno
f233. Pero si se detecta una reacción a la proteína de pollo, excluir
reactividad cruzada, y la yema y los huevos de otras aves pueden
generalmente excluidos de la dieta. - El colesterol de los huevos de gallina cuando se consume con moderación, es saludable.
no dañará a una persona. Pero las personas con paredes vasculares dañadas
y un mayor riesgo de desarrollar aterosclerosis, diabetes,
pancreatitis aguda,
enfermedades del hígado y la vesícula biliar, hay huevos fritos en general
no se recomiendan, y la cantidad de hervidos se reduce significativamente.
Al mismo tiempo, se hace especial hincapié en excluir la yema de la dieta. - No hay huevos frescos de Salmonella adentro. Normalmente, esta bacteria no
también debe estar en la superficie del huevo. Pero salmonelosis
el pollo puede estar infectado, partículas de las cuales a veces ingresan
en el caparazón. Poco a poco, las bacterias comienzan a penetrar en el entorno natural.
obstruir e infectar el contenido del huevo. Este proceso puede
tomar de varias horas a 5 días. Si el caparazón está dañado
(grietas en la superficie) la infección ocurre mucho más rápido.
Las bajas temperaturas e incluso la congelación no matan esta bacteria,
más bien, se puede conservar durante un largo período de tiempo (durante un año o más). Y aquí
las altas temperaturas son fatales para la salmonela, pero para la destrucción
el microbio debe freírse o el huevo entero debe hervirse. Es decir,
Los huevos revueltos con yema líquida siguen siendo un producto potencialmente peligroso.
aunque el riesgo de contagio no es muy elevado, dado que en las granjas avícolas
hay control bacteriológico. Sin embargo, para reducir el riesgo
es mejor tomar huevos frescos y lavar las cáscaras con jabón antes de romperlas,
para que las bacterias (si todavía estaban en el huevo) de la superficie
las conchas no entraron en la sartén.
De antemano (por ejemplo, antes de colocar en el frigorífico) lavar
los huevos no son prácticos, ya que así es como la protección
la capa y la vida útil de dichos huevos se reducen drásticamente. Pero antes de cocinar
todavía necesitas lavar cada huevo con agua tibia.
Además, con el tiempo, incluso inicialmente bien protegido
el huevo entero comienza naturalmente a perder su antibacteriano
la enzima lisozima, por lo que su proteína y yema se vuelven más vulnerables
para la multiplicación de diversas bacterias y mohos que penetran
a través de los poros de la cáscara. Esto significa que los huevos frescos no solo son más saludables,
pero también más seguro.
Hemos recopilado los puntos más importantes sobre los beneficios y posibles peligros de los huevos de gallina.
en esta ilustración y estaremos muy agradecidos si comparte
una imagen en las redes sociales, con un enlace a nuestra página:
Selección y almacenamiento
Además del hecho de que los huevos deben estar limpios, sin rastros de excrementos y
plumas: tampoco deben tener olores extraños. Aroma a pescado
incluso con un huevo aparentemente normal, puede indicar contaminación del producto.
Sin embargo, no siempre es posible captar el olor sin romper los huevos. por lo tanto
un punto de referencia importante para el comprador que compra huevos en la tienda
(y no de las amas de casa «de las manos») queda la marca, que se aplica a
la etapa final de selección de huevos en granjas avícolas y en el embalaje general,
y en cada huevo individual (en el costado o en el extremo romo). De acuerdo a
el estándar estatal se divide en 3 clases de huevos destinados
para las ventas nacionales (las clases de exportación se subdividen por separado
huevos «extra», «A» y «B»):
- La dieta se designa con la letra «D», la clase más alta para
consumidor. Dichos huevos deben almacenarse por no más de 7 días (comenzando
desde el día siguiente a la marca) en el rango de temperatura
0-20 C. - Las cantimploras se designan con la letra «C»: los huevos se transfieren a esta clase,
cuyo período de ejecución no supere los 25 días en las mismas condiciones
almacenamiento. - Alimentos refrigerados: una clase de huevos que se han almacenado a
temperatura -2-0 C no más de 90 días.
También existe una clase de huevos destinados al procesamiento industrial,
pero tal producto no llega a las tiendas. Similar (aunque no siempre
idéntica) la división de clases se conservó en alguna otra
países del espacio postsoviético.
Además, hay adicionalmente una división por peso de huevos con
indicando una de las 5 categorías. Los fabricantes ucranianos utilizan
para marcar huevos para exportación, letras latinas, como en la cuadrícula dimensional
ropa. Para el mercado nacional: lo mismo que el ruso y los fabricantes.
