El fresno de montaña varietal moderno carece del amargor característico del cultivo silvestre.
plantas, pero aún no menos eficaz ayuda a deshacerse de
colesterol alto, edema, baja acidez gástrica
jugo y una serie de otros problemas. Se utiliza activamente en la medicina tradicional.
y tiene propiedades medicinales científicamente probadas.
Propiedades útiles del fresno de montaña.
Composición y calorías.
El fresno de montaña fresco contiene (en 100 g):
calorías 50 Kcal
La composición química del fresno de montaña, así como su rendimiento o tamaño de fruto,
varía significativamente en variedades y regiones de crecimiento. Pero
un amplio complejo de vitaminas y minerales es prácticamente
para todo el fresno de montaña «moderno», ya que ya a principios del siglo XX
los criadores podían presumir de un notable éxito en la cría
Variedades resistentes de frutos grandes con una rica composición química.
y mejores características de sabor de las bayas.
La variedad ha conservado su popularidad hasta el día de hoy. Granada,
que I. Michurin destacó entre otros. Pero también en la historia reciente
tienen sus propios «campeones». Por ejemplo, la variedad Titan considerado
el más valioso en términos de contenido de antocianinas
(hasta 260 mg / 100 g). La misma variedad se encuentra entre las mejores en términos de contenido.
ácido ascórbico, caroteno, catequinas, pero no en todos los aspectos
se le puede llamar el líder indiscutible.
Distribución por la cantidad de los nutrientes enumerados en diferentes
Las variedades populares se pueden representar en la siguiente lista (de más
al inferior, en mg / 100 g, redondeado a números enteros):
- Ácido ascórbico: Sorbinka – 141, Vefed – 95, Titanio – 67,
Postre – 55, Ruby – 51. - Caroteno: Sobrinka – 9, Titanio – 8, Postre, Ruby y Vefed
– Alrededor de 6. - Catequinas: Titanio – 915, Postre – 675, Ruby – 645, Vefed
– 360, Sorbinka – 290. .
Además del ácido ascórbico, un rico complejo vitamínico representado por
en frutas de serbal, incluye P, A, E, K, PP, vitaminas solubles en grasa
grupo B (en orden descendente: B3, B1, B2). Contenido de flavonoides
(quercetina, isoquercetina, rutina, etc.), así como aminoácidos libres
(18 especies, 8 de las cuales son insustituibles) la ceniza de montaña está por delante de la mayoría
cultivos de frutas y bayas.
Entre los azúcares del fresno de montaña, la fructosa es la más.
(hasta 4-4,5%), glucosa
(hasta 3,5-4%) y alcohol «azucarado» sorbitol (hasta 25%). Tambien hay
ácidos sórbico y parasórbico, macro y microelementos, esenciales
aceite.
También se encuentran sustancias útiles en otras partes de la planta: en
semillas, hojas, corteza. Las semillas se caracterizan por una abundancia de grasas
aceites, pero también incluye un glucósido contaminado
– amigdalina. Los flavonoides, la vitamina C se encuentran en las hojas. Corteza,
como muchas otras plantas, es rico en taninos.
Propiedades medicinales
Las propiedades medicinales del fresno de montaña se asocian principalmente con su capacidad
causar efectos coleréticos, laxantes y diuréticos, reducir
niveles de colesterol en sangre, además de proporcionar un tónico
y efecto tónico en el cuerpo debido a la presencia de muchos
vitaminas. Varios estudios también señalaron hemostáticos,
antimicrobiano, antifúngico, analgésico, antiinflamatorio
y efecto antitumoral (en diversos grados de gravedad).
La amigdalina de fresno de montaña aumenta la acidez del estómago.
jugo, por lo tanto, la ceniza de montaña se usa con un reducido y no se recomienda
con mayor acidez. Además, este glucósido vegetal tiene
Efecto protector de rayos X. En algunos experimentos con animales
mostró propiedades analgésicas (cuando se inyecta
por vía intramuscular). . Pektinы
como parte de las bayas, ralentizan la formación de gases en el tracto digestivo. Yodo en
las flores pueden ayudar con las enfermedades de la glándula tiroides. Sorbitol
El fresno de montaña es capaz de producir un leve efecto laxante. Serbal
los fenoles exhiben un antioxidante pronunciado
actividad . excepto
Además, la actividad antioxidante se encuentra en frutas, inflorescencias,
hojas de plantas. .
