Al igual que otras solanáceas, los pimientos contienen un conjunto saludable de vitaminas,
minerales y compuestos activos. Y para varios indicadores
El pimiento búlgaro es uno de los poseedores del récord, mostrando una terapéutica
efecto en la prevención de enfermedades de los vasos sanguíneos, sistema nervioso, ojos y
piel
Propiedades útiles del pimiento morrón.
Composición y calorías.
El pimiento rojo crudo contiene (en 100 g): .
calorías 26 Kcal
Vitamina C 127,7 Potasio, Vitamina K 211
B4 5,6 Fósforo,
P 26 Vitamina E 1,58 Magnesio, Mg 12 Vitamina
B3
0,979
Calcio, Ca
7
Vitamina B5
0,317
Sodio,
A los 4
Composición completa
Los pimientos morrones frescos son principalmente (90-92%) agua.
El resto son carbohidratos, que representan la mayor parte de
sus calorías y pequeñas cantidades de proteínas y grasas. Carbohidratos aquí
Son los azúcares responsables del sabor dulce de los pimientos maduros.
El fruto de la planta contiene una pequeña cantidad de fibra.
– alrededor del 2% del peso total.
Los pimientos contienen un complejo de diversas vitaminas y minerales.
con indicadores de registro para algunos puestos. Entonces, solo uno
pimiento rojo proporciona 150-170% de la cantidad diaria recomendada
normas de vitamina C. Pero las frutas contienen una serie de otras vitaminas:
- piridoxina (la forma más común de vitamina
B6) importante para la producción de glóbulos rojos, - filoquinona (una forma de vitamina K) que juega
un papel esencial en la coagulación de la sangre y la resistencia de los huesos, - vitamina Erequerido para el funcionamiento
sistemas nervioso y muscular, - vitamina B9realizar muchas tareas, y
cobrando especial importancia durante el embarazo, - beta caroteno pimiento rojo (provitamina
A), responsable de los procesos redox, intercambio
sustancias, regulación de la síntesis de proteínas, funcionalidad de la membrana
las células.
Sin embargo, los pimientos morrones de diferentes colores pueden variar significativamente.
por su valor nutricional y vitamínico. Juega el papel y el grado de maduración.
frutas: se sabe que los pimientos morrones son ricos en varios antioxidantes,
especialmente carotenoides, pero hay muchos más en especímenes maduros,
que en inmaduro. Y la cantidad de vitamina A en el pimiento rojo es 7-8.
multiplicado por su cantidad en verde.
Finalmente, la forma en que se cultivan los pimientos es importante. polaco
los investigadores encontraron que el sistema de cultivo orgánico
proporciona el nivel de compuestos biológicamente activos (carotenoides
y polifenoles) de modo que los pimientos orgánicos contienen significativamente
más vitamina C, carotenoides totales, β-caroteno,
α-caroteno, cis-β-caroteno, ácidos fenólicos totales
y flavonoides en comparación con frutas cultivadas convencionalmente
(inorgánica). A nivel de compuestos antioxidantes
en frutas, la variedad de la planta también afecta. .
De los compuestos activos que se encuentran en el pimiento morrón:
- capsaicina – el pigmento que produce el pimiento rojo
rojo, se considera un poderoso antioxidante, - violaxantina – otro carotenoide antioxidante,
presente en abundancia en pimientos amarillos, - zeaxantina – el pigmento que da amarillo a la pimienta
coloración, que, cuando se ingiere con alimentos, funciona
para restaurar la función visual, - luteína – un compuesto también capaz de mejorar
salud ocular: está presente en los pimientos verdes, aunque prácticamente
ausente en frutos maduros, - quercetina – antioxidante polifenólico, útil
para prevenir enfermedades cardíacas crónicas y cáncer
enfermedades, etc.
Propiedades medicinales
Como la mayoría de los alimentos vegetales, los pimientos morrones se consideran
comida sana. Su uso habitual se asocia a una disminución de
el riesgo de desarrollar diversas enfermedades y patologías crónicas.
