Información general
Pepino mexicano llamado chayote – una planta que
pertenece a la familia Pumpkin. Los tallos y las hojas de la planta son similares.
más en una vid. Durante la temporada, esta verdura puede producir hasta 80 frutas que tienen
Forma de pera. El chayote alcanza un promedio de 11-12 cm de largo y
pesa unos 600 gramos. La piel de la fruta es fina, pero fuerte, posee
brillo ligero. Es de color amarillo o verde y puede tener
irregularidades, pequeñas acumulaciones y surcos longitudinales. Pulpa blanca
El pepino mexicano es bastante jugoso y dulce. Ella remotamente
se asemeja al sabor del calabacín.
Existen varias variedades de este pepino, que entre ellas
difieren en forma: ovoide, alargada en forma de pera, esférica,
pero el más común tiene forma de pera. También difieren en color.
frutas que van del verde oscuro al blanco,
también hay un color morado.
Centroamérica es considerada la cuna del chayote. Hoy esta verdura
distribuidos en casi todo el mundo. En la patria de Chayote, varios
sus tipos. En la década de 1930. fue llevado a Rusia, donde echó raíces
en las regiones del sur, y desde entonces se ha encontrado en los huertos de la región
Subtrópicos rusos, desde Krasnodar hasta el Cáucaso.
Las frutas, que a menudo no están completamente maduras, se usan guisadas, hervidas,
horneado, crudo, agregado a ensaladas. Además de las frutas en
también se consumen otras partes de la verdura: hojas, semillas con nuez
el regusto que se come asado, y las puntas tiernas de los brotes,
comido como espárragos.
Chayote también cultiva tubérculos de raíz comestibles que pesan hasta 10 kg,
que son de color amarillo claro a verde oscuro. En estos
los tubérculos contienen mucho almidón,
tienen un sabor similar a las papas, por lo que se utilizan en alimentos casi
También.
La única parte no comestible de un pepino mexicano es el tallo,
pero tampoco se tira a la basura: después de procesar, se obtienen hermosos de ellos
fibras plateadas que se utilizan para tejer sombreros,
cajas y otras cosas.
Como elegir
Se aconseja utilizar como alimento frutos jóvenes con piel brillante,
ya que una verdura demasiado madura será dura. Puedes comprar chayote a partir de junio
hasta finales de octubre.
Además, puedes encontrar conservas y encurtidos
Fruta.
Cómo almacenar
El chayote se puede almacenar hasta por un mes a una temperatura de aproximadamente + 10˚С. EN
envasados al vacío en el frigorífico se pueden conservar durante todo el invierno.
En la cocina
Las diferentes partes de la verdura se utilizan de diferentes maneras. Brotes jóvenes de chayote
hervidos como espárragos, en agua con sal, y luego usados para
sopas, guarniciones y ensaladas. Las raíces se pueden hervir, pero solo mientras el chayote
joven. En el futuro, se utilizarán con mayor frecuencia como alimento para el ganado. Verde
las hojas pueden ser un buen ingrediente en salteados o guisos de verduras.
El chayote sabe un poco a patatas
porque los métodos de su preparación son similares a las recetas clásicas
platos de patata. Por otro lado, debido a que esta verdura es común
principalmente en países con una cultura culinaria diferente, hay
y recetas originales para su uso. Por ejemplo, pulpa tierna
La chayota rallada a menudo se convierte en la base de varias sopas.
Los frutos no se comen crudos: a diferencia de los pepinos normales, son más duros.
Pero en cualquier otra forma, esta verdura es genial, ya que tiene un agradable
sabor a nuez. Platos como sopa hecha con
chayota, verdura guisada rellena de arroz, carne o requesón, hervida
brotes, soufflés, postres con chocolate y miel. Interesante y salsa, en
que contiene chayote, cebolla, berenjena y tomate. Y brotes fritos
como los amantes de los hongos, tienen un sabor similar.
Una de las recetas más populares: peladas hervidas
se corta el chayote, se agrega mantequilla y se sirve caliente. Esta verdura es buena
combinado con tomates, berenjenas, resulta delicioso
puré de papas servido como guarnición.
Hay muchas combinaciones diferentes de chayote con otros alimentos: por una razón
propio sabor neutro, va bien con muchos
verduras. Se agregan especias tradicionales mexicanas a tales platos,
como la pimienta de cayena o el tabasco. Gran cantidad de aceite
ayuda a suavizar el picor de las especias y a mejorar la jugosidad del sabor general,
que da el chayote.
