Este es el nombre de los árboles relacionados con el cardamomo que crecen en
regiones montañosas desde África Central hasta Vietnam. Cajas grandes de marrón
diferentes tipos de colores de cardamomo negro tienen diferentes tamaños –
de dos a cinco centímetros. Esta es una de las especias más antiguas.
pero rara vez la conocemos.
Muchos libros de cocina describen el cardamomo negro como un sustituto de
cardamomo ordinario, pero es poco probable que esto sea cierto.
Entonces, en la India, esta especia, llamada allí «Kali Eylachi«
«bijilachi«O»bali eilachi«, Tiene su propio
área de aplicación: a los indios les gusta agregar cardamomo negro
en platos picantes tradicionales. Y consideran el cardamomo verde como un legado
Cocina mogol.
Los farmacéuticos medievales de Europa aseguraron a los compradores que no existe
enfermedades de las que el cardamomo no curaba, y mantenía
secretamente recetas de medicinas basadas en él, y los chinos todavía llaman
el cardamomo es una especia que confiere sabiduría.
Las cajas de cardamomo generalmente se venden enteras. Tienen un dulzor
golpe, aroma agradable con un ligero toque de alcanfor y neblina.
Como elegir
A la venta, el cardamomo negro se presenta en cajas secas,
ya sea en granos o vendido molido. Los granos conservan su fragancia
el olor y las propiedades curativas son mucho más largas que la versión de tierra,
que se compra para asar y agregar a la mezcla.
El polvo de cardamomo debe comprarse en un paquete completo.
También debe comprobar siempre el país de origen y la fecha de envasado.
con el plazo de vigencia.
Elija semillas de cardamomo solo si no son demasiado duras.
y seco. Puedes exprimir la semilla entre tus dedos. Si se desmoronan
en polvo, entonces el cardamomo está caducado. Granos de calidad estallan
sin embargo, no pueden convertirse en polvo.
Si eliges vainas, recuerda que con una cosecha y un secado perfectos
no se divulgan. Las cajas deben elegirse uniformes, frescas, sin
cualquier daño o abolladura. Definitivamente estarán secos, ya que
las mazorcas recolectadas se secan al sol. Pero al mismo tiempo
conservan su color verdoso.
Cómo almacenar
Los cereales integrales se mantienen nutritivos y muy saludables durante más tiempo que el polvo.
incluso sin embalaje. Si necesita utilizar cardamomo molido,
puede moler los granos justo antes de cocinarlos.
La especia molida se puede almacenar en un recipiente hermético como
forma, la utilidad durará hasta 3-5 semanas.
En la cocina
El ámbito de aplicación del cardamomo en la cocina es extremadamente amplio. Especias
se necesita tiempo para que el aroma se despliegue, por lo tanto, se usa como
por regla general, en platos con tratamiento térmico prolongado. Especialmente
El cardamomo negro es popular en los platos del norte de India. Ahí está incluido
en casi todas las mezclas picantes, y junto con azafrán y almendras
– añadido a los arroces festivos. También en India con este producto
se prepara un refresco de leche fermentada. Tener cardamomo negro
y en otros platos indios, por ejemplo, en pilaf con frutas y carne,
guisos, bebidas dulces calientes y mezcla de especias importar.
Esta especia va bien con canela, clavo y aromáticos.
anís, esta mezcla de especias se agrega en los países europeos para cocinar
Pasteles navideños y deliciosas bebidas. A menudo cardamomo negro
utilizado para condimentar embutidos, jamones y aromáticos
cerdo hervido.
Esta especia también se agrega a varias bebidas. Entonces, en Francia
se añade cardamomo a los licores. Los chinos agregan semillas de cardamomo
en el té. También se utiliza a menudo en productos horneados y postres.
Los alemanes preparan pasteles de Pascua y pan de jengibre de frutas confitadas con esta especia,
miel y almendras.
Ninguno de los dulces orientales tradicionales puede prescindir de esto.
especias: baklava y otros pasteles, especialmente con relleno de nueces.
Junto con el anís estrellado y la canela, el cardamomo va bien con las conservas.
de peras, nueces, membrillos
y ciruelas. También es muy adecuado para platos de carne. Es cálido ahumado
el aroma no domina el plato, sino que realza y revela el sabor
otros productos, para que puedas ponértelo sin arrepentirte. Combinación
el cardamomo y la nuez moscada combinan bien con el pescado hervido
rocas. El cardamomo negro se puede agregar en cajas enteras o quitar
semillas y tritúrelas o muélelas. Molerlos en un mortero o con
usando un cuchillo.
El café aromático con cardamomo se considera tradicional entre asiáticos y árabes.