- Beneficios para los ojos. A los mas comunes
Los tipos de discapacidad visual incluyen la degeneración macular y
catarata,
cuyas principales causas se consideran el envejecimiento y las infecciones. Pero
introducción a la dieta rica en carotenoides (luteína y zeaxantina)
El pimiento morrón puede mejorar la salud ocular (cuando se consume
frutas en cantidades suficientes). De hecho, los carotenoides protegen
retina – la pared interna del ojo sensible a la luz – desde
daño oxidativo, previniendo la formación de cataratas
y degeneración macular. - Prevención de la anemia. Anemia
– una enfermedad común caracterizada por una disminución
la capacidad de la sangre para transportar oxígeno. Uno de los mas comunes
causas de anemia: deficiencia de hierro, cuyos síntomas notables
la debilidad y la fatiga se vuelven. Pimiento rojo en
La prevención de la anemia no es solo una fuente de hierro (
contiene aproximadamente 4-5% de la dosis diaria recomendada), pero como producto
excepcionalmente rico en ácido ascórbico para mejorar la absorción
glándula de los intestinos. - Ralentizar los procesos inflamatorios. En la investigación,
evaluar el efecto antiinflamatorio de un extracto acuoso de
hojas de pimiento morrón en las células del bazo del ratón, los científicos han encontrado
que tal extracto suprimió en gran medida la producción de
citocinas inflamatorias y proliferación celular sin causar citotoxicidad,
Además, suprimió la expresión de proteínas inflamatorias, que
permitió sacar una conclusión sobre la actividad antiinflamatoria del extracto
y su potencial para posibles aplicaciones terapéuticas. . - Salud mental. Alta concentración
La vitamina B6 en la pimienta aumenta el nivel de la persona que la ingiere.
hormonas serotonina y noradrenalina (estos compuestos a veces se denominan
«Hormonas de la felicidad»). Los niveles elevados de estas hormonas están asociados
con una mejora en el estado de ánimo, la concentración y la energía, y una disminución
– con una serie de trastornos mentales. Además, las deficiencias de vitaminas
B6 contribuye al deterioro de la memoria, reduce el rendimiento
cerebro y puede aumentar el riesgo de enfermedad
Alzheimer, demencia.
- Control de embarazo. DEpimiento dulce contiene
aproximadamente el 15% de la dosis diaria recomendada de folato en el que
las mujeres embarazadas necesitan. Diaria recomendada real
La tasa de ácido fólico aumenta en aproximadamente un 50% para las mujeres embarazadas.
mujeres debido a su papel en la prevención de defectos de nacimiento y
preservando la salud de los futuros niños. - El estado de la piel. Provisión suficiente
organismo con ácido ascórbico y carotenoides promueve
producción de colágeno y bueno para la piel. Para la gente que tiene suficiente
ácido ascórbico, la piel está menos seca y arrugada. - Reducción del riesgo de cáncer y enfermedades cardíacas. Los carotenoides
en pimiento como antioxidantes herbales efectivos
Reducir el daño que la oxidación hace a las células del cuerpo.
En particular, las variedades tintas contienen una gran cantidad de
beta y alfa caroteno, luteína y zeaxantina.
Una forma de aumentar aún más la eficacia de los antioxidantes
en pimiento es cocinarlo
una pareja. La investigación ha demostrado que esta forma de cocinar mejora
la capacidad de unirse a los ácidos biliares. Esto significa que en el proceso
la digestión de los alimentos utiliza el colesterol y
absorción reducida de grasa y, como resultado, la probabilidad de
la aparición de problemas con los vasos sanguíneos. .
Además, en diversos estudios epidemiológicos, donde
Existe una asociación positiva del consumo regular de frutas.
y verduras con un riesgo reducido de desarrollar enfermedades crónicas,
También se dice que la acción de cualquier particular específico
El fitonutriente por sí solo no explica los beneficios observados. Solo
en la combinación de compuestos, es posible obtener una terapéutica estable
Efecto. Por ejemplo, en un estudio, la inhibición sinérgica
El crecimiento de las células de cáncer de próstata y mama se hizo evidente solo
cuando se utilizan combinaciones de bajas concentraciones de varios carotenoides
(o carotenoides con ácido retinoico y un metabolito activo
vitamina D). . Y el pimiento es famoso por su especial
una combinación de componentes medicinales que exhiben un pronunciado
beneficio en combinación entre sí.
