El aceite de palma rojo se obtiene hirviendo o presionando
pulpa de fruta Palma africanay su historia
La producción tiene más de 5 mil años. Por primera vez este aceite de acero
para ser consumido por los occidentales de África, entonces este barato al costo
el producto también se hizo muy popular en el antiguo Egipto. Y al principio 18
siglos, el aceite de palma llegó a Europa, donde su sabor
y se apreciaron los beneficios para la salud.
El aceite de palma es ahora la verdura más común
grasas (los mayores exportadores son Malasia e Indonesia). Barato y
El aceite, único en sus propiedades culinarias, se utiliza en la dieta de los residentes.
América Latina, Sudeste Asiático y algunos países europeos.
En el proceso de producción se obtienen 3 fracciones que difieren en consistencia
y propiedades físicas: estearinautilizado en
para fines técnicos y en la industria de alimentos, grasas y aceites, классческое
aceiteideal para hornear, y oleína,
el aceite perfecto para freír y cocinar
frito.
El aceite de palma de alta calidad, debido a su contenido en carotenoides, ha
tonalidad rojiza-anaranjada, tiene un aroma agradable y ligero
sabor a nuez. A temperaturas superiores a 30 grados. clásico
aceite – líquido, pero al enfriarse se vuelve cremoso o
consistencia firme como margarina
o cremoso
manteca.
Como elegir
Al elegir aceite de palma en una tienda, debe prestar atención al precio.
– un producto demasiado barato es definitivamente de mala calidad. Con cuidado
estudiar la etiqueta: indica el nivel de sustancias nocivas
y el grado de purificación. Es mejor elegir marcas conocidas, ya que
se están probando más a fondo.
El aceite en la botella debe ser liviano, claro y libre de sedimentos.
Las cápsulas de plástico son mejores para el almacenamiento a largo plazo,
en botellas, el producto se oxida más rápido.
Cómo almacenar
Se recomienda almacenar el aceite de palma en un lugar fresco y protegido al máximo.
lejos de lugar ligero y seco. A temperaturas inferiores a + 18 ° C, el aceite se endurece,
pero no pierde propiedades útiles. Recuerda que antes de consumir
si la temperatura ambiente es inferior a + 18 ° C, el producto necesita
calentar en un baño de agua (temperatura no superior a + 55 ° С).
En la cocina
El aceite de palma se ha utilizado ampliamente durante mucho tiempo.
en el sudeste de Asia y Europa. Este útil producto se utiliza para
sazona ensaladas, guarniciones, cocina sopas, verduras, pescados y
carne. Además, este producto, único en sus propiedades culinarias, a menudo se
utilizado en productos horneados caseros (cuando se agrega a la masa, el aceite mejora
la textura y el sabor de las galletas de mantequilla, pasteles, tartas, muffins, bollos
y otros productos de repostería y panadería). Poseyendo delgado
el aroma a nuez y el aceite de palma de sabor delicado se pueden utilizar con éxito
como sustituto de la mantequilla en platos tradicionales como
gachas, panqueques, borscht, panqueques.
La ventaja indiscutible del aceite es que es ideal para freír.
y cocción con mucha grasa (este producto puede soportar el calor
hasta altas temperaturas, no quema ni emana, y tampoco agrega al frito
aroma o sabor desagradable). Pero, vale la pena señalar que
un plato preparado por tratamiento térmico utilizando
aceite de palma, debe consumirse inmediatamente después de la cocción: aceite
cuando se enfría a temperatura ambiente, se solidifica, y debido a
con esto, el plato enfriado no parece apetitoso.
Además, las ventajas culinarias del aceite incluyen su alta estabilidad.
a la oxidación.
Valor calórico
El contenido calórico de este producto es bastante elevado, como cualquier vegetal.
Aceites Alcanza las 899 kcal. Dado que el aceite está demasiado saturado de grasas,
Esto no es adecuado para quienes buscan perder el exceso de peso. Pero también
El aceite de palma no puede hacer mucho daño, ya que las grasas
en su composición son mal absorbidos por el cuerpo.