CIS es una designación alfanumérica. Además, si el más grande
Los huevos (pesados) de acuerdo con la norma estatal ucraniana se consideran «seleccionados»,
luego. – estos son huevos de la categoría «Más alta», aunque también están marcados
y otros por igual con la letra «B». Requisitos para categorías por criterio
los pesos de un huevo se pueden presentar en la siguiente tabla:
Peso, g Marcado de categoría Peso de exportación, g Marcado de categoría 73+ Seleccionado B XL 75+ Mayor B 63-72,9 Mayor O L 65-74,9 Seleccionado O 53-62,9 Primero 1 M 55-64,9 Primero 1 45-52,9 Segundo 2 S 45-54,9 Segundo 2 35-44,9 Pequeño * 3 35-44,9 Tercero 3
* para cantinas y refrigerado
El estándar por el cual se clasificaron y etiquetaron los huevos
debe estar escrito en el paquete. En huevos dietéticos (a diferencia de
de comedores y refrigerados), excepto grupo y categoría, indicar
también la fecha y el mes de la puesta del huevo. El nombre también se aplica al caparazón.
finca en la que se recogió el huevo.
Con huevos caseros, sin marcas, en preguntas.
fecha de demolición y condiciones de almacenamiento del producto, por lo general hay que creer
a la palabra del vendedor. Pero hay algunos trucos que pueden ayudar.
el comprador en el lugar para determinar la calidad de la mercancía.
- 1 Transiluminación
Este método implica escanear el caparazón con una linterna o un ovoscopio.
Los ovoscopios modernos son más como linternas, pero el clásico
el modelo parece una «caja» con una lámpara en el interior y formas para sostener
huevos: todavía se encuentran en algunos supermercados y tiendas de comestibles
historias. En primer lugar, la transiluminación mostrará el tamaño del aire.
cámara, que no debe estar en un huevo recién puesto «caliente».
En un huevo que yace entre las membranas de la cáscara del extremo romo
comienza a formarse una burbuja de aire. Aparece por evaporación
agua a través de los poros de la concha. Cuanto más tiempo se almacena el huevo, más grande es la burbuja.
Los huevos dietéticos (hasta una semana de edad) tienen una cámara de no más de 4 mm.
En huevos de 1,5-2,5 años, mide aproximadamente 6-7 mm. Y en un huevo que ha echado 3-4
semanas, la cámara de aire puede aumentar hasta 1 cm. Además, en caso de violación
condiciones de almacenamiento, también comenzará a «deambular» en el huevo, aunque normalmente
debe permanecer en el extremo romo incluso cuando está invertido.
Además de la burbuja de aire, con transiluminación, puede ver
y otros defectos, en presencia de los cuales es mejor rechazar la compra:
- yema grande, oscura, desplazada o incluso «pegada» a la cáscara;
- yema demasiado móvil, que se produce debido al adelgazamiento de la proteína
con tiempo; - mezcla (untar) clara y yema, que se produce debido al daño
membrana vitelina; - coágulos de sangre y cualquier punto oscuro (rojo, gris) que pueda
indicar una enfermedad fúngica.
Tampoco se recomienda comprar huevos de poli-yema, ya que esto se considera
violación de la norma.
- 1 Inmersión en agua
Para la prueba, se vierte agua en un recipiente transparente y se baja
un huevo en él. Cuanto mayor sea la cavidad de aire debajo del caparazón, más fuerte
el huevo «querrá» flotar. Por lo tanto, por la posición del huevo y por el ángulo
pendiente, puede determinar aproximadamente su edad:
- horizontalmente en la parte inferior: huevo fresco (hasta 3 días);
- el extremo afilado está en la parte inferior y el extremo romo se eleva en un ángulo de 30-60 °
– 7-14 días; - el extremo afilado está en la parte inferior y el extremo romo está ubicado verticalmente (90 ° al plano
abajo) – alrededor de 3 semanas; - el huevo sube a la superficie o el extremo romo está debajo del agudo –
se violan los términos y / o condiciones de almacenamiento.
El primer método es más adecuado al elegir huevos con cáscaras blancas,
porque el contenido es marrón (debido al color oscuro de la cáscara)
se ve peor. Pero la peculiaridad es que en los mercados las amas de casa
los compradores suelen buscar huevos marrones, ya que los consideran mejores
y más útil que los blancos.
Esto es un engaño y, a menudo, coexiste con otro error.
la opinión de que el color del caparazón depende del color del plumaje del ave. A
lidiar con esto, echemos un vistazo más de cerca a lo marrón
huevos de gallina de claras.