En los últimos años, los estudios han encontrado otras terapias
propiedades de los extractos de fresno de montaña:
- Las bayas de serbal y los extractos de hojas han demostrado ser antimicrobianos.
actividad frente a microorganismos gramnegativos. por lo tanto
los investigadores creen que pueden verse como potenciales
una fuente de nuevos agentes antimicrobianos específicos para gramnegativos
bacterias. . La aparición de una alternativa vegetal de este tipo es importante
también porque ayuda a combatir la resistencia de las bacterias a
antibióticos. - En un experimento con ratones de laboratorio, el efecto de saturados
antocianinas de extracto de bayas de fresno de montaña para el desarrollo de tales patologías
como melanoma
B-16 y carcinoma de pulmón de Lewis. Como resultado, un antitumoral
la actividad del extracto de fresno de montaña y su capacidad para aumentar
actividad antimetastásica de otros medicamentos contra el cáncer.
. Seriamente estudiado
perspectivas para el uso de antocianinas de serbal en terapias complejas
Tumores experimentales. . - Descubrió algunas propiedades antifúngicas del ácido sórbico,
extraído de las bayas de serbal. . Estos extractos se preparan a partir de
y bayas secas por tratamiento con hidróxido de potasio.
Hoy, en programas experimentales, se prueban extractos de plantas
tratar la enfermedad renal (glomerulonefritis). Con la ayuda de ceniza de montaña
las drogas reducen la sensibilidad del cuerpo a la ionización
Radiación (cuando se aplica antes y después del procedimiento de irradiación). Y biologicamente
componentes activos de frutos maduros de fresno de montaña – neutralizar
la acción de las toxinas.
Se supone que las personas con diabetes mellitus
El sorbitol de fresno de montaña ayuda a «endulzar» de forma segura el menú y convertirse en
una fuente importante de vitaminas C y P, que son importantes en la prevención
aterosclerosis, diátesis hemorrágica, hipertensión. Es más,
el mismo sorbitol puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre
y grasa en el hígado.
Uso en medicina
Medicina oficial como drogas drogas de ceniza de montaña sistémicamente
no utiliza, sin embargo, los médicos pueden recomendar de forma privada
métodos fitoterapéuticos de tratamiento con infusiones de fresno de montaña,
decocciones, jarabes. Entonces, los endocrinólogos plantan tarifas con ceniza de montaña
a veces se prescribe como un medio para normalizar la función glandular
con hipo e hipertiroidismo (afecciones de la glándula tiroides con insuficiencia
o producción excesiva de triyodotironina y tiroxina), con tirotoxicosis
(exceso de hormonas).
A la venta hay bayas empaquetadas secas y biológicamente
líquidos activos (de diferentes fabricantes). Líquidos similares
se consideran un vasoconstrictor eficaz capaz de
además, para activar la circulación coronaria. Pero en general
Los fabricantes no reducen el efecto del fármaco a ningún
influencia en el cuerpo, enumerando en la descripción la lista completa de terapias
propiedades del fresno de montaña, descritas principalmente en la medicina popular.
Por ejemplo, bayas de serbal enteras (junto con escaramujos triturados)
incluido en la «colección de vitaminas n. ° 2», que se refiere a
preparaciones multivitamínicas de origen vegetal. Está destinado
para:
- Regulación y normalización de procesos metabólicos y carbohidratos.
intercambio, - reduciendo el grado de permeabilidad vascular,
- activación de la reparación de tejidos,
- mejorar la síntesis de hormonas,
- estimulación moderada de la secreción de las glándulas del sistema digestivo,
secreción de orina y bilis.