Las combinaciones de pepino mexicano con frutas también son inusuales. Por ejemplo,
se usa junto con canela y manzanas
en tartas: en esta combinación, el chayote también se vuelve dulce.
La fruta contiene mucho almidón, por lo que a menudo se hace harina.
Entre otras cosas, el chayote se puede encurtir y enlatar.
Los buenos frutos se eligen para su conservación sin ningún daño,
sumergidas en agua fría, en la que diluyen un poco de limón
ácido. Si las frutas son demasiado grandes, deben cortarse. EN
los frascos se doblan en capas (una capa de chayote, una capa de especias, etc.).
El ajo, las hojas de eneldo y las hojas de rábano picante se utilizan como condimentos,
pimienta negra, raíces de perejil. Luego las verduras se vierten con salmuera (por
litro de agua hervida enfriada – 80 gramos de sal), cubra los frascos
párpados, después de lo cual se dejan durante 2 semanas. Una vez en los bancos
la fermentación se detendrá, se aprietan con tapas selladas.
En Asia, el chayote se considera un ingrediente indispensable en muchos alimentos calientes.
o ensaladas de verduras. Y en México y África, se agrega su pulpa
en productos horneados.
Propiedades útiles del chayote
Composición y presencia de nutrientes
El chayote fresco contiene (en 100 g):
calorías 19 Kcal
Vitamina
B4 9,2 Potasio, K 125 Vitamina C 7,7 Fósforo,
Vitamina P 18
B3 0,47 Calcio, Ca 17 Vitamina B5 0,249 Magnesio, Mg 12 Vitamina E 0,12 Sodio,
A los 2
Composición completa
El chayote contiene 17 aminoácidos,
incluidos los esenciales: arginina, leucina, valina, treonina, lisina, histadina,
metionina, triptófano, fenilalanina.
La composición química del chayote comestible contiene poliinsaturados
ácidos grasos, proteínas, carbohidratos, fibra, azúcar, caroteno, almidón,
vitaminas del grupo B, C, PP, varios minerales, incluidos
hay potasio, magnesio, calcio, sodio, zinc, hierro, fósforo.
Propiedades útiles y medicinales
Los beneficios del pepino mexicano son apreciados por la medicina tradicional. Sus hojas
tienen un buen efecto diurético, porque se usa una decocción de ellos
en
hinchazón, urolitiasis.
Los tubérculos se utilizan en el tratamiento de la aterosclerosis y ayudan a reducir
presión. También se utilizan fritos o hervidos para los resfriados.
enfermedades, ya que son ricas en vitamina C y tienen diaforético
propiedades.
La fruta del chayote se puede consumir en el tratamiento de enfermedades.
glándula tiroides, con úlceras, hemorroides, pancreatitis
y estreñimiento. Es recomendable utilizar pepino mexicano para enfermedades.
del sistema cardiovascular. Las frutas pueden aumentar la presión arterial, eliminar
colesterol y cálculos renales.
Las propiedades beneficiosas de esta verdura también son conocidas en la práctica ginecológica.
Se toman medios de chayote para neoplasias en las glándulas mamarias.
y mastopatía, fibromas,
fibromas y cáncer de útero, con prostatitis y adenoma en hombres. Chayote
recomendado como medio para la prevención del cáncer, utilizado
después de que los pacientes con cáncer se someten a un curso prescrito de quimioterapia.
La lisina contenida en el pepino mexicano limita la comida
el valor de casi todas las proteínas vegetales, promueve la recuperación,
el crecimiento de fibras y tejidos de colágeno, participa en la producción
enzimas, hormonas, anticuerpos, controla el balance de nitrógeno, reduce
la probabilidad de herpes y contribuye a una disminución en el nivel de
triglicéridos en sangre.
Los nutricionistas estadounidenses han establecido que el chayote es un producto bajo en calorías,
que se puede utilizar con el propósito de perder peso, resolver problemas de celulitis
y obesidad.
Propiedades peligrosas del chayote
El chayote solo puede causar daño si eres hipersensible.
No se encontraron otras contraindicaciones para esta verdura.
¿Quieres ver cómo se cultiva el chayote?
