Visión de conjunto
La platija es un pez marino que pertenece a la familia de las platijas.
Cuerpo fuertemente aplanado, así como ubicado a un lado del pez
los ojos son sus dos principales diferencias. Los ojos se encuentran con mayor frecuencia
en el lado derecho. El cuerpo de la platija es asimétrico con doble coloración:
lado con ojos: marrón oscuro con una mancha naranja-amarillenta,
y «ciego» es blanco, rugoso con manchas oscuras. Alimentos para platija
crustáceos y pescados de fondo. En capturas comerciales, su promedio
la longitud alcanza los 35-40 cm. La fecundidad de los adultos de la platija es
de cientos de miles a diez millones de huevos.
Como elegir
Al elegir una platija, preste atención a su olor, el pescado no debe
tener perfume extranjero. La frescura de la platija aún se puede determinar.
presionando con un dedo sobre la superficie de la piel, si el pescado está fresco – un agujero
no se forma o se llenará pronto. También puedes confiar
el color de las branquias, que deben ser rosadas.
Cómo almacenar
Es mejor no almacenar la platija, sino cocinarla inmediatamente después de la compra.
y come. Pero si hay tal necesidad, entonces pon el pescado
en un plato lleno de hielo, también cubra la parte superior con cubitos de hielo
y colocar en el refrigerador en el estante inferior. Para que la platija se pueda almacenar
no más de dos días. En el congelador, la vida útil es de hasta cuatro
meses
Platija en la cocina
Los platos de este pescado están indicados para su inclusión en las comidas dietéticas.
Enriquecen el cuerpo con nutrientes y se absorben fácilmente.
En la dieta terapéutica, los platos de platija ayudarán al paciente a recuperarse más rápido.
después de una larga enfermedad o en el postoperatorio. Carne
El pescado tiene un efecto beneficioso sobre las vías respiratorias, digestivas y cardiovasculares.
sistemas corporales.
Los científicos han descubierto que el aumento del contenido de ácidos en la platija
Los omega-3 aceleran la muerte de las células cancerosas.
La carne de este pescado es muy jugosa y tierna. Pero durante la cocción
Puede aparecer un olor específico, que se puede prevenir.
se puede quitar la piel de la platija. Para facilitar el procedimiento, primero retire
escamas en el lado claro, luego corte la cabeza y retire el interior.
Después de eso, corte la cola y las aletas, y luego, sujetándolas con fuerza
para la piel oscura cerca del corte de la cola, quítela bruscamente.
Recetas de platija
Platija en masa… La receta es muy simple.
Toma un par de huevos
batirlos, sazonar con sal y pimienta, luego agregar un poco de harina. Deber
conseguir una masa de consistencia líquida. Sumerge los trozos en la masa.
pescado y échele aceite caliente. Freír hasta que aparezca una costra.
Platija con camarones… Sofreír la platija,
pre-sal, pimienta y espolvorear con limón
jugo. Freír la cebolla finamente picada, agregarle los camarones.
Coloque la masa resultante en la parrilla, espolvoree con queso y hornee
horno durante cinco minutos.
Platija guisada. Freír la platija congelada
se puede freír sin descongelar. Extienda y cubra con salsa de jugo.
un limón, 50 g de vino seco
y vegetación. Revuelva bien y cocine a fuego medio durante
un minuto.
Valor calórico
Este tipo de pescado contiene una mayor cantidad de proteínas y una ligera
la cantidad de grasa. 100 g de platija fresca – 90 kcal. 100 g de hervido
platija contiene 103 kcal, y el valor energético de la platija frita
– 223 kcal por 100 g. El contenido de grasa de la platija en esta forma aumenta significativamente,
y su consumo excesivo aumenta el riesgo de obesidad.
Valor nutricional por 100 gramos:
Proteínas, g Grasas, g Carbohidratos, g Cenizas, g Agua, g Valor calórico, kcal 15,7 3 – 1,6 79,7
Propiedades útiles de platija
La platija es uno de los componentes de casi todo el bienestar.
dietas y este hecho prueba indudablemente que el pescado tiene una enorme
stock de propiedades útiles. La carne de platija contiene mucho
proteína saludable y totalmente digerible que se demanda todos los días
nuestro cuerpo.
También contiene muchos ácidos grasos omega-3, sales de fósforo.
También se incluyen: riboflavina, tiamina, piridoxina, nicotínico
y ácido pantoténico. La carne de platija es muy rica en vitaminas del grupo.
B (especialmente B12), las vitaminas también tienen un efecto positivo en la salud
D, E y A, que también están presentes en este pez.
El efecto beneficioso sobre el cuerpo de la platija también está demostrado por el contenido
contiene aminoácidos: treonina, glicina, aspártico y glutámico
ácidos. Los aminoácidos son muy necesarios para los humanos y son formas de reducir
nivel de colesterol en sangre.
El potasio contenido en la platija es extremadamente útil para los humanos,
sodio, hierro, calcio, magnesio, zinc, fósforo y otros minerales,
micro y macroelementos, que:
- regular el metabolismo del agua y la sal;
- ayudar a convertir la glucosa en energía;
- son un buen material de construcción para
dientes, huesos; - participar en la formación de hemoglobina en la sangre;
- asegurar el funcionamiento de las enzimas;
- mejorar el rendimiento muscular y mental.
La carne de cabal también es rica
sobre el yodo, que a su vez aumenta el rendimiento y
inmunidad.
La platija tiene otra propiedad interesante: aumentar la sexualidad.
atracción, todo gracias a la presencia de afrodisíacos en la composición. Tal propiedad
inherente sólo a algunas especies de peces.
Comer carne de platija en los alimentos contribuye a un excelente fortalecimiento.
uñas y cabello, gracias a vitaminas, minerales y poliinsaturados
ácidos. También acelera el proceso de cicatrización de heridas.
Al ingresar al cuerpo como alimento, la carne de platija aumenta
elasticidad de la piel y favorece un buen rejuvenecimiento del cuerpo.
Para personas con control de peso y estilos de vida activos,
la platija es muy saludable, especialmente si se cocina al aire libre
aire en la rejilla. Después de todo, una composición equilibrada de pescado ayudará a mantener
figura en forma.
Propiedades peligrosas de la platija
En primer lugar, la platija no debe ser consumida por personas que padecen
alérgico a la proteína de la carne de este pescado. Ella también puede en grandes cantidades
dañar a las personas que tienen problemas de hígado y riñón.
Recuerde que los peces pueden absorber algunos elementos nocivos del agua,
que pueden ser perjudiciales para la salud, como el mercurio o pesados
rieles. Por lo tanto, debe estar seguro de la alta calidad del pescado,
tu compras. Este debe ser el lugar donde el medio ambiente
pruebas que muestren el estado sanitario de los peces. Especialmente digno de ver
detrás de esto, si le das carne al niño.
Aprenda a atrapar platija en el mar Báltico en otoño con el video.