De acuerdo con las instrucciones dadas, el producto debe usarse
para recuperarse de resfriados e infecciones
enfermedades, con deficiencia de vitaminas
de diferente naturaleza y en el curso de una terapia compleja con falta de vitaminas
C, A, P, K. Tome la colección en forma de infusión, cuya receta también es
ampliamente utilizado en la medicina popular.
Además, se está trabajando para crear medicamentos a base de ceniza de montaña.
berries, y algunos de estos proyectos están progresando con mucho éxito.
En particular, los científicos rusos han desarrollado una tecnología de fabricación.
forma de dosificación original – ungüento dermatológico que contiene
vitaminas A, E, fitocomplejo de bayas de serbal. Se llevaron a cabo
Estudios biofarmacéuticos de la composición óptima de la pomada en pruebas.
in vitro («in vitro»), un hardware tecnológico
esquema para obtener una pomada a base de un complejo lipofílico. resultados
estudios microbiológicos y farmacológicos de lipofílicos
complejos y ungüentos han demostrado su fuerte antimicrobiano
y acción antiinflamatoria. .
En medicina popular
Utilice frutos de fresno de montaña como remedio popular en Europa.
comenzó en la antigüedad. Primero los antiguos griegos, y después de ellos
y los romanos, comían bayas para fortalecer el estómago, detener las náuseas
y vómitos, que ralentizan la intoxicación durante un festín. Y ni siquiera
prevenir molestias gastrointestinales, racimos de serbal
utilizado profilácticamente para purificar el agua potable. Se creía
que una rama de una planta arrojada a una jarra mantendrá el agua fresca por más tiempo
y le dará un sabor agradable.
Poco a poco, se inició la gama de aplicaciones del fresno de montaña en la medicina tradicional.
expandirse, incluso a través del intercambio de prácticas terapéuticas
entre naciones. Hasta ahora, en herbolarios nacionales puedes encontrar
rastros de antiguas tradiciones medicinales del uso de fresno de montaña:
- en Austria y Hungría, las plantas tratan la disentería con bayas,
- en Polonia: enfermedad renal y diabetes,
- en Bulgaria y Europa del Este – reumatismo,
cálculos renales, diarrea, enfermedades ginecológicas,
trastornos nerviosos - en Turquía: se utilizan las hojas de la casa Rowan (Crimea)
para el tratamiento de quemaduras,
tos, dolor abdominal, cálculos renales y fetos, con diarrea, - en los países escandinavos: hidropesía, heridas abiertas, fracturas (en
como cataplasma), - en los textos etnomédicos de Estonia, el fresno de montaña se menciona entre
agentes naturales contra el cáncer . etcétera
En general, en la medicina tradicional moderna, varios
las propiedades curativas del fresno de montaña, pero, en primer lugar, la orina, la bilis
y diaforético, laxante y hemostático. como consecuencia
– con la ayuda de preparaciones caseras de fresno de montaña, eliminan los reumáticos
y gota
dolor, restaurar el tracto digestivo, reducir la presión arterial.
Además, las preparaciones de fresno de montaña debido a su rica vitamina
la composición está recomendada para resfriados,
debido al efecto vaso-fortalecedor – con aterosclerosis
y enfermedades del corazón, debido a la presencia de ácido sórbico –
con infecciones microbianas y fúngicas. Las prácticas moribundas pueden ser
incluir el uso de fresno de montaña como anticonceptivo.
La terapia en todos estos casos se lleva a cabo principalmente con la ayuda
bayas, pero también otras partes de la planta (brotes, flores, hojas, corteza)
entrar en acción.
Los frutos de la planta en una serie de recetas populares se pueden utilizar y
sin procesamiento adicional. Por ejemplo, comer crudo fresco
Los curanderos de bayas recomiendan eliminar las deficiencias de vitaminas, aumentando
apetito y propiedades protectoras generales del cuerpo. También se comen por
Prevención de la formación de cálculos hepáticos, en enfermedades de la vesícula.
burbuja. Frutas inmaduras con sus pronunciadas propiedades astringentes.
se consideran un excelente remedio para la diarrea.
Evitan la fermentación y la formación de gases en los intestinos. Cuándo
este té de ceniza de montaña, jugo, infusión, caldo y jarabe en la mayoría de los casos,
resuelven los mismos problemas y son igualmente populares en casa
terapia.
