El tofu es una cuajada de frijoles bien conocida por todos los vegetarianos,
Llegó a la cocina japonesa desde China.
Cuajada de soja, producida agregando a
agente espesante de leche de soja caliente. Por lo general para
El tofu se elabora con nigari (consiste en
sulfato de calcio, un mineral natural). También tofu
se puede producir con la ayuda de tales productos oxidantes,
como jugo de limón o vinagre. Luego, la cuajada se presiona en
briqueta densa.
El tofu comenzó a usarse en China 200 años antes.
anuncio. Aunque la historia de la elaboración del tofu se ha perdido durante siglos,
La leyenda china dice que el tofu se cocinó por primera vez
accidentalmente. Un chef chino agregado para darle sabor a nigari
en puré de soja, y accidentalmente obtuve requesón, que
ahora llamado tofu.
Hoy en día, el tofu es uno de los alimentos cotidianos en Asia.
cocina y es muy utilizado por los vegetarianos para
por todo el mundo. La delicada cuajada de frijoles se vende en miles de
tiendas y puestos en las calles asiáticas.
El tofu es un producto insípido e inodoro, su consistencia
le permite preparar una variedad de platos a partir de él. Eso
bueno para hacer salsas y pastas. Puede ser usado
en la preparación de sopas y platos principales a base de verduras y cereales.
Se utiliza con éxito en la preparación de budines y helados,
al hornear pasteles y tartas.
El tofu viene en dos variedades: suave y duro. Para cocinar
Es mejor usar variedades más suaves de tofu en sopas. EN
otros platos son más adecuados para tofu firme. Tofu firme
más fácil de manejar. Con la consistencia del producto directamente
contenido proteico relacionado. Cuajada más espesa y menos húmeda
contiene más proteínas.
El tofu se vende generalmente en envasado al vacío, en sellado
paquetes llenos de agua. La mayoría de las marcas de tofu
pasteurizados en plantas procesadoras. Pasteurizado
el producto no necesita ninguna refrigeración mientras está
tofu cerrado, pero sin pasteurizar necesita
Almacene en un lugar fresco. Restos de no utilizados
El tofu debe enjuagarse y llenarse con agua. Cambia el agua cada
al día, y use tofu dentro de una semana. El agua retiene
tofu de absorber los aromas de otros alimentos.
El tofu se puede congelar hasta por 5 meses. Consistencia
al mismo tiempo, se vuelve más elástico, «carnoso»,
y el sabor de las comidas preparadas cambia. El tofu descongelado tiene
color agradable, caramelizado y encaja perfectamente
para marinar o asar.
Los beneficios para la salud del tofu
El tofu es una excelente fuente de proteínas de alta calidad.
Contiene los nueve aminoácidos que los humanos necesitan.
Úselo para mantener una buena salud. tofu
también es una buena fuente de calcio y fibra dietética.
El tofu es un producto valioso y saludable que es adecuado para
preparación de comidas dietéticas bajas en calorías. En Japón
la comida para bebés está hecha de tofu. La dioxina se excreta bien
del cuerpo humano en cuya dieta hay
tofu. El producto está indicado para reducir los niveles de colesterol.
El producto contiene una cantidad significativa de oligoelementos.
y vitaminas del grupo B.
El tofu contiene ingredientes que previenen la aparición de
enfermedades crónicas: cáncer y enfermedades del corazón.
Extremadamente nutritivo, bajo en grasa y azúcar
El tofu está hecho de semillas de soja que primero se hierven y se
machacada, luego la leche de soja resultante se separa
y cuajada con un coagulante. Masa de soja tibia
colocados en moldes durante varias horas, y luego en un tanque con
agua para un mayor enfriamiento. En el agua, el tofu se vuelve
más difícil. El fondo de los moldes de tofu está cubierto con
tela de algodón: retiene el tofu, pero deja pasar el agua.
Los lados del tofu hechos de esta manera a menudo
se ve un estampado característico de la tela. Este tofu se llama
ordinario, o momen-goshi (es decir, tofu filtrado a través de
algodón), en contraste con el kinu-goshi más suave y más suave
(colado a través de la seda) vendido en Occidente bajo
el nombre de tofu sedoso. Kinu-goshi está hecho de más
leche espesa y no exprima el agua. Como un momen goshi
por lo que los kinu-goshi son de color blanco cremoso.
Propiedades peligrosas del tofu
A pesar de una gran cantidad de propiedades útiles, los médicos usan
especial atención al contenido de ácido fítico en este producto,
que en el proceso de digestión se une a muchos minerales,
por ejemplo, hierro, calcio, magnesio y zinc.
Los alimentos de soya, que incluyen tofu, no son deseables.
para la alimentación de bebés y mujeres embarazadas. Además, su uso habitual
ayuda a reducir la concentración de esperma en los hombres.
No use en exceso el tofu para las personas que padecen enfermedades endocrinas.
sistema, ya que su exceso provoca su exacerbación.
También es importante saber que si la soja, de la que luego se hizo el tofu,
se cultivó en un área ecológicamente contaminada, es más probable
total, absorbió sustancias nocivas y se volvió inutilizable
por comida.
¿Cómo hacer somomu tofu? Viendo el video.
