Yaca o fruta del pan de la India – planta de la familia
morera, un pariente cercano de la fruta del pan. Yaca
es la fruta nacional de Bangladesh.
La yaca es la fruta comestible más grande que crece
en árboles: 20-90 cm de largo y hasta 20 cm de diámetro,
pesar hasta 34 kg. Su corteza gruesa está cubierta con numerosos
protuberancias cónicas. Los frutos tiernos son verdes, con
cuando maduran se vuelven verde-amarillo o marrón-amarillo
y cuando se golpean, hacen un sonido hueco (frutas inmaduras
– sordo). En el interior, el feto se divide en grandes lóbulos que contienen
pulpa dulce aromática amarilla, compuesta de jugosas
fibras suaves. Cada rebanada contiene uno
semilla blanca bastante grande, oblonga, larga
2-3 cm. La fruta cortada tiene un agradable
aroma que recuerda ligeramente a plátano y piña. Así como
el olor a fruta exótica, el ramo tiene una luz,
tono casi sutil de artificialidad, cerca de
el olor a acetona (si alguna vez ha probado mucho
plátanos maduros o melón: este tono también está presente allí).
La cáscara tiene un olor específico, ligeramente desagradable,
y contiene látex adhesivo, por lo que se recomienda antes
cortando la fruta, engrase sus manos con aceite de girasol o
use guantes de goma.
La fruta demasiado madura se vuelve marrón y se echa a perder rápidamente,
pero se puede conservar en el frigorífico durante 1-2 meses.
India (Eastern Ghats) es considerada el lugar de nacimiento de la yaca y
Bangladesh; ahora es más común en el sureste
Asia y Filipinas. También hay desembarcos en el este
África (Kenia, Uganda). En las islas de Oceanía y en los trópicos
New World, además del norte de Brasil y Surinam, yaca
Bastante raro.
La madera de yaca se utiliza para construir casas grandes y también para producir
muebles e instrumentos musicales como madera
reconocida por su durabilidad y excelente oro
color. En el siglo XIX, un tinte amarillo que se obtuvo
de la cáscara y del tronco del árbol de yaca, era muy valioso
producto comercial. En Tailandia, se utilizó para
tintes de seda, algodón y ropa de monje. Del tronco de un árbol
también extraen látex, que está contenido en la propia fruta
y en hojas, tiene excelente viscosidad; hecho de eso
pegamento de muy alta calidad.
Selección, almacenamiento, uso
La piel de la yaca debe ser de color amarillo verdoso e intacta.
Debe ser firme al tacto, pero no firme. Cuando la fruta esté madura
la piel se estira, se vuelve elástica y publica un sutil
aroma. Un olor demasiado fuerte indica que la yaca ya está demasiado madura.
Para pelar la fruta, córtela a lo largo y quítele la resina. Borrar
también el corazón y presionar la cáscara para separar los trozos de fruta
aparte. Corta la pulpa con un cuchillo y selecciona las semillas.
La yaca se puede almacenar en el refrigerador por no más de 3-5 días y en el congelador.
cámara – hasta dos meses.
Beneficios de Jackfruit
La yaca fresca contiene (por 100 g):
calorías 95 Kcal
Vitamina C 13,7 Potasio, Vitamina K 448
B3 0,92 Magnesio, Mg 29 Vitamina E 0,34 Calcio, Vitamina Ca 24
B6 0,329 Fósforo,
P 21 Vitamina B5 0,235 Sodio,
A los 2
Composición completa
Las frutas maduras contienen de 30 a 40% de pulpa comestible,
son muy nutritivos y contienen aproximadamente un 40% de carbohidratos
(almidón) – más que en el pan. Por lo tanto (y debido a la baratura)
en India, la yaca se llama “pan para los pobres”. Semillas
también nutritivos: contienen 38% de carbohidratos, 6.6%
proteínas y 0.4% de grasas; la mayoría de las veces se fríen y se comen
como castañas.
Las frutas maduras se comen frescas, hacen mermelada, gelatina,
azucarado. Las frutas inmaduras se utilizan como verduras.
se hierven, se fríen y se cuecen. Pulpa de yaca baja en calorías,
rico en vitamina
A, azufre, potasio,
calcio y fósforo.
Las rodajas de pulpa completamente maduras se pueden congelar
y guardar en el frigorífico. Numerosas semillas, y sus
la fruta puede ser de hasta 300, freírse y comerse como castañas.
Las flores de frutas blanqueadas se agregan al picante.
salsa de pimiento o camarones. Hojas tiernas
se puede agregar cruda a la ensalada de papaya.
Absolutamente todo se usa. La cáscara se puede confitar
o en escabeche, y también es adecuado como pienso
para animales. Fruta de tailandia – yaca gigante
La pulpa de yaca va bien con helado
y otras frutas y dulces, especialmente la pulpa de la leche de coco en forma de ensalada de frutas. De yaca puedes
preparar un relleno inusual para pasteles e incluso cortar
y hornee la fruta como si fuera verdura.
La yaca va bien con todos los platos de carne y pescado; también la fruta se puede cortar en cubos y adornar
aperitivos picantes encima, como ensaladas de pescado o pollo.
La vinagreta con la adición de yaca se vuelve muy tentadora
y delicioso sabor. Para preparar una guarnición de carne,
La yaca es suficiente para picar y asar para
unos minutos. La yaca se puede rellenar con pollo,
lo que le dará a la carne un exótico sabor picante.
Se cree que el árbol de la yaca trae buena suerte ya que
su nombre tailandés significa «apoyo, ayuda». por lo tanto
Los árboles sabrosos crecen en muchos jardines cerca de las casas.
Se cree que debido a su color verde cobrizo (y el cobre se considera un metal mágico en el folclore tailandés),
Las semillas de yaca tienen propiedades talismánicas que
proteger al propietario de heridas de bala y heridas infligidas
objetos afilados.
La yaca también se utiliza con fines medicinales.
Las raíces del árbol se utilizan para tratar la diarrea y las flores
tienen propiedades anti-diuréticas. Joven, inmaduro
las frutas son astringentes y se aplican sobre la piel.
La fruta madura tiene propiedades laxantes. Se cree
que hojas de yaca elaboradas como té de hierbas
aumentar la cantidad de leche en las madres lactantes.
Propiedades peligrosas de la yaca
La yaca puede ser perjudicial para la intolerancia individual y
alergias a cualquiera de sus componentes.
Asimismo, las personas que no estén acostumbradas a este tipo de alimentos, habiendo probado por primera vez
la yaca puede causar malestar estomacal.
La yaca es una fruta exótica para nosotros. Pero en la India lo adoran y saben cocinar. Aprenda del video cómo los indígenas preparan este manjar.
