Ninguna otra nuez es tan popular entre la gente.
y el amor, como la nuez, como lo demuestran numerosas personas
y variantes literarias de su nombre: voloshsky, bolotsky, extranjero,
cristo, piedra, bellota real.
A menudo se habla de la nuez como un medio capaz de
activar funciones mentales superiores, o como un
análogo de Viagra. Pero este producto también tiene muchas propiedades farmacológicas útiles.
y propiedades medicinales.
El famoso criador Ivan Michurin creía que la nuez se convertiría
“El pan del futuro”. Y en un estudio del Dr. Wilson, que representa
Sociedad Química Estadounidense, se afirma que la nuez
está por delante de todos los demás tipos de nueces en calidad y cantidad de contenido
tienen antioxidantes,
y todo esto se presenta en una composición casi perfecta con una serie de
otros ingredientes útiles. Pero algunas personas no incluyen la nuez en el permanente
dieta, porque tienen miedo al alto contenido calórico y alérgico
reacciones, y otros, porque simplemente no conocen todos los beneficios de este
producto.
Propiedades útiles de las nueces.
Composición y calorías.
Las nueces crudas contienen (en 100 g):
calorías 654 Kcal
Vitamina
B4 39,2 Potasio, Vitamina K 441
B3 1,125 Fósforo,
P 346 Vitamina C, 1,3 Magnesio, Mg 158 Vitamina E 0.7 Calcio, Ca 98 Vitamina B5 0,57 Manganeso,
Mn 3,414
Composición completa
El alto contenido de vitamina C es especialmente notable en comparación con
otros productos de origen vegetal que contienen vitaminas,
considerados por la gente como líderes en este indicador: en inmaduros
nuez (verde) unas 40-50 veces más vitamina C,
que el limón
y 8-10 veces más que en negro
grosellas.
En términos de contenido de zinc, las nueces se incluyen entre los 10 principales productos vegetales.
origen, caracterizado por un alto contenido de este mineral.
Entre los frutos secos, ocupa el segundo lugar después de los piñones en este indicador.
Además de las vitaminas y minerales enumerados en la tabla, los granos
nuez contiene aceite graso, cuyos componentes principales
incluye glicéridos de varios ácidos (esteárico, palmítico,
linolénico, oleico), tales aminoácidos
como asparagina, valina, histidina, glutamina, serina, cistina, fenilalanina,
así como aceites esenciales, taninos y sustancias proteicas.
Las hojas también contienen aceite esencial y taninos (por ejemplo,
ácidos cafeico y elágico). Además, contiene flavonoides,
naftoquinonas, vitaminas (C y grupo B), carotenoides. Tal variedad
permite utilizar diferentes partes de la tuerca
árbol en la medicina popular y oficial.
Propiedades medicinales
Propiedades útiles de una nuez debido a su química.
composición, ahora se están estudiando en el contexto de la lucha contra el cáncer
enfermedades, enfermedad de Alzheimer, estrés oxidativo, se está estudiando
la posibilidad de mejorar con su ayuda el trabajo de los vasos sanguíneos y el corazón, normalización
función reproductiva. Examine la nuez y su
uso en varios programas nutricionales, para la prevención
diabetes tipo 2.
Investigadores de todo el mundo creen que algunos de los
Los granos de nuez son capaces de exhibir bajo ciertas condiciones.
actividad antitumoral y se convierten en componentes clave en
la creación de nuevos medicamentos contra el cáncer. Por ejemplo, dicen sobre esto
investigación de un grupo de científicos chinos..
Los expertos españoles llegan a conclusiones similares, que creen que
que la nuez en las primeras etapas ayuda a inhibir el desarrollo de cáncer, cardiovascular
y enfermedades neurodegenerativas.… Entre los diversos componentes útiles
Los científicos aislaron el polifenol elagitanino y descubrieron que, después de todo,
transformaciones químicas provocadas por la interacción con la microflora
intestinos, elagitanino tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias
impacto. Pronóstico optimista para el uso de componentes de nueces.
en la lucha contra el cáncer de mama, próstata y recto dio
también investigación independiente de científicos mexicanos e iraníes.
Los expertos recomiendan incluir nueces en todos los días.
dieta y para mantener la salud del corazón. Las razones del desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
hay muchas enfermedades, pero una nutrición adecuada es una de las formas más importantes
reduciendo riesgos. La nuez en la dieta reduce el nivel de mal
colesterol (en aproximadamente un 9-16%), reduce la presión arterial (en 2-3 mm
columna de mercurio), mejoran el funcionamiento del endotelio..
La reducción del riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares está asociada
con mucho ácido alfa-linolénico en nueces.
