La mostaza es una planta anual picante-aromática,
40-50 cm de altura, raíz pivotante, relativamente compleja.
Los tallos son rectos, ramificados, glabras. Las hojas son simples, en
a medida que ascienden a lo largo del tallo, disminuyen, sus placas se vuelven
menos separados, y las raíces se acortan; más alto
– glauco. Las flores se recogen en racimos corimbosos, de color amarillo.
colores. El fruto es una vaina lineal, fina, con entrelazados
venas en las válvulas y un pico delgado. Las semillas son pequeñas
en forma de bola, negro-gris, marrón o amarillo pálido.
Florece en mayo; los frutos maduran en junio.
Hay muchas variedades, pero las más famosas son:
mostaza blanca, mostaza marrón y mostaza negra.
La mostaza blanca proviene de la región mediterránea,
marrón – creció al pie de las montañas del Himalaya, y negro
vino a nosotros desde el Medio Oriente. Curiosamente, mostaza
las semillas se mencionan en antiguos manuscritos sánscritos,
que se remontan a hace cinco mil años! Ya antiguo
los griegos usaban semillas de mostaza para cocinar
comida, sino pasta de mostaza en la forma en que
comerlo ahora es inventado por los romanos.
Mostaza preparada: picante con sabor agrio, ideal
para platos de carne, pescado, verduras, para aperitivos y bocadillos, bocadillos,
pizza.
Propiedades útiles de la mostaza.
Сырые семена горчицы содержат (в 100 г):
calorías 508 Kcal
Vitamina
B4 122,7 Fósforo,
Р 828 Vitamina С 7,1 Potasio, К 738 Vitamina Е 5,07 Магний, Mg 370 Vitamina
B3 4,733 Calcio, Ca 266 Vitamina B5 0,81 Sodio,
en 13
Composición completa
Las semillas de mostaza contienen un 25-35% de aceite graso, que
obtenido por prensado, y también contiene aceite esencial,
que consiste en mostaza alílica (40%), mostaza crotonil
Aceites y trazas de disulfuro de carbono.
Después de presionar el aceite comestible de las semillas, la torta permanece
– polvo de mostaza, materia prima para la producción de emplastos de mostaza
y yeso antirreumático mostaza.
La mostaza no solo estimula el apetito aumentando la producción
saliva ocho veces (!), pero también promueve la digestión
alimento, es antiinflamatorio, antioxidante
y un laxante suave. En pequeñas cantidades
esta especia neutraliza las toxinas y ayuda con el desorden
estómago, pero la sobredosis puede provocar irritación
la membrana mucosa del esófago.
Los científicos han demostrado que la mostaza es una de las más saludables
especias. Es excelente para la digestión,
ayuda a digerir los alimentos grasos que no encajan en
estómago «como el plomo», y muy rápidamente se procesa
y más en el intestino finalmente se digiere. En la vejez
mostaza de la gente, estimula la digestión, mejora significativamente
metabolismo. Se utiliza para diversos tratamientos cardiovasculares.
enfermedades (aterosclerosis, hipertensión), enfermedades
hígado y vesícula biliar, trastornos digestivos,
flatulencia, reumatismo.
Cuando los niños pequeños no tienen apetito, a menudo agarran
mostaza, eligiendo instintivamente lo que les ayudará. Drogas
de la mostaza tienen un irritante local, envolvente
acción. Los vapores volátiles de mostaza son antibacterianos,
acción fitoncida: sobre esta base, es ampliamente utilizado
actualmente en la industria de almacenamiento de alimentos
productos perecederos.
La mostaza disuelve los tumores calientes, se aplica
a una llaga con azufre en «paperas». Si un
machacar mostaza y beber con agua endulzada con miel,
elimina el dolor de garganta persistente.
La mostaza abre bloqueos en los huesos etmoidales, ayuda
para la impotencia y es útil para la «asfixia del útero».
Existe la opinión de que si bebe mostaza con el estómago vacío, es
agudiza el ingenio rápido. La mostaza ayuda con el envenenamiento.
cualquier veneno, aclara la visión.
Aceite de mostaza
El aceite de mostaza contiene beta-sitosterol, colina, clorofilas,
ácido nicotínico, vitamina A,
E, D,
V6,
RR,
K y R,
y también es un antibiótico natural.
El aceite de mostaza tiene un sabor agradable original y
maravilloso aroma. El aceite contiene beta-sitosterol.
(exhibe similar al estrógeno, anti-aterosclerótico,
antifúngico, actividad bacteriostática), clorofilas
(mejorar la composición de la sangre, aumentar el número de leucocitos,
eritrocitos, hemoglobina). El aceite de mostaza es rico en naturales
antibióticos (isotiocianatos, sinegrina, mostaza esencial
aceite), por lo que tiene un efecto bactericida y antihelmíntico
actividad.
Mejora el apetito, estimula el proceso de digestión.
Se oxida débil y lentamente cuando se agrega a otros
contribuye a su conservación.
El aceite de mostaza retiene la vitamina A durante mucho tiempo
tiempo (hasta 8 meses), el retinol promueve el crecimiento y el desarrollo
organismo, asegura el funcionamiento normal del epitelio
membranas mucosas y piel, aumenta la resistencia del cuerpo
a las infecciones. Es un remedio eficaz para
tratamiento de enfermedades gastrointestinales y cardiovasculares,
heridas externas, quemaduras. Útil para los trastornos de la grasa.
intercambio y aterosclerosis; promueve la lactancia en la lactancia
madres.
El aceite de mostaza no solo contiene vitamina B6 en sí,
pero también promueve la producción de esta vitamina por microorganismos,
habitando los intestinos. La vitamina B6 ocupa posiciones clave
en el metabolismo del nitrógeno, en los procesos de síntesis y descomposición de aminoácidos.
En el aceite de mostaza, la vitamina PP es asimilable.
formulario. El ácido nicotínico mejora el metabolismo de los carbohidratos,
participa en la respiración de los tejidos, tiene un vasodilatador
acción.
El aceite de mostaza contiene 1,5 veces más vitamina D que
en girasol.
La vitamina E se almacena en ella 4-5 veces más que en
girasol. Su deficiencia conduce a alteraciones del intercambio.
sustancias, el desarrollo de la falta de oxígeno local.
El aceite de mostaza es rico en colina y contiene
vitaminas K y P, que aumentan la fuerza y la elasticidad
capilares, mejora su permeabilidad.
Polvo de mostaza
La eficacia de la mostaza en polvo, mejora la humectación.
antes de usarlo con agua tibia, no caliente
o frío, porque las enzimas son compuestos de mostaza
agua inestable y caliente con una temperatura superior a 60 ° C destruye
ellos. Por lo tanto, si pone tiritas de mostaza en agua hirviendo,
no tendrá ningún efecto: sin la enzima, el glucósido no
se dividirá.
Compresas de mostaza (1 cucharadita. Mostaza en polvo por vaso
agua tibia). Se utiliza en la práctica de los niños además de
tiritas mostaza para resfriados. Se aplica la compresa
durante 1-10 min.
Polvo de mostaza mezclado con miel, mezclado con caldo
Las flores de lirio blanco se utilizan para las pecas.
Propiedades peligrosas de la mostaza
Las preparaciones de mostaza están contraindicadas en la inflamación renal y la tuberculosis.
pulmones
La sobredosis puede provocar irritación de la mucosa esofágica.
La mostaza está contraindicada en hipertensión, enfermedades cardiovasculares.
sistema, con enfermedades del tracto gastrointestinal, así como con
intolerancia individual al producto.
