Esta planta frutal es la forma más antigua de cereza.
subgénero. Se cree que ya hace 10 mil años se conocía este árbol
en Anatolia, así como en Europa Central y del Norte. En el botánico
clasificación a nivel de la familia de las rosáceas cereza dulce – «relativa»
rosas, ya nivel de género – la «hermana» de la ciruela.
Obtuvo su nombre común gracias a los antiguos romanos,
plantas descubiertas en las cercanías de la ciudad de Kerasunt, ubicada
en el territorio de la Turquía moderna. Primero, una drupa de la «cereza especial»
llamado «fruto de Kerasunt» (lat. «cerasi»), y luego en diferentes
lenguas, derivadas más o menos consonantes
de este nombre (español – «cereza», alemán «kirsche», inglés –
«Cereza», rus. – «cereza», etc.). Además, en la ciencia académica,
usando el latín en terminología, otro
el nombre – «Prunus avium», que se traduce como «cereza de pájaro».
En medicina se utilizó pulpa de cereza, sus semillas e incluso goma vegetal.
hace mucho tiempo, debido a que ciertas tradiciones de aplicación se han desarrollado
composiciones basadas en ella. Sin embargo, desde 2007, cuando en el mundo científico
se están estudiando activamente las propiedades anticancerígenas de las antocianinas,
Las cerezas se convirtieron nuevamente en el foco de la medicina experimental.
Propiedades útiles de cereza dulce
Composición y calorías.
Las cerezas frescas contienen (en 100 g): .
calorías 63 Kcal
Vitamina C 7 Potasio, Vitamina K 222
B4 6,1 Fósforo,
P 21 Vitamina B5 0,199 Calcio, Vitamina Ca 13
B3 0,154 Magnesio, Mg 11 Vitamina E 0,07 Hierro,
Fe 0,36
Composición completa
La pulpa de las cerezas contiene aproximadamente un 10% de azúcares, fibra,
hemicelulosa, diversos ácidos orgánicos, pectinas, vitaminas
grupos B, PP, C, biotina, sales de hierro, glucósidos flavonoides, éter
aceites, cumarinas, amigdalina. Dependiendo de la variedad y condiciones de cereza
su maduración, la composición química del producto varía, pero en cualquier
el fruto de un color rojo oscuro contiene una serie de antocianinas entre los flavonoides
(cianidina 3-rutinósido, cianidina 3-glucósido, pelargonidina 3-rutinósido,
peonidina 3-rutinósido), así como ácidos hidroxicinámicos y
derivados.
Las hojas de cerezo contienen una cantidad relativamente alta de vitamina C. Semillas:
aceite graso y amigdalina. Pero, en general, la cereza dulce no tiene un récord.
por el contenido de vitaminas. Representa valor como repositorio
antioxidantes.
Además, a diferencia de las cerezas, que tienen un poco más de antocianinas,
Las cerezas se distinguen por una abundancia de polifenoles, gracias a los cuales las células
obtener protección contra la oxidación y el daño.
Propiedades medicinales
Hace relativamente poco tiempo, en la primera década del siglo XXI, los científicos se volvieron
especial atención a las sustancias flavonoides contenidas en las cerezas
– antocianinas. Estos son glucósidos vegetales que en las plantas
«Responsable» de los colores rojo, violeta y azul de las frutas u hojas.
Cuanto más cerca de este espectro esté el color del producto, más antocianinas contiene.
Y dado que tantas variedades de cerezas solo tienen borgoña
y un color rojo intenso, «cereza de pájaro» se ha convertido en el foco de atención de los científicos.
Las antocianinas interesaron a los médicos, porque con la ayuda de esta sustancia
las plantas mismas están protegidas de la radiación ultravioleta, y cuando se aplica
Para las personas, las propiedades de las antocianinas se pueden utilizar en la lucha contra el cáncer.
formaciones. Durante su crecimiento, la célula cancerosa requiere intensivos
nutrición, lo que provoca un aumento en el número de vasos sanguíneos y
capilares. Las antocianinas, por otro lado, son capaces de bloquear los canales de nutrientes,
limitar el flujo de recursos a la célula cancerosa, como resultado
por qué muere «de hambre».
Además, las cerezas frescas contienen mucho potasio, lo que ayuda a fortalecer
músculo cardíaco y normalización del pulso. Cereza biológicamente
sustancias activas (por ejemplo, compuestos orgánicos
como las cumarinas), son capaces de prevenir la coagulación de la sangre, gracias a
por qué el consumo regular de «cereza de pájaro» reduce la amenaza de formación
coágulos de sangre, siendo la prevención de ataques cardíacos
y trazos.
