El interés por los aguacates ha crecido constantemente en los últimos años, pero aún
pocas personas saben que existen variedades cuyos frutos son más parecidos
en una calabaza de botella, hay negros, con granos, ovalados y enormes
aguacates esféricos. Además, algunas de estas variedades para algunas de las más importantes
los indicadores de composición química difieren entre sí tres veces.
Sin embargo, con la ayuda de las variedades adecuadas, personas de diferentes
cuidar el estado de la piel, la salud del cabello,
tratar la aterosclerosis, aliviar los síntomas de la artritis y normalizar el trabajo
sistema nervioso
Propiedades útiles de los aguacates.
Composición y calorías.
El aguacate crudo contiene (por 100 g): .
calorías 160 Kcal
Con base en estos datos, conviene tener en cuenta que, por ejemplo, el aguacate
Hass (Hass) de color verde oscuro con una piel áspera, que
exportado desde California, contiene el doble de grasa y en
tres veces más calorías que un aguacate verde brillante y suave que crece
en Florida. Pero, en general, hay muchos aceites grasos en cualquier variedad de aguacate,
campesterol, beta-sitosterol. En la composición de ácidos grasos del orden.
60% monoinsaturados
(en algunas variedades hasta 80%) y 20% insaturados
y saturado
ácidos. Biotina (también conocida como vitamina B7) en la pulpa
más aguacate que la mayoría de las frutas crudas y más vitamina D
en aceite de aguacate – más que huevos
y cremoso
petróleo.
Propiedades medicinales
Los aztecas conocían las propiedades medicinales de los aguacates, quienes comenzaron
cultivar esta planta hace unos 5 mil años en el territorio
México moderno. Llamaron al aguacate «aceite de bosque» y utilizaron
componentes de la fruta para eliminar la sarna
y deshacerse de la caspa. El conocimiento actual de las propiedades medicinales de los aguacates
se han expandido notablemente, y ahora se examinan las diversas partes de esta planta
como base medicinal para combatir este tipo de enfermedades
como la aterosclerosis,
artrosis, azúcar
diabetes tipo 2, así como para la prevención de la hipertensión,
anemia,
Enfermedades gastrointestinales causadas por alta acidez.
Se han realizado varios estudios para determinar
efectos sobre la salud de las preparaciones experimentales de aguacate
pacientes con síndrome metabólico. El síndrome en sí se describe
como un conjunto de anomalías patológicas en términos de obesidad,
presión arterial, niveles altos de colesterol unido a lipoproteínas
densidad, etc. La presencia del síndrome indica un aumento significativo
riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y diabetes mellitus
2do tipo. El análisis de varios datos mostró una modulación particular
el efecto de las preparaciones de aguacate en el perfil de lípidos, lo que dio a los investigadores
razón para recomendar el aguacate como suplemento diario
para la corrección y normalización de varias partes del metabolismo
síndrome.… También en el curso de la investigación se confirmó que
el aguacate protege contra la grasa del vientre. y el desarrollo de complicaciones
con diabetes..
Aceite
aguacate que contiene lípidos insaponificables biológicamente activos
(fitoesteroles, campesterol, β-sitosterol, estigmasterol), capaz de
detener la inflamación, puede exhibir antioxidantes
y propiedades analgésicas, que hace que el uso de aguacate
en la lucha contra la aterosclerosis. Los mismos compuestos insaponificables están bien
han demostrado su eficacia en la restauración de articulaciones en artrosis.
Una característica del aguacate es la presencia de un monosacárido en su composición.
llamado manoheptulosa. Estabiliza el estado
sistema nervioso, reduce la fatiga, la irritabilidad, la somnolencia,
aumenta la eficiencia y la concentración.
Más recientemente a partir de experimentos con animales de laboratorio.
se dio cuenta del efecto terapéutico del aguacate en el hígado y las membranas mucosas
tejido del estómago. Pero en la práctica curativa de usar aguacates para
la restauración del tracto digestivo y del hígado tiene una larga tradición. En eso
las mismas tradiciones se utilizan activamente anticonvulsivantes, antimicrobianos
propiedades de esta baya. Utilizando los distintos componentes de la planta
detener la diarrea durante siglos,
expulsar gusanos, tratar la gastritis
con baja acidez y anemia. Como cicatrizante de heridas, antibacteriano.
y el aguacate regenerador se utiliza para tratar diversas
enfermedades de la cavidad bucal (encías y dientes).
