descripción general
La fuente de la manteca de cacao son los frutos de los árboles del género Theobroma.
Hasta hace poco, este árbol se atribuía a la familia Sterkuliev, hoy
es el representante de los Malvov. Hogar del árbol del chocolate
– estos son los trópicos americanos, sus regalos fueron apreciados
todavía los aztecas. En la actualidad, el árbol se cultiva en todos los estados.
con un clima tropical, donde puede dar frutos dos veces al año.
Al crear una clasificación de plantas en el siglo XVIII, el naturalista Karl
Linneo se apropió del nombre del árbol de cuyo fruto se obtiene la manteca de cacao
«comida de los dioses».
El árbol del cacao tiene un tronco bastante alto (6-12 metros), desde su
flores blancas-rosadas atraviesan la corteza. Después de un tiempo, las flores
se transforman en frutos ligeramente alargados que varían en tamaño de 25 a
30 centímetros. Las frutas en forma de melón están cubiertas con cáscaras de cuero,
pintado en tonos amarillo-rojo. La pulpa de la fruta contiene forma de almendra.
semillas cuya longitud no supere los 2,5 centímetros – representan
valor especial. La fruta madura de 30 a 50 semillas. Ellos son
constan de una cáscara, un germen de un germen y un núcleo. El sabor de la semilla es agrio
y amargo, y el aroma no difiere en nada notable. Granos de cacao
tome las cualidades requeridas solo después del procesamiento.
Los frutos se retiran con cuidado del árbol, se dividen en trozos y se colocan
en contenedores especiales. Después de 2-3 días, comienza la fermentación o fermentación:
la pulpa contiene una gran cantidad de azúcar, se descompone en componentes
– alcohol etílico y dióxido de carbono. En este momento, la temperatura del errante
la masa aumenta a 50 ° C. Como resultado de este proceso, con una duración de hasta
diez días, las semillas pierden su amargor, adquiriendo un tono oscuro
y el aroma del chocolate. Luego, los frijoles se secan y se envasan en bolsas. Granos de cacao
casi el 50% consisten en grasas extraídas de picadas y
semillas ralladas por prensado en caliente. Se omite la manteca de cacao
a través de filtros calentados que evitan que el producto se solidifique,
y luego se vierte en moldes.
El olor a chocolate es característico de la mantequilla, hasta + 25 ° C está en estado sólido
condición, pero se derrite a + 33-36 ° С. El color del aceite puede ser marrón claro,
crema o tiene un tinte amarillo claro. Se utiliza en cosmetología.
y el campo médico, en la industria alimentaria y de confitería. A menudo
en perfumería, los jabones caros se fabrican con
manteca de cacao desodorizada.
Como elegir
En primer lugar, conviene recordar que para una mejor conservación, la manteca de cacao fresca
en la mayoría de los casos, se procesan adicionalmente, obteniendo un desodorizado
producto. Dicho aceite, aunque tiene todos los ácidos grasos originales, sin embargo
pierde el maravilloso olor a cacao. Básicamente, es grasa vegetal.
Este producto desodorizado se usa con mayor frecuencia para cocinar.
popular chocolate blanco.
Pero aún más a menudo, la manteca de cacao sin refinar se reemplaza con margarina.
– una mezcla espesada artificialmente de soja, colza o palma
Aceites en diferentes consistencias. El consumidor puede saborear y mirar
no reconocen una falsificación, pero las grasas trans dañinas en el «sustituto» pueden
suficiente.
Por lo tanto, para elegir el aceite natural adecuado, utilice
con las siguientes recomendaciones:
- No guarde
Es poco probable que un producto natural no desodorizado sea más barato,
de 2 porciones similares de margarina. - Comprobar el color
Un buen aceite debe ser amarillento, con menos frecuencia cremoso o
marrón claro. Pero el blanco puede ser rancio
aceite, o un sustituto. - El aceite natural no necesita refrigeración.
La manteca de cacao debe permanecer sólida a temperatura ambiente,
parecido al chocolate blanco. Y si es suave a 20 grados,
como cremoso, es mejor abstenerse de comprar. - Si el producto no huele a cacao, es procesado o simplemente
falsificado
Una vez que huela el aceite, podrá oler el aroma de la bebida. Y recuerda –
La manteca de cacao no está hecha de frijoles, sino de frutas. Y cuando te digan
que el aceite está hecho de «frijoles exclusivos», vale la pena considerar
la honestidad de tal vendedor.
Cómo almacenar
Guarde la manteca de cacao en un lugar fresco y oscuro. En este caso, el contenedor
debe estar bien sellado, la temperatura no debe bajar ni subir
por encima de + 18 ° С, y la humedad no debe exceder el 75%. Sujeto a tirantez
Envases la vida útil del aceite puede alcanzar los 3 años.
En la cocina
Por supuesto, en primer lugar, la manteca de cacao se usa para cocinar.
chocolate. Para conseguirlo, el producto se derrite en un baño de agua,
agregue en una proporción de 1: 1 de algarroba o cacao y azúcar o miel
sabor. Diferentes fabricantes también agregan otros ingredientes.