En medicina
En la medicina oficial, el pimiento dulce se utilizó como componente.
dieta terapéutica. En particular, mesa número 5 (según Pevzner)
con una proporción óptima de carbohidratos, proteínas y grasas, recomendado
con hepatitis crónica,
colecistitis
colelitiasis y otras patologías del hígado y la vesícula biliar,
asumió el uso de una cantidad limitada de pimiento morrón.
Y sin embargo. desde 2003 las mesas de M. Pevzner en instituciones médicas
no se utilizan, en lugar de ellos, una alternativa
sistema adimensional de dietas.
Además, la venta entre los suplementos dietéticos puede ser relativamente económica.
encontrar extractos de aceite de pimiento dulce que contengan carotenoides
en forma concentrada. Este extracto es recomendado por el fabricante.
para el tratamiento de la hipertensión.
En medicina popular
En la medicina popular, los remedios basados en
pimiento picante, pero también pimiento dulce, la gente ha encontrado uso;
- Fruta. Pimiento dulce en la medicina popular
tratar enfermedades cardiovasculares, anemia, escorbuto,
azúcar
diabetes y osteoporosis,
radiculitis,
artritis, asma. Con su ayuda, mejoran la digestión, normalizan
dormir, aliviar la depresión, restaurar la fuerza y el conocimiento
funciones - El jugo. Se recomienda beber jugo de pimiento dulce.
todos los días para
bajar la presión arterial. Suelen empezar a beberlo
de pequeñas dosis (30-50 ml por día), aumentando gradualmente el volumen
hasta 100 ml. - Semillas Algunos autores llaman semillas
pimiento dulce y pulpa blanquecina cerca del tallo de los más útiles
parte del feto debido a la alta concentración de vitaminas en ellos. Estas
las semillas se utilizan para tratar el asma,
enfermedades del corazón, vasos sanguíneos, hígado, también se utilizan para prevenir
cáncer como un producto rico en vitaminas C y A. Para
de esto, las semillas se secan primero y se muelen en polvo, que
luego se agrega a los alimentos como condimento vitamínico.
En la medicina popular, existe una división según el grado de utilidad.
frutos de diferentes colores.
- Pimiento rojo Se cree que posee la mayor
una amplia gama de efectos terapéuticos. Se recomienda ingresar
en la dieta diaria para proteger las células del estrés oxidativo,
prevención de problemas de corazón, páncreas, próstata
y los ovarios. Como fuente rica en vitaminas P, C, caroteno rojo
los pimientos dulces pueden reducir el riesgo de accidente cerebrovascular y superar
consecuencias del accidente cerebrovascular. También se usa
para aliviar los síntomas de las enfermedades broncopulmonares. De su
ayudar a combatir el estrés y normalizar el sueño. - Pimiento amarillo. Usándolo en medicina casera
regular la funcionalidad de la glándula tiroides, restaurar la eficiencia
sistema nervioso, trata el corazón y el sistema musculoesquelético.
También se lo conoce como un producto capaz de excretar ácido úrico.
y de ese modo aliviar la condición de los pacientes con artritis y gota. - Pimiento verde. La clorofila de frutos verdes ayuda
saturar la sangre con oxígeno y mejorar el metabolismo del nitrógeno,
eliminar las toxinas del cuerpo y la presencia de cumarico y clorogénico
ácidos da razón para usar un producto de este tipo en la prevención
enfermedades oncológicas.
Además, los curanderos tradicionales recomiendan que comas búlgaro con regularidad.
pimienta para mejorar el estado de la piel, el cabello, los huesos, los dientes y las encías.
Se cree que enjuagar la boca con jugo búlgaro recién exprimido
la pimienta ayudará a eliminar la inflamación de la mucosa oral.