Uso en medicina
En la práctica terapéutica oficial, el grupo es ampliamente utilizado
preparaciones farmacológicas, que incluyen insaponificables
compuestos de aguacate y soja.
El más famoso de ellos es el francés Piascledine («Piascledin
300 «) de Laboratoires Expanscience. Menos conocido – Cartilast
(«Cartilast»). Se utilizan para la osteoartritis y «Piaskledin
300 «ha confirmado repetidamente su eficacia en la clínica
condiciones en pacientes comórbidos con osteoartritis (es decir, pacientes
con dos o más enfermedades interrelacionadas). En particular,
La efectividad de la preparación de aguacate y soja se estableció en
osteoartritis, cuyo síndrome de dolor se considera significativo
un factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
El fármaco demuestra una serie de propiedades farmacológicas:
- aumenta la síntesis de colágeno y disminuye la síntesis de interleucina-1
condrocitos sistémicos, - aumenta la expresión de una sustancia que inhibe el activador del plasminógeno,
que es responsable del daño articular, - aumenta la expresión de TGF-β (factor de crecimiento transformante β),
se manifiesta en el tejido del cartílago como anabólico.
En general, el producto favorece la recuperación en la cadera.
y articulaciones de la rodilla (en el tejido del cartílago) de la matriz extracelular
componente. Las observaciones demuestran una mayor terapéutica
eficacia del fármaco en pacientes con osteoartritis de cadera
articulaciones. Pero su acción no se limita a eso. La droga esta indicada
y en el tratamiento complejo de la periodontitis,
ya que ayuda a aliviar la inflamación y el sangrado de las encías.
En medicina popular
Inicialmente, se atribuyeron las tradiciones de la medicina de los aztecas, incas y mayas
el aguacate se clasifica como afrodisíaco. Probablemente estaba conectado
con el hecho de que los frutos emparejados que crecían en la rama se parecían a los testículos.
El nombre familiar «aguacate», según una versión, es una distorsión
de «ahuacaquahuitl», que se traduce como «testículo masculino». por lo tanto
en Centroamérica, los frutos de la planta se utilizaron para estimular
deseo sexual, aumentar la fertilidad masculina y mejorar
potencia. Sin embargo, con la difusión de los aguacates en todo el mundo, este tradicional
la práctica médica no se ha extendido ampliamente.
Hasta la fecha, el aguacate ha dejado una huella en la medicina tradicional.
países de la franja tropical y subtropical donde crece el árbol.
Por ejemplo, la diabetes se ha tratado con hojas de aguacate durante mucho tiempo.
en medicina tradicional en Marruecos. Para esto, los curanderos recolectan caídos
hojas que contienen levadura
y mohos, y preparar un extracto de ellos que tenga un débil
Acción antihiperglucémica.
En la medicina popular, se utilizan todas las partes de la planta:
- Las semillas trituradas se prescriben para deshacerse de los problemas dentales y reumáticos.
dolor, así como para eliminar las manifestaciones de la seborrea. - Un expectorante se elabora a partir de los brotes de la planta.
- La papilla hecha con hojas se considera un remedio eficaz.
para la curación de heridas purulentas y el tratamiento de enfermedades fúngicas de la piel. - Los médicos populares del aceite de aguacate estimulan la producción de mama
leche, intente usarla para la infertilidad femenina y masculina.
Los pacientes beben aceite para restaurar el cartílago y los sistemas esqueléticos,
así como para normalizar el trabajo del tracto gastrointestinal. - El puré de papas se hace con la pulpa de la fruta para la anemia, el estreñimiento,
avitaminosis,
gastritis y diabetes. Además, se unta la pulpa de frutos maduros.
bronceado. - Las infusiones y decocciones de semillas y cáscaras de frutas tratan la diarrea, enfermedades
membrana mucosa del colon e intestino delgado, infección por helmintos. - La corteza del árbol se utiliza como antibiótico para hacer gárgaras con
Enfermedades pustulosas en la cavidad bucal.
A pesar de la prevalencia de recetas populares con la inclusión
hojas, cáscaras y huesos del fruto del aguacate, el uso de estas partes
plantas en productos para uso interno se asocia con
cierto riesgo debido al contenido de toxina persina en ellos, que
puede interrumpir el funcionamiento del sistema digestivo y causar
alérgico
reacción. Por lo tanto, a las recetas a continuación para decocciones e infusiones.