Jugo de serbal recién exprimido
Se considera un colerético y diurético eficaz,
alivia la hinchazón
y eliminación de sustancias nocivas del cuerpo. Enjuague con jugo diluido.
garganta para resfriados, y también incluirlo en tratamientos complejos
hemorroides
Con baja acidez del estómago, se recomienda tomar jugo.
para la prevención y el tratamiento de la gastritis.
Necesitas beber solo 1-2 cucharaditas. media hora antes de las comidas.
Con hipertensión,
aterosclerosis y niveles altos de colesterol jugo de serbal fresco
ayuda y suaviza el tratamiento farmacológico, proporcionando moderada
efecto sobre el sistema cardiovascular. Posología y horario
casi lo mismo que en el caso anterior: 2 cucharadas. l.
media hora antes de las comidas.
Gachas de frutas y hojas
Una papilla de serbal mixta se prepara en casa.
para
tratamiento de enfermedades fúngicas y eccemas.
Primero, los frutos se muelen finamente con hojas en una masa pastosa,
y luego se ata con un vendaje durante un día a las áreas afectadas de la piel.
Después de quitar el vendaje, se repite el procedimiento, después de dar a la piel
secar. Se hace una pausa más larga, diaria, en una semana.
después del inicio de los procedimientos. En este día, el hongo o el eccema se lubrica.
aceite de espino amarillo.
Infusiones de serbal
Las infusiones se beben para tratar una amplia gama de enfermedades (y patológicas
estados): aretosclerosis, anemia,
deficiencia de vitaminas, gastritis hipoácida, así como enfermedades renales y hepáticas,
corazones. En caso de sangrado, las áreas dañadas se cubren con vendajes,
empapado en infusión de fresno de montaña.
Para preparar la infusión de serbal para un vaso lleno de agua hirviendo (250
ml) necesitará 25 g de bayas de serbal secas o 60 g de serbal frescas. En un termo
frutas empapadas en agua hirviendo insisten durante aproximadamente 4-5 horas y beben 100
ml media hora antes de las comidas.
Decocción de serbal
Las decocciones de Rowan generalmente están destinadas a los mismos propósitos que
e infusiones, y aunque tardan más en prepararse, también se almacenan más tiempo.
Primero, las bayas (secas 25 g / frescas 60 g por 250 ml de agua) se envejecen
en un baño de agua durante hasta 15 minutos, y luego se deben insistir durante otras 10 horas
en un termo.
Además de una decocción de bayas, en la medicina popular, a veces usan
decocción de flores vegetales. Para 250 ml, necesitará alrededor de 10-12
g de materias primas. Las indicaciones para el uso de tal decocción son femeninas.
enfermedades, esclerosis senil,
bocio, resfriados, tos. Se prepara una decocción de la corteza para el tratamiento de la hipertensión.
Jarabe de serbal
En el tratamiento de enfermedades del estómago, la vejiga y los riñones, popular.
los curanderos nombran 1-2 cucharadas. l. jarabe de serbal. De modo que
cocinar las bayas, moler con azúcar en una proporción de 10: 6 (por ejemplo,
1 kg de materia prima por 600 g de azúcar) y luego se mantiene durante 3 semanas en un lugar oscuro
lugar, exprimiendo periódicamente el almíbar. Suelen beber jarabe sin diluir,
pero a veces mezclado con vodka o alcohol. Tomar por litro de almíbar
unos 50 ml de vodka. Algunos terapeutas tradicionales usan esto
Los remedios también tratan el reumatismo y la poliartritis.
En algunas fuentes, el fresno de montaña se llama baya masculina, porque
vincular sus propiedades diuréticas y la capacidad de mejorar la circulación sanguínea
con la prevención de la prostatitis.
