Visión de conjunto
La espelta es un cultivo de cereales de la familia de los cereales. Tiene quebradizo
oreja, veta vaporosa, color – rojo ladrillo. Durante la maduración
la espiga se rompe en pequeñas espiguillas con segmentos de tallo. En
durante la trilla, el grano no se trilla de las películas. Hay tales tipos
espelta: monocotiledóneas, salvaje dicotiledóneas, dicotiledóneas monocotiledóneas,
trigo Urartu, espelta, trigo maha, Timofeeva.
La espelta se distingue por madurez temprana, sencillez, estabilidad.
a la mayoría de las enfermedades fúngicas. La estructura de la oreja lo protege.
de plagas, contaminación y también de pérdida de humedad. Cada tres
el grano de espelta se envuelve en una hojuela separada de paja no comestible.
Los productores de cereales han desarrollado métodos especiales que permiten
limpiar más eficientemente la paja del grano sin afectar
en el propio grano. Es por eso que al cosechar y procesar
todos los deletreados se conservan por completo.
Cómo elegir un deletreado
Al comprar espelta, asegúrese de considerar los envases de marca,
que debe estar sellado herméticamente. El contenido del paquete no es
debe tener inclusiones extranjeras. También debe estudiar el especificado
la fecha de vencimiento en la etiqueta.
Al ir a la tienda hay que recordar que la ortografía puede tener y
otros nombres, por ejemplo: espelta, emmer, kamut, dos granos.
Cómo almacenar
Para conservar mejor la espelta, colóquela en un recipiente hermético.
recipiente y, si es posible, conservar en el frigorífico.
Reflexión en la cultura
La espelta fue utilizada como alimento por personas del Neolítico. En Egipto, y
incluso en Babilonia, era el grano cultivado más importante. Se mencionó deletreada
en sus obras Herodoto, Homero, Columela, Teofrasto.
En las civilizaciones más antiguas de Sumer, Babilonia, Egipto se utilizó la ortografía
como trigo principal en la dieta diaria. Hasta XVIII-XIX
Arte. … los cereales de espelta eran muy comunes. Su maravillosa
Las características agrarias han sido el motivo de su inmensa popularidad. Orejas
no se desmoronó, los tallos no se echaron ni siquiera con fuertes lluvias o vientos,
y toda la planta en su conjunto no se echó a perder por las plagas y no duele.
Pero en el siglo XIX. comenzó una rápida disminución de los cultivos
espelta, como la producción de suaves y más productivos
trigo.
Hoy en día, la gente comienza a recordar una planta útil: la deletreada.
Diferentes países están tratando de cultivarlo en áreas pequeñas, más
presta toda su atención a los Estados Unidos. En cantidades comerciales de espelta
cultivado en Daguestán.
Caloría deletreada
La espelta es un producto rico en proteínas y bajo en calorías que contiene
todos los aminoácidos esenciales. Los nutricionistas modernos creen que
Debemos el desarrollo de la mayoría de las enfermedades humanas modernas.
abandonando plantas como la espelta. Dado que está en ellos en el primordial
el conjunto habitual de cromosomas se ha conservado en la forma. Puedes deletrear
siéntase libre de usarlo en nutrición dietética, porque su contenido calórico es
solo 127 kcal.
Valor nutricional por 100 gramos:
Proteínas, g Grasas, g Carbohidratos, g Cenizas, g Agua, g Contenido calórico, kcal 5,5 0,85 26,4 0,7 66,5 127
Propiedades útiles de la espelta
Composición y presencia de nutrientes
La composición de espelta es muy rica en diversas sustancias útiles, vitaminas,
macro y microelementos. Este cultivo contiene entre un 27 y un 37% de proteína. Dieciocho
Los aminoácidos esenciales esenciales se encuentran en la proteína del gluten.
En comparación con el trigo ordinario, la espelta contiene varias veces más
el contenido de magnesio, hierro, zinc y vitaminas, como: B1 – tiamina,
B2 – riboflavina, B6 – piridoxina, B9 – ácido fólico, también vitaminas
E y PP. La espelta también contiene calcio, sodio, fósforo, potasio, cobre,
selenio y manganeso.
Todos los nutrientes se encuentran en este progenitor de trigo.
de forma equilibrada. Estas sustancias son muy necesarias para los humanos.
para una vida normal y de alta calidad. Estan presentes
en la cáscara del grano y en el propio grano, lo que garantiza la conservación de los nutrientes
sustancias vegetales incluso después de una molienda fina.
Las sustancias beneficiosas de la espelta se disuelven fácilmente, lo que, a su vez,
conduce a su rápida asimilación por el cuerpo humano.
Propiedades útiles y medicinales de la espelta.
El consumo regular de alimentos de espelta contribuye a la rápida normalización.
niveles de azúcar en sangre, fortaleciendo la inmunidad, mejorando
endocrino, cardiovascular, digestivo, nervioso
y reproductivos, y también reduce en gran medida el riesgo de desarrollar
enfermedades infecciosas, oncológicas y anemia.
También cabe destacar los beneficios de este cereal para las personas alérgicas.
para el gluten – enfermedad celíaca. El gluten se encuentra en los granos de trigo y cebada.
y avena. El gluten de los granos de espelta generalmente no causa características
síntomas de esta enfermedad: alergias y trastornos digestivos.
Una gran cantidad de fibras gruesas tiene un efecto positivo sobre
el proceso de digestión. Y en cuanto a la cantidad de proteína, este cultivo es superior.
huevos de gallina.
La proteína vegetal es rica en aminoácidos que no se encuentran en los alimentos de origen animal.
La espelta, debido a la lenta absorción de los carbohidratos, reduce la sensación.
hambre y ayuda a hacer frente al exceso de peso. Usando esto
maravilloso producto mejora la circulación sanguínea, la función cardíaca y
estabiliza la presión arterial.
En la cocina
Después de que los nutricionistas comenzaron a hablar sobre las propiedades beneficiosas de la espelta,
los chefs comenzaron a preparar activamente una variedad de platos a partir de él.
Hoy en los restaurantes dietéticos de espelta se encuentran no solo
pan, cereales o sopas, pero también bizcochos horneados, cremas ligeras, salsas.
En Italia, se prepara el risotto favorito, y en Irán, Turquía e India.
– interesantes guarniciones para aves y pescado. Además de cereales y sopas, cocina
todo tipo de postres se elaboran con harina de espelta.
Deletreado, gracias a su popularidad, recibió otro nombre
– «caviar negro de cereales«.
En cosmetologia
La deletreada es muy útil para las personas que sufren de sobrepeso, porque
su composición única incluye vitamina B6, que contribuye a la normalidad,
asimilación uniforme de grasas, así como la eliminación del exceso de colesterol
del cuerpo
Propiedades peligrosas de la espelta
Hasta la fecha, solo se conoce una contraindicación de uso.
espelta – intolerancia individual a los componentes del producto.
Uno de los programas del ciclo The Honest Chef te dirá cómo cocinar espelta con mejillones y tomates.