Los fanáticos de la medicina tradicional deben ser tratados con extrema precaución.
Decocciones e infusiones.
Las decocciones e infusiones se preparan a partir de hojas, cáscaras y huesos de aguacate.
Además, si la piel y el hueso de la fruta es fácil de obtener, simplemente guardando
ellos después de comer la pulpa, luego para recolectar las hojas, lo más probable,
primero tendrás que germinar la semilla y esperar hasta que brote
Aparecerán hojas. Sin embargo, no es difícil hacerlo incluso en el alféizar de la ventana.
en el apartamento.
- «Té» de las hojas. Para prepararlo, tome 200 ml de agua.
2-3 hojas de tamaño mediano (generalmente presecadas),
que se sumergen en agua caliente y luego se hierven durante 3-5
minutos. La bebida resultante se filtra y se le agrega miel.
Como medio para restaurar la función hepática, beben tal decocción.
sin endulzar con un sorbo por hora durante media luna. También se usa
como analgésico para los cólicos menstruales y para aliviar los síntomas
dolor de garganta - Una decocción de las hojas. Para la prevención de cálculos renales.
una decocción de 6-8 hojas por 2 litros de agua se hierve durante 10-15
minutos, después de los cuales se bebe 1 litro de caldo durante el día, y el segundo
litro – más cerca de la noche. Para aliviar la inflamación de la mucosa gruesa.
e intestino delgado y deshacerse de la diarrea 1 cucharada picado
hervir hojas frescas durante 7-8 minutos en 200-300 ml de agua,
después de lo cual se infunde durante otras dos horas. - Caldo de hueso. La semilla de aguacate tiene un sabor amargo, por lo tanto
está pretratado: quitar la piel morena, interior
parte finamente picada y esparcida a fuego lento para hornear
antes de la aparición de un «rubor» de un tono dorado-rojizo. Luego se enfrió
las materias primas se trituran en polvo, que luego se hierve en agua.
La proporción más común es 1 cucharadita. polvo para 200
ml de agua, hervida durante 10 minutos. Sin embargo, la proporción
Las materias primas y el agua pueden variar según el individuo.
tolerancia y gravedad de los síntomas. Por lo general, para aliviar el dolor.
en los músculos y deshacerse de la fatiga, beba soluciones más débiles.
Para normalizar la función tiroidea o tratar el asma.
– más concentrado. - Infusión ósea. Huesos de aguacate sin tostar
frotado y mezclado al estado de papilla con aceite de ricino,
después de lo cual la mezcla se mantiene durante un día. La infusión se aplica al cuero cabelludo.
para dar brillo y fuerza al cabello. Mantén la mascarilla en tu cabello
(con la ayuda de un sombrero) necesita dentro de una hora. Entonces la mezcla es necesaria
lavar con agua tibia y champú.
En medicina oriental
El aguacate como elemento de nutrición correctiva se incluye en la zona oriental.
La práctica terapéutica es relativamente reciente. Generalmente se recomienda
en la lista de productos de grupos fríos y frescos para consumo
durante el calor.
En la medicina tibetana, el aguacate se considera parte de la dieta.
personas con constitución Bilis. Porque el aguacate es sabroso
fruta que contiene muchos ácidos grasos, hay recomendaciones
sobre el uso de esta baya en el viento.
En investigación científica
Los siguientes estudios de la fruta del aguacate y su verdura
partes están destinadas a estudiar una serie de problemas importantes de la ciencia
medicina relacionada con el control de peso, protegiendo el ADN de daños,
nuevos métodos de tratamiento de la aterosclerosis y las úlceras de estómago, la calidad de la asimilación
vitaminas con la ingesta de alimentos.
- 1 Control de peso
Varios estudios han demostrado que los aguacates, a pesar de su
contenido calórico, no interfiere con la pérdida de peso. Por ejemplo, en uno de los experimentos
61 participantes (tanto sanos como con sobrepeso y obesidad,
entre los cuales había 13 hombres y 48 mujeres) divididos arbitrariamente
en 2 grupos. El primer grupo con una dieta de 6 semanas dirigida a
pérdida de peso, incluido un aguacate y medio (200 g) por día. Esto correspondía
30,6 g de grasa reemplazada por 30 g de grasa comúnmente obtenida de
margarina y aceite vegetal. Y el segundo fue completamente excluido
de la dieta del aguacate. En ambos grupos, los sujetos disminuyeron uniformemente
peso, su índice de masa corporal y porcentaje de
grasa. Esto confirmó la sugerencia de que los aguacates pueden ser
incluir en una dieta para adelgazar..