Un estudio mostró que cuanto mayor es el nivel de este ácido,
más posibilidades de evitar la enfermedad..
Indirectamente, comer nueces ayuda a prevenir
desarrollo de diabetes
2 tipos asociados a la obesidad.
Esto se debe al hecho de que el menú de nueces ayuda a controlar
apetito y, en consecuencia, el peso de los pacientes..
La capacidad de la nuez poliinsaturada.
Los ácidos grasos, los polifenoles y la vitamina E eliminan los oxidantes.
estrés y por lo tanto prevenir la aparición de neurodegenerativos
enfermedades y trastornos mentales relacionados con la edad. Experimentos
animales in vitro y de laboratorio han demostrado que los antioxidantes,
y ácidos grasos poliinsaturados, no solo dificultan el desarrollo
oxi-estrés e inflamación en las células cerebrales, pero también mejoran interneuronal
conexiones, promover la neurogénesis.… Alta concentración
Se han encontrado taninos con un fuerte efecto antioxidante.
no solo en los granos, sino también en la película de nueces..
Gracias al consumo regular de nueces, mejora
función reproductiva y calidad del esperma en los hombres. Debido al desequilibrio
«Dieta típica occidental» alta en grasas y rápida
la fertilidad de los carbohidratos disminuye, pero los estudios en animales
demostró que la nuez puede corregir parcialmente
las consecuencias incluso de una dieta tan poco saludable..
En medicina
En la medicina oficial, la nuez se ha utilizado desde la época de Avicena,
que curó la tuberculosis con granos triturados con miel,
jugo exprimido de las hojas – «supuración de la oreja», y aceite – ojo
fístulas,
gangrena
y erisipela. Hipócrates usó una decocción de conchas verdes.
para detener el sangrado, así como para eliminar parásitos
en el cuerpo humano de lombrices intestinales – ascaris, posteriormente
cambiar a mantequilla de nueces mezclada con vino. Ya hoy (antes
descubrimiento de medios más efectivos) para el tratamiento de la tuberculosis se utilizó
un fármaco a base de frutos secos y para el tratamiento del lupus
– un medicamento a base de hojas de nuez.
Ahora para la producción de agentes farmacológicos y fitocomplejos.
También usó varias partes de los frutos secos recolectados en
diversos grados de madurez. Entonces, las nueces inmaduras se cosechan
materias primas para crear productos enriquecidos y concentrados de vitaminas,
y la cáscara verde se convierte en la materia prima para la producción de juglone.
Juglone es un compuesto tóxico cristalino de rojo-amarillo
color aislado de nuez en 1851. De vuelta al principio
En el siglo XX, los médicos en Estados Unidos recetaron juglone para tratar enfermedades de la piel.
Hoy en día, juglone también forma parte de los ungüentos y soluciones recetados.
para deshacerse de la tuberculosis cutánea, epidermofitosis, estafilococos
e infección por estreptococos, eccema,
privar.
En algunos casos, los dentistas recetarán medicamentos que contienen juglona.
en periodontitis.
Hoy existe una droga del mismo nombre, «Yuglon», que está registrada
Como un suplemento dietético. Está hecho de pericarpio.
y extracto de hoja y se recomienda no solo para el tratamiento de enfermedades
piel, sino también para mejorar el tracto digestivo, deshacerse de los parásitos,
efectos terapéuticos para los trastornos ginecológicos.
Reclamado como un potente bactericida, antioxidante y anticancerígeno.
medios con propiedades adaptógenas.
Además de Juglon, varias empresas a escala industrial
producir otras drogas a base de negro (americano)
nuez:
- Sirope de nuez negra con jugo de pericarpio. Contiene 50% de jugo
y sacarosa. Los fabricantes lo recomiendan como hemostático.
y un agente curativo que mejora las funciones del tracto gastrointestinal, aumenta el apetito,
normalización de la presión. - Aceite (extracto) de nuez negra. Declarado como una droga sobre
acción amplia, utilizada no solo para normalizar el trabajo
Tracto gastrointestinal, bajando la presión y eliminando una reacción alérgica, pero
también como remedio en la lucha contra la anemia
y diabetes. El yodo en la composición ayuda a mantener la función tiroidea.
glándulas. Se utiliza como aceite de masaje y en cosmetología.
procedimientos. - Tintura de alcohol. La lista de enfermedades en las que el fabricante
se recomienda esta tintura, incluye esclerosis múltiple,
artritis
pielonefritis,
enfermedad de tiroides
glándulas. - «Ugor-2». Este jugo de los granos de las hojas de la nuez
por prensado en frío, además de juglone, contiene vitaminas, orgánicas
ácidos y taninos. Recomendado por el fabricante como
Agente antifúngico y bactericida para combatir parásitos.
