Es un producto vegetal obtenido de los frutos de la aceituna europea.
Según su composición de ácidos grasos, es una mezcla de triglicéridos de grasas
ácidos con el mayor contenido de ésteres oleicos en ellos
ácido. Este producto tiene un tono de amarillo pardusco a amarillo verdoso.
y sabor con un ligero amargor.
Este aceite es considerado uno de los productos nacionales de Italia, Grecia.
y España. Desde la antigüedad, este producto ha sido insustituible.
parte de la dieta mediterránea. Se ha utilizado durante mucho tiempo para la iluminación.
mezquitas y templos, así como al enviar judíos y cristianos
rituales.
El olivo también se considera el árbol nacional de los griegos. Según la leyenda, su
creado por Pallas Athena. Atenas, según la leyenda, lleva el nombre de este
diosa, dado que los habitantes de Attica preferían su regalo a una fuente de sal,
a quien Poseidón quería seducirlos.
Las propiedades curativas del aceite de oliva fueron reconocidas por Hipócrates. También esto
el producto fue frotado por los atletas del mundo helenístico.
La aceituna cruda no es comestible debido a que es demasiado amarga.
Tal amargura desaparece solo después de sumergirse en una salmuera especial.
durante varias semanas. Un sabor amargo es característico incluso
aceite de oliva extra debido a la presencia de oleuropeína.
Primero se trituran las frutas, luego se mezcla suavemente la masa resultante,
después de lo cual se exprime el aceite. El hilado se realizaba anteriormente en prensas.
de diferentes diseños, pero ahora utilizan principalmente centrífugas.
Del aceite de la torta que queda después del prensado, también se puede obtener aceite,
sin embargo, de calidad inferior y exclusivamente por medio de productos químicos
limpieza.
El mejor aceite puede considerarse de clase extra sin filtrar o filtrado
clase extra. En este producto, la acidez no debe exceder de 0,8.
El aceite de «goteo» del «primer prensado en frío» es muy apreciado, aunque
Este concepto es condicional: en un grado u otro, el aceite se calienta y
con el llamado «prensado en frío». También en condiciones modernas
El aceite de oliva siempre se exprime una sola vez.
Como elegir
En primer lugar, debe decidir para qué está comprando aceite.
de aceituna: para preparar platos calientes o ensaladas variadas.
En el primer caso, es mejor elegir aceite con la adición de refinado,
y en la segunda clase extra.
El color del producto puede ser amarillo brillante, verde u oro oscuro.
– la sombra depende de la variedad, la región donde se cultivaron las aceitunas y el grado
su madurez. En este caso, el sabor del aceite en cualquier caso debe ser fresco.
También depende de la variedad, por lo que no hay estándares uniformes,
sin embargo, el mal gusto o rancidez indica que es
mala calidad o almacenado incorrectamente. Este tipo de aceite no vale la pena
adquirir y utilizar. Si el producto es de alta calidad, entonces contiene
hay un regusto ligero a especias y el olor es agradable. Huele agrio
hierbas y frutas.
La información de la etiqueta dice mucho. Allí puedes conocer la categoría
producto, índice de acidez (no más de 3,3%), cuánto tiempo
y en qué condiciones se puede almacenar el aceite. Debe estar indicado
dirección del fabricante, datos del importador, nombre del país.
Este aceite es ofrecido hoy por muchos fabricantes, pero en aceite,
fabricado en Italia, se debe indicar la información más completa,
incluso el lugar de producción. Por lo tanto, es fácil elegir aceite de un fabricante italiano.
El producto de la Toscana es verdoso con un matiz afrutado. Él es genial
Adecuado para aderezar arroz,
espaguetis, asar carnes y sopas. El aceite de Umbría es prácticamente
lo mismo, pero su sabor es más sutil.
El aceite de Sicilia, Puglia y Calabria tiene un color amarillo dorado o verde.
sombra, y es bastante fuerte, casi nítida, pero muy
sabor agradable. Podemos decir que esta es más una salsa natural,
en lugar de mantequilla. Va bien con carnes y verduras.
El aceite de Liguria es amarillo o verde claro, representa
al alma de los conocedores del buen gusto. Se aconseja hacer salsa de albahaca con ella.
El aceite de la región de Gardesano es similar al aceite de Liguria, pero tiene más
sabor fuerte con un matiz afrutado, y se usa más a menudo para cocinar pescado.
Cómo almacenar
Se aconseja almacenar el aceite en un recipiente de vidrio oscuro a temperatura ambiente.
lejos del calor y la luz solar, o incluso en un refrigerador. Cualitativo
producto del primer prensado en frío tras unos días de almacenamiento
se congela a una temperatura de 8-10 grados. Se vuelve espeso, blanco lechoso.
y no sale de la botella. El producto se descongela a temperatura ambiente.
y de nuevo se vuelve transparente y líquido sin pérdida de calidad. Si un
después de 1-2 días de almacenamiento en el refrigerador, el producto no se vuelve completamente blanco
o solo se forman copos blancos separados, lo que significa que
aceite diluido, deshuesado o más barato
con un aditivo aromatizante.