En otras fuentes, el fresno de montaña se considera una baya hembra debido a
el hecho de que con su ayuda puede reducir la cantidad excesiva de menstruación
descarga. Pero, tal vez, sea más correcto llamar rowan universal
una planta, cuyos frutos, con moderación, son útiles para casi
todo
En medicina oriental
En la medicina oriental, el serbal rojo no era un medicamento clave.
planta, pero todavía se usaba ampliamente en el Tíbet,
India, China. Los monjes tibetanos sobre la base de fresno de montaña preparado colerético
y agentes fortificantes, especialmente durante períodos de epidemias. Por lo general,
preparadas bebidas complejas y tés multivitamínicos. En particular,
el fresno de montaña a menudo se combinaba con escaramujos
y serbal rojo parecido a un chokeberry.
Además, en la medicina tibetana, la diarrea se trataba con frutos de serbal,
parálisis, enfermedad pulmonar e incluso ántrax. Lociones
de las infusiones de fresno de montaña aceleró la curación de las fracturas óseas.
En la medicina tradicional india, se utilizaron medios de serbal
en
escorbuto, enfermedades del hígado, hemorroides.
En investigación científica
Actualmente, la investigación de Rowan se está llevando a cabo en varias áreas clave.
Los criadores están interesados en la capacidad de la planta para adaptarse a diferentes
condiciones de crecimiento, la posibilidad de aumentar la fructificación y la eclosión
nuevas variedades e híbridos. Tecnólogos y representantes de la industria alimentaria
– mejorar el sabor y las cualidades nutricionales de las bayas, la posibilidad de utilizar
componentes de ceniza de montaña en la conservación de alimentos.
Paralelamente, se está estudiando activamente la composición química de las frutas.
plantas, perfiles fenólicos y antioxidantes de diferentes variedades de fresno de montaña,
así como cambios en el contenido fenólico y la actividad antioxidante
en diferentes condiciones y períodos de cultivo (por ejemplo, durante
período de vegetación. .
Sin embargo, el área de investigación más interesante para nosotros es el estudio
cómo las sustancias biológicamente activas identificadas en el fresno de montaña pueden
utilizarse en la prevención y el tratamiento de enfermedades humanas.
Todavía no hay muchos proyectos de este tipo, pero como ejemplo, puede
cite un artículo de 2019 que analiza el potencial de los extractos
bayas de serbal en el tratamiento de la diabetes tipo 2. .
Los científicos han estudiado la actividad inhibidora del extracto de baya de serbal
sobre las enzimas digestivas α-amilasa y α-glucosidasa, ya que
estas enzimas se consideran importantes para el control de la glucosa
en la sangre de los diabéticos tipo 2.
En el trabajo, se probaron extractos de acetona al 70% de bayas de 16 tipos de fresno de montaña.
in vitro («in vitro»). Como resultado, los valores de IC50 más bajos
contra α-amilasa y α-glucosidasa se obtuvieron en especies de serbal,
perteneciente a la subespecie Aria, que tenía hojas simples a lo largo
en comparación con las hojas pinnadas complejas de otras especies de plantas. EN
tanto carbohidratos como polifenol
facciones. Como resultado, los científicos llegaron a la conclusión de que la subespecie de serbal Aria
potencialmente podría usarse para tratar la diabetes tipo 2.
Las posibilidades terapéuticas del fresno de montaña se están estudiando en experimentos.
en animales de laboratorio. Entonces, por ejemplo, más recientemente, en 2020
año, un grupo de científicos evaluó el efecto de una de las especies de plantas
– Rowanberry (Sorbus domestica) y sus componentes activos
en un modelo experimental de colitis en ratas causada por ácido acético.
.
El extracto de metanol crudo de la fruta se fraccionó secuencialmente
para cinco sub-extractos; diclorometano, éter dietílico, acetato de etilo,
n-butanol y extractos acuosos. Durante los experimentos, el metanol
El extracto y subextracto de éter dietílico dio como resultado una marcada disminución
niveles de MPO, caspasa-3, IL-6, TNF-α, MDA y nitritos en tejido grueso
intestinos y sangre. Se confirmaron los hallazgos histopatológicos
parámetros bioquímicos.