Preparaciones a base de nueces y suplementos dietéticos con un espectro similar
acciones son ampliamente difundidas por casi todos los
empresas extranjeras especializadas en la producción de productos
a partir de ingredientes naturales. Nuez y
creadores de remedios homeopáticos.
En medicina popular
La práctica de utilizar diferentes partes del nogal en
la medicina tradicional se extendió desde el Lejano Oriente hasta los británicos
islas
- En los países del sudeste asiático, las hojas de nuez se utilizan para hacer
drogas astringentes. - En China, el hígado y los riñones se tratan con nueces.
- En la práctica de curación de Nanai, se utiliza la variedad local de líber de nuez
como cicatrizante de heridas y analgésico. - En Tayikistán, los granos de nuez triturados se mezclan con uvas
con enfermedades del estómago.
- En Georgia, el jugo de nueces verdes se agrega a la miel, que se enjuaga
garganta con angina. - En el Cáucaso, se recomienda comer 2-3 nueces al día para mejorar.
ver. - En Bulgaria, los curanderos incluyen ingredientes de nueces en los remedios.
contra la inflamación de los ganglios linfáticos y las encías. - En Inglaterra, los granos maduros se utilizan como ingrediente en preparaciones.
en la lucha contra la aterosclerosis
y diabetes.
En la medicina popular eslava, nueces y caldos.
y las infusiones de hojas, conchas y tabiques curan las heridas,
mejorar la digestión y el metabolismo, limpiar el cuerpo de toxinas,
metales pesados, radionúclidos, organismos parásitos, aliviar
de la fatiga psicológica y física.
Las propiedades astringentes de las hojas de nogal las hacen adecuadas para
Diarrea. También forman parte de las tarifas prescritas por enfermedades.
hígado y vesícula biliar. La infusión de tabiques se trata para las venas varicosas.
venas de las piernas dilatadas y dolor en las articulaciones. Con gota
reumatismo
y enfermedades de la piel (eccema, abscesos, erupciones cutáneas) enjugar las infusiones
y los ungüentos a base de nueces se aplican externamente. Nuez
las formulaciones alivian la inflamación de la cavidad bucal, combaten el escorbuto
y enfermedades oculares. Se utilizan frutos de nuez verde (inmaduros)
como un remedio multivitamínico para la deficiencia de vitaminas,
y también se utiliza como diaforético.
En la segunda mitad del siglo XX, entre los fanáticos del trato con folk
Significa que la droga se hizo popular, que luego recibió el nombre
«Todikamp» (en nombre de su creador Mikhail Petrovich Todik).
Hay varias formas de hacer esta herramienta, pero
uno de los más simples es el siguiente.
Un frasco de tres litros se llena con nueces verdes en una cantidad
80-100 piezas y relleno de queroseno refinado, que no necesita
añadir unos 7-10 cm. Luego, la lata se enrolla y se baja
en el sótano o enterrado 60-70 cm. Arriba, para sujetar la tapa,
se instala un peso de 10-12 kg u otro peso. De tal
la forma del producto se envejece durante 3 meses.
El autor argumentó que a pesar de la toxicidad del queroseno, su combinación
con una nuez, deja de ser un veneno y se convierte en una medicina. Vía
la droga, los pacientes de M. Todik buscaron curar la ciática, la prostatitis,
artritis
esclerosis, tromboflebitis, pielonefritis, hipertensión, esquizofrenia, cirrosis,
isquemia
e incluso oncología. En la historia reciente, algunos seguidores de M. Todik
reemplazó el queroseno con una solución de alcohol, mientras que otros comenzaron a poner
en lugar de variedades europeas de nuez, negro americano.
Pero aunque la idea básica ha sufrido una serie de cambios últimamente,
sigue siendo bastante popular hoy.
Decocciones
Para las decocciones en la medicina tradicional, se utilizan con mayor frecuencia las no semillas.
nuez y hojas, cáscara verde, tabiques y cáscaras.
Las sustancias útiles en la cáscara se almacenan durante años sin ser destruidas,
incluso a la luz. Sin embargo, después de que el agua caliente los suelte,
se recomienda consumir el caldo dentro de los 2-3 días posteriores a la preparación.
A menudo se agregan ingredientes adicionales a tales decocciones,
determinar su finalidad médica.