En la cocina
Se aconseja utilizar este aceite añadiéndolo directamente a
ensaladas y verduras fritas o al vapor. También puedes cocinar pulmones con él.
salsas con limón fresco,
vino tinto o vinagre balsámico, sal, pimienta y orégano,
aderezos para ensaladas y verduras.
Como alternativa a la mantequilla, se puede servir con pan de desayuno.
o como bocadillo en cualquier momento con aceite de oliva mezclado con limón,
sal y orégano seco
u otra hierba seca o fresca. El aperitivo no es menos interesante.
al vino en griego, cuando se sirve pan, aceitunas y queso feta con mantequilla,
espolvoreado con orégano de Creta.
El aceite de oliva de buena calidad es un ingrediente importante en el pesto
con albahaca, ralladura de limón, ajo,
queso y piñones.
También puedes hornear patatas, verduras, aves, carnes o pescados con este aceite.
El arroz será más ligero y con más sabor mediterráneo si
cocínalo en aceite de oliva, no en mantequilla. Tú también puedes
intente agregar un poco de jugo de limón al pilaf al estilo cretense.
Los chefs cretenses utilizan el aceite de oliva como condimento para
varios platos, incluidas las lentejas,
frijoles, verduras y hierbas como acelgas, diente de león,
espinacas y otras hierbas.
Cuando se agrega este aceite a sopas y guisos, los platos se enriquecen
huelen igual que cuando se usan hierbas frescas y secas, como
orégano, tomillo y perejil.
Es mejor freír en aceite de oliva que en mantequilla u otro aceite vegetal.
A altas temperaturas, algunos de los aceites comienzan a oxidarse y a volverse
bastante peligroso para el consumo debido a las sustancias nocivas liberadas
por ellos. El producto de la aceituna no se oxidará a altas temperaturas similares
y emiten sustancias nocivas, ya que contiene muchos insaturados
grasas y antioxidantes. Se considera el uso de aceite para freír.
la mejor opcion para la salud.
Este producto se ha utilizado para enlatar durante miles de años.
que es confirmado por la investigación arqueológica de la época minoica
civilización en Creta y en muchas otras culturas mediterráneas.
Verter aceite de oliva en los alimentos forma una capa protectora que
retrasa la oxidación y el deterioro del producto.
El aceite de oliva es ideal como adobo para aves,
carne, pescado o verduras y se recomienda para barbacoa. Después de todo, al cocinar
la carne de barbacoa puede formar carcinógenos, y
el aceite de oliva es capaz de neutralizarlos por su alto nivel
antioxidantes.
Para un mejor resultado, se aconseja utilizar aceite aromatizado
cebollas, ajo, limón, orégano, tomillo o romero.
Valor calórico
Por supuesto, el contenido calórico del producto es bastante alto, como otros.
aceites, a saber, 884 kcal. Pero si usa aceite de oliva en
Mida, entonces no puede tener miedo de mejorar.
Valor nutricional por 100 gramos:
Proteína, гр Жиры, гр Carbohidratos, гр Зола, гр Agua, гр Contenido calórico, Kcal – 99,8 – – 0,2 884
Propiedades útiles del aceite de oliva
Composición y presencia de nutrientes
La fórmula del aceite de oliva es ideal: insaturada, fácil de dividir.
Contiene mucha grasa y muy poco sólido saturado.
Las vitaminas aquí son exactamente las que son necesarias para la piel: A, E y D,
pero un papel especial pertenece a varias sustancias acompañantes.
Los compuestos que contienen más fósforo en este aceite son los fosfátidos.
y fosfolípidos. Los primeros contienen muchos azúcares y ayudan a retener
agua en aceite; estos últimos son necesarios para construir membranas celulares
y participación en procesos metabólicos.
Los carotenoides, esteroles y tocoferoles son la base de la fracción
sustancias insaponificables que tienen propiedades calmantes, suavizantes
y propiedades regeneradoras de la piel. Para la piel envejecida, son realmente
insustituibles ya que inician los procesos de regeneración y ayudan
producción de colágeno.
La composición de ácidos grasos de este aceite es variada y rica: contiene
hasta 80% de ácido oleico, también hay linoleico, esteárico y
ácido palmítico – 3-15%, y estudios recientes han permitido
descubra muchos otros ácidos únicos. Composición de ácidos grasos
el producto puede variar, aunque es bastante fuerte, lo que depende
del clima donde crecen los olivos.
Propiedades útiles y medicinales
Los ingredientes del aceite de oliva tienen un efecto beneficioso.
en el cuerpo. Capacidad antioxidante para hacer frente al cáncer.
reduciendo el riesgo de su desarrollo en un 45%.
