Puerro, hierba anual, familia
Cebollas. Altura de la planta 40-90 cm. Hojas de puerro
de color verde a azul verdoso, flores blanquecinas
o rosa, forma un paraguas. El bulbo es alargado, desprovisto de
bulbos o con pocos bulbos. Sale el tallo
del medio de la cebolla. Hojas lineales-lanceoladas, cubren
con una nariz larga; paraguas grande, esférico; periantio
blanquecino o con menos frecuencia rosado, con un poco áspero
folletos. Los filamentos de los estambres son más largos que el perianto, internos
tripartito, con una parte media 2 veces más corta que la base.
Puerros de la patria – Mediterráneo, en el territorio.
de esta región y ahora está su crecimiento silvestre
la forma original es cebolla de uva (Allium ampeloprasum).
La especie cultural probablemente se desarrolló a partir de él hace mucho tiempo,
puesto que en el Antiguo Egipto el puerro ya era uno de los
las plantas vegetales más importantes. También fue famoso en la antigüedad.
veces en Grecia y Roma. Se cultiva principalmente
en América y Europa (es especialmente popular en Francia
y en Inglaterra). En Ucrania, los puerros se cultivan en todas partes,
pero . principalmente en las regiones del sur.
Las variedades de puerros más habituales son:
- Mercurio: destinado al consumo de otoño e invierno,
tiene hojas anchas y lineales de agradable sabor; - Caratan es una variedad de puerro de maduración tardía, que se distingue por una excelente
sabor, da hierbas frescas hasta las heladas,
“Pierna” – cilíndrica, hasta 20 cm de largo; - Maduración tardía búlgara: tiene las mismas propiedades,
como Karatan. La longitud de la «pierna» es de hasta 30 cm.
Antes de cocinar puerros, necesita mucho.
enjuague bien, ya que entre las hojas verdes a menudo
la tierra y la arena se atascan. Para la cebolla, cortada por la mitad
a lo largo y lavado, sosteniéndolo verticalmente bajo el flujo
agua fría.
Propiedades útiles de los puerros.
Los puerros son ricos en sales de potasio,
calcio, hierro,
fósforo, azufre,
magnesio
La planta contiene un aceite esencial, que contiene
incluye azufre, sustancias proteicas, vitaminas – ascórbico
y niacina, tiamina, riboflavina, caroteno.
El puerro tiene una propiedad valiosa que ningún otro
otros cultivos de hortalizas: durante el almacenamiento, la cantidad de ascórbico
el ácido en la parte blanqueada aumenta en más de una y media
veces.
El efecto curativo del puerro se conocía en el lejano
pasado. Se recomendó para ser utilizado por pacientes con gota,
reumatismo, escorbuto, urolitiasis y obesidad,
fatiga mental y física.
Debido a la gran cantidad de sales de potasio, los puerros presentan
efecto diurético pronunciado, útil para la obesidad,
reumatismo, gota.
Los estudios clínicos han demostrado que la normalización del puerro
metabolismo, aumenta la función secretora de las glándulas digestivas
tracto diurético y colerético,
mejora la función hepática, aumenta el apetito, tiene
propiedades anti-escleróticas. Se recomienda para la aterosclerosis,
obesidad, reumatismo y gota.
En la cocina, se utiliza para hacer sopas, puré de patatas.
de puerros, ensaladas, salsas, añadirlo a la carne y
etc. El puerro es una buena adición a los huevos revueltos,
se puede freír rebozado. Va bien con quesos. Subsidiarias
los bulbos se pueden conservar en adobo agridulce.
Esta cultura carece de olor y sabor acre. Olor
es más suave, y el sabor es más fino, más agradable, más dulce que el de las cebollas
cebolla. El fondo blanco engrosado se utiliza para la alimentación.
parte del tallo y hojas jóvenes anchas y planas. Viejo
las hojas son duras y desagradables al gusto. Se añaden puerros
en concentrados de sopa, conjuntos de verduras congeladas, salsas.
Las cebollas verdes van bien con las verduras frescas, su
poner en ensaladas, bocadillos fríos, usado como independiente
aperitivo. Los puerros se utilizan para dar sabor a carnes y verduras.
sopas, utilizadas como guarnición de pescado y carne
platos.
Propiedades peligrosas de los puerros
El puerro crudo está contraindicado en enfermedades inflamatorias del estómago.
y el duodeno.
La medicina tradicional a menudo usa jugo de puerro y una decocción de las hojas en
tratamiento de la urolitiasis. Sin embargo, no se recomienda tomarlo.
con piedras de oxalato.
Tampoco es necesario comer muchas cebollas a la vez. Esto causará
dolor de cabeza
Además, no se pueden comer puerros por problemas con la vejiga y los riñones.
