Estas son las semillas del fruto de un árbol en forma de almendro, colocadas en una vaina.
en 5 filas. Crecen en los troncos de árboles de hoja perenne en Central
America. Estos frijoles se han utilizado durante mucho tiempo para hacer amargos
una bebida que dio una increíble explosión de energía.
Los granos de cacao ahora se cultivan en América del Sur, África e Indonesia.
Además, los principales proveedores de estas frutas son Perú, Costa de Marfil,
Malasia y Colombia.
La recolección del fruto del árbol del cacao es un proceso que requiere mucho tiempo,
lo que requiere un gran esfuerzo físico. Colgando de las ramas inferiores
se cortan los frijoles maduros y se derriban con palitos los frutos que cuelgan encima. Ensamblado
la cosecha se maneja a mano. Para ello, se trituran las cáscaras,
y las semillas se separan de la cáscara y la pulpa. Después de esto, las semillas se someten a
un proceso de fermentación que dura 7 días. Semillas fermentadas
y obtienen su propio sabor y aroma específicos.
Los granos de cacao se secan al aire libre bajo el sol o en especial
hornos de secado. Luego se empaquetan en bolsas y se envían
en los lugares donde se produce el chocolate, se procesan en licor de cacao,
cacao en polvo, manteca y otros productos.
Hay dos grupos de granos de cacao: «noble»(Kriollo,
lo que significa «туземец«) Y»consumidor«(Guardabosque,
que se traduce como «extraterrestre«). Los primeros frutos son suaves y
rojo, estos últimos son duros y amarillos. Los criollos saben a nueces
y forastero tiene un aroma y amargor específicos.
Dado que el sabor de la fruta depende del suelo y las condiciones climáticas,
luego, junto con las variedades, los pasteleros prestan atención al lugar de su cultivo.
Es cierto, a menudo cuando se procesan frijoles de diferentes variedades y orígenes.
mezclado para obtener el mejor aroma y sabor.
Como elegir
Los granos de cacao a granel no son fáciles de encontrar. Pero si tu
tuvo éxito, entonces recuerde que las frutas que no están sujetas a
procesamiento térmico o de otro tipo. Estos frijoles crudos contienen varios
las cualidades del antioxidante más fuerte se pueden conservar durante años.
Más a menudo en las tiendas puedes encontrar cacao en polvo que usamos
en cocina y cosmetología. Presta atención al color aquí.
y oler. Entonces, el cacao de alta calidad debe tener un rico color marrón.
sombra, colores más oscuros o más claros no vale la pena comprar. Olor
el cacao debe parecerse al chocolate, sin impurezas. No está bien,
si el polvo no huele en absoluto, dicho producto es generalmente mejor
dejar de lado.
Un punto igualmente importante es la estructura del polvo. Si tiene bultos
entonces esto significa que el producto se almacenó incorrectamente, o lo que es adecuado
al final de la fecha de vencimiento.
El polvo de alta calidad debe estar finamente molido, puedes probar
frote una pizca de cacao en sus dedos: debe permanecer en la piel,
y no se convierta en polvo.
Cómo almacenar
Independientemente de lo que compre, frijoles o polvo, puede almacenar dichos alimentos
solo en envases sellados. Si lo desea, puede agregarle un palo.
vainilla, que hará que el cacao sea aún más agradable
aroma.
En la cocina
Ahora se preparan una variedad de deliciosos platos con granos de cacao: caliente
chocolate, cócteles, bebidas de cacao,
gelatina. También se añaden cacao rallado y polvo a los productos horneados, lácteos
cereales, postres, budines. Y lo más importante, el chocolate está hecho de cacao.
Si tiene frijoles enteros, puede molerlos antes de comerlos.
en un procesador de alimentos o molinillo de café. El polvo resultante, como el comprado, puede ser
agregar a cócteles, tés, postres favoritos y otros platos que
querrás complementar el delicioso sabor a chocolate.
También puedes preparar deliciosas salsas a base de cacao, servidas
para postres y tortitas. Para ello, el polvo se puede combinar con coco.
aceite.
Contenido calórico de los granos de cacao
Vale la pena señalar que el contenido calórico de los granos de cacao es bastante alto: 565
kcal Pero para sorpresa de muchos, el consumo regular de granos de cacao
incluso ayuda a reducir el peso. Además de los efectos beneficiosos sobre el organismo
y su sistema, el cacao es capaz de satisfacer el hambre y suprimir el apetito durante mucho tiempo.
Aunque tampoco debes ser celoso con su uso.
Valor nutricional por 100 gramos:
Proteínas, g Grasas, g Carbohidratos, g Cenizas, g Agua, g Contenido calórico, kcal 12.8 53.2 9.4 2.8 2.2 565.3
Propiedades útiles de los granos de cacao.
Composición y presencia de nutrientes
Los frutos del cacao se clasifican como naturales, respetuosos con el medio ambiente.
productos. También son adecuados para crear nuevos productos que
difieren en sabor del cacao, pero tienen un sabor más saludable
y una composición útil.
El cacao contiene minerales y numerosas vitaminas, que incluyen
y liposolubles, que se encuentran dentro de los granos en la manteca de cacao,
gracias a lo cual este producto tiene un efecto beneficioso
en el corazón y otros órganos. Está en la composición de la fruta magnesio, minerales.
hierro, cromo, etc., que se consideran esenciales en la prevención
diferentes enfermedades.