- Cáscaras trituradas de 10 nueces combinadas con 100
gramos de hojas secas de una nuez se vierten en un pre-traído
hasta que hierva el agua y cocine a fuego lento con tapa holgada
tapa durante 30-40 minutos. El caldo se enfría naturalmente alrededor
3-4 horas, después de las cuales se usa para tratar enfermedades de la piel.
dos veces al día antes de las comidas durante 10 días. - Cáscaras de nueces trituradas lavadas con agua fría
(2 puñados), vainas de frijoles secos
(1 puñado) y hojas secas de morera blanca
(1 puñado) en decocciones, algunos curanderos tradicionales recomiendan
utilizar para tratar la diabetes. Primero el agua hirviendo
(3,5 l) de cáscaras se vierten durante media hora, luego se agregan a la misma
frijoles, y después de cinco minutos, hojas de seda. Toda la mezcla
se mantiene en llamas durante otros 10 minutos, después de lo cual se enfría naturalmente
método, filtrado y colocado en un refrigerador en un vaso
envase. Con fines terapéuticos, el caldo se consume a diario.
un vaso antes de acostarse. - Hojas secas de nuez, dependiendo de la concentración de materias primas,
utilizado para irregularidades menstruales. Por esto toman
una cucharada y media de hojas de nuez picadas, infundidas durante 3 horas
0,5 litros de agua hirviendo. Para la inflamación de la cavidad bucal 2 cucharadas.
Las materias primas se vierten en 200 ml de agua y se llevan a ebullición, después de lo cual insisten.
por otra hora.
De manera similar, las decocciones se preparan a partir de las particiones extraídas de ellas.
cáscaras de nuez. Con su ayuda, por ejemplo, restauran el trabajo.
glándula tiroides, cuyos problemas fueron causados por la falta de yodo
en el organismo. Para hacer esto, las particiones se hierven a fuego lento del orden
10 minutos. Las materias primas por ración se toman en la proporción: 1 vaso
agua (200 ml) en un cuarto de vaso de tabiques.
Infusiones
En la medicina popular, se utilizan tinturas sobre nueces verdes.
para diversos fines: desde la lucha contra la tuberculosis y la diabetes mellitus,
para proteger la glándula tiroides, los vasos sanguíneos y los órganos digestivos. Más a menudo
en total, el producto se infunde en un lugar oscuro durante 1 a 2 semanas.
Pero hay recetas en las que se necesita la infusión durante la cocción.
manténgase en la luz.
- Para la fabricación de fondos para los ganglios de la glándula tiroides tres docenas.
las nueces verdes se cortan y se rellenan con 1 litro de alcohol
(70%). Se deja reposar la mezcla a la luz solar directa durante 2 semanas.
Después de colar, se agrega azúcar a la mezcla, con la que se infunde.
otro mes. - Con gastritis
use una tintura de nueces, incluidos 0,5 kg de picada
frutos verdes, un litro de alcohol, 0,5 litros de agua y 100 g de azúcar.
La composición de estos ingredientes se infunde durante 3 meses.
Se consume en una cucharada dos veces al día por
un mes y medio. Entre cursos, necesitas hacer un curso de 2 semanas
rotura. (En la receta instantánea, hay 2 docenas de verdes
las nueces se vierten en 0,5 litros de vodka y se guardan durante 24 días). - Para problemas del tracto urinario y trastornos gastrointestinales.
la medicina tradicional recomienda la infusión de miel y nueces. Granos
triturado (por ejemplo, usando una picadora de carne) y mezclado con
la misma porción de miel
(para mezclar, use esmalte o vidrio
platos). Los frascos en los que se vierte la mezcla en esterilización.
no necesito. La infusión se cierra con una tapa y se envía a la oscuridad.
lugar fresco durante un mes.
Las infusiones alcohólicas también se elaboran con cáscaras de nueces. A pesar de
por su dureza, la cáscara desprende cumarina con relativa facilidad,
con el que se puede realizar un tratamiento antibacteriano,
así como otras sustancias útiles. Además, a diferencia de las decocciones,
Las sustancias útiles se almacenan en infusiones por más tiempo, y los agentes curativos.
se hacen más fáciles.
En medicina oriental
En la medicina tradicional tibetana, las funciones vitales del cuerpo
(salud y enfermedad) se rigen por tres energías: viento, bilis y
Limo. Una energía puede dominar en una persona, pero se pueden combinar
y dos (muy raramente, tres) energías. Dependiendo de esta combinación
(constitución) de una persona y determina su dieta, teniendo en cuenta
y criterios alimentarios: 6 sabores, 5 elementos, 17 propiedades.
Estas propiedades incluyen, por ejemplo, el parámetro «frío-caliente».
Por lo tanto, los alimentos «calientes» aumentan el «calor» vital y debilitan el «frío».