En otro estudio, 26 personas (sanas pero con sobrepeso)
dio medio aguacate a la hora del almuerzo. Todos notaron importantes
redujo el hambre y el deseo de comer y prestó atención a la sensación
saciedad..
El nivel de saciedad después de la comida con aguacate versus alimentos con carbohidratos.
estudiado en otro estudio. 31 participantes con sobrepeso / obesidad
Consiguió tres porciones al día: bajo en grasa
(76% de carbohidratos, 14% de grasa, 5 g de fibra; ~ 640 kcal), alto
contenido de grasa (51% de carbohidratos, 40% de grasa, 8,6 g de fibra),
contiene medio aguacate – 68 g, y alto contenido de grasa
(50% de carbohidratos, 43% de grasa, 13,1 g de fibra) incluido el
aguacate – 136 g. Después de 6 horas, los científicos midieron la sensación de hambre / saciedad
participantes, centrándose en el nivel de hormonas responsables de estos
sensaciones
Los participantes toman más tiempo después de las comidas con la mitad de los aguacates enteros.
no tenía hambre, aunque afirmaron que directamente
después de comer, se sentían más llenos por comer sin un aguacate.
Los alimentos con carbohidratos provocaron un aumento en los niveles de insulina, mientras que los alimentos grasos
la comida elevó el nivel de hormonas PYY (péptido pancreático YY
– supresor natural del apetito)..
- 2 Protección del ADN
Los científicos, después de realizar estudios clínicos, llegaron a la conclusión de que
que los carotenoides xantofila contenidos en los aguacates tienen antioxidantes
propiedades y protegen contra el daño del ADN, previniendo
envejecimiento. Uno de los experimentos involucró a 82 hombres,
que trabajaban como pilotos o realizaban vuelos frecuentes. Todos ellos
han estado expuestos a altos niveles de radiación ionizante en el aire,
que daña el ADN y acelera el proceso de envejecimiento. Como resultado,
Los científicos llegaron a la conclusión de que quienes recibieron vitamina C y carotenoides,
incluidas las xantofilas de aguacate, se desarrolló daño en el ADN
mas lento..
- 3 Mejorando la absorción de vitamina A
Se sabe que los lípidos de los alimentos aumentan la biodisponibilidad
provitamina A (carotenoides) en los alimentos, pero otro estudio
demostraron que también contribuyen a mejorar la conversión
carotenoides a vitamina
Y y su asimilación en el cuerpo.
Se llevaron a cabo dos experimentos con la división de los participantes en 2
grupos de 12 hombres y mujeres cada uno. En el primer experimento, los participantes
un grupo recibió una comida con un aguacate Hass fresco (23 g de grasa),
y para los participantes otra, la misma comida, pero sin el aguacate. Fuente de carotenoides
el primer estudio utilizó salsa de tomate hecha de
variedades de tomate ricas en β-caroteno (33,7 mg de β-caroteno), y en
el segundo son las zanahorias frescas (27,3 mg de β-caroteno y 18,7 mg de α-caroteno).
12 horas después de comer, los sujetos se sometieron a un análisis de sangre.
y midió el nivel de provitamina y vitamina A.
mejoró la absorción de β-caroteno en 2,4 veces en el primer experimento
y 6,6 en el segundo. También en el segundo, la asimilación mejoró 4,8 veces
α-caroteno. Además, la transformación de carotenoides en vitamina A
mejoraron 4,6 y 12,6 veces, respectivamente. Por lo tanto, para
máxima asimilación y conversión en vitamina A, los carotenoides necesitan
comer con aguacate..
- 4 Extracto de semilla de aguacate contra las úlceras de estómago
Las semillas de aguacate que se desechan comúnmente son antiinflamatorias,
Propiedades antioxidantes y antimicrobianas. En un estudio sobre
ratones de laboratorio probaron la eficacia del extracto
huesos por una úlcera
estómago causado por indometacina. El extracto en el experimento redujo
nivel de estrés oxidativo, aumento de la actividad en 4,25 veces
algunas enzimas necesarias para la digestión normal.
Los compuestos fenólicos que se encuentran en las semillas de aguacate inhibidos
procesos que conducen al desarrollo de úlceras. Por lo tanto, el extracto
las piedras pueden ser un remedio natural para prevenir
desarrollar o tratar úlceras de estómago..
