Merluza, género de peces marinos de la familia del bacalao. En Europa
La merluza ha sido reconocida durante mucho tiempo como la mejor representante de las razas de bacalao.
La carne de merluza se utiliza mucho en la nutrición dietética y
muy bien absorbido por el cuerpo.
La longitud media de los peces es de 20 a 70 cm y pesa entre 2,5 y 3 kg. Ella es
tiene un cuerpo alargado, uno corto y otro largo
dorsal. El dorso de la merluza es de color negro grisáceo, y los lados
y el abdomen es gris plateado. La carne de merluza es magra, tierna,
platos de filete blancos, sin huesos, después de cocinar
se desprende fácilmente de los huesos.
La mayoría de las veces a la venta hay filetes congelados (congelados en seco
y glaseado), así como las canales congeladas evisceradas
con y sin cabeza. La merluza fresca tiene bastante propiedad
pierden rápidamente sabor y aroma. La congelación rápida ayuda
ralentizar / retrasar este proceso.
En los primeros años de vida, la merluza se alimenta de pequeños camarones,
temisto, kalyanus, etc. Después del inicio de la sexualidad
la madurez, con una longitud de más de 31 cm, se convierte en un depredador
y consume peces pelágicos en cardúmenes (arenque, caballa,
lacha), grandes invertebrados (camarones y calamares).
La merluza plateada pasa el invierno a más de 20 m de profundidad.
Al comprar pescado congelado, es muy importante asegurarse de que
que no se ha vuelto a congelar. cómo
como regla general, después de la congelación, el pescado se cubre con una capa delgada
hielo que lo protege de la desecación. Estar aquí
cuidado: algunos productores glasean pescado
de modo que la capa de hielo se vuelve más gruesa que el propio marisco.
No solo tendrás que pagar más por el peso del hielo,
así también el pescado después de tales manipulaciones se volverá insípido.
Si, por el contrario, el pescado es demasiado ligero, esto significa
que estuvo congelada hace mucho tiempo, y durante este tiempo se las arregló
seco aunque esté helado. Si la forma
Los peces te parecerán antinaturales, rotos, más bien
en total, se descongeló varias veces y luego se congeló
de nuevo. En estos casos se pierden las propiedades aromatizantes de la merluza.
Propiedades útiles de la merluza
La merluza es una rica fuente de proteínas, contiene tales macro
y oligoelementos como: calcio, potasio,
magnesio, sodio,
fósforo, azufre,
cloro, hierro,
yodo, zinc,
cobre, manganeso,
cromo, flúor,
cobalto, molibeno y
níquel
La merluza contiene vitamina S, E,
B1, B2,
B6, B9,
B12, A,
RR,
también la merluza contiene ácidos grasos saturados, que
tener un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano.
Vitaminas contenidas en la carne de merluza, reguladoras del metabolismo
sustancias que favorecen la eliminación de toxinas y vitaminas A
y E también previenen el cáncer.
Contiene muy poca grasa. Se puede preparar merluza
muchos platos deliciosos. La merluza es más sabrosa que la carne de bacalao
es más suave y gordo.
La merluza es buena para la glándula tiroides, la piel y las membranas mucosas.
membranas, sistema nervioso y digestivo, es excelente
regula el azúcar en sangre y es un antioxidante.
Los científicos aconsejan al menos una cantidad mínima con regularidad.
comer merluza, salmón o pineagoru; incluso pequeñas porciones de este pescado son bastante
satisfacer nuestro cuerpo necesario para la salud
ácido graso omega-3 normal.
La deficiencia de omega-3 conduce a un deterioro cardiovascular
sistema, hipertensión, depresión, diabetes, reduce el sistema reproductivo
funciona y destroza el sistema nervioso.
Propiedades peligrosas de la merluza
La merluza está recomendada para todo el mundo, incluso para los niños. Pero todavía hay una contraindicación.
– alergias y
también intolerancia individual a los mariscos.
En este caso, es muy importante que el pescado se congele una sola vez y correctamente.
se almacenó de acuerdo con la tecnología. De lo contrario, congelar merluza en bloques
se convertirá en una masa insípida y sin estructura.
Por lo tanto, debe aprender a distinguir entre merluza fresca congelada y perezosa.
mal sabor. Ya que varias veces el pescado congelado pierde su sabor
y propiedades útiles, entonces, al comprarlo, debe asegurarse de que
no se ha vuelto a congelar. Por esto vale la pena pagar
atención al peso del pescado. Por regla general, después de la congelación, la merluza se cubre con
una capa de hielo no muy gruesa, que lo protege de la desecación. Peso
el pescado debe coincidir con su tamaño. Si es demasiado pesado
para sus propias dimensiones, lo que significa que los fabricantes solían
glaseándolo con mucho hielo, lo dejará insípido. Y si
la merluza es bastante ligera, por lo tanto, estuvo congelada hace mucho tiempo, y más bien
en total, durante este tiempo se secó.
¡Uno de los episodios del programa «Todo estará delicioso» cuenta cómo cocinar tres deliciosos platos de merluza!