Según este parámetro, las nueces se consideran un alimento caliente, que
aumenta la energía de «Bilis», debilitando «Viento» y «Slime». Y en el frio
estaciones, personas con predominio de «viento» y «limo» en la constitución,
así como los ancianos, que llevan un estilo de vida sedentario, deben usar
Nuez. Además, existe, según los biorritmos diarios, debería
de 16 a 20 horas y, en la mayoría de los casos, preferiblemente por separado
de otros productos. Pero esta regla no se aplica a personas con constitución.
«Bilis».
Una disposición tan intrincada de la dieta, un europeo podría pensar
innecesariamente complicado. Pero hay que tener en cuenta que la medicina tibetana no es
la proporción de nutrición competente en cuestiones de salud es del 30% (para otro
El 30% es responsable del estado mental y el 40% de la columna vertebral), por lo tanto
en esta ciencia, todo importa.
En investigación científica
Incluso si se trata de los beneficios de los elementos químicos que componen la nuez
los científicos ya saben mucho, todavía necesitan un experimento
confirmación de que estas sustancias beneficiosas cuando se consumen
las nueces son absorbidas por el cuerpo y realmente tienen un efecto positivo
efectos en la salud.
Investigadores de EE. UU. Probaron la biodisponibilidad de antioxidantes,
contenido en la nuez, en el grupo experimental. Nuez
ha sido elegido como una de las fuentes más ricas en elagitanino y
tocoferol en el mundo vegetal. Como resultado, el mayor número de
y-tocoferoles (pero no a-tocoferoles) y catequinas vinieron científicos
concluyen que las nueces ablandan la oxidación
estrés, pero es demasiado pronto para llamarlo una panacea antioxidante..
Científicos de la Universidad de California (Los Ángeles, EE. UU.) En
La práctica puso a prueba la creencia generalizada de que los
comer nueces mejora la calidad del esperma. Experimentar
realizado en 117 voluntarios sanos de 21 a 35 años
años. Durante 3 meses, los hombres consumieron 75 gramos diarios.
nueces, sin cambiar nada en el resto de la dieta,
representando a los llamados. «La típica dieta occidental». Resultados comparados
con los indicadores del grupo de control, cuyos representantes son nueces
no diversificaron su menú con frutos secos. Los hombres del primer grupo han mejorado
tanto la viabilidad como la movilidad de los espermatozoides..
Se ha demostrado una mejor digestión con el consumo de nueces.
un experimento en el que participaron 194 adultos sanos que comieron
43 gramos de este producto todos los días durante 8 semanas. EN
comparación con el período en el que estas mismas personas no usaban nueces,
tuvieron un aumento en la cantidad de bacterias beneficiosas
..
El efecto curativo de la nuez en la prevención del cáncer de mama.
y recto, los científicos intentaron confirmar en las estadísticas
un estudio en el que participaron 104 mujeres sanas y 97 pacientes que padecían
cáncer de mama. Los científicos han llegado a la conclusión de que aquellas mujeres que
consumió regularmente al menos un poco de nueces, disminuyó 2-3 veces
el riesgo de desarrollar cáncer. Al mismo tiempo, un aumento en el número de comidas
las nueces no fueron tan significativas como el total
abandonándolos.… Estas estadísticas son experimentalmente
tubo de ensayo «fue confirmado por otro grupo de científicos que probaron el» chiflado «
un medicamento que detuvo el crecimiento de células cancerosas extraídas de
mama y recto..
Potencial de la nuez en la lucha contra las enfermedades
Experimento de 10 meses de Alzheimer en laboratorio
roedores, que agregaron 6-9% nueces a su comida (esto corresponde a
aproximadamente 28-45 gramos del mismo producto por día para una persona).
En ratones, de acuerdo con los resultados de las tareas de prueba, la memoria mejoró, disminuyó
ansiedad, respondieron mejor al aprendizaje, en comparación con los
por roedores que no recibieron la nuez. Los investigadores han venido
a la conclusión de que un suplemento dietético de nueces puede ayudar a reducir
peligro de desarrollo, retrasar o ralentizar la progresión de la enfermedad
Alzheimer ..
Para perder peso
La nuez es un producto rico en calorías. 100 gramos contiene
alrededor de 650 kcal. Y, sin embargo, con su ayuda podrás controlar
peso y mantenerse en forma.
- Primero, según un equipo de investigación conjunto
USDA y Beltsville Center
estudios nutricionales, una persona metaboliza un 21% menos de calorías
y, en consecuencia, ganar peso más lentamente de lo que cabría esperar.
de un producto tan alto en calorías.. - En segundo lugar, al comer frutos secos, la sensación de hambre disminuye y
con una saciedad más rápida, la persona come menos en exceso. En un porro
experimento de la investigación de Israel, Boston y Massachusetts
grupos de 10 personas obesas bebieron una ración diaria durante 8 días
un batido que contiene 48 gramos de nueces molidas. Como resultado
tuvieron una disminución en el hambre en comparación
con quienes bebieron un placebo con la misma cantidad de nutrientes y calorías
..
