Planta de hasta 60 cm de altura con tallos ramificados, elíptica
hojas, grandes de color blanco o grisáceo con violeta
flores manchadas. Estas frutas son bayas
con un pequeño pericarpio jugoso de globular a probóscide
formas, desde el amarillo y el rojo hasta el negro oliva.
El pimiento picante (rojo) tiene un fuerte aroma picante
y sabor de picante a picante e incluso muy picante
(debido al contenido del compuesto fenólico capsaicina,
que no se encuentra en los pimientos morrones). Algunos
las variedades de pimiento rojo picante son tan picantes
que un toque es suficiente para causar
irritación de la piel.
Los pimientos rojos picantes se obtienen de los frutos maduros de la planta.
Capsicum frutescens. Estos pimientos rojos son más pequeños
pimiento rojo regular. Se diferencian entre
sí mismo, dependiendo de la variedad. Después de secar las vainas
se vuelven rojo oscuro o rojo anaranjado. Seco
pimientos in vivo, después de lo cual se marchitan,
luego se separan del cáliz y se muelen.
Actualmente, se han criado alrededor de 2000 variedades de pimiento,
que difieren en forma, color, pungencia.
El chile más famoso es la pimienta de cayena, llamada
en honor a la ciudad de Cayenne en Sudamérica.
Propiedades útiles de los pimientos picantes.
Sus frutos contienen gran cantidad de aceites (esenciales,
graso), cera, tintes, vitaminas P,
V1,
V2,
С.
Los pimientos picantes contienen capsaicina picante y
su contenido es 20 veces mayor que la cantidad de capsaicina
en dulce
pimienta. Al tocar la piel, incluso puede aparecer
quemar. Tradicionalmente, los europeos usan pimientos picantes.
en menor medida que los habitantes de los trópicos.
Los pimientos picantes son buenos para la excitación.
apetito. Para ello, lo más apropiado es utilizar alcohol.
tintura de frutas. Debe tomarse de 10 a 15 gotas antes
comida. Pero hay un «pero» aquí: esta tintura debe usarse
solo aquellos que tienen esófago, estómago, riñones y
actividad cardíaca normal.
La pimienta también es un remedio insustituible para quienes
sufre de trastornos intestinales, ya que ha
un efecto bactericida suficientemente alto. Aceptado
pimienta externamente y con miositis, reumatismo, poliartritis,
gota, con catarro del tracto respiratorio superior en forma
frotar tinturas o ungüentos que se pueden preparar
por nosotros mismos. Por ejemplo, para preparar un ungüento, necesitará
una parte de tintura y 3 partes de aceite vegetal. PERO
puedes usar un parche de pimienta como irritante
piel y distracción. El ungüento es bueno para usar
y con congelación leve.
Los pimientos picantes se agregan al enlatar verduras,
Las frutas molidas se incluyen en la mezcla de especias «curi». Uno de
las salsas más picantes de Tabasco están hechas de conservas
frutas trituradas, a base de sal o acético
solución. En la cocina sudamericana, los pimientos picantes son muy
popular: se utiliza en la preparación de carnes, pescados,
sopas, huevos y verduras.
Propiedades peligrosas de los pimientos picantes
El picante, que puede ser bueno para algunas personas, a veces parece
daños a terceros. Entonces, los pimientos picantes pueden dañar a los pacientes con angina de pecho,
arritmia, hipertensión,
así como el hígado y los riñones no saludables. Personas con úlceras y gastritis, con
problemas del tracto intestinal pueden sangrar, quemaduras
e incluso acabar en el hospital. Por lo tanto, agregue esta especia a la comida.
peligroso en grandes cantidades.
Además, existen variedades que pueden causar irritación fácilmente.
piel con solo tocarlos. Por lo tanto, si cocinas
plato con pimienta, luego trate de no tocarse los ojos. Lavarse bien
platos y manos. Los pimientos picantes comidos por negligencia son inútiles
beber agua, se aconseja «enfriar el calor con yogur» o leche, aunque
puede dominar fácilmente la pungencia con ácido, por ejemplo, limón.
Este video le dirá cómo cocinar pimientos picantes para el invierno. El autor describe todo el proceso en detalle. El video será especialmente interesante para los especialistas culinarios.