En investigación científica
Toda la investigación sobre pimientos morrones dulces se puede dividir en
varios grupos temáticos. Los más numerosos serán
un grupo de trabajos en los que los científicos están tratando de establecer formas de mejorar
las cualidades de consumo de las hortalizas cultivadas, reducen el riesgo de infección
plantas con enfermedades, proporcionan formas más eficientes y económicas
almacenamiento de cultivos. Entre los estudios recientes (2015-2020) en
como ejemplo, puede llamar al trabajo con los siguientes encabezados:
- «Loci de rasgos cuantitativos (LCP), que controlan el tamaño
frutas y otras características del jardín del pimiento ”. . - Polifenoles y carotenoides en pimiento morrón encurtido orgánico
y producción tradicional «. . - «Absorción y distribución de residuos de fungicidas fluopiram y
tebuconazol en los tejidos de las plantas de tomate y pimiento ”. . - “Una variedad de pimientos que son resistentes a la hipotermia aumenta
excreción de nitrógeno y provoca la acumulación de estrés de metabolitos en
raíces en respuesta a las bajas temperaturas de la zona de las raíces ”. . - «Análisis de transcriptomas de ARN codificante y no codificante en respuesta
para enfriar el pimiento «. .
Pero también hay un grupo más pequeño de proyectos de investigación,
en el que los científicos estudian los mecanismos y el grado de terapéutica
el efecto del pimiento morrón en el cuerpo. Aquí hay ejemplos de tales
investigar:
«Alergia al pimiento morrón: diferentes perfiles de sensibilización» .
En su trabajo, los científicos están considerando diferentes opciones para la apariencia.
y aumentar la sensibilidad de una persona a los efectos de los estímulos
– compuestos presentes en pimientos morrones – y mecanismos
la aparición de una reacción alérgica al producto.
“El efecto a corto plazo de agregar jugo búlgaro
pimienta con un enfoque de terapia de yoga integrado para los niveles de glucosa
en sangre y función cardiovascular en pacientes con diabetes mellitus
Tipo 2: Ensayo controlado aleatorio ”. .
Aquí, los investigadores abordaron el estudio de la influencia de los dulces
pimienta en la condición de pacientes con diabetes tipo 2, combinando un tratamiento terapéutico
los efectos del yoga y los suplementos dietéticos. Al experimento asistieron
50 pacientes de 34 a 69 años que fueron aleatorios
dividido en los grupos de estudio y control. Investigado
el grupo recibió 100 ml de jugo de pimiento morrón (dos veces al día)
junto con la terapia de yoga y el grupo de control: solo terapia de yoga
durante 4 días consecutivos.
Los resultados del trabajo mostraron que aunque la adición de 100 ml de jugo
no había pimiento morrón dos veces al día con la terapia de yoga
más eficaz para reducir la glucosa en sangre en ayunas,
pero después de comer en el grupo de estudio hubo una significativa
disminución de la glucosa en sangre, arterial sistólica
presión, presión de pulso, producto de presión de velocidad.
“Los pimientos inhiben la actividad de la β-secretasa y
agregación de β-amiloide «. .
En este proyecto, los científicos están considerando el problema de la deposición de amiloide
proteína en forma de placas seniles, que se considera el síntoma principal
Enfermedad de Alzheimer. Se forma como resultado de constantes
escisión de la proteína precursora amiloide por secretasas. Científicos
decidió probar cómo los efectos de los polifenoles (cuyos extractos son ricos en
pimientos morrones maduros e inmaduros) afectarán la producción de amiloide
y agregación de proteínas en un experimento in vitro.
Como resultado, los investigadores concluyeron que las frutas maduras
pimiento tenía una inhibición dosis-dependiente de la β-secretasa (2,17 ± 0,17
μg / L), mostrando significativamente (P <0,05) mayor
efecto inhibidor que inmaduro (3,44 ± 0,11 μg / l). además
Además, análisis de tioflavina-T y microscopía electrónica de transmisión.
mostró que los extractos fenólicos de frutos de pimiento (1 y 10 μg / l)
puede contrarrestar la agregación inicial de Aβ1-40, así como prevenir
agregación adicional de fibrillas preformadas.