Las frutas de cereza tienen un efecto diurético débil, así como la capacidad
reducir la concentración de ácido úrico en el plasma sanguíneo que se utiliza
para aliviar las convulsiones en pacientes con gota.
Sin embargo, es más efectivo utilizar extractos de frutas para esto, y
no se limite a comer bayas.
Algunos estudios indican la capacidad de las cerezas dulces
fetos para bajar la presión arterial. Sin embargo, lo importante aquí es correcto
establecer el modo de uso del producto y su cantidad. Así que investiga
Se encontró que de manera confiable los indicadores superior e inferior de arterias
la presión disminuyó dentro de las dos horas posteriores a consumir una gran cantidad
tazas (300 ml) de jugo de cereza. El efecto duró unas 6 horas.
Al mismo tiempo, la división del mismo volumen en tres partes con su horario
usando un efecto similar en los indicadores de presión
No.
La edad de los pacientes también fue importante para lograr el efecto terapéutico.
hipertensión y la duración de la «terapia de cereza». Entonces, en los ancianos
personas que bebieron diariamente un vaso estándar (200 ml) de recién exprimido
jugo de cereza durante 6 o 12 semanas, hubo una disminución en el promedio
indicadores de presión sistólica. Presión diastólica en
esto se mantuvo sin cambios.
Recientemente, también se determinaron las propiedades radioprotectoras del jugo.
cerezas.… Esto significa que el uso sistemático de este
La bebida es potencialmente capaz de proteger al cuerpo de la radiación al
Prevención de la influencia en los órganos de los isótopos radiactivos. pero
esta propiedad aún se encuentra en la etapa inicial de estudio.
Entre los efectos comunes confirmados producidos por el uso de
cerezas, se puede llamar armonización del sueño, alivio del estrés, mejora
el estado de ánimo de los sujetos, un aumento en la capacidad de recordar y percibir
nuevo material.
Uso en medicina
A pesar de las numerosas propiedades medicinales de las cerezas, como
materias primas, se utiliza principalmente en complementos alimenticios y deportes
nutrición. Por lo tanto, varias empresas occidentales ofrecen extractos de cereza en
cápsulas sin especificar la ingesta diaria recomendada.
Entre los disponibles en el mercado se encuentran las marcas de terapia enzimática,
El orgullo del puritano.
El uso de cerezas dulces en la medicina popular moderna se basa en
sobre los supuestos efectos expectorantes, antipiréticos y tónicos.
Conocido por los curanderos y sedantes (sedantes e hipnóticos)
Acción producida por infusiones acuosas de frutos de cereza. Existe
recetas para usar jugo de cereza dulce para combatir las infecciones por hongos,
cuya eficacia está confirmada por la investigación médica.
Pero los curanderos tradicionales no solo usan bayas. Por ejemplo,
té de flores de «cerezo de pájaro», así como una decocción de sus ramas activamente
utilizado como medicamento para enfermedades de la membrana mucosa
boca y encías, y también como sedante para quemaduras. Decocción de tallos
las cerezas tienen un efecto diurético pronunciado. Sin embargo aunque
verificación experimental y confirmó este efecto,
y los riesgos de usar esta decocción para la urolitiasis. El peligro
asociado con una fuerte lixiviación (excreción) de sales de calcio cuando se consume
dosis recomendadas por los curanderos.
Decocciones
A continuación se muestran las recetas para las dos decocciones mencionadas anteriormente de tallos y ramas:
- Para preparar una decocción de los tallos, se trae 1 litro de agua.
a ebullición, después de lo cual un gran puñado de bien mojado en él
«colas» de cereza lavada. En 5 minutos, el tallo
hervido a fuego lento y dejado en una cacerola por media hora
para enfriar. Esta cantidad de caldo es suficiente para dos días. - En una decocción de ramas, se recogen los brotes de cerezo jóvenes, con cuidado.
lavado y triturado, y luego hervido durante 2-3 horas
a fuego lento. El líquido filtrado enfriado necesita dos o tres
enjuague la boca una vez al día para detener la inflamación
Procesos.
En medicina oriental
En la medicina tradicional china, se acostumbra separar todos los alimentos
alimentos según el criterio de presencia / ausencia de dos
comenzaron Yang y Yin. Para la gradación y la conveniencia de estabilizar el equilibrio de estos
comenzó en el cuerpo se introduce una escala con divisiones de «-3» (para productos
alimentos con una concentración máxima de energía Yin) a «+3» (con un máximo
concentración de energía Yang). Las cerezas en esta escala están en
posición «+1», aumento moderado y suave de la actividad y la movilidad,
estimulando el movimiento progresivo, fortaleciendo la firmeza y la fuerza.
