Este es uno de los tipos de champiñones que más nos resultan familiares.
Su característica distintiva se puede llamar un tamaño bastante grande.
y un sombrero que se puede abrir por completo. Además, su diámetro
A menudo alcanza los 15 centímetros. Por cierto, es por esta característica.
se evapora mucha más humedad con portobello en comparación con otros
especies de hongos, por lo que su estructura es más densa y carnosa.
Sorprendentemente, como manjar, Portobello crece a menudo en
condiciones naturales no del todo atractivas – en pastos, a lo largo de
carreteras y, a veces, incluso en cementerios.
Por cierto, para popularizar esta variedad no muy conocida de hongo
en la década de 1980. para él, se les ocurrió el nombre original: Portobello. Antes
En ese momento, este producto no se usaba en absoluto para cocinar.
– la mayoría de las veces, simplemente lo tiraron a la basura. Hoy todo ha cambiado radicalmente
– Portobello recibió el estatus de uno de los más demandados y
hongos populares, que se utilizan a menudo en la cocina
Platos israelíes
y cocinas europeas.
Debido al hecho de que Portobello pertenece a la categoría de hongos raros,
se venden exclusivamente en tiendas especializadas en
delicias, así como en ciertas secciones de supermercados individuales.
Básicamente, portobello se usa para preparar platos principales y una variedad de bocadillos.
Además, les gusta hornear.
o añadir al cocinar en juliana.
Como elegir
Si decide probar portobello, tenga cuidado cuando
su elección. Entonces, en primer lugar, preste atención al color de los hongos.
Los portobellos frescos tienen un gorro de color marrón claro, sin manchas ni puntos,
las placas también deben ser ligeras.
Cuanto más mienten, más oscura se vuelve el área debajo de la gorra,
y aparecen manchas rojizas en él. Tales hongos mentirosos cuando
El tratamiento térmico se vuelve oscuro, lo que puede estropear el exterior.
tipo de plato.
El sombrero de Portobello debe tener entre 10 y 15 cm de diámetro.
este tipo de hongo es más denso y aromático que los hongos pequeños.
Vale la pena prestar atención a esto, así como a los sombreros planos que
debe ser completamente divulgado. Sucede que por Portobello intentan
distribuya hongos regulares, así que tenga cuidado.
Cómo almacenar
El portobello fresco debe almacenarse en el refrigerador y consumirse
se necesitan durante 3-7 días. Al mismo tiempo, se aconseja colocar el producto
en una bolsa de papel, después de envolver cada uno de los hongos en un
paño o toalla de papel.
Alternativamente, portobello se puede congelar. Si se observa correctamente
régimen de temperatura (no superior a -18 grados), en este tipo de hongos se puede
almacenado durante 6-12 meses.
En la cocina
A diferencia de los hongos comunes y populares en nuestro país, portobello
en la cocina, no se utilizan mucho. Además, su aplicación
difiere en alguna especificidad, que se asocia exclusivamente
con significativa densidad y firmeza de pulpa de hongos, especialmente
en las piernas.
Básicamente, estos hongos se utilizan en la preparación de segundos fritos, hervidos
y guisado
platos. A su vez, se utilizan tapas de setas con pulpa menos firme.
en sopas, salsas y caldos. Las piernas, por regla general, están en los primeros cursos.
y no se utilizan salsas, ya que son demasiado fibrosas y densas.
Además, este hongo fragante y sabroso se puede encurtir, salar,
freír en una sartén o parrilla, guisar en diferentes salsas, crema agria
o crema. Además, siempre resulta en excelentes
aditivo para pizzas, tortillas, todo tipo de ensaladas y guisos.
La limitación del uso de estos hongos en la cocina es que
que su pulpa puede absorber activamente la humedad. Al cocinar, este
esta característica tiene un efecto extremadamente negativo en organolépticos
cualidades de portobello, incluido el gusto y el olfato. Por eso se aconseja
se minimiza el procesamiento primario de las setas, limitándose a la limpieza
contaminación, y realizan su cocción con la menor cantidad de agua.
Portobello también se usa a menudo en la preparación de varios bocadillos.
Son ideales para hornear. Por lo tanto, se pueden rellenar gorras de hongos grandes.
cualquier relleno y hornee en el horno.
Cuanto más cocines este hongo, más denso será y más
adquirirá un olor distintivo a carne.
Valor calórico
El contenido calórico de Portobello es de solo 26 kcal. Por lo tanto, pueden
siéntase libre de usarlo incluso para la cena.
Valor nutricional por 100 gramos:
Proteínas, g Grasas, g Hidratos de carbono, g Cenizas, g Agua, g Contenido calórico, kcal 2,5 0,2 3,6 – 80 26
Propiedades útiles de portobello
Composición y presencia de nutrientes
Portobello se caracteriza por un alto contenido en proteínas, carbohidratos,
fibra,
vitaminas (grupos B, PP, A, C, D), minerales (selenio, zinc,
cobre, fósforo, hierro, sodio, potasio, calcio). También contiene
riboflavina y tiamina.
Están prácticamente libres de sodio,
lo que contribuye a su uso en dietas sin sal.
Propiedades útiles y medicinales
Bajo en grasa y azúcar, Portobello es una verdadera bendición
para personas que padecen diabetes.
La tiamina y la riboflavina ayudan a prevenir las migrañas y los dolores de cabeza.
dolor, fatiga, exceso de trabajo.
Los oligoelementos que componen estos hongos tienen un efecto beneficioso
efecto sobre el estado de la piel, el cabello y las uñas. Ellos ayudan a traer
todas las toxinas del cuerpo.
El consumo constante de Portobello reduce la posibilidad de desarrollo
enfermedades del sistema cardiovascular. Y los hongos secos son insustituibles
para quienes padecen problemas de estómago, son una excelente ayuda
en
úlceras y hepatitis.
Si consume regularmente portobello, puede reducir el nivel
contenido de azúcar y colesterol, aumenta la resistencia a las infecciones,
reduce la excitabilidad nerviosa, también tiene un efecto inmunoestimulante,
antiinflamatorio, antioxidante
impacto.
Secado, este tipo de hongo ayuda significativamente a las personas que padecen
diversas enfermedades del estómago.
Propiedades peligrosas de portobello
Portobello no te hará daño si lo compras en las tiendas. Crecido
en casa, estos hongos son respetuosos con el medio ambiente y seguros. Pero
si recolecta portobello en su hábitat natural, es decir
la oportunidad de envenenarse con sustancias nocivas, como uno de los favoritos
sus lugares: cerca de las carreteras, incluidas las carreteras.
En este caso, portobello absorbe todos los componentes dañinos,
contenida en el suelo. Además, con un hongo joven, es muy posible
confundir y agárico de mosca ligeroY seta pálida.
Por lo tanto, es mejor no correr riesgos y comprar hongos solo en esas tiendas.
que son responsables de la calidad de sus productos.
Este video le mostrará cómo cocinar deliciosas tapas de hongos portobello a la parrilla.