Esto permitió a los científicos concluir que los frutos de la planta tienen
importante actividad antiinflamatoria y antioxidante debido a
qué serbal puede ser un candidato prometedor para el futuro
uso en la prevención y el tratamiento de diversas enfermedades,
como inflamación de los intestinos, síndrome del intestino irritable
e infección por Clostridium difficile.
Para perder peso
Teniendo en cuenta que el fresno de montaña de frutos rojos tiene un bajo contenido calórico (50-55
kcal / 100 g) y un índice glucémico bajo (alrededor de 25), a menudo es
incluidos en programas dietéticos destinados a la pérdida de peso.
En este caso, alguna acción específica (por ejemplo, relacionada
con quema de grasa) de la ceniza de montaña. Más bien, esta verdura
el producto reemplaza los complejos multivitamínicos para enriquecer los escasos
ración en los días de ayuno.
Una herramienta popular que facilita la descarga.
días y perder kilos de más sin pérdida de vitaminas se considera
un complejo de serbal y escaramujos. Para ello, materias primas trituradas.
(generalmente 2 cucharadas. l.) se mezcla y se vierte con un vaso de agua hirviendo,
después de lo cual se transfiere a un lugar oscuro durante 12 horas. Después de esforzarse
el líquido se divide en 3 partes (aproximadamente 50-70 ml) y se toma
tales porciones tres veces al día después de las comidas.
En la cocina
Hoy puedes encontrar decenas de recetas con serbal rojo, según las cuales
Se elaboran conservas, mermeladas, jugos, licores, botanas en escabeche. De moda
los chefs experimentan con diferentes combinaciones de sabores,
agregando ceniza de montaña ácida al pescado (en lugar de limón) oa la carne (en la forma
salsa dulce). Pero estas tendencias modernas tienen una larga data
raíces históricas.
Entonces, con el inicio del otoño en las aldeas de los Urales y Siberia, la ceniza de montaña
tradicionalmente cosechado de diferentes formas (seco, hervido, encurtido,
congelado) para la posterior preparación de gelatina, kvas, relleno
para empanadas y pescados rellenos, licores, vino. Por cierto, en el real
… los vinos de serbal compitieron con éxito con las uvas francesas
vinos. Algunos incluso recibieron medallas (incluido el oro)
en la Exposición Universal de París.
La tintura de serbal fue muy popular. Cocido
estaba hecho de fresno de montaña dulce Nevezhinskaya, pero se llamaba «Nezhinskaya». Incluso
apareció una leyenda que de esta manera los fabricantes (o Shustov,
si Smirnov) quería confundir a los competidores y agregar eufonía
nombre.
Las aldeas ucranianas también tenían su propia «papilla» tradicional de fresno de montaña
– las frutas congeladas se trituraron con cucharas y se mezclaron con azúcar
polvo a un estado pastoso. Mezclado con harina y miel
las frutas congeladas y endulzadas con escarcha se comían en lugar de dulces.
En cosmetologia
En cosmetología, los ingredientes de serbal se utilizan principalmente
como parte de productos para el cuidado del cabello. Pero también en mascarillas, cremas,
tónicos para la piel de la cara extractos de bayas de varios fabricantes también
puede ser encontrado.
En los productos para el cuidado del cabello, la ceniza de montaña se valora por su capacidad para:
- tonificar la piel de la cabeza,
- fortalecer las raíces y activar los folículos,
- normalizar la secreción sebácea,
- Elimina la descamación y la caspa.
Las mascarillas para el cabello en casa suelen estar hechas con
agregando algunos ingredientes más naturales: miel, aceites
(aceituna,
bardana, aguacate),
harina, etc.
En cosmética para la piel del rostro, la presencia de extractos de fresno de montaña se debe a
su efecto antioxidante, así como la capacidad de:
- prevenir la aparición de pequeñas arrugas mímicas,
- Reducir la sensibilidad a la influencia de factores ambientales agresivos.
Miércoles, - mantener el equilibrio hidrolipídico.
Después de usar máscaras caseras de fresno de montaña, incluso puede experimentar
«Efecto bronceador ligero». Esto se debe al alto contenido
caroteno en la fruta.