Al mismo tiempo, los productos con valores moderados cercanos a cero («-1»
y «+1») se consideran más preferibles que los productos que
ubicado en los bordes de la escala, que se recomienda utilizar
con gran cuidado.
Se confesó un enfoque completamente diferente al uso de cerezas y cerezas.
en la antigua tradición persa. Era una mezcla de folk
creencias y medicina experimental, en la que la naturaleza de las cerezas
se definió como «caliente en 1 grado y húmedo» (para comparación
la naturaleza de la cereza se consideró «fría hasta el segundo grado y húmeda»)..
Con la ayuda de las cerezas, los antiguos persas se deshicieron de la sed, las náuseas,
vómitos biliares, presión arterial alta. Se creía que el jugo de cereza
hoyos, a los que se añaden semillas de anís,
ayuda a eliminar cálculos, curar enfermedades de la vejiga,
Facilitar el curso de la menstruación.
Chicle de cereza, disuelto en vino, según el plan de los médicos persas,
también tuvo que luchar contra las piedras en la vejiga, y
aliviar las úlceras pulmonares, la hemoptisis, la asfixia y la resultante
toser..
Algunos de los tratamientos fueron extremos. Entonces,
por ejemplo, uno de los tratados antiguos sobre medicina de Oriente Medio
ofreció una receta para tratar las úlceras del tracto urinario y deshacerse de
ellos de pus. Se recomendó triturar los granos de las semillas del fruto.
e inserte la mezcla con la mecha en la abertura del pene. Procedimiento
Este fue doloroso, pero para medidas tan drásticas, los pacientes
de acuerdo, cansado del tormento constante y bajo la influencia de la autoridad
doctores.
Escuela de medicina medieval persa, representante central
que era la famosa Avicena, de hecho fue muy venerada
y progresivo para su época. No es de extrañar, ya que XII-XIII
siglos se extendió en Occidente. El autor de «Salernsky
Código de Salud ”, Arnold de Villanova, quien estudió en el
facultad en Montpellier, las obras del gran curandero persa,
da su evaluación del efecto curativo de la «cereza de pájaro»:
“Si cantas cerezas, recibirás considerables beneficios:
Limpian el estómago y alivian el núcleo de piedras;
Tendrás buena sangre de la pulpa de las bayas «.
Debo decir que debido a la similitud externa de las cerezas y las cerezas dulces, la antigua
los médicos no siempre los distinguieron. A menudo solo por
signos indirectos, si los hay (características gustativas,
densidad de la pulpa, color de las bayas, etc.), se podría suponer que
que las recetas eran de cerezas. Todavía en algunos
investigación científica occidental moderna, tal distinción no es
se indica, y luego tenemos que hablar sobre el efecto general de
el uso de estas drupas o fármacos experimentales para
su base.
En investigación científica
En la primavera de 2018 en la revista científica Nutrients, publicando investigaciones
y revisiones sobre todos los aspectos de la nutrición, apareció una descripción general de los resultados
29 experimentos científicos controlados realizados con voluntarios,
que consumieron en varios programas cerezas y cerezas,
ya sea jugos de ellos, o preparaciones a base de ellos. La mayor parte
los materiales (20 obras) se dedicaron a la cereza «más prometedora».
En 2 estudios, la cereza y la cereza no difirieron. En 7 experimentos
los científicos trabajaron exclusivamente con cerezas, cuya «dosis diaria»
varió entre 45-270 «bayas». (Al investigar la acción
preparaciones y extractos dosis diaria de sustancias biológicamente activas
recalculados por el número de frutos que los contienen).
No todos los experimentos han confirmado (o refutado) inequívocamente
efecto estudiado, pero en general, fueron capaces de demostrar el potencial
estas «drupas». Resumido, los resultados fueron los siguientes
manera:
- En el 100% de los experimentos, el uso de «bayas» y drogas redujo
concentración de ácido úrico, que redujo la frecuencia de las convulsiones
gota, mejoró la condición de los pacientes con osteoartritis. - En el 80% de los casos, según la reacción de marcadores especiales, los científicos
registró un debilitamiento del proceso oxidativo, que dio lugar a
hablar sobre el efecto antioxidante directo de las cerezas. - El 71% de los resultados confirmaron la capacidad de las cerezas para reducir las arterias
La presión. - El 69% de los estudios encontraron efectos antiinflamatorios.
mejora el estado de los vasos sanguíneos.
Entonces, en la lucha contra la artritis
la acción de las antocianinas de cereza contribuyó a una disminución en la concentración
ácido úrico en plasma y alivio de las convulsiones en los pacientes. Experimentos
en ratones y ratas también lo confirmó. Al mismo tiempo, se encontró que
que para obtener el resultado es más eficiente utilizar el extraído
antocianinas o extracto de cereza, no solo comer la fruta..