Otros centros con un gran número de centros llevaron a cabo experimentos similares.
el número de participantes. Por ejemplo, los científicos de San Diego invitaron a casi
trescientas mujeres de diferentes edades (de 25 a 72 años) que han perdido peso,
reduciendo la cantidad de calorías consumidas. Menú del primer grupo de mujeres
fue formulado para incluir 40 gramos de nueces por día. Como resultado
representantes del primer grupo al final del experimento en promedio
perdió el 10% del peso, y los representantes del segundo grupo, solo el 5%.
La razón por la que los científicos ven es que gracias a las nueces, las mujeres de
del primer grupo, se saciaron más rápido y no querían comer más.
En la cocina
Como producto, la nuez es universal: se puede usar y
en productos horneados y en platos de carne o pescado, ensaladas y salsas.
Por tanto, las recetas con su inclusión son numerosas y variadas.
Se considera uno de los poseedores del récord para el uso de nueces en la cocina.
Cocina caucásica. Allí, el componente de nuez puede incluso estar en
sopas que se espesan con granos molidos. En particular,
así es como, por ejemplo, se prepara la sopa de pollo georgiana
y nueces.
Freír los granos revela su sabor y agrega el amargor de la nicotina.
Sin embargo, además de fritos, puedes encontrar encurtidos
y granos confitados. Entonces, en almíbar de azúcar, las nueces pueden ser
reunirse, por ejemplo, en licores
«Vin de Noi» y «Nocino».
Las nueces se combinan a menudo en las cocinas turca, georgiana y rusa.
con berenjena.
En Georgia, las berenjenas pequeñas se dividen mediante un corte longitudinal en dos
mitades, freírlas y sazonar con una mezcla de nueces molidas
nueces con la adición de ajo,
cebollas, cilantro, estragón, pimentón, apio.
A veces, el plato se rocía con semillas de granada.
Del mismo modo, las berenjenas casi cortadas se rellenan con nueces.
en Líbano.
En México, hay un plato nacional especial con los colores del estado.
bandera: «Chiles en nogada». Esto es chile verde relleno
de color con salsa blanca de nueces molidas, adornado
semillas de granada roja. El personaje de una de las novelas mexicanas
La autora Laura Esquivel murió después de comer este plato, servido en el clima
el momento de la boda, porque él, sin esperar los 20 minutos asignados,
Inmediatamente se fue al lecho nupcial y no dejó que Chiles en nogada bajara
en el estómago.
En cosmetologia
Incluso en la antigua Grecia, el fruto de una nuez (más precisamente, una solución de ceniza de una cáscara)
las mujeres solían eliminar el vello corporal. Mujeres modernas
varios componentes de nueces se utilizan ampliamente en cosmetología
procedimientos. Por ejemplo, las cáscaras de nuez se incluyen en los matorrales.
Para la cara. Sin embargo, la nuez mantecosa más utilizada
extractos.
Aceite
la nuez se utiliza como emoliente, humectante,
agente antiinflamatorio y antienvejecimiento que previene
la formación de arrugas. Su efecto ayuda a fortalecer los microvasos,
que elimina la formación de una red capilar roja. En verano
el aceite se aplica a la piel para igualar el bronceado. Baños para uñas,
incluidos los aceites de nueces y limón, «tomar» con el fin de fortalecer
clavo enchapado. Y añadiendo unas gotas de aceite al champú
ayuda a fortalecer el cabello. Por su brillo, mejora la estructura.
y coloración en color castaño, y un especial «nuez»
polvo.
El extracto de CO2 supercrítico se produce a escala industrial,
elaborado a partir de hojas de nuez. Es un aceitoso
una masa de tinte marrón amarillento con un olor débil específico.
El extracto está incluido en la composición de preparaciones bactericidas y fungicidas,
champús, lociones y cremas para el cuidado de la piel y el cabello. Su
la participación en la composición terminada es pequeña (de 0,01 a 0,1%), pero el papel es significativo.
Hay una forma más no estándar de usar el bronceado.
Sustancias contenidas en la nuez para proteger la piel. En el lejano oriente
había una práctica al cosechar heno
frote sus palmas con hojas de nuez para prevenir la formación de
callos. Aunque la piel de las manos se volvió marrón y áspera,
los callos ya no le daban miedo.
Propiedades peligrosas de las nueces y contraindicaciones.
