La planta pertenece a la familia Aster y tiene un aspecto poco atractivo.
hojas y tallos rematados con una inflorescencia de canasta. Otros nombres
, raíz blanca, raíz de avena, raíz dulce, ostra vegetal,
estrella de jerusalén, jodida barba, salsifí… Tal variedad
Los nombres ya en sí mismos sugieren que la gente está familiarizada con la barba de cabra.
hace mucho tiempo y cerca.
Al crecer principalmente en la región de Asia y Europa,
la planta destaca por su sencillez. Ha sido por mucho tiempo
ganó fama como un bocadillo delicioso en todo el mundo, razón por la cual la gente
Comenzó a cultivar especialmente la barba de cabra. Y se llama así por la similitud de su descolorida inflorescencia con la barba de una cabra.
Hasta la fecha, se conocen más de 145 especies de barba de cabra, la mayoría
de los cuales son salvajes. Solo se cultivan y utilizan determinadas especies
como materia prima o producto medicinal.
La más popular es la barba de cabra de hoja larga,
cuya raíz es comestible y sabe a ostra,
gracias a lo cual puede reemplazar con éxito este costoso producto.
De forma cilíndrica, marrón, blanco grisáceo o amarillento
colores, la raíz de la barba de cabra se vuelve cuando se cocina correctamente
suave, delicado y agradable al paladar, con un aroma incomparable
ostras y un largo regusto a mariscos.
El pariente más cercano de la barba de cabra también se ha hecho famoso: испанский
guadañas… La pulpa cremosa y cremosa de su raíz sabe a
espárragos
y alcachofas.
Este sabor ha sido apreciado durante mucho tiempo en Europa, por lo tanto, desde el siglo XVI,
Los expertos culinarios han adoptado su aplicación, reconociendo la raíz como un manjar.
Para ello, se cultiva en Bélgica, Italia, Holanda y
Francia
Como elegir
Es bastante difícil encontrar las raíces de la barba de cabra a la venta, excepto que
En el mercado. Si encuentras esta planta en la naturaleza y decides por ti mismo
abastecerse de raíces, luego recuerde: las raíces solo se pueden tomar de un joven
plantas.
Cómo almacenar
Si decide abastecerse de raíces de barba de cabra,
Entonces sepa que se extraen del suelo a finales de otoño y se ponen en un
agua purificada, después de agregar un poco de ácido cítrico
o sal. Semejante
el procedimiento aliviará el producto del amargor inherente a las raíces, tras lo cual
se utilizan a su propia discreción.
No te alarmes si las raíces, ya empapadas en agua, se han oscurecido levemente
Es una reacción normal. Pero no se puede comer previamente desteñido.
planta. Para hacer esto, no se le debe permitir florecer, eliminando de manera oportuna
inflorescencias.
¡Pero eso no es todo! El caso es que no solo son comestibles en esta planta
raíces, pero también hojas, tallos. Es cierto que deben procesarse.
para deshacerse del jugo con el mismo amargor. Para esto tops
pasa a través de las palmas, mientras que los movimientos de rotación necesitan
cómo exprimir el jugo, o simplemente empapado en acidificado (salado)
agua fría.
En la cocina
La barba de cabra necesita ser cocinada, aunque a veces
ingerido en alimentos y crudo (solo raíces jóvenes). También su
guisar, freír, hervir, hornear,
se puede agregar a ensaladas, sopas, servir como guarnición o como un solo
plato. Retire la capa roja superior antes de cocinar.
e inmediatamente poner en agua con vinagre para que la raíz
no se oscureció. Se recomienda hervir la raíz en la misma agua, luego lavar
y servir con nata
o salsa. También puede hervir a fuego lento las raíces en aceite o freír
fritos en masa.
La sopa con sabor a ostra está hecha de barba de cabra. También en sopas, la raíz
la planta adquiere vainilla
aroma. Además, el escarabajo de la cabra se utiliza como aromático y
aditivo aromatizante para helados y bebidas, para verduras encurtidas,
en guarniciones y ensaladas.
Goatbeard va bien con salsas espesas cremosas y
cualquier verdura. También es bueno en combinación con quesos, pescados, hierbas.
Y la forma larga y recta de sus raíces lo hace posible con facilidad
rallarlos y agregarlos a los platos como de costumbre rábano picante.
Valor calórico
El contenido calórico de la raíz seca de cabra es bajo, solo
82 kcal. Por lo tanto, la planta se utiliza en nutrición dietética.
Valor nutricional por 100 gramos:
Proteínas, g Grasas, g Hidratos de carbono, g Cenizas, g Agua, g Contenido calórico, kcal 3,3 0,2 15,3 – – 82
Propiedades útiles de la barba de cabra.
Composición y presencia de nutrientes
Goatbeard contiene muchas vitaminas y nutrientes,
incluyendo tan útiles para nuestro organismo como ascórbico
y ácido pantoténico, tiamina, ácido fólico, riboflavina, vitamina
A LAS 6. La planta también contiene hierro, calcio, fósforo, potasio,
manganeso, cobre, magnesio, selenio y sodio. Además, la cabra es rica.
sales minerales, azúcares, fibra,
inulina y proteínas.
Propiedades útiles y medicinales
100 gramos de barba de cabra contienen el 15 por ciento del recomendado
ingesta diaria de potasio. Ayuda a estabilizar la presión arterial, reduce
estrés en el corazón y los vasos sanguíneos, y también previene la formación de coágulos de sangre,
trazos
y ataques cardíacos.
El escarabajo de la cabra también es útil en la dieta de pacientes con diabetes mellitus.
El uso de la barba de cabra puede solucionar muchos problemas del aparato digestivo.
sistemas. Gracias a su fibra, alivia el estreñimiento.
Inulina, que es un prebiótico,
aumenta el crecimiento de bifidobacterias en el intestino y la eficiencia de absorción
nutrientes, fortaleciendo el sistema inmunológico.
El hierro y el cobre en las razas de cabras mejoran la circulación
sangre. Además, se ha demostrado que esta planta estimula
Crecimiento del cabello. Variedad de nutrientes vegetales.
tienen un efecto beneficioso en casi todo el cuerpo.
La barba de cabra también se utiliza en la medicina popular. Entonces, cataplasma
de su raíz se utiliza contra las picaduras de abejas. Y el té de esta planta
se prescriben para reducir el sangrado interno o posparto,
micción profusa, aliviar el dolor abdominal, fiebre,
Diarrea. También de
La infusión de barba de cabra hace baños para el reumatismo y el edema. además
Además, se aconseja una decocción de la raíz como expectorante para el catarro.
tracto respiratorio, bronquitis,
como diurético para cálculos renales y para diferentes
Enfermedades de la piel. La parte del suelo de la planta se utiliza a menudo como
se comprime como un agente de cicatrización y absorción de heridas para el flemón,
heridas purulentas, tumores y úlceras.
Uso en cosmetología
En cosmetología, el jugo y la raíz cruda picada alivian la irritación,
así como una variedad de alérgicos
manifestaciones. La cabra hervida se utiliza como ingrediente.
mascarillas nutritivas diseñadas para pieles sensibles. además
Además, enjuagar el cabello con infusión de cerveza de cabra ayudará a eliminar
caspa.
Propiedades peligrosas de la barba de cabra
Goatbeard no debe usarse solo en caso de intolerancia individual.