Diferencia entre huevos blancos y marrones
Desde el punto de vista del consumidor, no hay diferencia entre los huevos con cáscara
color diferente. Valor nutricional, propiedades físicas y químicas.
y, en consecuencia, el efecto terapéutico de tales huevos, en igualdad de condiciones
lo mismo. Opinión de que los huevos de cáscara marrón son más saludables
debe atribuirse, más bien, a las peculiaridades de la percepción psicológica,
lo cual puede tener diferentes razones. Por ejemplo, a menudo se cree
que el color marrón de la cáscara es una señal de que el huevo fue puesto por una casa
un pollo que se alimentaba cada vez mejor, pero esto no es así.
El color del caparazón se debe a las características genéticas del ave.
Algunas razas y cruces de pollos tendrán huevos blancos, otros marrones.
(con diferentes tonos), el tercero tiene azul o verde (como,
por ejemplo, en aves de la raza araucana). Ni la nutrición de las gallinas, ni el color del plumaje
no afectan el color de la cáscara. Solo la pertenencia importa
a ciertas razas o cruces.
Los cruces de pollos son híbridos cruzados que se crían para mejorar
características del consumidor del producto – huevos y / o carne – y solo
para esto (sin recibir descendencia de pájaros). En consecuencia, para
Para mejorar la producción de huevos, la genética ha creado cruces especiales de huevo de gallina.
direcciones, y para aumentar la proporción de carne de pollo – aves especiales
dirección de la carne. También hay cruces combinados (productores de carne),
gracias a lo cual, principalmente, en los estantes de las tiendas y aparecen
huevos marrones.
Las cruces modernas de la tendencia del huevo ponen huevos exclusivamente
con caparazón blanco, porque todos fueron criados de la raza bajo
el nombre Leghorn, que es genéticamente característico de llevar huevos de clara
colores. Los pollos de esta raza pueden usar plumaje blanco y marrón,
pero sus huevos todavía son blancos.
Pero todas las cruces modernas de la dirección combinada y cárnica.
dar huevos de un tono marrón (de marrón oscuro a beige cremoso).
Y también, independientemente del color del plumaje. Por ejemplo, pájaros blancos
Los plymouthrocks ponen huevos de color marrón claro. Aunque la mayora de los pollos
híbridos de estas direcciones se criaron sobre la base de las razas de New Hampshire,
Rhode Island rojo y blanco.
Por lo tanto, si los huevos de gallinas de la dirección del huevo resultan estar en la tienda,
entonces su caparazón será blanco. Si combinado o carne
dirección, la cáscara será marrón. (Aunque los híbridos de «carne»
los pollos se crían, en primer lugar, por el bien de la carne). Porqué entonces
En la mente popular, ¿un huevo marrón a menudo se asocia con uno doméstico?
Se puede encontrar una explicación para esto.
Para preparar huevos en granjas avícolas, a menudo prefieren tener aves.
cruces de huevos, es decir, poniendo huevos blancos (por lo tanto, en las tiendas
hay más de ellos). Tales pollos, como sugiere el nombre de la dirección, difieren
mejor producción de huevos. Los híbridos más productivos llevan
300 huevos en el primer año, pero luego mantienen una alta productividad
no son capaces y suelen ser martillados.
Las aves de raza pura ponen entre una y media y dos veces menos frecuencia (hasta 200 huevos
por año), pero no pierden la producción de huevos durante varios
años. Por lo tanto, en los hogares y en las minigranjas, a menudo contienen
pollos de pura raza (no cruces), y a menudo de las razas que
es genéticamente característico poner huevos con cáscaras de colores. Semejante
La libertad de raza aumenta la frecuencia de huevos marrones
está en los hogares. Y si consideras que la comida casera
considerado más saludable para el pollo, todo funciona en conjunto
para mejorar la reputación de los huevos marrones.
Diferencia entre huevos caseros y comprados en la tienda
La diferencia entre huevos domésticos y huevos almacenados no es solo que las ponedoras
en las granjas avícolas de tipo transportador no son fertilizadas por un gallo
y ponen huevos estériles de los que ningún pollito puede salir del cascarón.
Las aves de corral, a diferencia del pollo en las granjas avícolas, generalmente contienen plomo
estilo de vida libre, comer variado y, por regla general,
comida natural, que se cree que afecta en última instancia
como huevos. Algunos comedores de huevos incluso afirman ser caseros
el huevo huele a «salud» debido a esto.