Valor nutricional por 100 gramos:
Proteínas, g Grasas, g Carbohidratos, g Cenizas, g Agua, g Contenido calórico, kcal – 99,9 – – 0,1 899
Las propiedades beneficiosas del aceite de palma
Composición y presencia de nutrientes
El aceite de palma rojo se considera una excelente fuente
carotenoides muy necesarios para el cuerpo (precursores de vitaminas
A), ácidos grasos, vitamina E útil, coenzima Q10 y
contiene vitaminas
D y K, escualeno, fosfolípidos, fitoesteroles, magnesio y otros,
minerales no menos importantes.
Este aceite contiene 16 veces más carotenoides que
zanahorias, y 48 veces más que
Tomates. Cabe señalar que en la composición del aceite de palma
la luteína está presente entre los carotenoides, que es necesaria para la formación
la capa de pigmento de la mácula de la retina, proporcionando
agudeza visual. También carotenoides en el cuerpo bajo la acción de enzimas.
capaz de convertirse en un antioxidante, la vitamina A esencial.
Otro antioxidante
– vitamina E – hay dos formas en este producto a base de hierbas
(tocoferol y tocotrienol). Por el contenido de tocotrienoles
este producto ocupa una posición de liderazgo entre otros aceites
(entre ellos se encuentran girasol, soja, semilla de algodón, maíz y colza).
Un rasgo característico del aceite de palma es su alto contenido
ácido palmítico saturado, que provoca un cambio de consistencia
aceite dependiendo de la temperatura del aire.
También en la composición del aceite de palma se encuentra el Omega-9 más beneficioso.
(oleico) – 36-40%, Omega-6
(linoleico) – 5-10% de ácidos insaturados y en pequeñas cantidades
ácidos esteárico, láurico, araquídico, mirístico y otros
lípidos vegetales.
La singularidad de la composición del aceite de palma se debe a la significativa
con la presencia de una sustancia similar a una vitamina: un antioxidante natural
ubiquinona (coenzima Q10), que es un catalizador para procesos importantes
metabolismo energético.
Propiedades útiles y medicinales
Un complejo formado por ácidos palmítico, oleico, linoleico,
vitaminas A y E, así como Q10 tiene un efecto beneficioso sobre
trabajo del sistema cardiovascular. Entonces, mejoran el suministro de energía
músculos, normalizar la presión, fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, reducir
el riesgo de formación de trombos y placa, detiene el desarrollo
procesos inflamatorios. Por eso consumir aceite es
prevención de la aterosclerosis,
hipertensión, enfermedad de las arterias coronarias, así como insuficiencia cardíaca,
miocardiopatía, enfermedades inflamatorias del corazón y los vasos sanguíneos, accidente cerebrovascular,
ataque al corazón, etc.
La luteína carotenoide contenida en el aceite reduce el riesgo de posibles
el desarrollo de la degeneración de la llamada retina macular. Vitamina
Y juega un papel importante en la síntesis del pigmento rodopsina, que es necesario
para la percepción ocular de los colores y «responsable» de la agudeza visual
con poca luz. Al reponer la deficiencia de vitamina A, el aceite promueve
mejorando el estado de la conjuntiva y la córnea. Y la vitamina E protege
lente de nubosidad (cataratas),
reduce la presión y tiene un efecto beneficioso sobre el estado del sistema circulatorio
sistemas oculares.
El aceite de palma también mejora el funcionamiento del sistema digestivo. Eso
tiene un efecto beneficioso sobre el estado del sistema digestivo,
mejorando el proceso de formación de la bilis, evitando la acumulación de grasa
depósitos en el hígado, lo que proporciona un efecto de curación de heridas durante la erosión
y úlceras de las membranas mucosas intestinales y del estómago, previniendo el desarrollo de inflamación.
en los órganos del sistema digestivo. Por tanto, el uso de aceite
recomendado para la prevención y como parte del tratamiento de la gastritis,
úlceras, gastroduodenitis, colitis, esofagitis, enterocolitis, cálculos biliares
enfermedades, colecistitis, colecistocolangitis, colangitis, discinesia
tracto biliar, hepatosis y una serie de otras enfermedades gastrointestinales.
También se recomienda el consumo regular como parte de la dieta.
nutrición para personas con diabetes
u obesidad. El aceite ayuda a mantener los niveles de azúcar y
normalización del metabolismo de los lípidos.
Se aconseja utilizar aceite de palma para enfermedades pulmonares y
bronquios, así como cuando el cuerpo está expuesto a diversas vías respiratorias
infecciones.
