Salmón, un género de peces de la familia del salmón. El cuerpo se alarga
de largo y más o menos comprimido lateralmente, hocico estrechado
y se extiende significativamente hacia adelante. El cuerpo está cubierto de pequeñas escamas.
La espalda es de color gris azulado, los lados son plateados con algunos
manchas negras (a veces no hay manchas), vientre blanco plateado,
las aletas son de color gris oscuro. Largo 50 – 150cm., Peso de 5 a
30 kg., Pero en casos excepcionales llega a los 45 kg.
Salmón, también llamado salmón,
es un pez migratorio. Durante tres años después
el nacimiento de un pez vive en agua dulce y por lo tanto
clasificado entre los peces de agua dulce. La mayor parte de la propuesta
en la venta de pescado es salmón, criado y suministrado
de los países de Escandinavia y Canadá.
Salmón – muy popular entre los gastronómicos
gourmets de todo el mundo. Se sabe que ya en la Edad Media
El salmón era popular en Europa, Escocia y Australia.
costas. Se cocinaba en verano y se secaba y ahumaba durante el invierno.
Dicen que no hay nada más sabroso que el sabor del salmón salvaje,
pero el salmón de piscifactoría es más asequible
y por lo tanto más común en el mercado. Salmón salvaje
disponible de febrero a agosto cuando ambos crecen en
la finca se puede comprar todo el año.
Elija siempre la parte más gruesa de la carcasa, en comparación
con cola, es el más suave. El salmón fresco tiene un color rosa anaranjado.
color, no es resbaladizo al tacto, casi no huele.
El salmón se puede almacenar envuelto en el refrigerador, pero
es mejor consumir inmediatamente cuando está más fresco. Si un
comprar pescado fresco, cortado en filetes o filetes,
vale la pena comprobar si estaba precongelada. Pulpa
debe ser suave y firme, sin manchas y sin agua.
Propiedades útiles del salmón
El salmón es rico en grasas, pero sobre todo
Ácidos grasos insaturados, que tienen un efecto beneficioso.
sobre el contenido de grasa en la sangre. El salmón es rico en potasio y
fósforo
también contiene calcio, magnesio,
cloro, hierro,
zinc, cromo,
flúor, molibdeno,
níquel,
vitamina B1, B2,
C, E,
RR y A.
El caviar de salmón contiene aproximadamente un 30% de proteínas de alto valor,
que es raro para las proteínas de origen animal y 10-13%
grasas de fácil digestión. El caviar es rico en lecitina, vitaminas.
A, E, D y grupo B, fósforo, hierro y otros minerales
sustancias y compuestos orgánicos necesarios
para el desarrollo normal del cuerpo, células de la piel, normalización
presión arterial y aumento de la hemoglobina. Esto es porque
que las proteínas del caviar son completas y principalmente
a proteínas como globulinas, albúmina.
La grasa de caviar se caracteriza por un mayor índice de yodo,
que la grasa de la carne del mismo pescado, y contiene
una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados muy útiles
ácidos. La grasa de caviar contiene una gran cantidad de «buenos»
colesterol: 1,5 a 14%, lecitina: 1,0 a 43%,
así como vitaminas A, B, D y C. Proteínas y grasas contenidas
en caviar rojo, útil para la regeneración celular y
normalización de la presión arterial. El caviar rojo no es
contiene carbohidratos y grasas no saludables. Curiosamente, el contenido
en el caviar, los nutrientes tienen un efecto intenso sobre
piel, previniendo el proceso de envejecimiento y restaurando
zonas afectadas.
El aceite de pescado protege principalmente las arterias al «adelgazar
sangre ”al igual que la aspirina, evitando así
coágulos de sangre, que pueden provocar ataques cardíacos
y trazos. Esta grasa también reduce la presión arterial.
y el contenido en sangre de triglicéridos, potencialmente peligrosos
grasa, aumenta el nivel de colesterol HDL de tipo bueno,
regula los latidos del corazón, hace que las arterias viejas sean más
flexible y ayuda a bloquear la inflamación,
que causan artritis, cáncer, psoriasis, diabetes y generalidades
disrupción de las células.
La investigación ha demostrado que los ácidos grasos omega-3,
que se encuentran en grandes cantidades en el salmón, pueden
afectar el envejecimiento biológico de una persona. Estas
sustancias previenen el acortamiento de las secciones de los extremos
cromosomas, telómeros, lo que ralentiza el envejecimiento.
Los ácidos grasos tienen un efecto positivo en las células de la cabeza.
el cerebro, ayudando a prevenir el desarrollo de problemas de memoria
y atención provocada por la edad o la enfermedad.
Los experimentos en ratones de laboratorio han demostrado que
una dieta rica en omega-3 prolonga la duración
la vida por un tercio.
En los poseedores del récord por la presencia de cromo
Propiedades peligrosas del salmón
El salmón de piscifactoría puede contener muchos
compuestos químicos como arsénico, mercurio, dioxinas
etc. Estas sustancias tienen un efecto tóxico en el organismo.
No es recomendable que las mujeres embarazadas coman ese salmón, ya que
este pez contiene toxinas que penetran no solo
en la sangre de la madre, pero también en la sangre del bebé. También use
el salmón puede causar cambios en el cerebro adulto
– dicen los científicos de Harvard.
El salmón crudo es portador de parásitos marinos.
Están concebidos para destruir al pez y pueden dañar a los humanos.
el cuerpo.
Un video fascinante e informativo sobre el ciclo de vida del salmón. A los amantes de la hermosa naturaleza les gustará especialmente.