El efecto antiinflamatorio se confirmó mediante un experimento, en
que hombres y mujeres sanos consumían diariamente 280
g de cerezas durante 28 días. Los investigadores tomaron su sangre y
lo probó en busca de marcadores inflamatorios (por ejemplo, C-reactivo
proteína, cuya concentración en el plasma sanguíneo aumenta con la inflamación
procesos en el cuerpo). En medio del experimento y al final del mismo
se encontró que la concentración de la mayoría de los marcadores disminuyó..
Las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de las cerezas imparten
polifenoles, melatonina, carotenoides y vitaminas E y C.
el consumo ayuda a reducir los niveles de estrés oxidativo
en el cuerpo..
Para determinar el efecto de las cerezas sobre la presión humana,
popular en los Estados Unidos variedad de cereza dulce «Bing». Los científicos han descubierto que la parte superior
y la presión más baja disminuyó significativamente dentro de las 2 horas posteriores
uso único de 300 ml de jugo fresco de esta cereza y
volvió a la normalidad en 6 horas. Sin embargo, si una persona bebiera
jugo cada hora, 100 ml, luego no tuvo ningún efecto
– ni la presión superior ni la inferior disminuyeron. De estos científicos
concluyó que tanto la dosis como el tiempo de digestión son importantes para
reducción de presión..
En otro estudio, 200 ml de jugo de cereza recién exprimido por día
(o 138 mg de antocianinas por día) redujeron la media sistólica
presión arterial (superior) pero no diastólica (inferior) en los ancianos
personas después de 6 y 12 semanas de uso diario. Control
Se hizo una comparación con un grupo que tomó un placebo durante 12 semanas.
.… El efecto está asociado con el efecto de las cerezas dulces en una disminución en el cuerpo.
péptido «Endotelina-1», que causa vasoconstricción y empeora
el flujo de sangre.
Según diversos estudios, el uso de cerezas no tiene
efecto significativo sobre los niveles de azúcar e insulina en el cuerpo
una persona sana. Pero consumir extracto de cereza dulce antes de la infección
diabetes,
ayudó a prevenir su desarrollo en ratas.. También
gracias a las antocianinas, los ácidos hidroxicinámicos y los flavonoles,
estimulación del consumo de glucosa por los hepatocitos (células del hígado).
Además, las antocianinas ralentizan la liberación de glucosa.
a partir de carbohidratos complejos y estimulan la producción de insulina por las células beta..
En general, los científicos creen que las cerezas contribuyen a la regulación del nivel
glucosa en sangre, pero aún no está claro cuánto puede realmente prevenir
el desarrollo de diabetes en humanos.
En experimentos con ratones, la adición de extracto de cereza o puro
las antocianinas en una dieta alta en grasas ayudaron a reducir
glucosa en sangre y triglicéridos (grasas no saludables) en ratones
(en comparación con los roedores a los que no se les dio cerezas)..
Además, las pntocianinas de las cerezas en la dieta mejoraron el metabolismo de los lípidos.
en el hígado en ratones.reducir la esteatosis hepática inducida por la dieta
(hígado graso), que en los humanos se considera el más
Hepatosis generalizada caracterizada por acumulación patológica.
grasa en las células.
Además del efecto terapéutico, los científicos también estudiaron el efecto de las cerezas dulces.
sobre el estado del sistema nervioso, la calidad del sueño y las capacidades cognitivas
persona.
Entonces resultó que las cerezas afectan la calidad incluso mejor que las cerezas.
y la duración del sueño. Los resultados son visibles después de 3
día campo de uso diario 140-145 g (o 25 bayas) cerezas dulces.
También hay una disminución en los niveles de cortisol (hormona del estrés).
en la orina, reduciendo la ansiedad y mejorando el estado de ánimo..
La influencia de las cerezas en las habilidades cognitivas se determinó experimentalmente.
con células neurales crecidas. Los científicos han descubierto que los polifenoles,
contenida en la «baya», ayuda a las células a protegerse de la destrucción,
causado por un mayor estrés oxidativo.… Experimentos
Los animales también han demostrado un efecto positivo de las antocianinas en la memoria.
Para perder peso
La «pérdida de peso de cereza» se considera una de las más fáciles y agradables
tolerado entre todas las «dietas de bayas». 100 gramos de producto
contiene solo alrededor de 50-60 kilocalorías, pero las cerezas con
Esto le da a la persona una sensación de saciedad, lo que simplifica enormemente el control.
sobre el proceso.
