Lat. Wasabia japonica
Es un condimento popular que se elabora secando y picando.
la raíz de una planta perenne con un tallo rastrero elevado y grandes
hojas en forma de corazón de la familia de la col. Por primera vez esta hierba
comenzó a cultivarse en el siglo X en Japón, donde todavía es masivamente
cultivado en huertos y en agua fría en un estado semi-inundado
a orillas de ríos de montaña. Donde hon-wasabi, segundo grado,
con un sabor más rico, se considera de la más alta calidad
y es significativamente más caro.
Además de su patria histórica, puede encontrar «японский
rábano picanteY en plantaciones de China, Estados Unidos, Corea y Nueva Zelanda. pero
incluso allí, el costo del wasabi es muy alto, por lo tanto, en la abrumadora
la mayoría de los restaurantes japoneses utilizan la imitación de este condimento
en forma de polvo, pasta en tubos o tabletas. Ellos lo hacen
a base de wasabi daikon, mostaza, especias y algunos colorantes alimentarios,
agregado para simular un tono verde específico.
Como elegir
El wasabi se puede comprar en forma de polvo o pasta. Ante todo,
Vale la pena leer la composición indicada en el paquete con la mayor atención posible.
La composición debe contener rábano picante japonés, agua, una pequeña cantidad
sal y aceite vegetal. Y el polvo debe ser desmenuzable, fino
molienda.
Cómo almacenar
Se ralla la cantidad necesaria de raíz de wasabi. El resto
envuelto en papel de aluminio para preservar su olor y sabor
calidad. De esta forma, se puede almacenar sin perder sus cualidades, hasta
meses
Si compró wasabi en polvo, debe transferirlo a un frasco o
recipiente sellado y meter en el frigorífico. En esta forma polvo
se almacenará durante aproximadamente un año.
El tubo de pasta de wasabi debe conservarse en el frigorífico una vez abierto.
y utilizar durante varias semanas.
En la cocina
Comenzó a comer la raíz de wasabi que se ha frotado
en 1396 en el área de Shizuoka. Sus habitantes trajeron condimentos a
regalo para el futuro shogun. Según la leyenda, le gustó el producto,
y comenzó a difundir el wasabi en otras regiones de Japón. Triturado
y la raíz seca tiene un aroma fuerte. Más acritud de wasabi
se asemeja a la acritud de la mostaza ordinaria en lugar del pimiento picante, y más
estimula los conductos de la nariz que la lengua.
Este «wasabi real» solo se puede encontrar en Japón, sin embargo
y allí crece en condiciones especiales: a una temperatura de 10
hasta 17 granizo. y en agua corriente. Por eso es tan querido y tan
apreciado.
Para cocinar, use raíces de 3 y 4 años, así como tallos.
y plantar flores. Pocos tradicionales prescinden de condimentos.
Plato japonés. La mayoría de las veces se mezcla con salsa de soja o se aplica
Estoy con una tira fina de arroz, como es el caso del sushi. Wasabi también es común
agregado a los panecillos o servido por separado. Wasabi hacer más
plato de cocina famosa – tempura.
Sin embargo, debido al alto costo del condimento en la mayoría de los restaurantes
más allá de las fronteras de Japón, se utiliza la imitación de wasabi a base de especias,
rábano picante y colorantes alimentarios. La imitación está hecha en forma de acabado.
tubo de pasta o polvo.
Calorías wasabi
El contenido calórico del wasabi es de 10 kcal. Al mismo tiempo, el bajo contenido
la grasa permite el uso de condimentos incluso en alimentos dietéticos.
Valor nutricional por 100 gramos:
Proteínas, g Grasas, g Carbohidratos, g Cenizas, g Agua, g Contenido calórico, kcal 10 – 15 1.9 69 10
Las propiedades beneficiosas del wasabi
Composición y presencia de nutrientes
La raíz contiene sustancias proteicas (hasta un 10 por ciento), esenciales
aceites, sinigrina, glucósidos, vitamina C, B6, A, folato, fibra,
niacina y oligoelementos (calcio, potasio, magnesio, hierro, sodio,
fósforo, manganeso, zinc, cobre).
Propiedades útiles y medicinales
Las sustancias volátiles (isotiocianatos) contenidas en el wasabi son capaces de
suprimir el crecimiento de estreptococos patógenos que causan caries
y así prevenir la caries dental. Al condimento se le atribuye el antiasma.
Y efecto antitumoral, la capacidad de prevenir la aparición.
coágulos de sangre en los vasos.
Dado que la aspirina tiene un efecto anticoagulante, solo
después de 30 minutos, y de los aceites esenciales de raíz de wasabi, inmediatamente, puede
este último se considera un medio más eficaz para prevenir complicaciones
enfermedad cardiovascular y aterosclerosis.
Entre otras cosas, los japoneses conocen desde hace mucho tiempo fuertes antimicrobianos y
Propiedades antifúngicas del wasabi, lo que explica la popularidad de la especia.
combinado con pescado en sushi.