El cacao también contiene bioflavanoles, oligopéptidos y otros compuestos bioorgánicos.
sustancias que son precursoras no solo para la producción
hormonas, sino también para mantener constantemente su equilibrio, lo que ayuda a
mejorar rápidamente el bienestar y curar el cuerpo.
Además, hay polifenoles en el cacao, que son capaces de proteger las células.
de radicales libres agresivos.
Propiedades útiles y medicinales
Los granos de cacao son un almacén de ingredientes útiles y sus combinaciones. Por los científicos
Se han identificado casi 300 combinaciones de sustancias que componen el mineral,
composición de lípidos y proteínas de este producto.
Los granos de cacao pueden acelerar el metabolismo y mejorar la salud vascular.
y corazones. El consumo regular de frijoles reales repone
deficiencia de magnesio, yodo, zinc, cromo, protege contra la exposición
el medio ambiente, así como la forma de vida incorrecta.
También hay una sustancia vivificante en el cacao. capullo («cicatrización
componente del cacao «), que promueve la regeneración de la piel, contribuyendo a
curar heridas, suavizar arrugas e incluso reducir el riesgo de úlceras.
Se aconseja consumir cacao y para la prevención o mitigación de la diabetes
sus formas.
Este producto también es eficaz para tratar los resfriados. Tiene un expectorante,
acción antitusiva, licua la flema. Además, el cacao ayuda
con inflamación de los intestinos, aumento del colesterol en sangre,
enfermedades, colecistitis (tiene propiedades coleréticas).
El cacao saca a la mujer de la menopausia, facilitando su curso e incluso
aumento de la esperanza de vida. Uso regular de la misma
rejuvenece a la mujer, mejora la estructura y el color del cabello, piel, uñas.
Y para los hombres ayuda a prolongar la vida y la actividad sexual.
Recomendado para uso de frijoles y atletas para protección.
por «sobreentrenamiento» y problemas cardíacos asociados con este fenómeno.
Para aquellos que fuman o trabajan en industrias peligrosas, use
El cacao ayudará a prevenir la acción de varios efectos negativos
factores de salud y compensará el daño causado.
Y los estudiantes y los escolares deben incluir el cacao en la dieta para mejorar
memorización y velocidad de los procesos de pensamiento, rendimiento
y bienestar.
Se observa que si consume 40-50 gramos de cacao crudo por día,
Luego, desde la primera noche puedes celebrar un sueño maravilloso, después del cual
despierta fácilmente.
Después de un mes de beber cacao en grano, la tez mejora, trabaja
y condición cardíaca, equilibrio hormonal.
Uso en cosmetología
El alto contenido de ácido oleico (hasta un 41%) ayuda a que el cacao se active
metabolismo de los lípidos, restaura las funciones de barrera de la piel y mantiene
Contiene humedad, por lo que juega un papel importante en los productos para descascarillar.
piel seca.
Los granos de cacao pueden tonificar y tensar la piel, promover
mantenimiento de sus funciones de barrera de la piel, proporciona síntesis de colágeno
y elastina, activan los procesos metabólicos, ayudan a eliminar
celulitis y estrías, elimina toxinas.
El cacao en cosmetología proporciona un efecto complejo: elimina
epitelio muerto, entrega oxígeno y oligoelementos a las células,
aumenta la eficiencia de la producción de colágeno.
Las mascarillas faciales de cacao tienen una ventaja sobre otros productos
para el cuidado – versatilidad. Esto significa que puede utilizar un único
la composición del polvo fragante puede ser utilizada por mujeres de cualquier edad y para
soluciones a una variedad de problemas en la cara.
El cacao aportará a la piel un alto nivel de hidratación, gracias a
¿Qué máscaras basadas en él se recomiendan usar cuando están demasiado secas?
piel. La piel problemática después de aplicar tales máscaras se eliminará.
acné y espinillas. Y el marchito se volverá más elástico, deshaciéndose de
arrugas Las mascarillas con cacao también son útiles para pieles grasas, ya que ayudan
regular el trabajo de las glándulas.
Al usar cacao para el aseo regular, puede lograr increíbles
resultados. El cuidado fácil y cómodo retrasará la vejez y ayudará
lucir fresca y hermosa.
Usar para adelgazar
Al consumir granos de cacao, también puedes perder peso. Entonces, los nutricionistas aconsejan
cada vez que te apetezca comer, toma una cucharadita de cacao
o beber una bebida a base de polvo natural. Dará sensación de saciedad,
que se produce debido a la mejora del equilibrio hormonal. Después
puede negarse a comer durante 2-3 horas o comer la mitad
la ración habitual.
Además, los cambios positivos en el equilibrio hormonal ayudan
mejorar el metabolismo y eliminar el exceso de grasa del cuerpo. Efecto
de tal pérdida de peso es relativamente suave y es de aproximadamente 2-2,5
kg por mes sin consecuencias.
Propiedades peligrosas de los granos de cacao
A pesar de las propiedades beneficiosas de los granos de cacao, las mujeres embarazadas están mejor.
rechazar, ya que es un alérgeno e interfiere con la absorción
calcio. Pero esta sustancia es vital para el desarrollo del feto,
y su falta puede dañar la salud del niño y de la propia madre.
Tampoco se recomienda consumir cacao para problemas renales.
y gota,
ya que estas frutas contienen compuestos de purina.
Para quienes padecen enfermedades como el azúcar
diabetes, aterosclerosis,
esclerosis,
diarrea
también debes abstenerte de consumir cacao. Pero también con los demás
dolencias deben consultar a un médico sobre la posibilidad
consumo de cacao y su cantidad.