Las dietas exprés más populares que utilizan cerezas son
días de ayuno. Pérdida de peso estable a largo plazo
no te proporcionarán, pero te ayudarán a ponerte en forma temporalmente.
Día de ayuno.
Por un día, necesitará hasta 2 kg de cerezas dulces y 1 litro de kéfir.
o yogur para beber bajo en grasa. Todos los productos para compartir
para 5 porciones y se come (bebe) durante el día. Si en el medio
entre comidas surgirá una sensación de hambre, se recomienda
mufla con agua corriente o infusiones de hierbas. El volumen de borracho en
esta agua no está limitada. A veces, el «día de ayuno» tiene éxito
estirar durante 3 días. Se cree que con una dieta de este tipo, puede restablecer
hasta 4 kg.
Dieta exprés de 7 días.
Una semana con una cereza sin efectos secundarios ni siquiera vivirá
el más resistente. Por lo tanto, la pérdida de peso en siete días solo implica
agregando cerezas como ingrediente adicional a cada comida.
- Desayuno: harina de avena
gachas de avena o requesón (150 g) y cerezas. - Almuerzo: Carne cocida y magra (100 g) y cerezas.
- Merienda té de hierbas y cerezas.
- Cena: Pescado al horno (100 g) y ensalada de verduras (150 g).
Porque la vitamina C en la cereza de pájaro ayuda a absorber
hierro que se encuentra en otros alimentos, se recomiendan las cerezas
personas en riesgo de desarrollar anemia,
aquellos que van a perder unos kilos de más durante las vacaciones con la ayuda de dietas.
En la cocina
La cereza dulce va bien con muchos tradicionales para nuestro
tabla de productos. Sus frutos se agregan a menudo a cereales, cereza.
la carne y el pescado se sazonan con salsas, está constantemente presente en
como relleno en productos horneados y cazuelas de cuajada. Existe,
sin embargo, también hay formas más raras de hacer cerezas de ave. Entre
tal – sopa de cerezas. Esta es su receta.
Para el plato necesitarás:
- Cerezas Dulces – 500 g.
- Vino blanco – 2 vasos
- Agua – Vaso 2.
- Crema – 1 vaso.
- Limón – 1 pcs.
- Azúcar y canela al gusto.
Para hacer sopa necesitas:
- 1 Lave los frutos de la cereza y quíteles las semillas.
- 2 Retire la ralladura del limón y exprima el jugo en una cacerola común.
- 3 Mezcle el vino, el agua, el jugo y la ralladura de limón en una cacerola, agregue
de azúcar, una rama de canela y, poniéndolo todo a hervir, unas cuantas
cocine a fuego lento durante minutos. - 4 Agregue las cerezas y vuelva a hervir.
- 5 Retirar la ramita de canela y dejar enfriar la sopa.
- 6 Mezcle la crema y la sopa y bata hasta que quede suave.
Dicho plato listo para usar se envía al refrigerador durante 2 horas, después de lo cual se sirve frío.
En cosmetologia
Como fuente de zinc y cobre para la producción de colágeno,
responsable de la elasticidad de la piel, los extractos de cereza son parte de
varias mascarillas para la piel. Como regla general, como parte de dicho cosmético
los fondos resultan ser otros componentes, como resultado de los cuales
Las mascarillas con un componente de cereza en la base pueden realizar diferentes
funciones:
- suavizar las arrugas de la cara (por ejemplo, mascarilla de Vilenta
con extracto de cereza); - limpiar e hidratar (por ejemplo, Japan Gals Natural
Máscara de frutas); - nutrir y proteger (por ejemplo, mascarilla de manos con extracto de cereza
y vitaminas de la marca alemana LCN); - tener efecto antiinflamatorio, protegiendo contra el acné,
espinillas y espinillas
(por ejemplo, mascarilla Luchix «Shark Retinol» con manzanilla romana y cereza).
El aceite de semilla de cereza se puede encontrar en
bases para pintalabios. El efecto antifúngico del jugo se utiliza en
Remedios caseros para tratar las uñas afectadas. Champús
a base de extracto de cereza se anuncian como productos capaces de
debido a la acción de las vitaminas
grupo B, para dar al cabello un brillo y un grosor vivos.
Propiedades peligrosas de las cerezas y contraindicaciones.
Los médicos-gastroenterólogos advierten contra el consumo de cerezas frescas
personas que padecen enfermedades adhesivas intestinales y otros trastornos
permeabilidad, así como personas propensas a la flatulencia.
Además, con mucho mimo y en pequeñas porciones, debes probar
cerezas enfermas de úlceras y gastritis
con alta acidez. Además, el contenido de azúcar de las cerezas hace
su producto «difícil» para los diabéticos.
