descripción general
La codorniz es un pequeño pájaro que pertenece a la familia Fazanov,
la subfamilia de los Kuropatkovs, así como el orden de los Chicken-like. Existe
unas diez especies de estas aves, pero lo más triste es que dos especies
fueron completamente destruidos por la humanidad. Los desaparecidos incluyen:
Coturnixgomerae и Codorniz de Nueva Zelanda. Pero en
la naturaleza todavía tiene: codorniz común, codorniz australiana, codorniz arlequín,
mudo, de pecho negro, Coturnix ypsilophora, pintado y Coturnixadansonii
codorniz.
El tipo más común es codorniz común
ya menudo se divorcia en el hogar. La longitud de su cuerpo alcanza
20 cm, y esta ave pesa solo 145 gramos.
Las codornices viven en Asia occidental, África y Europa. Sobre el
invernando el pájaro vuela al sur de Europa y el Cáucaso, la mayoría de ellos
llega a Arabia, India y África.
Su rasgo característico es la coloración ocre y el plumaje rayado.
en la espalda y la espalda. Hay rayas detrás de los ojos del pájaro.
color rojo. Las hembras tienen un plumaje más claro en el cuello que los machos.
Como elegir
Al elegir la carne de codorniz, se debe prestar especial atención al olor.
Además, la carne debe estar firme y tener un color normal y saludable.
Si presiona un poco sobre la pulpa, este lugar no debe formarse
fosa.
Cómo almacenar
Las codornices refrigeradas se pueden almacenar en el refrigerador durante aproximadamente
dos semanas, pero no más. En solo dos días, una codorniz empacada puede
almacenado en el frigorífico, ya que el embalaje se acumula inerte
gas. Permanece en el congelador durante varios meses.
En la cocina
No solo se vende carne congelada en los estantes de las tiendas,
pero también fresco. Las codornices ya no se consideran una especie en peligro de extinción,
por lo tanto, las granjas avícolas especiales se dedican a criarlas por el bien de la carne y los huevos.
Antes de preparar el ave, debe procesarse, es decir, cortar
cuello, piernas y puntas de alas. No es necesario que los tire, porque
Serán útiles para hacer un caldo fragante, que luego
se utilizará como base para la salsa. Después de la codorniz
debe chamuscarse: frotar primero con alcohol,
y luego freír. Luego, las alas se doblan detrás de la espalda y las piernas se colocan.
en la cavidad abdominal ya cortada. Ahora frote la carcasa con sal y
conviértase en un plato delicioso.
A diferencia de la cocina clásica, la cazadora presenta estas aves
en un asador oa la parrilla. En la cocina europea, la codorniz
servido con varias salsas y usado como guarnición
vegetales y frutas. Los franceses prefieren rellenar estos pequeños
cadáveres. En Asia occidental, se utilizan para hacer pilaf. italiano
los chefs suelen hervir codornices y las sopas se preparan con caldo
y salsas. En Grecia, la carne frita de esta ave va bien con
ensalada con aceitunas.
Reflexión en la cultura
Hay evidencia de que la codorniz era popular por escrito.
Antiguo Egipto. El tipo de colcha se utilizó para indicar varios
sonidos: «in» e «y».
También es interesante el hecho de que hace relativamente poco tiempo
Se ha criado un tipo de codorniz completamente nuevo y especial. Se les llama
pajaritos y por una buena razón. Esta es la vista interior que
se puede mantener en un apartamento de la ciudad en lugar de un loro o un canario.
Valor nutricional por 100 gramos:
Proteínas, gr
Grasa, gr
Carbohidratos, gr
Zola, gr
Agua, gr
Contenido de calorías, kcal
39,2
33,3
,
,
11,7
242
Propiedades útiles de la carne de codorniz.
Composición y presencia de nutrientes
La carne de esta asombrosa ave contiene una gran cantidad de proteínas,
potasio,
fósforo,
aminoácidos, cobre y vitaminas que pertenecen al grupo B. Si un
para comparar la carne de ave con la codorniz, cabe destacar
que este último es más útil y por eso se usa con tanto éxito
no solo en dietética sino también en terapéutica
nutrición.
Propiedades útiles y medicinales
La carne de codorniz tiene un alto contenido calórico. se debe notar que
Las cualidades nutricionales, gustativas y dietéticas de la codorniz son superiores.
no solo pollo, sino también carne de conejo.
Debido a esto, se ha utilizado para cocinar desde la antigüedad.
nutrición para pacientes con patologías cardiovasculares, musculoesqueléticas
aparato, enfermedad renal,
hígado, pulmones y tracto gastrointestinal. La carne de codorniz es
un producto equilibrado en composición de grasas y aminoácidos.
Es muy útil para ancianos, mujeres embarazadas, pacientes debilitados.
y niños. La carne es muy útil en oncología y en el postoperatorio.
Debido a las vitaminas B contenidas en este producto, mejora
trabajo de la central
sistema nervioso. Esto hace que una persona esté tranquila y equilibrada.
El hierro participa en el aumento del nivel de hemoglobina y también tiene
efecto antianémico en el cuerpo humano. Vía
el calcio y el fósforo se refuerzan
se mejoran los huesos y las habilidades mentales. Útil para los humanos
y huevos de codorniz porque
también tienen un efecto positivo en el cuerpo humano.
Las vitaminas PP mejoran la microcirculación sanguínea en los vasos sanguíneos, que en su
hacer cola es una excelente manera de prevenir
gota.
La carne de codorniz contiene una enorme
la cantidad de vitaminas D, B2 y B1, que llevan a cabo la prevención
raquitismo.
Resulta que las codornices de exploración espacial tienen
mucho en común. Científicos que trabajan en el Instituto de Biomedicina
problemas, llegué a la conclusión de que estas aves son muy valiosas para ellos. Para
una larga estancia de una persona en órbita requiere ciertas condiciones
para la vida normal. Los científicos buscaban una solución
problemas de un sistema biológico cerrado que ayudó a una persona
vivir en un barco. Estos sistemas incluyen plantas y aves. Lo mejor
estos asombrosos pajaritos se mostraron.
Propiedades peligrosas de la carne de codorniz
A diferencia de otras especies de aves, es la codorniz la que más se considera
a salvo. Como contraindicación para el uso de este útil
la carne se llama solo una intolerancia individual que ocurre
Bastante raro.
¿En qué condiciones viven las aves y cómo distinguir las codornices de las codornices? Y también las recetas de codorniz más deliciosas.
