Gelatina – una mezcla de cuerpos proteicos de origen animal – gelatinosa
una sustancia formada durante la digestión de tendones, ligamentos en agua,
huesos y algunos otros tejidos que contienen colágeno
(proteína).
Se utiliza gelatina:
- en medicina como fuente de proteínas para el tratamiento de diversos trastornos
nutrición; - en farmacología: para la producción de cápsulas y supositorios;
- en la industria alimentaria para la fabricación de productos de confitería –
gelatina, mermelada, etc.
La gelatina también se utiliza para la producción de helados.
para prevenir la cristalización del azúcar y reducir
coagulación de proteínas.
Gelatina seca comestible: incolora o de color amarillo claro, sin sabor
y oler. Peso molecular superior a 300000; en agua fría y diluida
se hincha fuertemente en ácidos, pero no se disuelve. La gelatina hinchada se disuelve
cuando se calienta, forma una solución que se solidifica en una gelatina.
Contenido calórico de la gelatina
La gelatina alimentaria tiene una gran cantidad de proteínas y su contenido calórico
es 355 kcal por 100 g. El uso de este producto en grandes
las cantidades pueden llevar a kilos de más.
Valor nutricional por 100 gramos:
Proteínas, g Grasas, g Carbohidratos, g Cenizas, g Agua, g Contenido calórico, kcal 87,5 0,5 0,7 10 10 355
Propiedades útiles de gelatina
La gelatina consiste en una mezcla de proteínas animales.
origen y contiene 18 aminoácidos, incluidos
glicina, prolina, oxiprolina, alanina, glutamina y asparagina
ácido. Mejoran el metabolismo, aumentan la capacidad mental.
rendimiento y fortalecer el músculo cardíaco, son
una de las principales fuentes de energía para el sistema nervioso central
sistema, músculos y cerebro.
No hace mucho tiempo, se llevó a cabo un experimento, cuyo propósito
fue confirmar las propiedades beneficiosas de la gelatina, que consiste en
de las sustancias pegajosas del cartílago y la carne.
Se cree que si consume gelatina en forma de polvo,
entonces esto evita la destrucción del cartílago articular. EN
175 personas mayores participaron como sujetos de prueba,
pacientes con osteoartritis de las articulaciones de la rodilla. Todos comieron
10 gramos de gelatina en polvo al día. Ya despues
14 semanas de uso mostraron una mejora significativa
movilidad articular y fuerza muscular.
Se agrega gelatina a la miel para aumentar la viscosidad. Al mismo tiempo, el sabor y el aroma se deterioran,
la actividad enzimática y el contenido de invertido
azúcar y aumenta la cantidad de proteínas.
Propiedades peligrosas de la gelatina
La gelatina alimenticia no es igualmente bien absorbida por todos. Exceder
su valor nutricional razonable no vale la pena, ya que un exceso de gelatina puede
provocar muchos problemas, entre los cuales los más inofensivos
Es un aumento de la coagulación sanguínea. La norma alimentaria es la mermelada,
carne en gelatina, gelatina como alimento.
No abusar de los productos que contienen gelatina para las personas.
predispuestos a la trombosis y tromboflebitis, así como aquellos que
sufre de urolitiasis y colelitiasis, ya que pueden
provocar una exacerbación de la enfermedad.
También es importante recordar que las tinturas de gelatina que se utilizan
para el tratamiento de enfermedades de las articulaciones, puede provocar estreñimiento,
inflamación de las hemorroides, así como problemas gastrointestinales
tracto.
También para personas que padecen enfermedades cardiovasculares y oxalúrico.
diátesis, es necesario comer gelatina solo después de la consulta
con su médico, ya que el alto contenido de oxógeno en este producto
puede exacerbar estas enfermedades.
Además, ha habido casos de alergias.
después de ingerir alimentos con gelatina.
Resulta que la gelatina se puede usar no solo en la preparación de sus platos favoritos, sino también en el tratamiento de las articulaciones y la prevención de problemas con ellas. Aprenda del video dos formas de tomar gelatina para su salud.