Le da a esta bebida clásica un sabor noble, reduciendo
el riesgo de hipertensión arterial y taquicardia y eliminar la toxicidad de la cafeína.
Para preparar una bebida, ponga algunas semillas molidas en un turco.
cardamomo negro antes de la preparación o en el café preparado.
Además, el cardamomo se puede poner en té negro en lugar de cítricos, en frijoles.
o vainas. El sabor de una bebida así gusta especialmente a quienes
bebe té con bergamota.
Este té se empezó a beber en India y China, donde se considera «beber
sabiduria«.
Los tés indios se elaboran a partir de una variedad de mezclas de masal picante, que incluyen
canela y cardamomo. Y los cachemires tienen la tradición de beber verde dulce
té con la adición de cajas de cardamomo negro.
También es útil beberlo con leche, ya que esta especia es capaz de
neutralizar el aumento de la secreción de moco, que puede provocar
en el cuerpo, el uso de productos lácteos, especialmente en frío
forma.
Como medicamento, el cardamomo debe consumirse con leche tibia, pero
no se lleva a ebullición. La miel también se agrega a la bebida, también puede
moler o comer semillas de almendras.
Valor calórico
El contenido calórico del cardamomo negro es de 311 kcal.
Valor nutricional por 100 gramos:
Proteínas, g Grasas, g Carbohidratos, g Cenizas, g Agua, g Contenido calórico, kcal 10,7 6,8 40,5 5,78 8,28 311
Propiedades útiles del cardamomo negro.
Composición y presencia de nutrientes
La composición química del cardamomo incluye colina, vitaminas B2, 5, 6, 9,
12, A, E, C, PP y K, así como los principales minerales beneficiosos:
calcio, potasio, magnesio, selenio, cobre, zinc y manganeso, fósforo, hierro
y sodio.
Propiedades útiles y medicinales
El cardamomo es muy beneficioso para el sistema nervioso. El alivia
depresión o depresión, se relaja bien. De este modo
aumentará la claridad de la mente y la actividad, aparecerá una sensación de paz
y facilidad. Mezcle 4-5 semillas de especias para fortalecer el sistema nervioso.
con una cucharadita de miel y tomar este remedio a diario. Eso
también ayudará a mejorar la visión.
Comer cardamomo negro es una prevención eficaz contra la gripe
y microbios. Para la faringitis, hacer gárgaras con una solución es muy útil.
de canela y cardamomo diluidos en agua hervida. Esta especia es buena
trata la ronquera y la sequedad que puede haber en la garganta. Necesita 0,5 cucharadita
mezclar las cucharadas de cardamomo con la misma cantidad de canela y verter
un vaso de agua hirviendo.
El cardamomo negro se considera un neutralizador de moco muy eficaz,
extrayéndolo del bazo y los pulmones cuando
bronquitis, asma, tos o resfriados. Trata este producto y
salivación excesiva. Para ello, se puede combinar con frutas,
por ejemplo, una pera
quitar el corazón, poner miel en su lugar, media cucharadita
especias y hornear.
El cardamomo puede mejorar el funcionamiento del sistema digestivo al limpiar
Tracto gastrointestinal de toxinas y venenos. Su consumo puede normalizar la digestión.
para diversos trastornos, como parte de preparaciones a base de hierbas. Con severidad
en el estómago, comer en exceso o indigestión beber té de cardamomo con tierra
jengibre y
clavo o comino y cilantro 0,5 cucharaditas cada uno.
Para limpiar el cuerpo, se recomienda tomar una infusión caliente, preparando
una cucharadita de cardamomo molido 200 ml de agua hirviendo.
El cardamomo elimina delicadamente un problema como la diarrea, que incluye
para niños. Para la diarrea, se debe insistir en la especia en agua hirviendo junto con esta
la misma cantidad de hinojo
eneldo y cálamo. Para los bebés, dicha infusión la toma una madre lactante.
en
estreñimiento, este producto se pone en los alimentos junto con jengibre, asafétida
e hinojo. La especia también ayuda a eliminar las flatulencias: masticar
algunos granos, o hacer un té con cardamomo e hinojo,
también puedes agregar jengibre allí. Funciona muy bien en este caso.
té con cardamomo: mezcle media cucharadita de cardamomo cada uno
e hinojo y verter 200 ml de agua, después de 10 minutos colar y aplicar
según sea necesario.
Masticar las semillas puede detener los vómitos y las náuseas, y el cardamomo de menta
el té elimina bien el hipo.
Esta especia, entre otras cosas, es un excelente antiséptico,
utilizado en medicamentos para deshacerse de enfermedades fúngicas,
regeneración cutánea, tratamiento de líquenes, candidiasis, sarna.