Efectivamente aceite de palma y como coadyuvante.
en el tratamiento de la anemia,
ya que las vitaminas aumentan significativamente el nivel de hemoglobina.
Las mujeres también deben incluir este producto a base de hierbas en su dieta.
especialmente en
período de embarazo y mama
alimentación, en los períodos premenstrual y climatérico,
así como por problemas de la zona genital. El aceite mejora significativamente
el sabor y la calidad de la leche materna, y el contenido de vitamina A y magnesio
reducir el riesgo de desarrollar osteoporosis, característica de la menopausia.
Antiinflamatorio y normalizador del equilibrio
El aceite de estrógeno puede ser beneficioso como parte de la prevención.
y terapia de enfermedades de los ovarios, mama, cuello uterino y otras dolencias
sistema reproductivo.
Se recomienda utilizar aceite de palma como ingrediente.
comida para bebés, ya que los fosfolípidos que contiene son
«Material de construcción» para células cerebrales, nervios y órganos de la visión
niño.
Este producto tiene un efecto beneficioso sobre la memoria, las capacidades mentales,
utilizado para prevenir la enfermedad de Alzheimer, con el síndrome
fatiga crónica y trastornos emocionales.
El aceite de palma también se utiliza en el tratamiento de fracturas, enfermedades.
huesos, columna vertebral y articulaciones, para mejorar la inmunidad, prevención
enfermedades oncológicas e infecciosas.
Además, una combinación de uso externo e interno de aceite
más eficaz para enfermedades de la piel o traumáticas
lesiones, enfermedades ginecológicas (uso impregnado
tampones vaginales de aceite), estreñimiento,
fisuras anales, hemorroides (microclysters y rectal
tampones), enfermedad periodontal, periodontitis y otras enfermedades de las encías
(use toallitas de gasa empapadas), pezones agrietados
de una mujer que está amamantando (lubríquelos con aceite).
Uso en cosmetología
Debido al contenido de ácidos insaturados y vitamina E, el aceite de palma
hidrata la piel, la protege de la descamación y la sequedad, y
protege la piel del envejecimiento prematuro, de pigmentados
imperfecciones y arrugas asociadas con la exposición excesiva a los rayos ultravioleta
rayos o desequilibrio hormonal.
Suavizante, tonificante, aportando elasticidad y firmeza a la piel
el aceite es excelente para el cuidado de la piel seca, envejecida, escamosa,
piel irritada, áspera, sensible o inflamada.
Para pieles maduras, secas, envejecidas, ásperas o escamosas
Se recomienda utilizar este producto en lugar de una crema de noche o
como mascarilla nutritiva y suavizante (en esta aplicación
lubricar la piel con aceite, dejar actuar durante 15 minutos y luego retirar
su sobrante con una servilleta).
También es beneficioso agregar aceite de palma a cualquier cosmético.
productos suavizantes caseros,
hidratar o nutrir la piel (antes de mezclar el aceite con otros
con aceites, debe calentarse a una temperatura de no más de 55 grados
en un baño de agua).
El aceite de palma se puede utilizar solo o con coco.
o aceite de oliva como limpiador facial (pero
no para pieles grasas).
También se recomienda el uso regular del aceite para prevenir
delaminación y fragilidad de las uñas, para mejorar la condición y el crecimiento
cabello, además de eliminar la grasa del cuero cabelludo.
Propiedades peligrosas del aceite de palma
Vale la pena consultar a un médico antes de consumir aceite.
mujeres embarazadas y lactantes, así como las que sufren de alergias
enfermedades.
El principal daño de este aceite es el alto contenido de saturados.
grasa. Muchos científicos afirman que su uso en grandes cantidades
La cantidad contribuye a la aparición de enfermedades vasculares y cardíacas.
Este producto a base de hierbas es refractario, a partir del cual
De ello se deduce que no solo se procesa, sino que también se elimina de
parte del cuerpo, y parte de ella permanece como toxinas. Ellos se levantan
intestinos, vasos sanguíneos y otros órganos. Además, el aceite de palma es cancerígeno.
y puede aumentar el riesgo de cáncer.
Los estudios han demostrado que la fórmula infantil basada en
El aceite de palma puede causar trastornos en las heces en los niños. En bebes
el cólico es más común y el calcio se absorbe peor, y por lo tanto el
su tejido se forma más lentamente.
Video de aceite de palma.
