El avestruz se considera el ave más grande conocida, sin embargo, tienen
las alas están subdesarrolladas y no hay quilla, por lo que no vuelan, pero
tienen piernas largas y poderosas. Sin embargo, corren extremadamente rápido.
– capaz de alcanzar velocidades de hasta 70 km / hy correr sin parar
por mucho tiempo.
Los avestruces viven en las estepas y sabanas de África (en el sur y este), en
espacios sin árboles de los estados del Lejano Oriente (en Irak, Irán,
Arabia). Después de tiempos (siglos XVIII-18), tensos por la población de avestruces,
cuando fueron exterminados por carne y plumas, comenzó la cría
avestruces artificialmente. Así empezaron a aparecer las granjas de avestruces. Creciente
estas aves son muy rentables, porque, habiendo cumplido 12-14 meses, el avestruz
va al fondo. Un dato interesante fue que el avestruz tolera bien
frío. Entonces ahora es posible criar aves en el Lejano Oriente.
y en Siberia.
Capaz de desplazar la carne vacuna en términos de propiedades y beneficios industriales.
del mercado mundial, la carne de avestruz es muy apreciada en Asia y
Europa, donde los filetes se piden por varias decenas de dólares el kilogramo.
Hoy en día, la carne de avestruz se está volviendo común en los restaurantes de todo el mundo.
Esta carne es de color similar a la carne de res,
tiene un tinte rojo oscuro en la superficie y cereza en el corte,
casi sin capas grasas. El color de la carne está asociado con la presencia de un especial
pigmento colorante, cuya concentración depende de la edad del avestruz
– cuanto más vieja es, más oscura es la carne. Al cortar patas de avestruz, puede
conseguir unos 30 kg de carne. Este producto pertenece a la categoría más alta.
Como elegir
Elija solo avestruz rojo oscuro. Y tu puedes
compre carne congelada, que tenga el mismo sabor agradable
y cualidades útiles, como fresco.
Cómo almacenar
La carne de avestruz fresca o refrigerada debe colocarse en hielo y puede
guárdelo en el estante inferior del refrigerador por no más de 5 días.
También puede poner la carne en un recipiente y guardarla en el congelador.
Hasta 6 meses.
En la cocina
La carne de avestruz se divide en tres categorías: al primero
Pertenece al muslo, cuya carne es ideal para filetes, lo mejor de todo con mostaza
o salsas de naranja segundo grupo – externo
fibras musculares de la parte inferior de la pierna, a partir de las cuales se preparan las chuletas, y la tercera categoría
– fibras musculares internas de la parte inferior de la pierna para carne picada y gulash. En el avestruz,
contrariamente a la tradición, no es el pecho lo que se considera un manjar, sino el muslo, cuando
su parte superior se considera más nutritiva y suave.
Esta carne va bien con cualquier guarnición y salsas, especialmente
a las patatas
y verduras, para que no tengas dudas de qué servir para el avestruz,
– Incluso con pescado y marisco, se comerá en un instante. Aunque
la mejor adición al avestruz son verduras, frutas, mariscos,
y nueces.
Es interesante que la carne de avestruz absorbe instantáneamente el aroma de especias, especias.
y otros productos, así que no te dejes llevar por demasiado complejos
platos con muchos componentes, ya que la carne de avestruz tiene un simple
un sabor único que es diferente en sí mismo.
Recuerde que la carne de avestruz no necesita estar expuesta durante la cocción.
las altas temperaturas secarán la carne y la endurecerán demasiado.
Para mantener su jugosidad, se recomienda no exceder al cocinar
temperatura 60 grados.
No mantenga la carne de avestruz en llamas durante mucho tiempo, ya que es rápida.
preparación, que es una de sus principales ventajas. Sí hay
posibilidad, debe elegir un producto fresco que no haya estado expuesto a
congelación.
La carne de avestruz gourmet decorará la mesa festiva, si se sirve, por ejemplo,
filete de ave con salsa picante de cangrejo, hígado guisado en rojo
vino, avestruz a la plancha en ajonjolí, brochetas en zumo de limón o bolitas
con queso. La carne de avestruz previamente batida es ideal para carpaccio,
servido con rúcula, apio, lima
y parmesano. El sabor de la carne de avestruz se revela especialmente vívidamente con jugo.
cítricos, aceite de oliva y vino tinto, pero palatabilidad
del producto se muestra mejor en la parrilla, especialmente si usa
como condimento de nuez moscada
nuez y cilantro. Puede asar cualquier parte de las aves de corral,
lo principal es no sobreexponer al fuego para que la carne no se seque.
Además, la carne de avestruz se puede utilizar como otras opciones.
aves. Se presta a varios tratamientos térmicos: hervido, frito, guisado,
hornear, etc. A base de esta carne se preparan diferentes primeros y segundos
comidas, snacks y ensaladas. Además, los filetes de avestruz se pueden picar.
en carne picada y cocinar chuletas, etc. También ampliamente utilizado
corazón e hígado de avestruz.
Los platos de avestruz son tradicionales en la cocina de Namibia y
Kenia. Después de obtener la oportunidad de criar estas aves en varios
Las condiciones climáticas comenzaron a practicar platos de ellos en sus cocinas.
Italia, Japón, China y Rusia.
