descripción general
La gallina de Guinea común pertenece a la familia de las gallinas de Guinea, domesticadas
humano. Tiene un proceso similar a un cuerno en la corona, rojo carnoso
barba, ligeramente ganchuda, pico lateralmente comprimido de tamaño mediano,
alas cortas y redondeadas y una cola corta cubierta de coberteras
plumas. La parte posterior de la cabeza y la parte superior del pecho están desnudas, de color lila. gallina de Guinea
tiene un color gris oscuro uniforme con manchas blancas redondeadas,
que están bordeados por llantas negras. En África, también se les llama genephals.
o sangre.
Las primeras menciones de la gallina de Guinea aparecieron en la Antigua Grecia, su
confirman los mosaicos antiguos encontrados en Chersonesos. Existe
incluso la leyenda de Meleagro, en la que la diosa Artemisa estableció un enorme
jabalí enojado en la propiedad de su padre, que destruyó todo en su
caminos, arrancando árboles de raíz y no perdonó ni a la gente. Meleagro
mataron a un jabalí con sus luchadores, pero todos querían llevar el título del ganador,
que condujo a una guerra civil en la que el héroe mató accidentalmente a su
tío. Madre se enojó mucho y pidió a los dioses que castigaran a Meleagro,
y las hermanas del héroe rogaron a los dioses que perdonaran a su hermano. Como resultado, Meleagro es todo
murió y sus hermanas se convirtieron en hermosas pintadas; ellos
el plumaje se asocia con lágrimas de niña.
La patria de la gallina de Guinea doméstica común es África del Sur y Occidental.
En la antigüedad, la gallina de Guinea doméstica fue llevada a la Antigua Roma
y la Antigua Grecia, y un poco más tarde los portugueses trajeron la gallina de Guinea
a Europa, donde hasta el día de hoy se puede encontrar en casi cualquier
patio de aves de corral.
Las gallinas de Guinea se crían para obtener huevos y carne deliciosa.
Alta calidad. También se utilizan para exterminar plagas:
gusanos, insectos, babosas. En algunas granjas, se liberan gallinas de Guinea
a los campos de patatas para matar al escarabajo de la patata de Colorado.
La carne sabe más a caza que a pollo,
contiene menos grasa y agua. Según muchos indicadores, se considera
la mejor carne de ave.
Sin embargo, la gallina de Guinea se cultiva no solo para la carne dietética, sino que
los huevos contienen carotenoides y vitamina A y no son alergénicos. Plumas
Las gallinas de Guinea se utilizan para hacer joyas hechas a mano, por encima de la cabeza.
pestañas y para trabajos de diseño en un servicio de manicura.
Valor nutricional por 100 gramos:
Proteínas, g Grasas, g Carbohidratos, g Cenizas, g Agua, g Contenido calórico, kcal 21 2,5 0,6 1,3 73 110
Propiedades útiles de la carne de gallina de Guinea
Composición y presencia de nutrientes
En términos de composición proteica, la carne de gallina de Guinea está mucho más saturada que
en otras aves domesticadas; contiene alrededor del 95% de aminoácidos,
tales como: valina, treonina, histidina, fenilalanina, metionina, isoleucina.
Tal producto cárnico es útil en una dieta constante tanto para adultos como para
y niños; especialmente beneficioso para los enfermos, los jubilados y las mujeres embarazadas
mujeres.
La carne César es rica en hidrosolubles.
vitaminas (principalmente del grupo B), así como minerales.
Propiedades útiles y medicinales
Una gran cantidad de vitamina.
B12 ayudará en el tratamiento de pacientes con anemia ferropénica y
con patología del sistema nervioso central y periférico ayudará
piridoxina (vitaminas
C6). Riboflavina (vitamina
B2) ayuda con enfermedades del tracto gastrointestinal, piel, ojos y tiamina (vitamina
B1) ayuda a restaurar el metabolismo, alivia los síntomas
estrés físico y psicológico prolongado, así como
muy útil durante el embarazo y la lactancia.
Para cocinar, utilizan la carne de gallinas de Guinea jóvenes, de unos 3-4 meses de edad.
Los filetes de aves jóvenes son de color marrón y después del tratamiento térmico se vuelve
blanco. En diferentes países y regiones, la carne de gallina de Guinea se combina con una variedad de
productos y especias. Por ejemplo, en Europa, las aves de corral se hornean en
jugo propio, o relleno de diferentes frutas y potaje; además
se ahuma, después de remojar la canal en agua con sal, y en
mientras que el ahumado se sazona con ramitas de enebro. En griego
en la cocina se sirven aceitunas y tomates con pintada frita o guisada,
a veces salsa de tomate medio picante.
En la cocina italiana, prefieren la pintada frita con picada
verduras y rellenas de requesón, jamón
y cadáveres verdes. Otra variación es la carne de gallina de Guinea en limón.
jugo con romero.
Si quieres darle a tu plato un sabor oriental, cocina
con la adición de casia o canela.
Ver también propiedades
huevos de gallina de Guinea.
Propiedades peligrosas de la carne de gallina de Guinea
La carne de gallina de Guinea es tan saludable y rica en vitaminas que su uso
casi no hay contraindicaciones, además de casos raros en los que se observa
intolerancia individual a este producto.
Además, conviene tener en cuenta que la carne de gallina de Guinea, como cualquier
el producto debe consumirse con moderación para no provocar el trastorno
y malestar en el sistema digestivo.