Sin embargo, los médicos advierten que incluso las personas sanas no deben
abusar de las cerezas y apoyarse en ellas poco después
comida. Fibra vegetal, que se encuentra en abundancia en
frutas, puede provocar distensión intestinal y malestar en
estómago. Si quieres comer más conviene esperar unos
0,5-1 horas: esto ayudará a evitar molestias digestivas.
Hemos recopilado los puntos más importantes sobre los beneficios y posibles peligros de las cerezas.
en esta ilustración y estaremos muy agradecidos si comparte
una imagen en las redes sociales, con un enlace a nuestra página:
Selección y almacenamiento de cerezas
Un enfoque competente para la elección de las cerezas requiere atención en cuanto a nosotros mismos.
frutas y a quienes las venden. Por tanto, se aconseja adquirir cerezas
donde se somete a control de seguridad y calidad. Incluso para
Las «bayas» pesadas compradas en el mercado deben proporcionarse a pedido
documentos que confirmen la aprobación del cheque. Sobre el lugar y las condiciones
el crecimiento de la fruta se puede obtener del vendedor o, si la cereza se vende
preenvasado – en la etiqueta.
Pequeños defectos (abolladuras y cortes) que los clientes a menudo
No preste atención, conduzca a un daño rápido al feto y a la apariencia.
el característico aroma pútrido de la fermentación. Un olor similar es
uno de los principales indicadores del estado de la fruta.
Dado que las cerezas a menudo comienzan a deteriorarse a partir del hueso, el comienzo
Los procesos de descomposición también pueden reconocerse por el estado del tallo (vegetales
«Cola»). Las cerezas frescas son verdes y no secas. Seco y
un tallo oscurecido indica que las bayas ya se han almacenado lo suficiente
de largo y la probabilidad de que comiencen a deteriorarse es mayor.
Los expertos aconsejan no apresurarse y comprar cerezas en medio.
temporada, que dura 1-1,5 meses, desde finales de mayo hasta principios de julio.
Durante este período, las frutas son más sabrosas y saludables. Al mismo tiempo, el color está maduro.
las bayas dependen más de la variedad y se centran en ella
solo es necesario ajustarlo para las diferencias varietales.
Hay variedades de cerezas que, incluso durante el período de máxima madurez,
son de color rosa. Tales frutas difieren de las oscuras en menos saturadas.
sabor agridulce, pero contienen más vitamina C.Amarillo
las variedades también se caracterizan por una acidez pronunciada. Sin embargo, para transportar
(reenviarlos) son más difíciles porque su piel fina los hace
requieren un manejo cuidadoso. Si la cereza es más atractiva
sabor dulce, brillante y alto contenido de ácidos orgánicos,
entonces es mejor elegir variedades de color rojo oscuro, burdeos o casi negras.
También se recomienda su uso en conservas.
Las primeras variedades de cerezas no son adecuadas para el almacenamiento, por lo que son mejores
disponible inmediatamente después de la compra. Pero también conserve variedades posteriores.
seguir en el frigorífico, en un recipiente con tapa. Además, antes de eso
las bayas deben lavarse, secarse, los tallos deben separarse y solo entonces
enviar al lugar más frío del frigorífico.
Existe otro método de almacenamiento que no requiere la eliminación de las «colas».
que es especialmente cierto para las variedades donde el tallo es muy denso
adherirse al feto y solo se separa con daño (por ejemplo,
variedad «Valery Chkalov»). En un frasco de vidrio, se coloca una capa en el fondo.
hojas de cerezo, encima de ellas, bayas, también en una capa,
y luego, alternativamente, algunas capas más de bayas y hojas. Tarro apretado
cerrado con una tapa lapeada y colocado en el refrigerador. Después de dicha
Las cerezas de preparación se pueden almacenar hasta 2 semanas sin pérdida de sabor.
y cualidades útiles.
datos de interés
La cereza dulce es un árbol común para los residentes de Asia y las regiones del sur de Europa.
y con el desarrollo de variedades resistentes a las heladas, se convirtió en algo común y
en países más al norte. Sin embargo, algunos hechos están en desacuerdo con los
ideas sobre esta planta y sus frutos.