Todo el mundo necesita una limpieza periódica del hígado. Esto es necesario para
eliminación de sustancias nocivas que se depositan en las células grasas.
El extracto de raíz de wasabi puede ayudar a limpiar más el hígado
de forma sencilla y segura.
Esta raíz también se ha utilizado durante mucho tiempo para solucionar muchos otros.
problemas. Entonces, el wasabi tiene un efecto curativo en el asma; afronta
con un resfriado; alivia los síntomas del shock anafiláctico; ayuda
luchar contra el estafilococo,
Escherichia coli y hongos de diversos orígenes; ayuda
con diabetes y limpia perfectamente los senos nasales.
El polvo de wasabi a menudo se agrega a los alimentos para quienes sufren de narcóticos.
y adicción al alcohol. Y siendo un afrodisíaco natural, condimentar
aumentando el flujo sanguíneo y aumentando la atracción, especialmente en las mujeres.
Uso en cosmetología
La raíz de wasabi se utiliza en la industria del spa y la cosmetología, como principal
ingrediente para algunos procedimientos. Extracto basado
wasabi, que posee propiedades únicas, tiene un efecto positivo en el cuerpo,
penetrando la piel.
El principio activo isotiocianato junto con calcio, potasio, fitoquímicos
elementos y vitamina C combate eficazmente la causa principal
envejecimiento de los radicales libres. Esto se debe a la estimulación.
circulación sanguínea y oxigenación tisular.
En los spas, el wasabi se usa para envolturas corporales que ayudan
mujeres para derrotar a su peor enemigo: la celulitis.
La envoltura también se hace con wasabi. Este procedimiento se lleva a cabo para deshacerse de
de un efecto tan desagradable como «piel de naranja». Juntos con
así aliviar el vasoespasmo, normalizar la circulación sanguínea, desaparecer
dolor en las articulaciones. Además del wasabi, se agrega romero a la mezcla.
aceite esencial y extracto de naranjo.
El exfoliante con wasabi puede limpiar perfectamente la piel de todas las partículas muertas,
haciéndolo suave y uniforme. Además de wasabi, incluye etéreos
aceites de karité y jojoba, que, al tiempo que suavizan el efecto del componente principal,
no interfiera con la exfoliación y la limpieza de la piel.
Hay muchos otros productos que contienen wasabi.
Se trata de mascarillas blanqueadoras de uñas, lociones limpiadoras, mascarillas para
corporales, desodorantes, champús y aceleradores del bronceado.
Usar wasabi para bajar de peso
Ahora la llamada dieta del sushi es muy popular,
necesariamente con el uso de wasabi. Sushi – abundante, pero suficiente
plato bajo en calorías. Vale la pena concertar el alta una vez a la semana.
en un programa similar todo el día.
No tienes que acudir a una institución especializada para esto, porque el sashimi,
los rollos y el sushi los puede preparar usted mismo. Wasabi no solo ayudará
limpiando el cuerpo y aumentando la eficacia de la descarga. Condimento,
que posee propiedades desinfectantes, protegerá contra microorganismos,
que se encuentran en el pescado crudo.
Uso en la cocina
El wasabi se puede usar para la marinada que se usa en los kebabs.
de pollo.
Para ello, vierta los trozos de pollo con salsa de wasabi, aceitunas
mantequilla, salsa de soja, ajo y hornear en el horno, dejándolo reposar
carne por solo 10 minutos.
El plato tradicional japonés tempura también se prepara con wasabi. El presente
la tempura se sumerge primero en la masa y no solo se empana con harina.
La masa se prepara justo antes de su uso con harina, huevos y agua helada.
No es necesario amasarlo muy a fondo, debe haber grumos.
y burbujas de aire.
Mariscos y verduras (por ejemplo, raíz de apio, cebollas,
pimientos morrones) se lavan, se cortan, se secan y se sumergen en la masa
– y deben estar cubiertos con una película. Después de eso bajan
en aceite hirviendo. No puede cambiar la temperatura del fuego al freír, debe
adivina a simple vista cuando la tempura está lista. Ella tendrá oro
color, crujiente por fuera y muy delicado por dentro.
Además, se preparan salsas originales a partir de wasabi. Entonces, en la crema
agregar virutas de atún,
caldo de pescado, wasabi, sal y llevar a un espesor medio, constantemente
emocionante. Se agrega caviar a la salsa justo antes del aderezo.
Se recomienda servir tal salsa con atún. Se agrega wasabi a los caldos.
y sopas para un sabor picante. En las tiendas, se produce el wasabi.
la mayoría de las veces en forma de pasta o polvo. Se puede utilizar para hacer una pasta.
e independientemente, mezclando 1 cucharadita. polvo con agua hasta
no obtendrá una sustancia verde espesa.
Propiedades peligrosas del wasabi
El wasabi ardiente y picante puede provocar una exacerbación del hiperacido
gastritis ulcerosa
enfermedad, hepatitis,
colecistitis, pancreatitis
y glomerulonefritis.
Comer grandes cantidades de wasabi incluso puede causar
persona sana aumento de la presión arterial.
