El bacalao, o bacalao del Atlántico, es un pescado de la familia del bacalao.
En longitud alcanza hasta 1,8 m; la pesquería está dominada por
peces de 40-80 cm de largo, a la edad de 3-10 años.
Aletas dorsales – 3, anal – 2, pequeñas en el mentón
zarcillo carnoso. Coloración del dorso de verdoso-oliva
a marrón con pequeñas motas marrones, vientre blanco.
El hábitat del bacalao cubre un área templada
Océano Atlántico, formando varias áreas geográficas
subespecies: Ártico, Mar Blanco, Báltico, etc.
En los dos primeros años de vida, los bacalaos jóvenes están inactivos,
tolera temperaturas de 1 ° C e inferiores, alimentándose activamente en
esta vez son pequeños crustáceos. Desde los tres años
El bacalao comienza a hacer migraciones notables en el verano.
corriente norte y este, en invierno contra la corriente sur
y al oeste. Los niños de tres años pesan 300-350 g, los de cuatro años
600-700 gy peces de cinco años 1000-1200 g.
Propiedades útiles del bacalao
El bacalao contiene una gran cantidad de vitamina B12,
y también es el pescado perfecto para los que cuentan calorías,
ya que esta última, así como la grasa del bacalao, es muy pequeña.
Al mismo tiempo, contiene un poco de vitamina.
D y grasas saludables omega-3. Pero por otro lado, en el caviar de bacalao
las vitaminas A también son abundantes,
В,
y C,
y sustancias tan útiles como el calcio,
sodio, zinc,
fósforo, potasio y
yodo
Bueno, es especialmente popular, además de por su sabor,
y gracias a las valiosas cualidades para las personas, el hígado de bacalao.
Por ejemplo, los científicos aconsejan consumir aceite de hígado de bacalao.
como alimento para mujeres embarazadas, aproximadamente desde el comienzo del segundo
trimestre. Si lo toma de forma regular hasta
antes del parto, así como después de ellos, todo el período de alimentación
bebé con leche, entonces el bebé se desarrollará
alta inteligencia.
La carne blanca densa de bacalao contiene entre un 18 y un 19% de proteína; en
muy poca grasa (0,3-0,4%), prácticamente ausente
colesterol, fosfolípidos están contenidos. Por tanto, el bacalao se considera
producto dietético. Carne saurio y bacaladilla en nutricional
valor y palatabilidad similar a la carne de bacalao.
Los nutricionistas recomiendan comer carne y
hígado de bacalao para adultos y niños a partir de los tres años. Para los niños más pequeños
se recomienda como fuente filete de bacalao guisado en leche
calcio natural y vitaminas.
Además, el aceite de hígado de bacalao reduce la probabilidad de
aparición de depresión posparto y disminución de la presión arterial.
Y la nutrición con hígado de bacalao es una excelente prevención.
enfermedad cardiovascular. También hígado de bacalao
– maravilloso «alimento para el cerebro», e incluso para los problemas
este producto puede ayudar con los nervios.
El bacalao es rico, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo,
sistema nervioso, fortalece el sistema inmunológico, aumentando la resistencia
el cuerpo para resfriados y enfermedades infecciosas.
Los científicos británicos han descubierto el mecanismo de acción de los componentes.
aceite de hígado de bacalao a nivel de tejido articular y cartílago.
El efecto curativo se basa en la opresión del proceso.
inflamación, que constituye la base de la artritis, una disminución de
marcadores de concentración sanguínea de inflamación. Es más,
el ácido graso omega-3 inhibe la actividad de las enzimas,
destruye el tejido cartilaginoso y bloquea la conducción del dolor
impulso al cerebro.
En un laboratorio bioquímico se ha comprobado que
componentes activos del aceite de hígado de bacalao durante el día
capaz de inactivar la acción de enzimas que destruyen
cartílago y detener el proceso de inflamación.
Tales observaciones permiten a los científicos recomendar
ancianos comiendo hígado
bacalao como agente profiláctico de la enfermedad
articulaciones.
Propiedades peligrosas del bacalao
Independientemente de los beneficios que aporta la carne de bacalao, comer
este pescado debe limitarse a aquellos que sufren de bilis o urolitiasis
enfermedad. Si come regularmente este pescado, la condición de tales pacientes
puede empeorar.
No se recomienda incluir el bacalao en la dieta para quienes tienen un individuo
su intolerancia. El pescado salado, incluidos el hígado y el caviar, no es deseable.
en la dieta de niños, mujeres embarazadas y personas que padecen hipertensión arterial.
El bacalao puede acumular metales pesados como arsénico y mercurio. Ellos son
tener un efecto tóxico en el cuerpo. Considerado seguro
pescado capturado en la costa de Alaska.
Tampoco es deseable comer hígado y caviar para los enfermos.
un exceso de calcio y vitamina D.
Vale la pena señalar que es mejor no combinar este pescado con queso. Simultáneo
su uso puede provocar indigestión.
El bacalao frito con patatas y ensalada es un almuerzo sabroso y delicioso. Descubra cómo cocinarlo en el video proporcionado.