Valor calórico
La carne de avestruz es baja en calorías, con solo 98 kcal por 100
gramo, por lo tanto, se incluye en la dieta sin temor a la figura. Ella es considerada
incluso más magro que el pavo,
recientemente ocupó el primer lugar en los TOP de productos dietéticos.
Por 100 gramos de carne de avestruz hay 22 g de proteína y 1,2 – grasa,
por lo tanto, defensores de un estilo de vida saludable, deportistas y quienes
le gusta hacer dietas, siempre que sea posible, intentan incluirlo en
tu dieta.
Valor nutricional por 100 gramos:
Proteínas, g Grasas, g Hidratos de carbono, g Cenizas, g Agua, g Valor calórico, kcal 21.7 1.2 – – – 98
Propiedades útiles de la carne de avestruz.
Composición y presencia de nutrientes
La composición química de la carne de avestruz contiene: vitaminas B,
PP y E, así como los minerales necesarios para el organismo: calcio,
potasio, magnesio, selenio, zinc, manganeso y cobre, hierro, níquel, cobalto,
sodio y fósforo.
Carne magra de avestruz, que recupera rápidamente la fuerza después de la actividad física.
estrés y enfermedades graves, rico en proteínas, contiene un poco
colesterol y mucha niacina, junto con otros beneficiosos
sustancias, por lo que es muy valorado en la cocina dietética, infantil y médica.
Propiedades útiles y medicinales
El beneficio del avestruz radica en su composición. Entonces, este producto
rico en proteínas, que es muy importante para la vida del organismo.
Además, esta carne se excreta en una cantidad muy pequeña de colesterol.
Su carne contiene potasio,
no solo normalizando la presión arterial, sino también mejorando el trabajo del sistema cardiovascular
sistema
Se aconseja utilizar platos de carne de avestruz, para quienes tienen
insuficiencia cardíaca, anemia,
azúcar
diabetes y problemas de presión arterial. Ayudan más rápido
recuperarse en el período posterior a la cirugía o enfermedad grave.
Mejora la carne de avestruz y el funcionamiento del sistema digestivo. Como parte de
este producto contiene otras vitaminas y minerales que tienen un efecto positivo
en el trabajo del cuerpo.
Según las observaciones de médicos y científicos, la grasa de avestruz también puede ser útil.
para diversas dolencias.
Entonces, los pacientes con eccema
puede sufrir intolerancia a los cosméticos. La mayoría de los humectantes
Los productos pueden agravar la irritación de la piel. Grasa de avestruz no solo
no irritará la piel con esta enfermedad, pero incluso aliviará su condición.
La grasa de avestruz se puede aplicar a cualquier herida en la etapa de epitelización temprana,
ya que reduce la picazón
e interfiere con la formación de tejido queloide.
Si hay una dislocación cercana a la piel, como
en el codo o la rodilla, la grasa de avestruz reducirá el dolor y la hinchazón,
Previniendo el desarrollo de inflamación.
Además, es un humectante natural que favorece la regeneración.
piel y previene el crecimiento de bacterias, porque su uso
garantiza un efecto rejuvenecedor y cicatrizante.
Posee grasa de avestruz y descongestionante pronunciado, antiinflamatorio,
Acción cicatrizante de heridas, siendo un conductor natural ideal.
Es extremadamente eficaz para acelerar la curación de hematomas, postoperatorio.
heridas, esguinces, en el tratamiento de hemorroides,
tromboflebitis
miembros inferiores, artritis,
Enfermedades de la piel.
El aceite de avestruz también tiene un efecto beneficioso sobre el crecimiento y la regeneración del cabello.
cuero cabelludo, restaurando la actividad de más del 80% de los folículos «inactivos».
Se recomienda su uso para el tratamiento de escaras, abrasiones,
aliviar la inflamación y el dolor articular.
Uso en cosmetología
Basado en la composición de la grasa de avestruz en Italia y Francia,
muchas cremas y mascarillas cosméticas que previenen el envejecimiento de la piel.
Mascarilla para el cuello y la cara con este aceite (para pieles secas a mixtas)
con exposición prolongada previene la aparición de arrugas y
tiene un efecto lifting pronunciado. La grasa se absorbe perfectamente y
no deja marcas en la piel. Sus ingredientes beneficiosos penetran profundamente
en la piel y los tejidos circundantes.
Se ha encontrado que el 70% de los ácidos grasos de la grasa son
a insaturado, es decir, a muy activo. Por tanto, la grasa puede actuar
como agente hidratante-conductor en la composición de cremas cosméticas,
mascarillas y bálsamos, como antiinflamatorio hidratante natural
Protector UV para prevenir quemaduras y bronceado seguro como
lubricante y humectante para masajes.
Es ideal para pieles secas, garantizando la hidratación en todas partes.
día. La grasa de avestruz es inodoro, libre de alérgenos y muy
económico de usar. Además, es apto para adultos y
para niños
Propiedades peligrosas de la carne de avestruz
La carne de avestruz se considera no alérgica.
reacciones y cualquier problema de salud. Pero sobre el individuo
tampoco vale la pena olvidar la intolerancia. Por lo tanto, la primera vez que lo intente
esta carne debe usarse con cuidado.
A partir del video propuesto, aprenderá tres recetas interesantes para deliciosos platos de avestruz.
