descripción general
Sésamo (de lat. Sesamum – planta de aceite) – uno-
y una planta perenne, en cuyas vainas maduran las semillas de sésamo
semillas. Hay varios tipos de semillas de sésamo: blancas, amarillas,
marrón y negro. Pero la mayoría de las veces hay dos tipos principales:
en blanco y negro. Las claras se utilizan para cocinar platos expuestos a
tratamiento térmico y negro, viceversa. Esta especie en particular es más
fragante.
La humanidad comenzó a usar semillas de sésamo hace mucho tiempo. Su
utilizado con fines medicinales incluso en la antigua Grecia, Roma, Babilonia
y China. La mención del aceite de sésamo se refleja en la antigua cultura
herencia de muchos países, así como en la Sagrada Escritura. El primero en describir
la máxima cantidad de propiedades beneficiosas del sésamo y el aceite de sésamo
fue Avicenn, quien creó una gran obra de curación en el siglo XI.
Ahora las semillas de sésamo se cultivan para la exportación en Transcaucasia, Oriente
Asia, Extremo Oriente e India.
Selección y almacenamiento
Al comprar semillas de sésamo, debe elegir aquellas que no se peguen.
entre ellos y lo más seco posible.
Las más beneficiosas son las semillas de sésamo crudas porque con termica
procesando la mayor parte de los nutrientes se evaporan. pero
no almacene semillas crudas durante mucho tiempo. Dentro de 1-2
meses comienzan a ponerse rancios. Las semillas de sésamo se pueden almacenar durante más tiempo
aceite prensado en frío. Conserva su utilidad
propiedades durante 9 años sin cambios significativos en vitaminas y minerales
y composición química. El aceite sabe a aceite de oliva
aceite, pero es más aromático y sin aceite de oliva
amargura. No se puede freír en aceite de sésamo, porque comienza de inmediato
quema y a altas temperaturas cancerígeno
sustancias. Se utiliza exclusivamente para aderezar verduras, carnes.
y ensaladas de queso. El aceite de sésamo también se utiliza en cosmética.
para masajes, desmaquillantes y como base para hidratar
cremas.
Uso y aplicación
Las semillas de sésamo se utilizan en la cocina para hacer kazinaks,
dulces, halva y otros dulces, en productos horneados y cómo
condimento para carne.
Propiedades útiles de las semillas de sésamo.
Composición y presencia de nutrientes
Las semillas de sésamo crudas contienen (por 100 g):
calorías 573 Kcal
Vitamina
B4 25,6 Calcio, Ca 975 Vitamina
B3 4,515 Fósforo,
Р 629 Vitamina
B1 0,791 Potasio, Vitamina K 468
B6 0,79 Магний, Mg 351 Vitamina Е 0,25 Hierro,
Fe 14,55
Composición completa
Las semillas de sésamo se clasifican como productos oleaginosos. Contienen
casi el 60% del volumen de semillas de grasas vegetales, incluido el linoleico,
oleico, palmítico, mirístico, araquídico, esteárico
y ácido lignocérico. Estas sustancias son indispensables para
el cuerpo humano y participar en todos los procesos vitales.
También las semillas de sésamo tienen una rica composición de vitaminas y minerales.
Contiene vitamina A,
S
E y
grupo B; minerales: magnesio, zinc, fósforo, hierro, pero sobre todo
en calcio.
Por 100 g de sésamo, representa hasta 783 mg, lo que representa
una dosis diaria de un adulto. Además, las semillas contienen
ácidos orgánicos: beta-sitosterol, fitina y lecitina.
Propiedades útiles y medicinales
Gente de alimentos crudos
vegetarianismo
o las dietas, las semillas de sésamo no deben consumirse más de 25-30
g por día o reemplácelos con una cucharada de aceite de sésamo.
Los nutricionistas recomiendan usar sésamo y su aceite para
normalización del metabolismo de lípidos y grasas, reduciendo los niveles de colesterol
en la sangre y reabsorción de placas grasas en las paredes de los vasos sanguíneos,
¿Cuál es la principal causa de aterosclerosis, coágulos de sangre,
así como bloqueo vascular. Aceite de sésamo cuando se toma internamente
afecta la composición de la sangre. Se potencian sus propiedades coagulantes,
por lo tanto, tome aceite para la diátesis hemorrágica.
También se utilizan semillas de sésamo crudas para el tratamiento y la prevención.
enfermedades como hipertensión, neumonía, enfermedades
articulaciones, hígado,
tiroides y páncreas.
Si la mastitis ocurre en mujeres durante la lactancia, es necesario
a los sellos formados, aplique una gasa empapada en sésamo
mantequilla o moler semillas crudas en un molinillo de café, y de la resultante
hacer una compresa de gachas mezclándola con aceite vegetal.
El sésamo tiene un doble efecto sobre el sistema reproductivo. Un lado
promueve el flujo sanguíneo hacia la pelvis pequeña, reduce el riesgo de
mastopatía y otras neoplasias de las glándulas mamarias, y por otro lado
– en combinación con semillas de lino y amapola es el más fuerte
un afrodisíaco que potencia el deseo sexual, tanto en hombres como
y en mujeres.
Las propiedades antioxidantes del sésamo se utilizan para aliviar la tos.
para resfriados, gripe
y asma. Para hacer esto, el aceite de sésamo se calienta en un baño de agua para
36-38 ° C y se frota en la piel del cuello y el pecho. Entonces cubra
paño de polietileno y lana.
Propiedades peligrosas de las semillas de sésamo
Las mujeres embarazadas deben tomar las semillas de sésamo con precaución, porque excesivo
su uso puede provocar un aborto espontáneo o un parto
con hipocalcemia. Para personas con enfermedades gastrointestinales, acompañadas de
aumento de la acidez, no se debe tomar sésamo, porque el es suficiente
irrita fuertemente la membrana mucosa del epitelio interno. Y tomándolos con el estómago vacío
puede causar sed y náuseas. Reducir tal impacto negativo
posible tomando semillas tostadas con miel.
El sésamo está contraindicado para personas con aumento de la coagulación.
enfermedad de la sangre y del riñón.
No se recomienda utilizar semillas de sésamo para la urolitiasis, por lo que
no agrava la situación debido al alto contenido de calcio en las semillas de sésamo.
El aceite de sésamo no debe usarse con aspirina y ácido oxálico, ya que,
combinándose con ellos, el calcio forma depósitos en los riñones.
Se conocen casos de intolerancia individual a las semillas de sésamo.