Sin embargo, es difícil para el consumidor comprobar qué es realmente la anfitriona.
alimenta a sus ponedoras y, además, es difícil de comparar con la composición del pienso
en granjas avícolas. Normalmente, en las fábricas, el proceso de alimentación es
programa de varias etapas centrado en las necesidades de un
raza o híbrido. El pienso puede contener trigo, maíz,
alfalfa, suplementos nutricionales, asimilados, procesados
producto de calidad inferior de la misma fábrica, etc.
Entre otras cosas, elementos que afectan
color de la yema. A pesar de que esta medida aumenta la final
el costo del producto, también aumenta el atractivo del consumidor
huevos con yema de naranja, porque el color intenso es mucho
los compradores «insinúan» un mayor contenido de nutrientes.
El único problema es que los pollos domésticos son exactamente iguales y con el mismo
propósito se puede alimentar con aditivos alimentarios, a partir de los cuales cambia
y el color y consistencia de la yema. Por lo tanto, el comprador, incluso rompiendo
huevo, es poco probable que pueda elegir objetivamente cuál es mejor: casero
o tienda.
Almacenamiento
En la primera semana después de la puesta, los huevos de gallina retienen casi
todas sus valiosas cualidades y generalmente envejecen muy lentamente. Pero entonces
tasa de cambios bioquímicos y morfológicos
crece bastante rápido en el huevo, por lo que es mejor crear inmediatamente
este producto tiene las condiciones de almacenamiento más favorables.
Los huevos de gallina deben guardarse en el refrigerador en compartimentos especialmente
para este propósito. Pero para extender el plazo, es mejor entregar
su extremo afilado hacia abajo. Luego pueden permanecer acostados hasta por 3 semanas
la mayoría de las cualidades de consumo y propiedades curativas.
Si el refrigerador no está disponible por alguna razón, entonces es mejor en el calor
huevos almacenados, cuya cáscara se ralla con girasol
mantequilla o grasa derretida de manteca de cerdo (manteca de cerdo). Después de aplicar
Los huevos de protección aceitosos se envuelven en papel, se colocan en un lugar ventilado
contenedor (por ejemplo, una canasta) y esconderse en el lugar más fresco
un lugar. En este caso, los huevos deben aislarse de los alimentos con olor fuerte,
para que la cáscara porosa no absorba los olores.
datos de interés
Una fiesta no oficial, pero al mismo tiempo, el «Día del Huevo» (World
Egg Day) cae el segundo viernes de octubre. Decisión sobre su introducción
fue adoptado en la reunión de Viena de la «Comisión Internacional del Huevo»
(Comisión Internacional del Huevo) en 1996. No hay un formato único
sus celebraciones, por lo tanto, en algún lugar de este día, educativa
conferencias y flash mobs masivos, y en algún lugar se limita a temas
promociones y menús especiales, especialmente huevo, en establecimientos de restauración.
La alternativa nacional a la fiesta mundial puede considerarse el «Día
tortilla «en los Bessieres franceses. El Festival de la Tortilla Gigante, que se ha convertido
habitual en la localidad desde 1973, se desarrolla en la época de la católica
Semana Santa, por eso el plato principal de la feria se llamaba L’omelette
Pascale «. En la plaza central de Bessieres en un enorme 4 metros
sartén que pesa 400 kg 50 locales respetados incluidos en
la composición de la hermandad de la «Tortilla Gigante», preparan un plato de varios
mil huevos. En 2019, se gastaron 15 mil huevos en una tortilla de este tipo, que
unas 10 mil personas fueron alimentadas de forma gratuita.
Se cree que apareció la idea de la tradición de preparar una gran «tortilla para todos».
gracias a Napoleón, quien, según la leyenda, en uno de los días de Pascua
días, después de haber hecho una parada en Bessieres, probó la tortilla local. Impresionado
de este sabor, ordenó a sus soldados que cocinaran el mismo plato,
recogiendo todos los huevos del pueblo.
Fue la tortilla francesa gigante que entró en el Libro Guinness de los Récords,
como el más grande. Pero también se hacen tortillas enormes en otras partes.
el mundo. Una de las fiestas de huevos más populares es la estadounidense.
Celebración de la tortilla gigante. Se celebra el primer fin de semana de noviembre.
en Abbeville (Estados Unidos, Luisiana). Para crear organizadores de platos gigantes
vacaciones gastan 5 mil huevos, 25 litros de leche, 10 kg de verduras para
polvo. Para freír una tortilla de este tipo, necesita unos 6 litros de aceite.
Además, la ciudad canadiense de Granby es famosa por sus colosales tortillas.
(provincia de Quebec) y Pigue Argentina. 10 mil huevos para este plato
se estrelló en 2017 en el municipio belga de Malmedy.