En resumen, los investigadores sugirieron que dulce
Los pimientos morrones pueden ser un complemento dietético útil en el tratamiento.
Enfermedad de Alzheimer.
Para perder peso
A diferencia de los representantes picantes del género, el pimiento no
contiene capsaicina ardiente, que, entre otras cosas, controla
síndrome metabólico y trastornos relacionados (obesidad,
violación del perfil lipídico, etc.). Pero los pimientos morrones también ayudan.
perder peso para controlar el peso corporal.
Este producto es muy bajo en calorías (20 a 32 kcal / 100 g) y
muchas vitaminas, lo que permite aprovecharlas
basado en los días de ayuno y la dieta. Pero dietas mono a base de pimiento
no se muestra a todos. Elegir una dieta diferente es mejor para los problemas hepáticos.
y riñones, úlceras, gastritis con alta acidez. También antes
la elección de una dieta de pimienta es mejor consultar a un dietista para pacientes hipertensos
y personas con isquemia
cardiopatía.
A continuación se muestra un ejemplo de una dieta de pérdida de peso de 2 semanas.
basado en un estudio estadounidense de 25 pérdida de peso
voluntarios:
- 1 día. Toda la dieta se compone de verduras crudas,
cuya masa total no debe exceder de 1 kg. Además, al menos
El 50% del conjunto de verduras debe ser pimiento. - 2 día. Las verduras del primer día se reemplazan aquí
para frutas (se excluyen las uvas demasiado dulces
y plátano). - 3-4 días. Pimienta (300 g), fruta (300 g), hervida
huevo (1
ORDENADOR PERSONAL.). - 5-7 días. Pimienta (300 g), carne hervida (200
d), requesón
(200 g), yogur para beber sin azúcar.
La segunda semana casi duplica la primera, pero los días 13-14 puede tomar
menú de cualquier otro día.
En la cocina
Los pimientos morrones se pueden comer crudos o cocidos.
Como su pimiento pariente
el chile, las variedades dulces a veces se secan y se trituran. Semejante
La especia en polvo de las variedades que no se queman se llama pimentón.
Aunque en la práctica culinaria húngara, donde el pimentón recibió especialmente
generalizado, también hay un pimentón ardiente fuerte,
que contiene semillas de pimiento que contienen capsaicina caliente.
Se añaden todos los tipos de pimentón a los platos para darles diferentes
el grado de especia y sabores especiales. Además, pimentón
se utiliza a menudo como colorante en salchichas
y otros productos cárnicos.
Se comen pimientos de cualquier color, pero al elegir frutas, debe tener en cuenta,
que las verduras verdes (inmaduras) y moradas son ligeramente amargas
sabor, y el rojo, naranja y amarillo son más dulces, casi afrutados
«Notas».
Los pimientos dulces complementan perfectamente los platos de carne frita
combinado con cerdo guisado
y pollo.
En auténtica ratatouille francesa, lecho húngaro y búlgaro,
Gulash húngaro y paprikash, pimiento dulce gyuveche turco –
uno de los ingredientes importantes. Aroma y sabor especialmente expresivos
adquirir frutas horneadas en el horno o en una parrilla de carbón.
Pimientos frescos y en escabeche con huevos revueltos y
tortilla.
Una de las recetas de pimientos morrones más antiguas y populares,
descubierto por primera vez en un libro de cocina de Boston en 1896
Son pimientos rellenos:
Receta I
- 6 pimientos verdes.
- 3/4 taza de arroz sancochado caliente
- 1/2 taza de carne fría, finamente picada
- 1/3 taza de tomates guisados y rallados
- 1 cucharada de ghee
- Unas gotas de jugo de cebolla.
- Sal y pimienta
Corta trozos de los extremos de los tallos de pimiento. Retire las semillas y las particiones;
Cocine al vapor durante 8 minutos. Rellenar con arroz, carne, tomates y mantequilla,
mezclar bien y sazonar con jugo de cebolla, sal y pimienta.