– frutos secos, especias, coco, frutas confitadas, frutos secos, bayas, etc.
La manteca de cacao también se usa para hacer un glaseado que cubra una variedad de
Confitería: galletas, pasteles, magdalenas y otros productos horneados.
Valor calórico
Por supuesto, la manteca de cacao y los productos elaborados con ella son muy ricos en calorías. Por tanto, la gente
sobrepeso y quienes siguen una dieta hipocalórica,
Vale la pena limitar el uso de estos productos.
Valor nutricional por 100 gramos:
Proteína, гр Жиры, гр Carbohidratos, гр Зола, гр Agua, гр Contenido calórico, Kcal – 99,8 – – 0,01 899
Beneficios de la manteca de cacao
Composición y presencia de nutrientes
Si consideramos el contenido de nutrientes en la manteca de cacao,
luego, en primer lugar, se puede notar una pequeña cantidad de vitaminas.
Prácticamente están ausentes aquí: vitaminas habituales para los aceites.
D, A y E se encuentran solo en cantidades mínimas. Por supuesto
efecto especialmente beneficioso en cantidades tan pequeñas, estas vitaminas
no hacer. No hay grasas trans nocivas en la manteca de cacao. Esto
este aceite vegetal se compara favorablemente con el resto.
La base de la manteca de cacao está formada por ácidos grasos: esteárico, oleico,
así como palmítico y linoleico. De estos, el oleico contiene
en la mayor cantidad (casi la mitad de la masa) y es útil para aquellos
que puede reducir los niveles de colesterol.
Ya solo estas propiedades permiten que la manteca de cacao se considere una
de los productos más útiles, al reemplazar algunas de las grasas restantes
en la dieta, el riesgo de sufrir un derrame cerebral se reduce notablemente
o aterosclerosis.
Pero además de los ácidos grasos, la manteca de cacao contiene una gran cantidad
taninos, cafeína y xantina. Estas sustancias beneficiosas son muy beneficiosas.
afectar la condición de la piel cuando se usa aceite en cosmetología
para rostro, cabello y cuerpo.
Propiedades útiles y medicinales
Debido a los ácidos grasos que contiene, el aceite tiene un pronunciado
efecto regenerador en la piel y es apto para absolutamente todo el mundo
sus tipos: incluso la piel del niño no dará reacciones alérgicas. Manteca
nivela y prácticamente cura los defectos: rastros de cicatrices, quemaduras
y aspereza, elimina manchas oscuras y estrías. Este producto
excelente en el tratamiento del eccema,
dermatitis
y otros problemas de la piel.
Rica composición mineral: magnesio, cromo, hierro, calcio, yodo
– le permite utilizar el aceite como profiláctico y terapéutico
remedio para muchas dolencias. Entonces, fortalecerá las paredes de los vasos sanguíneos,
prevenir el desarrollo de varices,
aterosclerosis, etc. Si usa este producto con regularidad, puede
mejorar la circulación sanguínea en el cerebro, reducir significativamente
el riesgo de alergias, infartos, úlceras y oncología.
Los estudios han demostrado que la manteca de cacao puede reducir el riesgo de desarrollar
cáncer quince veces; para ello, debe usarlo regularmente
durante 5-10 años.
Además, los científicos han demostrado que el aceite es más eficaz para tratar la tos,
en lugar de muchas drogas: contiene teobromina, por lo que funciona
con bastante suavidad, pero al mismo tiempo rápidamente, sin causar efectos secundarios,
como es el caso de las drogas sintéticas.
Es muy sencillo preparar un medicamento para la tos: 1,5 cucharaditas.
Se agrega manteca de cacao a un vaso de leche tibia, se agita
y beber 3-4 veces al día. Tal remedio ayuda mucho, como con
bronquios
y ARVI y asma
o neumonía. Con la bronquitis, además de la ingestión, puede hacer
con masaje de aceite en el pecho, que acelerará el proceso de curación.
Durante las epidemias de infecciones virales respiratorias agudas, se recomienda lubricar la mucosa nasal con manteca de cacao:
lo protegerá y mitigará, creando un obstáculo para los virus
– después de todo, la infección se transmite por gotitas en el aire.
Con neumonía
Se aconseja a la tuberculosis y la amigdalitis tomar una mezcla de aceite con propóleo.
(10: 1). El aceite debe derretirse en un baño de agua, agregando propóleo.
y revolviendo todo el tiempo. Luego se retira la masa y se revuelve hasta que la mezcla
no se enfriará. Este medicamento debe tomarse tres veces al día, media cuchara.
una hora antes de las comidas.
La manteca de cacao también se toma para la aterosclerosis. Debe ser consumido
media cucharadita 15 minutos antes del desayuno y la cena. Producto
ayuda a eliminar el colesterol «malo», evitando que se deposite
en las paredes de los vasos sanguíneos.
Como agente colerético, la manteca de cacao se utiliza cuando
colecistitis: la beben en 1 cucharada. l. por la mañana, con el estómago vacío, derritiéndose
en un baño de agua. Luego ponen una almohadilla térmica debajo del lado derecho y se acuestan.
durante 1,5-2 horas en la cama. Basta con hacer esto al menos una vez a la semana.
