Visión de conjunto
Las vieiras pertenecen a la familia de los moluscos marinos bivalvos.
Las vieiras pueden moverse en la columna de agua debido a la creación de un reactivo
tracción por el frecuente batir de las contraventanas. Estos moluscos se encuentran en todos los océanos.
Concha de vieira desigual con las orejas – grandes áreas
detrás y delante de la tapa. Su tamaño puede ser diferente, por ejemplo,
Japonés muy grande, pero gallego и escocés
alcanzar tamaño mediano. Vieiras rojas chilenas
muy sabrosos y apreciados en el hemisferio occidental, aunque sean pequeños.
Una característica interesante de las vieiras es que
a lo largo del borde del manto en dos filas hay muchos ojos pequeños
(hasta 100 piezas). La distancia que ven es suficiente
para reaccionar al acercamiento del enemigo.
Como elegir
Las vieiras se venden tanto peladas como con cáscara. Fresco
los mariscos deben tener olor a mar. Vieiras muy grandes
mayores y tienen menos nutrientes que los jóvenes.
La carne fresca de almeja debe tener la forma de una columna, crema rosácea.
o de color grisáceo.
Si planeas consumir vieiras crudas, deberías comprarlas
viva. En los moluscos vivos, extraídos del agua, las válvulas deben
cerrado o cerrado al más mínimo toque con un dedo. Solo tal
las vieiras se comen crudas.
Cómo almacenar
Las vieiras congeladas no se almacenan en el congelador.
más de tres meses. Conservar fresco en el frigorífico.
más de tres días, después de colocarlos en un recipiente lleno de hielo.
Cómo descongelar y limpiar
Las vieiras congeladas deben descongelarse a temperatura ambiente.
No descongele los mariscos en agua caliente o con
usando un horno de microondas. Inmediatamente después de descongelar
deberían empezar a cocinar.
Antes de cocinar, las vieiras deben enjuagarse con agua fría,
y, si lo desea, elimine la formación blanca en uno de los lados. Si un
hay una pequeña bolsa de coral en el fregadero, no la tires
él ya que es caviar y está delicioso.
Reflexión en la cultura
La concha de vieira se utiliza como emblema del Camino
Santiago atravesando Europa Occidental, así como peregrinos
llegando a la tumba de Santiago. Y el caparazón bivalvo de los moluscos
Durante mucho tiempo se ha considerado un símbolo del principio femenino del agua.
Contenido calórico de las vieiras
Las vieiras, además de otras cualidades positivas, tienen
uno más: contenido bajo en calorías, que es solo 88 kcal
en 100 gramos de carne. Esto permite que los mariscos se consideren un producto dietético,
e incluir en la dieta de diversas dietas.
Valor nutricional por 100 gramos:
Proteínas, g Grasas, g Hidratos de carbono, g Cenizas, g Agua, g Contenido calórico, kcal 17,5 2 – – 70 88
Propiedades útiles de las vieiras.
Composición y presencia de nutrientes
Las vieiras tienen una composición muy rica y variada, por lo que
cómo su carne contiene una gran cantidad de proteínas, además de minerales:
magnesio, yodo, hierro, fósforo, cobre, zinc, manganeso, cobalto. También
contiene ácidos omega poliinsaturados y multivitamínicos
complejo. La carne de vieira se considera dietética debido a que
es bajo en calorías, bajo en grasas y bajo en carbohidratos.
Las vieiras son ricas
de vitamina B12, tiamina, riboflavina, también es la mejor fuente
calcio. El biocalcio no es tóxico y no tiene efectos nocivos.
en el cuerpo humano, por lo que es útil dar vieiras a los niños,
que tienen falta de calcio.
Propiedades útiles y medicinales
La carne de vieira reduce los niveles de colesterol en sangre, normaliza
metabolismo, mejora el funcionamiento del sistema nervioso, endocrino y cardiovascular
sistemas, aumenta el tono general del cuerpo humano. Grande
la cantidad de yodo en las vieiras, así como un alto nivel biológico
El valor nos permite recomendarlos como producto alimenticio necesario.
pacientes con aterosclerosis.
La vieira en la cultura asiática asciende a uno de los insustituibles
medios para aumentar la potencia en los hombres. Los científicos han demostrado que
El consumo regular de vieiras contribuye a la
solo para restaurar la función sexual, pero también para mantenerla durante mucho tiempo
tiempo a un alto nivel.
Los más valiosos de los peines son el manto y el músculo de cierre.
La vieira es una fuente de valiosos minerales naturales y
es imposible sobreestimar sus beneficios. También en la carne está presente
vitamina PP, que forma parte de las enzimas que proporcionan
respiración celular. También tiene un efecto positivo en
funcionamiento normal del páncreas y el estómago.
En la cocina
La carne de vieira se utiliza para preparar una variedad de
platos: sopas, ensaladas, rollitos de col, chuletas y muchos otros. Es muy
Sabor delicado y dulzón. La cocina francesa es especialmente rica
varias recetas que incluyen vieiras.
Los métodos para preparar vieiras son muy variados. Están horneados
hervir, encurtidos, estofado,
y junto con el fregadero se cuecen en champagne. También algunos amantes de la comida
se comen crudos, espolvoreados con aceite de oliva y jugo de limón.
En cosmetologia
La vieira es sin duda beneficiosa para las personas que sufren
obesidad,
especialmente con manifestaciones de lesiones vasculares ateroscleróticas.
Platos con este marisco dietético, debido al bajo contenido calórico,
recomendado por muchos dietistas.
Más recientemente, el extracto de vieira ha comenzado a utilizarse en
varias cremas faciales. Dado que la rica composición mineral de los mariscos
tiene un excelente efecto sobre la piel.
Propiedades peligrosas de las vieiras
Si existe la posibilidad de alergia
reacciones, entonces las vieiras deben tratarse con precaución. Por
por la misma razón, no se recomiendan las mujeres durante el embarazo y la lactancia.
prueba este manjar.
Para el hipertiroidismo, también se deben evitar las vieiras.
debido al alto contenido de yodo en su composición.
Al ver el video, aprenderá a cortar correctamente las vieiras.