- 5 Protección contra la aterosclerosis.
En adultos con problemas de sobrepeso debido a
obesidad, el consumo sistemático de aguacates puede
reducir el riesgo de desarrollar aterosclerosis. Los científicos llegaron a tales conclusiones.
de la Universidad Americana de Pensilvania que realizó el experimento
con 45 voluntarios. En algún momento del estudio, los participantes
se dividieron en tres grupos, cada uno de los cuales se adhirió a
su dieta: la primera es baja en grasas, la segunda es moderada
contenido de grasa y el tercero – similar al segundo, pero con la adición
un aguacate al día. Además, la dieta número 2 contiene grasas monoinsaturadas.
Los ácidos estaban presentes en la misma cantidad que en la dieta No. 3, pero tenían
otros orígenes (es decir, no se obtuvieron de aguacates).
Después de 5 semanas, los científicos compararon el colesterol «malo» y la cantidad
partículas oxidadas de lipoproteínas de baja densidad (LDL), fraguado,
que en el grupo No. 3 su nivel era significativamente más bajo que en los otros dos,
y menor que antes del inicio del estudio. Dado que la oxidación de partículas
LDL acelera la formación de placa en las arterias, conduce al desarrollo de
cardiopatías y oncología, su reducción se considera positiva
signo y base para el desarrollo de la terapia del aguacate.
Para perder peso
100 g de aguacate contienen una media de 200-220 kcal, que no
este producto es dietético. El contenido calórico de algunas variedades es menor:
alrededor de 160 kcal, pero algunas, por ejemplo, las variedades Hass, son mucho
superior (más de 500 kcal / 100 g). En 1998, según el criterio de alta intensidad energética
el aguacate incluso llegó al Libro Guinness de los Récords. Pero a pesar de esto,
Los aguacates pueden ser una pastilla de ayuno eficaz.
La razón es manoheptulosa. Este monosacárido reduce la secreción.
aquellas enzimas que son necesarias para la asimilación de glucosa, mientras
la misma cantidad de comida hace que las células «mueran de hambre».
Otra propiedad del aguacate que incluyen los nutricionistas
en los programas de adelgazamiento, – la presencia de monoinsaturados de fácil digestión
grasa. Ellos aceleran
metabolismo, que hizo posible sobre su base crear, por ejemplo,
dieta ceto «estrella» de moda o dieta de «sopa» Fiona Kirk. Producido
comparar el metabolismo y la actividad física de las personas sentadas
dieta con grasas saturadas (ácido palmítico) con indicadores
personas que consumen, en igualdad de condiciones, grasas monoinsaturadas
(Ácido oleico). En el segundo grupo, el metabolismo fue 4,5% más alto,
y la actividad física es superior en un 13,5%.
Además, las grasas insaturadas pueden activar un especial
una proteína llamada PPAR-alfa, que quema los ya acumulados
grasa en el tejido subcutáneo de los muslos, abdomen y glúteos. resultados
conocedores de los ácidos grasos monoinsaturados en la lucha contra los subcutáneos
Los depósitos abdominales fueron solo del 1,6%, pero mejores que los seguidores.
pérdida de peso con aceites de linaza y cártamo, ricos en poliinsaturados
grasas.
En una serie de experimentos realizados por científicos nutricionales, los participantes
Experimente cenando con aguacates y otros alimentos insaturados.
Los ácidos grasos experimentaron una sensación de plenitud durante más tiempo que los sujetos.
del segundo grupo de control que comió el mismo contenido calórico
almuerzo, pero bajo en ácidos insaturados. Respectivamente,
Los representantes del segundo grupo, satisfaciendo su hambre, comieron más a menudo y más,
que no contribuyó a la pérdida de peso. Además, cuando se dosifica
ingesta regular de ácidos grasos monoinsaturados, el cuerpo
deja de reponer las reservas de grasa «dañina».
En la cocina
El aguacate se parece a la mantequilla en sus propiedades culinarias,
lo que llevó a la aparición de su nombre alternativo español
«Aceite de guardiamarinas» y la versión india – «vaca del pobre».
Por lo tanto, un paté universal a menudo se hace con aguacates, solo
servido con pan blanco. Para preparar tal «untar» la pulpa
fruta (1 ud.) frote en un rallador, agregue aceituna
aceite (1 cucharada. l.), limón
jugo (1 cucharadita), cebolla
cebolla (1 cabeza), negra
pimienta molida y sal
al gusto.
