Este es el nombre colectivo del género laminar (familia
Ryadovkovy) setas. Más de 2,5 mil representantes clasificados
de esta familia. La mayoría de estos hongos son comestibles, pero hay
y miembros venenosos de la familia. A filas comestibles
incluir: gris, álamo, escamoso, macizo, patas de color lila,
Ryadovki amarillo, gigante, matsutake. La mayor parte se atribuye a condicionalmente comestible
hongos.
La hilera puede crecer en suelos arenosos en bosques de coníferas o mixtos.
Fructifica de agosto a octubre. El hongo comestible tiene un efecto muy agradable.
sabor. Es salado, en escabeche,
frito, preprocesado. Pero recolecte para el consumo en
la comida es mejor solo con hongos jóvenes, ya que los remeros maduros tienen un sabor amargo
tortazo. Estos hongos son de gran valor para los pacientes con tuberculosis,
sin embargo, solo deben consumirse después de consultar a especialistas.
No le dé estos hongos, como otros, a los niños.
Filas, cuya principal diferencia es el color del sombrero inusual,
forma micorrizas con coníferas. A menudo se pueden ver
creciendo en círculos o apenas.
- Fila morada o de patas moradas – buen comestible
un hongo cuyo rasgo distintivo es el color del gorro. El propio sombrero
alcanza un diámetro de 13-15 cm. En plantas jóvenes, parece
hemisferio, en la madurez – con una forma casi plana, los bordes permanecen
curvo. La pulpa del sombrero es bastante densa, con un tinte púrpura.
El olor de estas setas tiene interesantes matices florales. LP
es libre y amplio. La pierna puede ser más pálida que la gorra. Altura
el hongo alcanza los 8 y el grosor es de 2 cm. - Fila de álamosque pertenece a las setas
3ra categoría: también un hongo bastante grande que tiene en la edad adulta
un sombrero de hasta 15 cm. En los hongos jóvenes, el sombrero tiene una forma cónica redondeada
la forma o la forma de un hemisferio, y en la madurez se vuelve plano
con una pequeña muesca en el centro. El color de la piel varía de amarillo claro
a tonos terracota. Es pegajoso al tacto con arena pegada.
La pata de tal fila alcanza los 6 cm de longitud y 3 de diámetro. Pulpa
las setas son blancas, densas. - Tigre o leopardo, el venenoso ryadovka se llama
así que debido a las escalas de grises que salpican densamente la gorra, que tiene un
una sombra con un tubérculo negro en el centro. Los remeros jóvenes tienen platos
blanquecino con un tinte verde, luego pintado en gris oliva
color. Prefieren crecer en suelos calcáreos en círculos o por separado.
Esta variedad provoca una intoxicación gastrointestinal grave. El principal peligro
consiste en un olor agradable, que no se parece en nada a un hongo venenoso.
En caso de intoxicación, diarrea, vómitos, náuseas aparecen ya en los primeros 15
minutos después de comerlo. - Fila gris difiere de los congéneres en gris pálido
un sombrero, a veces con un tinte púrpura. Se forman los hongos jóvenes
cónico-convexo, y luego plano, con un tubérculo plano en el mismo
centrar. La superficie de la hilera es lisa, pero a medida que madura,
grietas. La pierna tiene un tinte blanco o ligeramente grisáceo. Liso
en algunos casos, la superficie puede estar cubierta de escamas. Pulpa
puede tener un tinte amarillo, pero más a menudo blanco grisáceo. Tiene un harinoso
olor y sabor agradable. Los recolectores de hongos a menudo confunden el ryadovka gris con
venenoso fibroso, que tiene una piel más fina en gris ceniza
gorra (en el comestible es blanco-grisáceo) y la pulpa, ardiendo al gusto. - Fila marrón Es un hongo atractivo, pero
reconocida por muchos como no comestible debido al sabor amargo de su pulpa.
El color del gorro es marrón rojizo, la piel es seca al tacto, con escamas.
Los bordes son más claros que el medio, en cuyo centro hay un tubérculo obtuso.
Los platos son frecuentes y amplios. Al principio son blancos, luego adquieren
marrón rojizo con manchas. La pulpa del hongo es blanca, densa,
ligeramente fibroso. Crece junto a pinos.
Como elegir
Al recolectar una fila, debe saber exactamente cómo se ven los hongos comestibles.
Las contrapartes venenosas tienen tapas con un tubérculo en el medio, patas delgadas,
placas grises. Los más comunes y deliciosos son el ryadovka púrpura,
amarillo-rojo, gris, abarrotado.
Cómo almacenar
Las hileras frescas se pueden almacenar en el refrigerador durante 2-3 días. Más extenso
el término es congelado o salado (alrededor de 4-6 meses). Mantenerse
los champiñones durante aproximadamente un año se pueden secar y enlatar
forma.
En la cocina
Las hileras comestibles no requieren hervido previo. Usar
para la preparación de aperitivos, primeros y segundos platos, varios
ensaladas y rellenos.
Todos los métodos familiares son adecuados para cocinar: se guisan, se fríen,
hervidos, salados, en escabeche. Cuando se exponen a altas temperaturas, los hongos se vuelven
gris claro y adquieren un rico sabor. Se emparejan bien
con cebollas fritas, carne, patatas.
En ensaladas, se usan con mayor frecuencia con huevo, arroz, ajo, búlgaro
pimienta, pimentón, mayonesa.