Poner en una sartén, agregar una taza y media de agua o caldo
y hornee durante cuarenta y cinco minutos en un horno a presión moderada.
Receta II.
Prepare los pimientos de la misma manera que los pimientos rellenos I. Rellene
en partes iguales de pollo frito frío finamente picado
o ternera
y pan rallado ablandado, sazonado con jugo de cebolla,
sal y pimienta. » .
A pesar de la considerable antigüedad de la colección, esta no es la primera mención
un plato que conocemos. Aquí, por ejemplo, hay una receta incluso anterior para encurtidos
pimiento del nuevo libro de cocina de Miss Parloa 1880
años:
“Toma un pimiento grande. Cortar el tallo, quitar
él y sacar todas las semillas. Para el relleno, utilice dos litros de picado
repollo, una taza de semillas de mostaza blanca, tres cucharadas de semillas
apio,
dos cucharadas de sal, medio vaso de rábano picante rallado. Llenar cada uno
pimiento con parte de esta mezcla, y en cada lugar una cebolla pequeña
y un poco de pepino.
Vuelva a atar el tallo, ponga el pimiento en el frasco y cúbralo con agua fría.
vinagre «. .
En cosmetologia
El consumo regular de pimientos mejora la condición
piel y cabello. Pero el conjunto principal de procedimientos cosméticos está relacionado.
con uso externo de los frutos de la planta en la composición de anti-envejecimiento,
mascarillas y lociones blanqueadoras, tonificantes y nutritivas para la piel
para el brillo del cabello.
Ejemplos de cosmética casera con pimiento para la piel del rostro:
- Máscara rejuvenecedora Pimiento rojo (amarillo)
molido a un estado de papilla y mezclado con batido
huevo (1 pieza) y crema agria (1 cucharadita). Esta masa se aplica a
cara durante un cuarto de hora, después de lo cual se lava con agua tibia. - Mascarilla hidratante. Finamente rallado
pimiento sin hueso (1 ud.) mezclado con repollo
(1 cda. L.) Y jugo de zanahoria (1 cda. L.). Para que este semilíquido
la mezcla se mantuvo sobre la piel, primero se extiende sobre una gasa, que
luego se aplica durante 15-20 minutos en la zona del rostro y cuello. Sobras
las mezclas se lavan con agua. - Mascarilla blanqueadora. Para deshacerse de los pigmentados
manchas en la piel previamente engrasada con aceituna
mantequilla, solo poner el rojo en rodajas
Pimiento morrón. Después de veinte minutos, los restos de la máscara se lavan.
preparación de té verde.
Propiedades peligrosas del pimiento morrón y contraindicaciones.
Los pimientos morrones son generalmente seguros, pero a veces
causa alergia
reacción o intolerancia. Entre los síntomas de una reacción alérgica.
para los pimientos le llaman dolor abdominal, diarrea,
náuseas, vómitos, erupción cutánea, urticaria, picor de garganta, hinchazón y acortamiento
aliento.
Alergia al pimiento: evidencia de una respuesta inmune
las proteínas que contiene. Este problema ha sido estudiado por investigadores
en la Clínica Mayo, y según sus datos, tal reacción a la pimienta se puede correlacionar
con la presencia de una alergia al polen de ajenjo: si una persona manifiesta
una reacción alérgica al ajenjo, esto aumenta la probabilidad de
alergias a los pimientos morrones.
Además, un estudio anterior publicado en noviembre
2004 en Alergia Clínica y Experimental .,
ha demostrado que los pimientos morrones deben incluirse en la lista de la compra
el llamado «síndrome de látex-fruta»: las personas que padecen
alergia al látex, tienen más riesgo de contraer una alergia
y pimientos morrones, aunque en la práctica se produce tal respuesta inmune
Bastante raro.
La segunda posible causa de dolor de estómago después de consumir búlgaro.
pimienta – intolerancia alimentaria. (Aunque las intolerancias tienen
los síntomas de las alergias no son exactamente los mismos). Por lo general en el caso
gases regulares, diarrea y dolor después
el uso de pimienta, se aconseja a los pacientes que presten atención a la dosis.