El producto de la aceituna ayuda con las enfermedades vasculares y cardíacas.
Su uso regulará la presión arterial y puede prevenir
la aparición de aterosclerosis.
El aceite de oliva puede restaurar la acidez en el estómago y evitar
la aparición de una úlcera, gastritis, restaurando el trabajo del tracto gastrointestinal.
Este producto también ayuda a los riñones. Y en los viejos tiempos lo usaban para tratar
Enfermedades «mentales» y problemas con la potencia masculina.
Las enfermedades del sistema musculoesquelético también se pueden curar con
usando aceite de oliva. También puede reparar el cartílago
Mantiene excelentemente el tono muscular. Sintiendo dolor de espalda
puedes mezclar aceite de oliva y cera, y luego frotar esta mezcla
todos los días al lugar donde duele.
Incluir aceite en la dieta de quienes padecen diabetes,
después de todo, aumenta la sensibilidad a la insulina.
Para el estreñimiento y los cálculos fecales, puede mezclar 3-4 cucharaditas de este
producto con yema cruda y diluir con un vaso de agua caliente.
Además, el aceite de oliva se considera un excelente laxante natural.
medio. Para hacer esto, debe beber 1 cucharada de aceite por la mañana con el estómago vacío y
bébalo con un vaso de agua tibia, exprimiendo unas gotas en él
jugo de limon. Después de eso, definitivamente debes acostarte por un tiempo.
El aceite de oliva también ayuda con el resfriado. Entonces, por 100 g de aceite
necesitas tomar una cucharada de romero silvestre picado con una tapa,
Insiste 3 semanas en un lugar oscuro, temblando todos los días. Mas tarde
la mezcla debe filtrarse, exprimirse y gotear. La primera vez que necesitas
gotee tres gotas en cada fosa nasal. Luego gotea 1 gota
tres veces al día. Dichos procedimientos se pueden realizar por no más de una semana.
Este producto a base de hierbas también ayuda con el dolor de oídos. Necesito gotear
sólo dos gotas de aceite ligeramente calentado y tapar inmediatamente
orejas con hisopos de algodón empapados en aceite.
Uso en cosmetología
Hoy en día, los cosméticos son muy populares,
producido sobre la base de aceites extraclase. Se agrega a las cremas.
mascarillas, champús, geles de ducha, jabones y bálsamos. Este aceite es genial
Indicado para el cuidado de pieles sensibles y secas. Es bueno
suaviza la piel y evita que las células pierdan humedad. Lo que importa es que la aceituna
el aceite no obstruirá los poros de la piel.
Además, este aceite tiene un excelente efecto anti-envejecimiento.
Con un uso continuado, previene la aparición de arrugas.
y suaviza los que ya están ahí. Crema de aceitunas
Los aceites contienen muchos antioxidantes y vitamina E.
Es él quien ayuda a asimilar mejor las vitaminas y evita el desvanecimiento celular.
El aceite de oliva tiene una concentración muy alta de ácido oleico,
que ayuda a normalizar el metabolismo de los lípidos en la piel. por lo tanto
se aconseja su uso en la prevención de la celulitis.
La aplicación de aceite de oliva en la piel y el cabello proporciona una buena limpieza.
de toxinas y células muertas. La respiración cutánea se vuelve más activa,
lo que provoca una mejora en la secreción de las glándulas sebáceas. También este producto
tiene un efecto beneficioso sobre el cuero cabelludo, previene
caspa y caída del cabello. El aceite es útil para el cabello en sí,
ya que los hidrata y los hace menos quebradizos.
El aceite de oliva también es excelente para masajes. Puede ser
aplicar, tanto en forma pura como en combinación con cualquier esencial
petróleo. Según los expertos, dicho masaje puede proporcionar
impacto complejo. No solo hidrata y nutre la piel,
pero también ayuda con los depósitos de sal y la osteocondrosis. También masaje
con aceite de oliva mejora la circulación sanguínea y calma los nervios
El sistema.
Para fortalecer las uñas, puede colocar las manos en el baño antes de acostarse.
con una mezcla de aceite tibio y jugo de limón. Se dará un efecto aún mayor
Ponerse los guantes por la noche para que las manos se mojen en aceite.
Las uñas quebradizas o agrietadas se pueden mantener durante unos 10 minutos.
en aceite caliente y luego tratar con alcohol yodado.
Alternativamente, puede frotar periódicamente una mezcla de aceite y sal en su piel.
Y si mantienes las manos calientes durante media hora al menos una vez a la semana
aceite de oliva, te olvidarás de la piel seca.
Propiedades peligrosas del aceite de oliva
Este aceite debe tratarse con precaución en caso de colecistitis,
porque tiene un efecto colerético.
No se recomienda comer más de una cucharada de este producto al día.
y aquellos que tienen problemas de peso debido a su alto contenido calórico.