Combinaciones de aguacate con
queso, mariscos,
pescado y verduras (en ensaladas). Para prevenir oxidativo
procesos que afectan negativamente el gusto y el exterior
en forma de pulpa, el jugo de limón generalmente se agrega a los platos de aguacate o
Lima. Entonces,
por ejemplo, uno de los bocadillos latinoamericanos más famosos:
guacamole – hecho de puré de aguacate con jugo de limón,
tomates
y cilantro
También se prepara una salsa densa de ajo a base de aguacate, que puede
aderezar ensaladas con camarones o platos con aves y carne. En la receta
Salsa «verde» – aguacate (1 ud.), Ajo
(1 cabeza), aceite de oliva (200 ml), vinagre balsámico (50
ml), un manojo de perejil
y una cucharadita de sal, que se muelen con una licuadora
a una consistencia cremosa.
En la cocina vegetariana, los aguacates se sustituyen por carne y huevos,
y también se utiliza como relleno para sushi. Brasileño, filipino,
La tradición culinaria de Indonesia y Vietnam permite la inclusión de
aguacate en cremas dulces y en recetas de batidos.
En cosmetologia
En cosmetología profesional y amateur (doméstica), es ampliamente
se utiliza aceite de aguacate, cuya composición de ácidos grasos incluye
hasta 80% oleico, hasta 32% palmítico, hasta 18% linoleico, hasta 13%
ácido palmitoleico, así como una cantidad relativamente pequeña
ácido linolénico y esteárico. El aceite de aguacate es similar en composición.
sobre la composición del manto protector de la piel de una persona sana, que se utiliza
fabricantes de cosméticos para el cuidado en la fabricación de productos para
medicamentos para la restauración de la piel y el acné
y seborrea aceitosa.
La restauración de las células epidérmicas es promovida principalmente por
alcoholes esteroides naturales (fitoesteroles) y vitamina
E. La vitamina A ayuda a prolongar la juventud de la piel. Y avokutin
alivia la dermatitis seborreica y el acné.
Como ingrediente base, el aceite de aguacate también se puede utilizar como
medios independientes, y como parte de composiciones cosméticas.
El aceite sin diluir se usa a menudo en lugar de una crema de noche para
caras. Para aliviar la inflamación y la irritación, solo aplique un poco
Calentar el aceite durante 30-40 minutos y eliminar los residuos no absorbidos.
servilleta de papel.
Como ejemplo, las siguientes recetas de populares
mascarillas:
- Para normalizar el trabajo de las sebáceas.
las glándulas se mezclan en proporciones iguales (2 gotas cada una) aceite
aguacate, naranja y neuroli, y luego se agrega la yema a la composición
un huevo. La mascarilla se aplica durante 10 minutos. - Para la hinchazón y los rastros de fatiga debajo de los ojos, aceite de aguacate
mezclado con pepino
jugo en una proporción de 1 a 2. - Para fortalecer las raíces del cabello, se mezcla 1 cucharadita de aceite de aguacate
con 1 cucharada de aceite
germen de trigo y se calienta a fuego lento. Frotado en
esta mezcla después de lavar el cabello en el cuero cabelludo y luego enjuagar
mucha agua.
Propiedades peligrosas de los aguacates y contraindicaciones.
Allá por 1576, el monje misionero español Bernardino de Sahagún,
que estudió la historia y vida de los aztecas en el territorio del México moderno,
en su trabajo fundamental sobre este tema cuando menciona el aguacate
señaló que, según las opiniones de los aztecas, este producto no puede
fue consumida por mujeres lactantes, ya que el feto puede provocar
tienen diarrea.
Hoy se supo que en riesgo entre los amantes del aguacate
resulta que no solo las madres lactantes, sino también las mujeres embarazadas,
representantes de la categoría de edad a partir de los 65 años, así como personas con un debilitamiento
el sistema inmune. La razón es la actividad de las bacterias. Listeria
monocytogenesque investigadores federales de la American
Las inspecciones sanitarias de la FDA han identificado una de cada cinco bayas en la cáscara.
En pruebas 2014-2016. casi el 18% de los fetos estaban infectados.