Según la Clínica Cleveland, puede ocurrir un trastorno alimentario
después de una gran cantidad de pimienta ingerida y no aparece de ninguna manera
después de pequeño.
A veces, los investigadores asocian el trastorno emergente con un aumento
Sensibilidad a la fructosa.
A veces, con intoxicación alimentaria. A veces fibroso
pimienta y la presencia de una piel bastante dura. Debido a esto
La pimienta no se recomienda para personas que padecen ulceración.
enfermedades y gastritis.
A menudo, los expertos advierten sobre la probabilidad de una mayor concentración.
pesticidas en frutos de pimiento dulce. Por ejemplo, en «Dirty
docena «(lista actualizada anualmente de plaguicidas contaminados
productos del Grupo de Trabajo de Medio Ambiente
– EWG) casi siempre se incluyen pimientos morrones. A menudo cierra
esta lista, pero el EWG advierte que los pesticidas utilizados
para el procesamiento de pimientos morrones, «tienden a ser
más tóxico para la salud humana ”.
Hemos recopilado los puntos más importantes sobre los beneficios y posibles peligros del pimiento morrón
en esta ilustración y estaremos muy agradecidos si comparte
una imagen en las redes sociales, con un enlace a nuestra página:
Selección y almacenamiento
Al elegir pimientos dulces, se deben preferir los pimientos duros.
al tacto de la fruta de color brillante con piel brillante, seca y tersa
sin áreas dañadas (sin manchas oscuras de putrefacción ni grietas).
En los pimientos amarillos, se aceptan manchas rojas, verdes o naranjas.
colores, en naranja – rojo o amarillo. Manchas brillantes como
como regla, indicará una maduración incompleta de la fruta, aunque
y esos pimientos se pueden comprar.
El tallo del que se arranca el fruto no debe estar seco ni
negro. El secado es un signo de almacenamiento a largo plazo y humedad.
la piel alrededor de la «cola» es un signo del comienzo de la descomposición.
Independientemente del grado de madurez, es mejor conservar los pimientos en el frigorífico,
pero al mismo tiempo frutos inmaduros (en la etapa de madurez técnica) en
El almacenamiento de hasta 2-3 meses se coloca primero en un lugar relativamente cálido.
compartimento frigorífico (alrededor de + 10 ° C), y luego, después de comprar la piel
color uniforme brillante, se mueven al compartimento frío (0-1 ° C).
Pimientos ya maduros en el momento de la compra (en etapa de madurez biológica)
colocado en el compartimento frío inmediatamente. Estan empaquetados en plastico
bolsas o colocadas en bandejas forradas con papel poroso arrugado
para absorber el exceso de humedad y crear bolsas de aire que proporcionan
ventilación.
Para conservar los pimientos morrones hasta la próxima temporada, use
congelar en el congelador. Para hacer esto, lava el pimiento, quita el tallo.
y semillas, y luego secar bien. Puedes congelar todo
tazas, insertándolas entre sí según el principio de «muñecas anidadas», y en rodajas
en rodajas de fruta. Pero hay que tener en cuenta que incluso congelado
la pimienta pierde gradualmente, aunque lentamente, su sabor.
datos de interés
Los pimientos morrones son una cultura muy antigua. Junto con el pimiento picante,
comenzó a ser cultivado por las civilizaciones de América del Sur y Central,
probablemente hace más de 9000 años. Los restos fósiles más antiguos
plantas que datan de alrededor del 4100 a. C. mi. encontrado en
al suroeste de Ecuador.
Los europeos oyeron hablar del pimiento dulce poco después del descubrimiento de América
Marineros españoles y portugueses. Hacia finales del siglo XVII,
para este producto y el término «pimiento dulce» que conocemos hoy.