- Un cerezo puede alcanzar una altura de 25-30 metros, aunque
Las plantas que no superan los 5-10 metros son más comunes en los jardines. - El colorante alimentario está hecho de cerezas, sin embargo, contrariamente a las expectativas,
no es rojo, sino verde. - «Cerezo de pájaro» esta planta fue nombrada, aparentemente, por el amor a los pájaros.
a sus frutos. No rechazan el deseo de picotear bayas maduras.
incluso gorriones de ciudad. - Una hectárea de huerto de cerezos en flor proporciona materia prima para 35 kilogramos
polen recolectado por las abejas. - Es incorrecto llamar a la cereza dulce una «baya» en el sentido clásico de esta
término, ya que una de las características botánicas de las bayas es
la presencia de muchas semillas dentro de la fruta. Por lo tanto, en una «conversación seria»
lo que la gente llama «bayas», es más correcto llamar «frutas de hueso»
frutas «. - Según algunos psicólogos, las personas que se nombran como seres queridos
delicias de cereza dulce, tienen un carácter suave y dócil, se caracterizan por
sinceridad y espontaneidad infantil, aman las pequeñas sorpresas
y están listos para un comportamiento de sacrificio por el bien de otra persona.
Todavía hay pocos monumentos de cerezas en el mundo, en comparación
con monumentos a otras verduras y frutas. Uno de los pocos es
en la ciudad de Minneapolis (USA). Desde 2012, su monumento está planeado.
ambientado en la «capital de la cereza» ucraniana – la ciudad de Melitopol.
Mientras tanto, no ha llegado a la implementación de los proyectos presentados, en la ciudad
un mural de 27 metros con una imagen de
ramas frutales de «cerezo de pájaro».
Durante el imperio zarista, las cerezas Melitopol fueron famosas en
Francia, donde fue en barricas llenas de soluciones especiales.
En París, hasta mediados del siglo XX, existía una tienda que se llamaba
«Cereza Melitopol». Además de las condiciones climáticas, el gusto
calidad y, como resultado, se aseguró la popularidad del producto ucraniano
suelos especiales de Azov, formados después del derretimiento del antiguo glaciar.
Los suelos ideales de cereza se formaron debido al hecho de que arriba
se aplicó una capa de un metro y medio de tierra negra 70-90 cm de fácil calentamiento
arena.
La aparición de huertos de cerezos en el sur de Ucrania está asociada con los nombres del médico.
Andrei Korvatsky y el terrateniente y filántropo Louis Henri Philibert, uno
de los cuales era un pariente lejano del rey húngaro, y el otro
– un descendiente de los hugonotes que se trasladó de Francia a los Países Bajos.
Variedades y cultivo.
El tiempo de maduración de las cerezas depende de la variedad. Lo más temprano
maduran en la segunda quincena de mayo, y las últimas, a fines de junio.
Hay docenas de variedades de cerezas dulces, cada una de las cuales es notable por algo.
Pero todos ellos, además de sus ventajas, tienen sus propias desventajas.
- «Valery Chkalov»… Resistente a las heladas (a -24 ° C
un tercio de las yemas sobreviven) y una variedad relativamente temprana (madura en
la primera década de junio) fue el resultado del trabajo conjunto de especialistas
Estación de jardinería experimental Melitopol y Michurinsk Central
laboratorio genético. Los frutos alcanzan los 6-8 gramos, de color rojo oscuro,
casi negro. Las rayas rosadas son claramente visibles en la pulpa.
Esta variedad se distingue por el sabor brillante y la jugosidad de las cerezas, que también son adecuadas.
para enlatar. Sin embargo, también hay desventajas: el árbol a menudo se ve afectado
podredumbre gris, coccomicosis y otras enfermedades fúngicas que
puede arruinar completamente la cosecha. - «Regina»… Criadores alemanes específicamente
fue creado sobre la base de otras variedades «Rube» y «Schneider» como cereza dulce
fructificación tardía, maduración a mediados del verano. La pulpa tiene
sabor dulce a miel con leve acidez. Los frutos en sí son densos, bueno
trasladar el transporte. La principal desventaja es la necesidad
la presencia de polinizadores de otras variedades. - «Red Bittner»… También una variedad alemana, que
durante más de una docena de años. En Polonia, se «acostumbró» tanto que recibió
nombres regionales locales «Napoleonovskaya» y «Poznanskaya».
La piel de la fruta es amarilla, pero las cerezas bien iluminadas están cubiertas de
rubor brillante. Pulpa de color amarillo claro, extraída de ella.
jugo incoloro. Las desventajas de crecer incluyen el peligro
agrietamiento de la piel en tiempo lluvioso (lo que ayuda a rociar
preparaciones de calcio), y a las deficiencias de almacenamiento: sensibilidad
presionar al alcanzar la madurez completa. Por la misma razón
La cereza «Red Bittner» para el transporte se cosecha un poco antes.
maduración. - «Corazón de toro». El nombre de la variedad habla por sí solo: frutas
forma grande (7-10 g) plana y redonda, que se asemeja vagamente a un corazón.
