Esta es una planta anual de la familia Marev que crece
en América del Sur, en las laderas de los Andes.
Esta antigua cultura puede alcanzar la altura de una persona. Sobre el
tallo alto de color verde claro crece hojas redondeadas y recogidas
en grandes racimos de frutas. Los granos de quinua se parecen al trigo sarraceno, pero difieren
colorante. Entonces, según el color de la quinua, hay tres tipos: beige, rojo
y negro.
La quinua tiene orígenes ancestrales y fue el alimento más importante para los indígenas.
Entre los incas, esta planta se usaba como alimento junto con las papas.
y maiz. Incluso la llamaron «dorado
grano«, Y no solo por el alto lugar de crecimiento,
sino también por la rica composición y los beneficios aportados al organismo.
Cuando había mala cosecha, era la quinua la que podía sustituir al pan de los incas,
patatas y arroz. Posteriormente, esta cultura comenzó a crecer en otros
Cadenas montañosas. Entonces, cuando la quinua fue aprobada por el Dalai Lama, comenzaron a cultivarla.
en el Tíbet y el Himalaya. A la quinua también le va bien en
costas y antiguas tierras selváticas.
Hoy, la quinua se cultiva en Bolivia, Uruguay y Perú. Casi el 90%
la cosecha se entrega a los Estados, y solo una pequeña parte del valioso producto se obtiene
a otros países.
La singularidad de esta cultura también fue apreciada en los países de Asia, Europa, Norte
América, Canadá. Se considera uno de los pocos productos a base de hierbas.
caracterizado por la pureza natural: los experimentos genéticos están prohibidos
con cereales incluso para proteger contra plagas y aumentar
producir.
Pero, de hecho, la quinua no puede llamarse cereal, como el trigo sarraceno. El más cercano
Las verduras como la espinaca se consideran parientes de esta planta.
y remolacha. De
las semillas del cultivo reciben harina y cereales, y brotes y hojas tiernas
a veces se usa como verdura.
Como elegir
La quinua, como cualquier cultivo de cereales, se vende al peso o ya
en paquetes. Si elige un producto envasado, es mejor que
era transparente y pudiste ver el artículo. Entonces, la quinua no es
debe tener impurezas extrañas, tener un color y una textura uniformes.
El producto a granel debe estar seco y limpio.
Cómo almacenar
La quinua no debe almacenarse en un paquete comprado. Mejor poner el producto
en un frasco de vidrio o cerámica con tapa esmerilada.
En la cocina
La quinua ahora se encuentra comúnmente en la dieta de los vegetarianos. Se hierve
y se usa como guarnición o se agrega a los primeros platos.
Hay tres reglas a tener en cuenta para hacer quinua:
- 1enjuáguelo (de lo contrario, el plato terminado tendrá un sabor amargo);
- 2no digerir (la quinua se volverá amarga);
- 3revuelva la papilla cocida (para que no se pegue).
La quinua cocida sabe a arroz integral.
Y esta cultura se prepara de la misma forma que el arroz: forman parte del cereal
2 partes de agua o cualquier caldo y cocine hasta que el agua se absorba por completo
unos 15-20 minutos, que es 2-3 veces más rápido que el tiempo de cocción
arroz. Una quinua bien cocida tiene un feto que parece una espiral.
con un grado de preparación al dente (centro denso).
Además, al igual que el arroz, la quinua va bien con muchos alimentos:
carne, verduras, pescado, frutos secos, salsas, miel, frutas. por lo tanto
esta cultura puede reemplazar el arroz en sus platos favoritos y obtener
plato inusual, pero no menos sabroso.
Para agregar valor a la película, se puede germinar. Entonces se activa
enzimas que facilitan la digestión y aumentan el contenido de vitaminas.
A diferencia de otros cereales, solo se necesitan 2-4 para germinar la quinua.
horas. El producto germinado crudo se agrega a las ensaladas y se usa,
como guarnición para una variedad de platos fríos.
La harina obtenida de los granos se utiliza para hornear pan, haciendo
una amplia variedad de pastas y otros platos. Al agregar agua
y cualquier azúcar es un refresco maravilloso. Pero
recuerde que los granos se pueden utilizar después de remojar el contenido
contienen saponinas.
Las semillas de quinua producen un producto nutritivo similar al aceite de nuez,
y junto con jugo de maracuyá
– delicioso néctar espeso.
La cocina Inca y Azteca tiene cientos de recetas con productos enteros y procesados.
granos. Casi todos los platos fueron creados a base de esta verdura.
producto. Incluso ahora, los chefs de diferentes países preparan
según el sabor y valor de los platos que se clasifican como nacionales:
En España la quinua
utilizado para hacer paella en lugar de arroz;
En Italia, hervido
los granos se sazonan con aceite de oliva y pimiento picante y
tomates secados al sol;
Cocineros griegos
ensalada de grano negro o rojo con tomates blandos y bajos en grasa
queso y especias.
Además, la quinua se usa ampliamente como material de cama en una variedad de
primeros platos, añadidos a la masa para rellenar verduras y aves,
en guarniciones ligeras y ensaladas calientes. Además, esta cultura le da un especial
textura aireada de productos horneados dulces y frescos.
Tenga en cuenta que para sopas y guarniciones, se recomienda utilizar crema.
granos y variedades rojas y negras se ven mejor en ensaladas.