En 1699, el «pirata» y cirujano de barcos Lionel Wafer escribió sobre él.
en el libro «Un nuevo viaje y descripción del istmo de América, que
estaba en el Caribe ”. En 1744, Edward Long enumeró
ya 9 variedades de pimiento, entre las que se mencionó
“Pimientos verdes grandes, suaves, con pulpa, que se vuelven cuando están maduros
en rojo o dorado. «
Los pimientos dulces, a medida que maduran, adquieren realmente diferentes
matices, convirtiéndose, según la variedad, en rojo, amarillo o
naranja. Hoy en día, los especialistas en marketing lo utilizan para vender kits.
de 3 pimientos morrones – verde, amarillo y rojo – debajo del total
el nombre «Semáforo de pimienta».
Por cierto, este producto se llama pimiento solo en los territorios.
el antiguo Imperio Ruso (y más tarde la Unión Soviética). A los mercados
Besarabia, Ucrania y el sur. desde finales del siglo XVII, pimiento dulce
Los comerciantes búlgaros comenzaron a llevar, asegurando la circulación del nuevo «nombre»
producto en estos territorios. En la propia Bulgaria, esta cultura se llama
o solo «pimienta«O»pimienta«O»pimienta«.
A menudo, el nombre de un producto específico se usa para definir un producto.
сорта.
Variedades y cultivo.
En el mundo moderno, hay cientos de
variedades de pimientos dulces. Elija entre ellos los grandes o más productivos
una variedad deliciosa (híbrida) es bastante difícil, por lo que le mostraremos «los cinco primeros»
en nuestra opinión, pimientos morrones inusuales, aparentemente diferentes
los frutos a los que estamos acostumbrados.
- F1 Blancanieves. Híbrido temprano del grupo húngaro
pimientos cerosos. El peso puede alcanzar los 165 gramos. La fruta resulta
dulce y jugosa. Pero nos atrae, ante todo, no gustativo
cualidades, pero su color. Al principio, los frutos tienen un color blanco lechoso.
color, y luego, a medida que maduran, se vuelven de color naranja brillante. - Ingrid. Variedad de alto rendimiento con masa de pimientos
hasta 230 gramos, con frutos de forma y color inusuales. Por color
Ingrid se parece más al chocolate y tiene una forma casi correcta.
cu. - Red Wonder F1. Los frutos de este híbrido son 220-260 cada uno.
gramos cada uno, a pesar del nombre revelador, al final de la maduración
adquieren no tanto rojo como un color burdeos oscuro.
Pero este pimiento también se llamó «milagro» porque tiene suficiente
forma rara, casi redonda con «polos» aplanados. - Hombre de pan de jengibre. Y aquí el nombre habla directamente de la forma.
pimienta, que por su esfericidad es muy similar
tomate rojo maduro. Además, esta variedad tiene una buena
productividad, resistencia a enfermedades y plagas. - Mancha. Pimiento morado con
alto rendimiento. No le teme al marchitamiento causado por la controversia.
el hongo Verticillium albo-atrum, al que temen otras variedades, pero
aquí no soportará la ausencia de luz.
Los pimientos se pueden cultivar no solo en huertos y plantaciones abiertas,
pero también en casa. Especialmente para efectos decorativos se venden.
pequeños pimenteros o semillas de las que crecer
arbusto con muchos granos de pimienta en las ramas. Cuando se trasplanta al aire libre
el suelo de tal arbusto es fácil de convertir en una planta grande y sólida,
si sigue los requisitos generales de cultivo de pimientos.
Los pimientos son muy exigentes con la iluminación. No tolera sombras por
todo el período de su desarrollo. Necesita suelo nutritivo. Para
es adecuado para suelo comprado para begonias o violetas, y con independiente
cocinar: una mezcla de césped, arena y turba en una proporción de 1: 1: 2, respectivamente.
El área del sistema de raíces de la planta no es muy grande, por lo que en casa.
para plantar, puede utilizar macetas de barro de unos 18-20 cm.
en diámetro. Además, a los pimientos morrones les encanta el calor y no les gustan las corrientes de aire.
Pero, en general, cultivar pimientos morrones es una tarea bastante factible.
incluso para un jardinero novato.
