Visión de conjunto
La perdiz es un ave silvestre que pertenece a la familia de los faisanes,
desprendimiento de pollos. El pájaro es pequeño por lo que
lo suficientemente rápido y diestro. Su pertenencia a esta especie determina
Su adaptabilidad extremadamente alta a las condiciones climáticas adversas.
condiciones, por lo tanto, la perdiz vive en casi todos los países del mundo del norte
hemisferio, comenzando desde el borde de la taiga adyacente al Círculo Polar Ártico
a los bosques subtropicales de América. Hay tres alimentos principales que se comen
especies de perdices: blanca, gris y perdiz.
Perdiz obtuvo su nombre por la habilidad
adaptarse al entorno externo de la zona de la estepa. Así que en primavera y otoño
durante el período, su color es marrón parduzco, y en invierno es blanco como la nieve.
Sin embargo, en climas templados, donde prácticamente no hay nieve,
el color de estas perdices no cambia. Estas aves pesan desde 400
hasta 900 gy una longitud corporal de 35 a 40 cm. La carne de la perdiz blanca es
el color es muy similar al de la carne de pollo domesticado y suele ser de color rosa claro.
Perdiz gris prefiere instalarse en un pantano
terreno húmedo, en barrancos y prados cubiertos de hierba alta y
arbustos. Esta ave tiene un plumaje gris común y una cola rojiza.
En color y tamaño, las hembras y los machos prácticamente no difieren. EN
el peso promedio de la perdiz alcanza los 400-500 gy la longitud del cuerpo es de hasta 35 cm.
La carne de la perdiz gris tiene una sección de color rosa oscuro.
Keklik (perdiz de montaña) representante más pequeño
de este tipo. Su peso alcanza los 400 gy su longitud corporal es de 30 cm.
chukarot son en su mayoría de plumaje monocromático. Los únicos puntos brillantes
en el cuerpo están el pico y las patas. Suelen ser de color rojo brillante. Carne
el keklik tiene el más delicado y tiene un tinte rosa oscuro.
La perdiz es una de las aves más antiguas devoradas por el ser humano.
Basado en excavaciones arqueológicas, los científicos concluyeron que
estaba presente en la dieta de los neandertales y los cromagnones.
La temporada de caza de esta ave comienza en agosto, cuando las crías
ya ha crecido y se ha fortalecido, y finaliza a finales de diciembre. Debido a activo
caza en algunas regiones. y Ucrania disparando
Las perdices están prohibidas. En particular, ciertas subespecies de aves incluyen
a los sitios de conservación de la naturaleza, y se lleva a cabo la restauración artificial
sus poblaciones. Por tanto, el precio de la carne de perdiz es bastante elevado y en
Actualmente pertenece a la categoría de delicias.
Como elegir
El mejor pájaro es el que acaba de recibir un disparo. pero
Tengo la oportunidad de ir a cazar y disparar por mi cuenta.
juego. En este caso, puede negociar con un cazador o guardabosques para
tiroteo. Al comprar, debe prestar atención a los lugares debajo de las alas,
la piel debe ser suave, sin olor pútrido extraño
y manchas necróticas, y condición del plumaje, la pluma debe estar seca.
La presencia de uno de estos signos puede indicar
pájaros rancios. Los cazadores de primer nivel tratan de no dañar
cuerpo de un ave y dispararle generalmente en las patas o alas, si
el pajaro vuela. Si la fracción entró en la carne, entonces el lugar alrededor del grano debe
eliminar, porque el plomo podría haberse extendido allí.
Es bastante raro encontrar perdices en la red minorista. Por lo general
venderlos desplumados y congelados, pero no destripados
entrañas. Si compras un pájaro así, entonces no debería haber
mucho hielo. Esta es la primera señal de que la perdiz ha sido
congelado y descongelado.
Cómo almacenar
La perdiz recién disparada debe ser apoyada antes del almacenamiento.
y tripa. Si el pájaro se cocinará pronto, entonces
se puede conservar refrigerado durante 1-2 días en el compartimento común del frigorífico,
de lo contrario, debe congelarse donde pueda almacenar su
nutrientes durante 2-3 semanas.
En la cocina
Las perdices se encuentran a menudo en el menú de banquetes de muchos países.
Tradicionalmente, se hornean enteros y se sirven con patatas rellenas.
con champiñones, manzanas,
una variedad de frutos del bosque y otras hortalizas de raíz.
El juego también se usa para hacer ensaladas, pasteles horneados,
pizza, fricasé, patés. El menú de caza incluye varios gruesos
guisos y papilla con perdiz. Tiempo medio de cocción del juego desde
40 minutos a dos horas dependiendo de la edad y gravedad de las aves
su carne. El tamaño de la perdiz permite utilizarlas en raciones (una
ave por persona).
Reflexión en la cultura
El símbolo de la perdiz tiene muchos reflejos, como en el arte,
así es en la Sagrada Escritura. En la mitología antigua, ella era un símbolo
el diablo. En la Biblia, la agilidad de los cazadores se compara con esta ave.
y describe las reglas para la caza de perdices.
La perdiz es el símbolo nacional de Alaska, tres volando
representantes del género están representados en el escudo de armas de la región de Kursk., y
también la perdiz adorna la etiqueta de una de las variedades de escocés
whisky.
Contenido calórico de la carne de perdiz
La carne de perdiz se caracteriza por un alto contenido en proteínas y grasas,
y su contenido calórico es de 254 kcal por 100 g. En 100 g de fritos
carne de perdiz – 250 kcal. Con un uso moderado, este
el aspecto de la carne no dañará la figura.
Valor nutricional por 100 gramos:
Proteínas, g Grasas, g Carbohidratos, g Cenizas, g Agua, g Contenido calórico, kcal 18 20 0,5 1,0 65 253,9
Propiedades útiles de la carne de perdiz.
Composición y presencia de nutrientes
La carne de perdiz contiene varias vitaminas (A,
RR,
grupo B, E,
NORTE),
macronutrientes (fósforo,
calcio, magnesio, potasio,
sodio, azufre, cloro) y oligoelementos (flúor, cobre, estaño, níquel,
cobalto, molibdeno).
Propiedades útiles y medicinales
Las propiedades medicinales del ave fueron descritas por Avicenna en el «Canon of medical
ciencia «y se puede aplicar en la actualidad. Carne de perdiz
se refiere a productos dietéticos, porque prácticamente no contiene
colesterol, por lo que se puede consumir con exceso de peso, enfermedades
tracto gastrointestinal, pulmones y bronquios, estreñimiento crónico.
Además, según el médico anciano, la carne de perdiz mejora el macho
fuerza y aumenta la atracción por el sexo opuesto. Sustancias incluidas
en la carne de perdiz, contribuyen a la normalización de los niveles de hemoglobina
en la sangre y calmar el sistema nervioso.
Altos niveles de vitamina B12
en la carne mejora el funcionamiento de los órganos hematopoyéticos, mejora la memoria y la concentración,
y vitamina
B6: reduce los niveles de colesterol en sangre.
La carne de perdiz es muy útil para los diabéticos, contiene biotina,
responsable de la regulación del metabolismo del azúcar.
Propiedades peligrosas de la carne de perdiz
No se han identificado las propiedades peligrosas de la carne de perdiz. Solo posible
intolerancia individual al producto. Tampoco recomendado
comer esta carne, las personas con una enfermedad genética asociada
con deterioro de la degradación de proteínas.
Las perdices grises se asentaron en el mismo lugar. Tú puedes ver
para estos lindos pájaros.