La listeria son parásitos intracelulares y cuando se ingiere
en el cuerpo humano o animal puede, además de la diarrea, causar
náuseas, dolor abdominal, dolor de cabeza intenso, rigidez muscular,
un aumento notable de la temperatura hasta 39 ° С y algunos otros signos
listeriosis. Las mujeres embarazadas corren un alto riesgo de aborto espontáneo, mientras que ellas mismas
las mujeres son portadoras de la enfermedad con relativa facilidad. Aproximadamente 15%
Los casos de listeriosis en humanos terminan con la muerte del paciente.
Para evitar la propagación de bacterias de la piel a
pulpa de aguacate, se recomienda lavar primero la fruta con un cepillo,
y luego, después de cortar, comer la pulpa comestible con una cuchara, y el resto
deseche partes de la fruta. Hervir el producto a 100 ° C mata
bacterias durante 3 minutos.
La situación de la infección bacteriana por Listeria no es típica
solo para aguacates. Listeria monocytogenes se identifica con regularidad.
en diversas industrias alimentarias (procesamiento de aves, pescado y carne
empresas, granjas lecheras). Así, por ejemplo, en 2004 durante
tiempo de verificación Se identificaron 13 empresas escandinavas de Listeria
en 11. Una situación similar se observó en 2011-2013 en la lechería italiana
industria. Por lo tanto, la amenaza bacteriana proviene de los infectados.
el aguacate es relativamente pequeño, sin embargo, se recomienda excluirlo
lavado a fondo de la fruta.
Desafortunadamente, las reacciones alérgicas graves al aguacate «inusual»,
el lavado no elimina. Además, según algunos nutricionistas, más a menudo
las personas encuentran problemas en forma de malestar estomacal, intestinos,
intoxicación hepática después de comer variedades de aguacate mexicano.
Una de las proteínas de esta baya, la glicoproteína, se puede percibir.
organismo como un extraterrestre.
Cierto peligro para la salud en el uso médico.
las hojas, cáscaras y semillas de aguacate representan persina – fungicida
una toxina que puede causar un deterioro en el funcionamiento del tracto gastrointestinal en humanos y la muerte
en animales que comen activamente los huesos y la piel de la fruta. Toxina
promueve la acumulación de líquido en los tejidos del cuerpo y deprime
actúa sobre el corazón y el sistema respiratorio.
El uso excesivo de aguacates también puede provocar un empeoramiento de la gota.
100 g de pulpa contienen aproximadamente el 10% del valor diario de purinas,
como resultado de la escisión del cual se forma el ácido úrico. Si un
adicionalmente en la dieta hay alimentos ricos en purinas
bases (riñón, hígado, carnes dulces y extractos cárnicos, sardinas,
caballa,
anchoas, frijoles fritos, etc.), luego agregando aguacate al menú,
puede empeorar el problema.
Hemos recopilado los puntos más importantes sobre los beneficios y posibles peligros del aguacate.
en esta ilustración y estaremos muy agradecidos si comparte
una imagen en las redes sociales, con un enlace a nuestra página:
Si para los indios de Centroamérica, los aguacates casi nunca son
fue uno de los alimentos más importantes para los europeos
durante siglos siguió siendo una planta ornamental extravagante, destinada
exclusivamente para cultivo en invernadero. En el sur de España, la primera
Los árboles aparecieron en 1601, pero el cultivo industrial
El aguacate como producto alimenticio comenzó allí solo a principios del siglo XX.
Ahora el aguacate se ha convertido en un producto común en los estantes de las tiendas, pero
algunos hechos pueden sorprender incluso al consumidor moderno:
Al comprar un aguacate, debe verificar si la fruta está madura. Si un
el aguacate está firme y la cáscara no aprieta nada, lo que significa que la fruta
no está maduro, y si se presiona demasiado profundamente, entonces está demasiado maduro.
También debe prestar atención a la presencia de manchas oscuras y grietas.
Esto puede indicar que el aguacate ha comenzado a deteriorarse.
Al evaluar la suavidad, no se recomienda presionar la cáscara con los dedos.
– esto puede abollar el aguacate. Es mejor exprimir toda la fruta.
palma.
Otra forma de asegurarse de que el aguacate esté maduro es verificar el estado
tallos. En las bayas maduras, se separa fácilmente, pero solo.
no se cae, como es el caso de las bayas podridas. Color de piel debajo
el pedúnculo también es importante, porque se puede utilizar para juzgar el color
pulpa. Se recomienda tomar las variedades de aguacate verde con amarillo claro.
o piel ligeramente verdosa debajo del «mango».