Tienen la calificación de cata más alta y compotas de esta cereza.
Se distinguen por un rico y hermoso color rojo oscuro. Sin embargo, de acuerdo con
esta variedad es inferior a las características de conservación de la calidad y transportabilidad
muchas otras variedades. Al mismo tiempo, el árbol tiene una alta resistencia al invierno.
y es inmune a las enfermedades fúngicas y en particular a la coccomicosis. - «Amarillo»… Cereza precoz, maduración al principio
Junio (incluso un poco antes que el de la variedad Valery Chkalov), criado
en Artyomovskaya OSS. La piel, aunque fina, es densa. Único
el sabor es creado por una combinación de amargura y acidez. Los frutos alcanzan
pesa 8-12 gy se utilizan ampliamente para mermeladas y compotas.
La entrada de un árbol en fructificación, la fuerza de su crecimiento, calidad y cantidad.
los frutos obtenidos dependen principalmente del patrón – la planta,
al sistema de raíces (o tallo) del cual un injerto de cultura
variedades. Hoy en día, se conocen muchos portainjertos vigorosos y enanos,
cada uno de los cuales tiene compatibilidad fisiológica con algunos
variedades de cereza e incompatibilidad con otras.
Debido a que la cereza es una fruta muy vigorosa
árboles, los criadores durante mucho tiempo no pudieron encontrar una manera de
limitando su crecimiento. Solo desde los años 60 del siglo XX tiene una alta calidad
un cambio en la selección de portainjertos enanos, que, desde los años 70,
provocó un gran avance en la horticultura en el cultivo de este cultivo. Temas
nada menos, incluso hoy, al elegir portainjertos para variedades específicas, necesita
tener en cuenta una gran cantidad de factores que afectan el tamaño y la calidad
cosecha: desde la resistencia a las heladas y los virus hasta el número de chupones de raíz
y densidad de población. Como resultado, cada jardinero crea su propio
una base de conocimientos única para obtener la mejor cosecha.
Así, por ejemplo, sus métodos innovadores de cultivo de cerezas
en portainjertos resistentes a las heladas se practican en el vivero holandés Fleuren,
vendiendo anualmente alrededor de 400-450 mil plántulas de plantas. Para
Para lograr la proporción óptima de jugosidad, las bayas, su
sabor, calibre, resistencia al daño, resistencia transportable,
la velocidad de entrada del jardín en plena fructificación, su protección
de factores climáticos, etc., – los trabajadores del vivero se negaron
del stock alto «Colt» y comenzaron a crecer árboles bajos.
Resultó más fácil protegerlos del mal tiempo y las aves. Además, es
simplificó la recolección de frutos, y el esquema de siembra compacta permitió obtener
más rendimiento de la misma zona.
El vivero cultiva más de 20 variedades de cerezas agridulces, entre
cuál y el más popular en el mundo Burlat, Vanda, Merchant, Karina,
Kordia, Regina, y para cada variedad, su propio óptimo
rizoma. En Fleuren, dependiendo de las variedades de cereza,
portainjertos «Gisela» -3, -5, -6 y -12.
Sin embargo, a pesar de la exitosa experiencia holandesa, no todos los hogares
es posible crear una combinación óptima de densidad de población, características
suelo, régimen de riego, aplicación de herbicidas, etc. Portainjertos enanos
requieren el uso de suelo rico en nutrientes no empobrecido
y riego estable durante los períodos secos. Criadores húngaros,
por ejemplo, en una de las fincas que no está equipada con un sistema de riego,
en las variedades Alex y Katalin no fue posible obtener grandes y hermosos
frutos cuando se utiliza el patrón «Gisela-5», que se considera más
exigentes condiciones de cultivo que «Gisela-6». Donde
en la vecina Polonia, en granjas preparadas, tal problema no es
Surgió: el sistema de raíces de las plantas incluso durante un invierno sin nieve.
demostró resistencia a las heladas, que, entre otras cosas, también
contribuyó al crecimiento de la popularidad entre los jardineros europeos y estadounidenses
и «Gisela-5», и «Gisela-6».
En los países postsoviéticos, la acción todavía tiene una gran demanda.
Colt, que absorbe magnesio y calcio mejor que muchos otros.
En suelos arenosos permeables, esto crea una ventaja al eliminar
cerezas para la deficiencia de magnesio. Los viveros también cultivan plántulas en «Colt»
también porque se reproduce bien con la horizontal habitual
capas. Sin embargo, este stock no es lo suficientemente resistente a las heladas y de 6-7
años, tiene una incompatibilidad tardía con tan popular
variedades como Burlat y Summit.