La nuez es uno de los alérgenos más potentes que
en sí mismo lo hace peligroso para las personas con alergias graves.
reacción a este producto. Hay casos conocidos de distribución.
hinchazón en contacto cercano con una persona que ha comido poco antes
varios nucléolos. Si la alergia del niño se manifiesta precisamente
en esta nuez (y no en varios otros tipos de nueces), entonces las posibilidades son altas
el hecho de que en el proceso de crecimiento, el sistema inmunológico comenzará a percibir
el producto es normal y después de 12 años las manifestaciones alérgicas desaparecerán
al no.
Otra amenaza, pero ya menor, puede surgir con la intolerancia.
proteína de nuez. En este caso, la ausencia de enzimas en el cuerpo,
capaz de digerir proteínas, conduce a diversos grados de malestar
en el tracto gastrointestinal con manifestaciones extremas en forma de diarrea
y vómitos.
Debe usarse con precaución y después de consultar a un médico.
Nuez:
Otra seria amenaza la plantea el uso de viejos rancios.
nueces, así como frutas mohosas. Con almacenamiento a largo plazo
sin una cáscara natural, la grasa se oxida por contacto
con oxígeno (rancidez). Los productos secundarios de oxidación son extremadamente
peligroso debido a sus efectos mutagénicos y cancerígenos. En el primero
girar, el hígado, páncreas, duodenal
intestino. Además, el hígado puede convertirse en un objetivo y poner en peligro la vida.
aflatoxina: un compuesto orgánico producido por varios
tipos de hongos. Estos moldes también se desarrollan a menudo.
en frutos secos.
Hemos recopilado los puntos más importantes sobre los beneficios y posibles peligros de las nueces.
en esta ilustración y estaremos muy agradecidos si comparte
una imagen en las redes sociales, con un enlace a nuestra página:
datos de interés
Para los frutos del árbol Juglans regia, el nombre es nuez o griego
loco, nos quedamos atrapados después de que los monjes viajaran
La Península de los Balcanes, le presentó a sus compatriotas. Se cree
que fueron los antiguos griegos quienes comenzaron a cultivar esta planta, intentando
sacar los mismos frutos grandes que los que comerciaban con
por los griegos, los persas. De las tierras persas, probablemente, comenzaron a extenderse
nogales en todo el mundo, aunque vestigios de bosques de nogales relictos del Terciario
período paleobotánica se encuentran en China, Turquía, Transcaucasia, en el sur
Hungría y Bucovina (Ucrania). En Asia Central, tal reliquia
las arboledas han sobrevivido hasta nuestros días.
Aunque los frutos de estos árboles se encuentran durante excavaciones arqueológicas
desde el Himalaya hasta Suiza, las nueces más antiguas datan del siglo 8
milenio antes de Cristo e, fueron descubiertos en las cuevas de Shanidar (territorio
Irak moderno). Posteriormente en Mesopotamia, que también se ubicó
en las tierras del Irak moderno, los primeros escritos
evidencia de comer una nuez, que también está en Babilonia,
y en Persia se llamaba «real», ya que sólo los representantes
a la más alta nobleza se le permitió comerlo. A los plebeyos se les prohibió usar
este producto para la alimentación, ya que se creía que las nueces mejoran enormemente
habilidades intelectuales de una persona, y esto no debe permitirse
el hotel.
El nombre antiguo, «bellota de los dioses», indica directamente lo sagrado.
árbol de nueces. En uno de los mitos griegos, el dios Dionisio se volvió
en la planta de nogal para su amada después de su muerte. De acuerdo a
a otro antiguo mito griego, el ahorcamiento
en las ramas de la niña, escondiéndose de esta manera de la proximidad
enemigos.
En la tradición romana, las nueces estaban asociadas con la diosa del matrimonio y la maternidad.
Juno. A partir de ahí, la tradición comenzó a bañar a los novios con nucléolos.
En la misma Roma antigua, existía otra costumbre nupcial: la víspera
matrimonio y madurez, el novio saldría y repartiría
a tus amigos una reserva de frutos de nuez, como si los transmitiera en herencia
su juventud.
La expansión del Imperio Romano en las tierras de los pueblos germánicos llevó a
la aparición de otro «seudónimo» de la nuez. Los alemanes llamaron a los romanos
«Valhami» (Walh), que en varias lenguas eslavas se transformó
en la palabra «vlohi / volokhi». Y después de que empezaron a llamar
representantes de todas las localidades romanizadas, en circulación de mercancías
que la nuez era un producto popular, para siempre «pegado»
el nombre «Voloshsky».