La mayoría de las veces, tiene que comprar aguacates verdes, por lo que
Se practican métodos de maduración de frutas en casa:
Si el aguacate ya ha sido cortado pero no comido para que la pulpa no se oscurezca,
se espolvorea con jugo de limón (lima). A veces, mitades del feto
conectado de nuevo, envuelto en film transparente y enviado
en el refrigerador. Los aguacates ya maduros también se suelen guardar en el frigorífico,
pero no por mucho tiempo, para que la baya no pierda sus propiedades beneficiosas.
Para pelar un aguacate, es necesario hacer una incisión a lo largo y al mismo tiempo
gire ambas mitades en direcciones opuestas. En este caso, el feto
debería dividirse fácilmente en dos. Retire el hueso del interior,
pelar la carne o sacarla con una cuchara. Despues de limpiar
Se recomienda consumir aguacate inmediatamente o utilizarlo en la preparación.
platos. Esto se debe al hecho de que en el aire la pulpa pierde rápidamente su
propiedades externas y comienza a oscurecerse.
Hay al menos tres formas de germinar plántulas.
aguacate en casa. Pero cualquiera de ellos necesitará un hueso
sin signos de descomposición o daño, por lo tanto, retírelo de la fruta
necesitas tener cuidado.
Ligeramente por encima de la mitad del feto (más cerca del extremo afilado) de diámetro
en el hueso con un punzón a distancias iguales entre sí se hacen
3-4 pinchazos 1-2 mm de profundidad. Son necesarios para que puedas
inserte fósforos o palillos de dientes en ellos, y esos, a su vez, son necesarios,
para mantener el hueso «suspendido» dentro del vaso.
(La «cruz» de los mondadientes forma una especie de marco ancho; colocado
en los bordes del vaso, evita que el hueso caiga al fondo).
Con un extremo romo, el hueso se coloca en agua sedimentada, pero para que
los pinchazos permanecieron por encima del agua y no se mojaron. Cuando el agua se evapora,
agregar periódicamente al nivel anterior. (Agua de esta manera
a veces reemplazado con un hidrogel). En este estado, el hueso queda
en un lugar bien iluminado por un período de dos semanas a un mes. Para esto
El tiempo suele tener tiempo para que aparezca la raíz. Cuando su longitud alcanza
3-4 cm, el hueso se trasplanta al suelo, se sumerge en el suelo durante aproximadamente
mitad.
El hueso se despega con mucho cuidado de la piel exterior y se baja
extremo romo al fondo de un vaso estrecho de modo que quede a la mitad
en agua. Se necesita un vaso estrecho para mantener el hueso en
posición vertical. Se realiza un trasplante en el suelo cuando la raíz
germina en este recipiente temporal por 3 cm. Por lo general, toma
2-3 semanas.
En esta forma de realización, el hueso se planta directamente en una masa suelta, no agria (con
pH = 7) tierra, compuesta de suelo universal, turba y arena.
en proporciones iguales. Por primera vez, se selecciona una olla para aguacate.
con orificios de drenaje de unos 10-15 cm de altura, de los cuales aproximadamente
La arcilla expandida tarda 2 cm. Bajan el hueso al suelo en solo un tercio.
La tierra de la maceta debe permanecer húmeda, pero no empapada.
Con este método, la raíz puede aparecer en 1-3 meses, por lo tanto
las opciones anteriores se utilizan con más frecuencia.
Después de brotar y trasplantar la semilla a la maceta, se cuaja el aguacate.
en un lugar cálido y luminoso. Se cree que de esta manera para comenzar
Puedes germinar aguacates durante todo el año.
Hay más de 400 variedades de aguacates en el mundo, cuyos frutos son notablemente
difieren entre sí tanto en sus propiedades químicas como en
y apariencia. Aquí están los 3 aguacates más interesantes.
A pesar del atractivo comercial y para el consumidor de estos
variedades, la más común hoy en día sigue siendo Hass,
llamado así por un cartero de selección entusiasta de los Estados Unidos
Rudolf Hass, quien creó un árbol de esta variedad tras una serie de fracasos
en su jardín y lo patentó con su propio nombre en 1935.
De todo lo dicho, podemos concluir que cuando se usa un exótico
las bayas todavía deben tener cuidado. Sin embargo, rehúsa
definitivamente no se sigue del aguacate, ya que este producto podrá
diversifique su dieta.