Manteca de cacao con aceite de espino amarillo (10 gotas por 1 cucharadita)
tratar la erosión del cuello uterino: se impregna un tampón con una masa y se inyecta en
noche: el procedimiento se repite durante 2-3 semanas al día.
Uso en cosmetología
Gracias a las propiedades anticelulíticas y antioxidantes de la manteca de cacao
puede considerarse un producto excelente para una cosmética completa
partida. Este aceite hidrata, suaviza y alisa las arrugas,
aumenta la elasticidad, promueve significativamente la regeneración celular
y da elasticidad.
El producto elimina la picazón,
enrojecimiento, ardor e hinchazón. Tiene cicatrización de heridas
propiedades, excelente ayuda con quemaduras, protege contra negativos
la influencia de la luz solar, y la piel no se seca, permanece
sanos y jovenes.
El masaje corporal con manteca de cacao ayuda a relajarse
y calma el cuerpo, normaliza el sistema nervioso, elimina
insomnio y ayuda
aliviar el estrés.
Además, el aceite tiene un efecto beneficioso sobre el cabello, restaura
estructura y nutre el cabello dañado, seco y quebradizo. Puede ser
Frote en las raíces, precalentando en un baño de agua. Para
para mejorar el efecto, se pueden agregar otros componentes a la manteca de cacao,
por ejemplo, vitaminas, aceite de bardana y otros.
Para todo tipo de pieles, además de grasas y problemáticas, un exfoliante es adecuado.
con manteca de cacao. 2 cucharadas. l. La mantequilla sólida se coloca en un baño de agua.
y agrega una cucharada de miel, mezcla, retira y agrega una cucharada
avena y nueces molidas (nueces, avellanas, almendras, anacardos).
Todo se mezcla y se deja enfriar, luego se aplica a un húmedo
piel de la cara, masajeando durante 2-3 minutos con movimientos circulares. Es posible desde
enrolle la mezcla en bolas y aplíquelas varias veces;
fácil de derretir en las palmas y aplicar sobre la piel. Con escamas
y la piel seca de la cara, un exfoliante de este tipo ayuda especialmente: hará
ella suave y tersa.
Una mascarilla con aceites puede ayudar a revitalizar la piel mixta envejecida
cacao, semilla de uva y pulpa de aloe. A una cucharada de uva
mantequilla, agregue una cucharadita de manteca de cacao derretida y
una cucharada de aloe picado, mezclar y aplicar tibio
en la cara. Mantenga una máscara de este tipo durante 15-20 minutos y lávese primero con agua tibia,
y luego con agua fría. Este remedio tiene un efecto vitamínico,
Acción hidratante, antiedad y astringente ligera.
La crema de manteca de cacao casera es adecuada para el cuidado de la piel grasa.
(1 cucharada), aceite de almendras o colza (45 ml), aceite de lavanda
(2 gotas) y té de romero o albahaca (2 cucharadas). Ingredientes
mezclar, poner en un frasco de vidrio y conservar en el frigorífico.
También se prepara una crema para pieles sensibles: manteca de cacao (1
Arte. l.), aceite de sándalo (3 gotas), aceite de girasol (45 ml),
infusión de té de rosas (2 cucharadas. l.).
Al cabello también le «gustará» la manteca de cacao: fortalece e hidrata
ellos, evita que se caigan y devuelve el brillo. Se puede cocinar
mascarilla reafirmante con manteca de cacao y caldo de romero – 10-12 veces,
dos veces a la semana. La mantequilla derretida debe mezclarse con un caldo tibio,
frote la mezcla en las raíces y distribúyalas por toda la longitud. Entonces el cabello
cubierto con papel de aluminio y guardado durante dos o tres horas. Puedes lavar la mascarilla
champú.
Para evitar que el cabello se caiga, es necesario hacer mascarillas dos o tres veces por semana.
con manteca de cacao, kéfir,
aceite de bardana (1 cucharada. l.) y yema. Para calentar la manteca de cacao
añadir la bardana, luego la yema y el kéfir, mezclar y aplicar
en las raíces del cabello y la piel. La cabeza está cubierta con una película y una toalla.
mantener durante dos horas y lavar con champú. En total, se aconseja hacer 12-16
tales procedimientos.
La manteca de cacao funciona bien para proteger la piel del viento y las heladas.
– en invierno, se puede aplicar en el rostro antes de cada salida.
También puede proteger contra los rayos UV y el calor, antes de tomar el sol,
Vale la pena aplicar aceite al cuerpo.
Cuida perfectamente la manteca de cacao para la piel de los labios y los párpados: puede ser simplemente
aplicar puro o mezclar con otros aceites, por ejemplo,
con semillas de almendra o sésamo.
Pestañas y cejas con uso constante de este aceite también
fortalecidos: se vuelven sanos, uniformes y gruesos.
Propiedades peligrosas de la manteca de cacao
Es imposible aplicar la manteca de cacao interna y externamente solo con individuos
intolerancia. Y vale la pena saber que al usar aceite
en el interior, es posible un aumento de la excitabilidad y el insomnio, por lo tanto
por la noche es mejor rechazar este producto.