Y para tonificar rápidamente la piel en casa
jugo de fresno de montaña simplemente se congela en una proporción de 1: 1 con destilado
agua y luego frotar la cara con un cubito de hielo, mejorando así la microcirculación,
limpiando y apretando los poros.
Hemos recopilado los puntos más importantes sobre los beneficios y posibles peligros del fresno de montaña.
en esta ilustración y estaremos muy agradecidos si comparte
una imagen en las redes sociales, con un enlace a nuestra página:
El mejor momento para cosechar el serbal es el período comprendido entre finales de septiembre.
hasta principios de noviembre. En este momento, las bayas tienen tiempo de obtener el mayor
la cantidad de nutrientes. Posteriormente, también se puede cosechar el serbal,
pero existe el riesgo de esperar las heladas, y las bayas congeladas se almacenan
peor. Sin embargo, muchas personas prefieren recolectar tales frutas,
ya que el sabor a fresno de montaña después de la primera helada es solo
mejorar – con la destrucción del glucósido de ácido sórbico, la característica
amargura.
Es mejor almacenar las bayas cosechadas en el refrigerador o en el sótano cuando
Humedad no superior al 70%. Al bajar la temperatura, puede aumentar
periodos de almacenamiento:
De todos modos, antes de colocarlo en una bolsa de papel o plástico
el recipiente de serbal debe clasificarse, limpiarse de hojas, ramitas,
insectos, así como desechar las bayas dañadas.
Una alternativa al almacenamiento en frío es el secado.
y secar las bayas. Antes del secado, las bayas se lavan y luego se colocan.
uniformemente sobre una toalla o colocado en un horno precalentado
a una temperatura de aproximadamente 70 ° C. Al mismo tiempo, la puerta se deja a un lado entreabierta.
para liberar la humedad. Se considera un producto terminado si las bayas, con un pequeño
apretados en puñados dejan de pegarse.
Antes del secado, las bayas también se lavan y luego se vierten durante 3-5 minutos.
agua caliente. Pasado este tiempo, se drena el agua caliente y se
se vierte uno nuevo, frío, en el que se remojan los frutos durante otro medio día.
Luego, la ceniza de montaña se seca y se mezcla con azúcar (en una proporción de 1 kg
bayas en 2 tazas de azúcar). Después de un día, el jugo se escurre o se vierte.
en latas, y luego un ciclo diario con la adición de 2 vasos de azúcar
y se repite una vez más retirar el jugo.
Luego viene el tratamiento térmico del producto. Empapado en almíbar de azúcar
las bayas se hierven (pero no se hierven) durante unos 5-7 minutos, el jarabe se escurre,
y las frutas se envían al horno durante media hora para que se sequen a una temperatura
70 ° C. A veces, el ciclo de secado de media hora se repite dos veces (después
la pausa necesaria para enfriar la ceniza de montaña). A menudo, sigue siendo necesario
Secar la fruta ya a temperatura ambiente antes de desplegar.
en frascos de vidrio.
Pero también hay formas de utilizar el azúcar como
preservativo. Por ejemplo, un fresno de montaña, espolvoreado con azúcar en capas, puede
simplemente poner en el frigorífico en un compartimento con una temperatura de 0-5 ° C,
donde permanecerá durante varios meses sin deterioro de la calidad. además
Además, a menudo con azúcar, la ceniza de montaña se muele en puré de papas (en una proporción de 2: 1),
cerrando en frascos de vidrio hasta por un año. O compotas «enrolladas».
Sin embargo, los nutrientes contenidos inicialmente en la ceniza de montaña son diferentes.
Los métodos de almacenamiento no «experimentan» de la misma manera:
Al mismo tiempo, es mejor considerar las compotas y, especialmente, las preparaciones de azúcar.
como medida obligatoria, ya que casi siempre en frutos de serbal
la presencia de sustancias biológicamente activas es mayor que en los preparados
soluciones.
En los cultos mágicos de diferentes pueblos del mundo, el serbal se ha utilizado desde la antigüedad.
jugó un papel importante. Los escandinavos lo consideraron uno de los 12 sagrados
plantas capaces de resistir el mal. En Irlanda, la estaca del árbol de serbal
martillado en los muertos para que no volviera a la vida. En Westfalia vi en Rowan
protector, capaz de salvar de los monstruos. Y en otro germano
tribus, su imagen estaba asociada con la imagen del dios del trueno Donar.