El cardamomo puede mejorar el estado de la cavidad bucal: facilitará
dolor de muelas, refresca el aliento, neutraliza cualquier bacteria patógena.
Puede utilizar las propiedades del cardamomo para tonificar con elevado
cargas: la especia se consume con cualquier alimento. Si mastica
granos de cardamomo por la mañana, será más fácil despertarse, la especia aliviará
letargo y debilidad.
Como remedio independiente o con azafrán, jengibre, espino o
El cardamomo negro canela puede mejorar la función cardíaca. Estimula
circulación, y también se cree que es beneficioso en caso de fallas del ciclo en las mujeres
e hipotensión.
Y esta especia también ayuda a hacer frente a la obesidad,
ya que puede mejorar
metabolismo y ayudan a que las sustancias entren bien en el cuerpo
asimilado y digerido.
La especia se recomienda para las migrañas y como agente estimulante del apetito.
El cardamomo tiene la capacidad de desintoxicar toxinas y venenos, como
viene con comida, y se forma en el cuerpo mismo. Es más,
tiene antiinflamatorio, antipirético y antihelmíntico
propiedades.
Se cree en Ayurveda que el cardamomo puede reducir la sensación de ardor.
en el músculo cardíaco, y también trata la impotencia
y dolor de cabeza. Los farmacéuticos británicos y estadounidenses reconocen el cardamomo
tónico aromático del sistema digestivo.
Uso en cosmetología
En aromaterapia y cosmetología, se usa activamente. aceite
cardamomoque es un olor
eucalipto
líquido claro. Tiene un antiséptico bastante fuerte.
propiedades y se utiliza para la inflamación de la piel.
Junto con otros aceites, el producto de cardamomo potencia su acción.
debido al hecho de que mejora la circulación sanguínea y promueve la eficacia
nutrición, así como la penetración de absolutamente todos los componentes de los aceites.
en la capa de piel.
Entonces, el aceite de especias ayuda a limpiar la piel, estimula las células
renovación, desodoriza y tonifica, y además tiene anticelulitis
acción.
Se considera eficaz una mascarilla con cardamomo, que nutre
y suaviza la piel. Para ella necesitas mezclar 3 gotas de aceite de cardamomo.
con 5 gotas de aceite de rosa, 3 – aceite de almendras y 2 – aceite
palta. Después de limpiar la cara, la mascarilla se aplica sobre la piel masajeando
movimientos, lavándose después de 15 minutos.
También es popular una mascarilla para el rostro y el cuello que reafirma la piel.
Para ella en 1 cucharada. l. crema
o crema agria agregue 5 gotas de aceite de cardamomo, aceite de almendras, aguacate
y aceite de rosa. Aplicar esta mascarilla durante 20 minutos, aclarando después de su expiración.
agua tibia.
Para hacer mascarilla para pieles grasas, aconsejar
Disuelva 3-4 gotas de aceite de cardamomo en 2 cucharadas de leche.
Al mismo tiempo, se debe mezclar una cucharadita de miel con media cucharadita.
cucharadas de sal marina. Combine ambas mezclas y mezcle bien.
La mascarilla se aplica en la cara con un algodón y se mantiene durante 20-25 minutos, después
que se lavan con agua tibia. El efecto de tal máscara se purifica.
y piel facial renovada. Se recomienda hacer tales máscaras en un curso:
cada 5-6 días durante un mes.
para exfoliante anticelulítico por 10 gotas de mantequilla
cardamomo tomar unos 50 gramos de aceite de oliva y 2 cucharadas
sal de mesa o marina. La masa resultante se aplica a la piel y
masajear hasta que se enrojezca levemente, y luego suavemente
lavar con agua corriente tibia.
El cardamomo también se puede utilizar como mezcla anticelulítica.
masaje. Para hacer esto, mezcle 10 gotas de aceite de cardamomo y té.
madera, 30 gramos de aceite de oliva.
En aromaterapia el aceite de cardamomo es ampliamente utilizado
para aliviar la fatiga y mejorar el estado de ánimo, es especialmente popular
en individuos propensos a la apatía, letargo, pasividad.
La popularidad generalizada pudo obtener el cardamomo como afrodisíaco.
(se añaden unas gotas a la crema y se aplican sobre la piel). Interesante,
que el aceite de cardamomo no provoca enrojecimiento ni irritación.
Propiedades peligrosas del cardamomo negro
El cardamomo negro no se debe comer si hay una úlcera.
Y en grandes cantidades, el producto no se recomienda para mujeres embarazadas.
Tampoco debe usarlo para la intolerancia individual.