Pero los poseedores del récord en el consumo de huevos a pesar de todo esto hoy
después de todo, no se considera a los europeos, sino a los mexicanos. Un mexicano
come un promedio de un huevo y medio por día. Ante los dirigentes mexicanos
los japoneses fueron considerados con un indicador de 1 huevo por persona por día. Y esto
a pesar de que las recetas culinarias de huevo en Japón aparecieron solo en
segunda mitad del XVIII. Y antes de la era del clan Tokugawa (llamado.
Los huevos de gallina en las islas son generalmente muy raros.
Solo a mediados del siglo XX, cuando aparecieron las granjas avícolas y los huevos se volvieron más baratos,
este producto está disponible para el consumidor masivo.
Los récords de huevos no solo los establecen los humanos, sino también los pollos que
de vez en cuando ponen huevos de gran tamaño con varias yemas
adentro. Entonces, el pollo, conocido con el sobrenombre de Harriet, pasó a la historia,
propiedad del granjero británico Tony Barbuti. Hace mas de 10 años
Harriet puso un huevo que pesaba 163 gramos. En 2011 se dio a conocer
sobre la aparición en una de las granjas avícolas de Novorossiysk, un huevo de gallina que pesa
184 gramos. Y pronto, en 2016, apareció un mensaje sobre un nuevo récord,
instalado en la finca de Ingrid y Gunther Mein de Baja Sajonia
(Alemania) – un huevo que pesa 209 gramos.
A pesar de los «esfuerzos» de las gallinas ponedoras, sus dueños a menudo tienen
problema con el registro de registros. Solicitar un procedimiento requiere
tiempo, pero a medida que pasa, el huevo comienza a secarse y a perder peso,
por lo tanto, para cuando se tomen las medidas oficiales, es posible que el huevo haya perdido
el estado de «el más grande y el más duro».
Además del tamaño macro, existen otras anomalías en los huevos, por ejemplo,
la presencia de varias yemas (generalmente 2-4) en la cáscara, o desarrollo
un embrión de pollo dentro de otro. Algunas de estas anomalías
son percibidos por la gente como objetos místicos. Entonces, a veces pollo
ponen huevos muy pequeños, de solo 1-2 cm de tamaño, que se llaman
nudos, rótulos o notas al pie. Los nudos difieren no solo
tamaño, pero concha aún más gruesa y dura, así como la ausencia
ardilla adentro.
Existe una opinión supersticiosa entre la gente de que los nudos aparecen en los viejos tiempos.
Pájaros de 7 años fecundados por un demonio, aprovechando el momento,
cuando el viento, levantando las plumas de la cola de los pollos, por algún tiempo abrió
su cloaca. Si el nudo que aparece después de esto eclosiona en su embrague
saca una culebra o una virgen, calentando un huevo con el calor de la axila
depresiones durante 6 semanas, luego alado
basilisco. Diferentes pueblos representaron al basilisco en forma de un
una serpiente con pico de pollo, luego en forma de gallo con cola de serpiente. PERO
en las creencias lituanas, un basilisco que surgió del huevo de un gallo negro,
incluso podría traer comida o dinero a la casa.
En las culturas mundiales y nacionales, la imagen de un huevo como símbolo del comienzo,
El nacimiento, la resurrección y la vida en general es generalmente muy común:
- En las antiguas religiones del Medio Oriente, el huevo se consideraba una forma de creación.
y actualización de primavera. - En el zoroastrismo, el sabio dios Ohrmazd luchó por la posesión del huevo mundial.
con el demonio malvado Ahriman. - En la mitología griega, Helena Troyanskaya, considerada la más bella
una mujer del mundo antiguo, nacida de un huevo. - En el cristianismo, el huevo se convirtió en un símbolo de la resurrección de Jesús, que creó
tradición popular para pintar y pintar huevos de gallina para Pascua.
En el folclore eslavo oriental, la imagen de un huevo está presente en los cuentos de hadas.
sobre Koschey el Inmortal y sobre el pollo Ryaba. En particular, en el primer caso
el huevo roto esconde la aguja «con la muerte de Koscheeva», y en el segundo caso
(en la versión inicial completa del cuento): comienza una serie de problemas,
conduciendo al colapso del orden mundial anterior.
En realidad, los huevos rotos no conllevan tales problemas, pero elíjalos.
Sin embargo, debes tener más cuidado para no contagiarte y comprar la mayor cantidad posible.
producto fresco y saludable.
vídeo
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Y así es como se puede “agitar” el huevo antes de hervir y obtener un huevo amarillo después de pelarlo. ¡Sorprende a tus seres queridos!