En toda Europa occidental ya en la era cristiana a partir de plantas de madera.
hizo cruces como talismán protector contra los espíritus malignos. Rosario,
recolectados de bayas, protegían a su portador de la brujería y el daño.
A día de hoy, en algunas comunidades, la tradición de apostar por
los alféizares son ramas de serbal con racimos de bayas maduras brillantes. Se cree
que mientras los frutos no se marchiten, la pobreza no entrará a la casa
y enfermedad. Además, mientras la ceniza de montaña está en la casa, representantes de
del mundo de los muertos, capaz de quitarle energía vital a una persona. No
Es sorprendente que el vino de serbal y las ramas de las plantas, plantadas
por la noche debajo de la cama, antes en Rusia trataban molestias, depresión, pérdida
orientación, avería.
Además, mediante simples conspiraciones dirigidas a la planta, eliminaron
dolor de muelas, despertar la sexualidad femenina, aliviar la infertilidad.
Aparentemente, desde entonces, las bayas de serbal han simbolizado la felicidad familiar.
y familias numerosas.
En el esoterismo moderno, el fresno de montaña se conoce como árboles con energía dura,
que es bastante agresivo para el cuerpo. Por eso dicen
que los primeros 10-15 minutos serán suficientes para las personas que no estén preparadas
interacciones con la planta para «limpiar y bombear» su cuerpo.
Se cree que la mejor manera de hacer esto es simplemente apoyándose contra su cuerpo.
de vuelta al maletero.
En general, y ahora los curanderos recomiendan, si es posible, plantar
árboles de serbal cerca de la entrada de la casa (y, si la casa está
en el campo – frente a la entrada al establo, establo, establo).
En algunas culturas, el serbal se ha utilizado para despertar (o fortalecer)
el don de la previsión. El olor y el sabor de la fruta deberían haber ayudado al clarividente
establecer contacto con el mundo espiritual.
Cabe recordar que todo lo anterior se aplica al serbal rojo
(Sorbus), ya que el llamado fruto negro
ceniza de montaña «, estrictamente hablando, no es una ceniza de montaña en absoluto, ya que se refiere a
otro género botánico chokeberry, aunque representa
la misma familia Pink. Y el mismo nombre de la planta es «ceniza de montaña».
– más adecuado para frutos rojos. Según el diccionario de V. Dahl, la palabra
«Ondulación» significaba «mota» o «peca». Y las manchas de brillante
Los racimos rojos son claramente visibles contra el fondo del bosque.
No es sorprendente que el color rojo de la fruta haya inspirado constantemente a los poetas,
músicos, artistas para crear obras con una imagen central
serbal. En la pintura de Khokhloma, el motivo del fresno de montaña es uno de los más comunes.
Sin embargo, en el oficio de los joyeros, el grupo de serbal se
la base para la creación de bocetos florales con el uso de rojo precioso
y piedras semipreciosas.
A pesar de que en el texto del artículo llamamos baya al fresno de montaña, es más correcto
se define como una fruta poliesperma que no se abre. En este sentido
parece una pera, manzana, membrillo, etc. Pero, a diferencia de una pera y
manzanos, el fresno de montaña todavía no se ha convertido en el árbol favorito de los jardineros,
ni como cultivo de frutas ni como planta ornamental. Aunque el potencial
ella tiene uno enorme.
Ahora los criadores han criado variedades de serbal con dulces muy grandes.
frutas que se pueden comer solo por placer. El famoso
Sorbinki, por ejemplo, las frutas ganan hasta 2 g de masa (cada «bola»),
y son 2-3 veces más grandes que el fresno de montaña Nevezhinskaya, sin mencionar el salvaje.
Bueno, y hoy no solo los representantes hablan de sus beneficios para la salud.
medicina tradicional, sino también científicos, lo que confirma lo dicho por los resultados
experimentos.