Valor calórico
100 gramos de quinua contienen un promedio de 368 kcal. La mayoría
los médicos dicen que es esta cultura la que puede salvar el planeta
de la obesidad. Después de todo, la quinua no solo es baja en calorías – 120
kcal por 100 g de comida preparada, pero también un índice glucémico bajo. Tengo
cocido «Al dente«La quinua tiene 35 años y la harina tiene
– 40.
Valor nutricional por 100 gramos:
Proteínas, g Grasas, g Carbohidratos, g Cenizas, g Agua, g Contenido calórico, kcal 14.12 6.07 57.16 2.38 13.28 368
Beneficios para la salud de la quinua
Composición y presencia de nutrientes
El principal beneficio de la cultura es que es excelente.
una fuente de proteína vegetal entera (hay más de ella aquí que en
trigo sarraceno), mientras se absorbe bien. En granos crudos en promedio
contiene 16,2% de proteína, y en varias variedades, más del 20% (para comparación:
11-14% en trigo, 10 – en mijo, 7,5 – en lince, 3,5 – en maíz).
Es este contenido de proteína lo que hace que la quinua sea simplemente insustituible.
producto para mujeres embarazadas, niños, deportistas y personas involucradas en
trabajo físico o mental.
Este producto, como ninguna otra fuente de proteínas, contiene
todos los aminoácidos valiosos:
arginina, valina, isoleucina, histidina, lisina, leucina, metionina,
cisteína + metionina, triptófano, treonina, fenilalanina, tirosina + fenilalanina.
Debido al hecho de que el cultivo contiene lisina,
el cuerpo absorbe mejor el calcio y la curación de los tejidos dañados
es más rápido y más eficiente. También la lisina ayuda a mejorar
crecimiento y tiene un buen efecto sobre la formación ósea.
La quinua también contiene casi todos los aminoácidos no esenciales: alanina,
ácido aspártico, glicina, ácido glutámico, serina, prolina,
cisteína, tirosina.
Además de proteínas únicas, la quinua también contiene grasas (con alto
contenido de ácido lecítico), carbohidratos, minerales, fibra
y vitaminas B. La quinua contiene más folatos (4 mg), riboflavina (0,1
mg) y fibra
(2,8 g) que en cebada, trigo y lince.
Sí, la quinua tiene un alto contenido de fibra (2,8 g en 100 gramos de producto terminado)
gracias a lo cual es simplemente necesario para todos los que padecen enfermedades
corazón, diabetes,
tiene sobrepeso. La fibra ayuda a eliminar del cuerpo.
toxinas y otras sustancias nocivas, colesterol. Además, el producto
rico en ácido fítico, que puede reducir
niveles de colesterol y prevenir el desarrollo de cáncer
enfermedades
Muchos en la quinua y varios minerales: magnesio (64 mg por 100 gramos
producto terminado), potasio (172 mg), hierro (1,4 mg), calcio (17
mg), zinc (1,09 mg). La quinua también es rica en fósforo (152 mg). Entonces,
es tres veces más que el arroz de la más alta calidad,
y lo mismo que muchos tipos de peces.
Propiedades útiles y medicinales
Las propiedades curativas de la cultura fueron descubiertas por los indios, para quienes
las semillas de la planta eran uno de los componentes de la dieta. Ella tiene
efectos beneficiosos sobre el corazón y el sistema vascular, como
debido a la disponibilidad
el magnesio alivia la tensión en los vasos sanguíneos. Sin embargo, las personas que sufren
los dolores de cabeza por migraña, incluida la quinua en la dieta, pueden eliminar el dolor
para bien.
Debido a su composición, este producto es, ante todo, necesario
para la formación de un cuerpo sano y fuerte, a partir de los huesos
y terminando con órganos internos. El uso continuo ayudará
para fortalecer los huesos, lo que significa deshacerse de muchas enfermedades, para
por ejemplo, artritis,
que es importante para los ancianos.
El consumo regular de quinua reducirá los niveles de azúcar en sangre, evitará
el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, ayudará a proteger contra
anemia.
Los expertos recomiendan usar quinua para alimentar a las mujeres embarazadas
y enfermería. Al amamantar, se recomienda introducir el producto.
en la dieta con precaución, observando la reacción del niño.
Pero sobre todo, la quinua es un poderoso tónico,
lo que es tan necesario para las personas que han sobrevivido a operaciones o enfermedades complejas,
así como aquellos que gastan mucha fuerza y energía todos los días.
Uso en cosmetología
Los esteticistas consideran que las semillas de quinua molidas son un excelente exfoliante.
ayudando con la celulitis.
Drenan y exfolian perfectamente la piel. En cosmetología, a menudo
use una variedad de preparaciones con este producto a base de hierbas.
Se cree que muchos de ellos tienen un excelente efecto lifting.
Propiedades peligrosas de la quinua
Dado que este producto contiene muchas proteínas y oxalatos,
antes de su uso, debe consultar a un médico que
que tienen problemas de riñón (diátesis de ácido oxálico), gota.
Este cereal debe introducirse con cuidado en la dieta de los bebés y las mujeres lactantes.
y gradualmente, ya que el feto y los niños de un año pueden ser sensibles
al producto.
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