La fila es ideal para alimentos dietéticos. Por su quimica
la composición de este hongo está cerca de la carne y es utilizada racionalmente por los vegetarianos.
La ingesta baja en calorías se utiliza en una variedad de programas para reducir
peso corporal. Hongo armonioso con carbohidratos complejos. Para mejorar
el metabolismo de los carbohidratos combínelo correctamente con arroz, pasta
de trigo duro, trigo sarraceno. Se puede combinar en platos
con diversas verduras y especias (cilantro, clavo, pimienta negra,
jengibre, laurel
letra).
Información sobre la toxicidad o alergenicidad de la fila morada que apareció
en diferentes momentos son ahora refutadas por una serie de estudios. Sin embargo vale la pena
saber que cianosis – uno de los bioacumuladores más activos
contaminación antropogénica (tercer lugar después de los hongos y los cerdos de mayo),
en primer lugar, los metales pesados (cobre, estaño, cadmio, mercurio). por lo tanto
recolectando estos hongos en los parques de la ciudad y en los bosques alrededor
instalaciones industriales.
Valor calórico
El contenido calórico del ryadovka es muy pequeño: 19 kcal. Por lo tanto, estos hongos
se utilizan a menudo en alimentos dietéticos.
Valor nutricional por 100 gramos:
Proteínas, g Grasas, g Carbohidratos, g Cenizas, g Agua, g Contenido calórico, kcal 3,8 1,7 1,1 0,8 89,5 22
Propiedades útiles de una fila
La composición de las filas es bastante variada. Contienen minerales (calcio,
potasio, porcelana, en pequeñas proporciones hay selenio, manganeso, cobre,
sodio, zinc, hierro), todo el grupo de vitaminas B, así como vitaminas
PP, C, A, D2, K, D7, betaína, colina.
Gran espectro en filas y aminoácidos.
– 18 especies, con predominio de alanina, fenilalanina, treonina,
lisina, ácido aspártico, glutámico y esteárico. Como parte de
estos hongos tienen una sustancia azucarada «trehalosa», que da a las filas
peculiar sabor afrutado dulce.
Las filas tienen una amplia gama de sustancias biológicamente activas. Contienen
clitocina y fomecina – natural
antibióticos que tienen un efecto perjudicial sobre varios
tipos de bacterias patógenas, células cancerosas. Como parte de este producto
altos niveles de fenoles, ergosterol y flavonoides, contiene
en hongos y 10 tipos de polisacáridos.
Propiedades útiles y medicinales
Las filas son conocidas por sus propiedades antibacterianas, antivirales, antioxidantes,
propiedades antiinflamatorias, inmunomoduladoras. Con regular
el uso mejorará la actividad del sistema cardiovascular,
restaurar la frecuencia cardíaca, normalizar los niveles de azúcar
y presión. El rendimiento también aumentará, las señales pasarán
exceso de trabajo y tensión nerviosa, se activa la actividad cerebral,
los vasos se fortalecerán. Además, se tonifica la actividad del tracto gastrointestinal,
estructura del hígado, se activa la eliminación de toxinas y toxinas.
El uso sistemático de filas suprime el crecimiento de todo tipo.
cánceres, actúa para eliminar la progresión de
bacterias. Los hongos aumentan la resistencia a los virus, incluida la influenza,
y también suprime la acción de un bacilo tuberculoso.
La vitamina B1 en filas es eficaz contra la enfermedad del beriberi, reduce
nivel de glucosa. Sobre la base de la fila morada, incluso desarrollaron una nutrición
un fármaco para el control de la hipoglucemia.
Además, el ryadovka púrpura tiene propiedades inmunomoduladoras y antiinflamatorias.
actividad, ayuda a la agregación plaquetaria.
Sobre la base de filas, se fabrican medicamentos antidiabéticos, varios
antibióticos. Se prepara un extracto de actividad anticancerígena a partir del micelio de hongos,
que se utiliza para tratar cánceres (cáncer de mama,
cuello uterino, sarcomas).
En la medicina popular, se usa una infusión de filas en forma de lociones,
ungüentos para curar enfermedades de la piel. Extracto de setas frescas
prescrito para neutralizar los radicales libres, limpiar el cuerpo,
rejuvenecimiento, aumento de la inmunidad. Los médicos aconsejan incluir en la dieta.
con diabetes mellitus, hipertensión, trastornos del sistema nervioso.
El extracto caliente y el polvo reducen eficazmente el colesterol.
Se ha demostrado que el ryadovka gris tiene un efecto aún más amplio que
a-tocoferol. Púrpura: se considera una buena materia prima para las drogas.
enfermedades del bazo, hígado, sistema genitourinario, dermatofitosis,
reumatismo.
Uso en cosmetología
En cosmetología, se usa polvo de hileras secas, basado en
del cual se crea la loción facial. Aparecen resultados positivos
con exceso de grasa, acné
erupción, irritación.
Propiedades peligrosas de la fila.
Los remeros crudos pueden causar graves molestias intestinales. Ellos son
capaz de acumular diversas contaminaciones antropogénicas (mercurio,
cobre, pesticidas, cadmio), por lo que no se recomienda comer viejos
setas
El abuso puede causar dolor abdominal, pesadez en el estómago,
flatulencia
Con baja acidez, disfunción de la vesícula biliar, pancreatitis,
enfermedades gastrointestinales crónicas, colecistitis
Recepción en cantidades limitadas.
El video muestra cómo se ve una fila morada y cómo recolectarla.