Los frutos de la nuez, incluso en nuestras latitudes, pueden alcanzar el tamaño de un pollo
huevos. Tales, por ejemplo, fueron cultivados en la región de Cherkasy por los ucranianos
jardinero Leonid Boyko, que crió una variedad llamada «Bomb» con una fina
nueces, 30-40 gramos cada una. Hay evidencia de que más
En condiciones favorables, algunos árboles pueden dar frutos durante 70-80
gramos
Pero, curiosamente, no son los creadores los que se incluyen con más frecuencia en el libro de registros,
y los destructores son personas que, en un tiempo limitado,
son capaces de cascar más nueces de diferentes formas. Así que a Pakistán
Mohammed Rashid tiene el récord de cascar nueces y cabezas
(254 piezas por minuto) y palma (284 piezas / min.). Trabajando solo
codo, estuvo a punto de ser alcanzado por el indio Prabhakar Reddy P (229 piezas / min.).
Y otro Mujaba paquistaní que Hassan Mogal usa para su
logros, un arma inusual para este país: los nunchucks.
La madera de nogal es apreciada por sus características decorativas y técnicas.
características, y por escasez relativa, a medida que crece
el árbol es lento, pero lo cortan de mala gana (una nuez que da fruto es una fuente
ingresos constantes). En algunos países, su recolección ahora está prohibida.
Pero durante la existencia de la industria de adquisiciones, utilizaron
no solo los troncos de árboles sanos, sino también los crecimientos apreciados por los carpinteros,
que podría alcanzar tamaños enormes (1,2-2 metros pesando más
1,5 mil kg).
La chapa de nogal se utiliza para revestir los interiores de automóviles caros, hechos de
la madera hace muebles, instrumentos musicales, platos,
parquet. Dado que el color de la madera depende del clima y el suelo.
características, hay varios tipos de madera especialmente valiosos:
«Italiano», «Caucásico», «Francés», etc.
Las tablas de nogal sirvieron de base para muchas pinturas famosas
(por ejemplo, en una pizarra de este tipo estaba escrita «La dama del armiño» de Leonardo
da Vinci). Por cierto, los pintores hicieron las bases para sus pinturas a partir de
mantequilla de nueces. Durante la Primera Guerra Mundial, nuez
utilizado para hacer hélices de aviones. Activamente
Lo usé para crear una base de madera sólida para rifles de caza.
La semejanza externa obvia del núcleo con el cerebro humano es algo
hace décadas provocó al famoso escritor de ciencia ficción Kir Bulychev
para crear una broma literaria. En una revista de divulgación científica seria
«Ciencia y vida», pero en un título frívolo «Academia de ciencias divertidas»
publicó una carta que había inventado, que supuestamente provenía de un
un jubilado solidario que argumentó convincentemente que todos
La nuez es otra forma peculiar de vida inteligente extraterrestre.
No todos los lectores entendieron el chiste. Muchos de ellos informaron en sus cartas
a los editores que se niegan a comer nueces para salvar vidas
«Hermanos en mente».
El propio nogal no es tan escrupuloso con su
«Hermanos», suprimiendo el crecimiento de muchas plantas en el barrio. Sus competidores
la nuez se elimina con la ayuda del juglone. Esta sustancia en diferentes épocas del año.
se concentra en diferentes partes del árbol (en la primavera – en las hojas, en el verano
– en las raíces), envenenando incluso las plantas pequeñas sensibles a juglone
concentración. El sistema de raíces de una nuez muerta y cortada puede
liberar una sustancia tóxica durante varios años más.
Y aunque juglone no se disemina ampliamente en el suelo, especialmente susceptible
las plantas se pueden plantar a no menos de 20-25 metros de la toxina
del nogal. Sin embargo, menos sensibles (por ejemplo, algodón,
cereales) crecen bien en los nogales.
Al menos 2 personas conocían las propiedades tóxicas de los frutos secos.
hace miles de años. En el sur de Estados Unidos, estaba bastante extendido.
la práctica de utilizar cáscaras en rodajas de frutas verdes para el pescado
atrapando. Las cáscaras fueron arrojadas al agua y el pez aturdido se elevó a
la superficie del agua, donde se convirtió en presa fácil para los pescadores.
Selección y almacenamiento
El famoso chef italiano Giorgio Locatelli aconseja comprar
nueces sin pelar con la máxima intensidad de sabor y frescura
– de diciembre a febrero. Pero, ¿cómo determinar la calidad del núcleo sin destruir
cáscara, especialmente porque la forma, el grosor y la suavidad de la cáscara protectora
¿Pueden haber rasgos más varietales? Los expertos aconsejan
rechazar frutos «malos» de acuerdo con los siguientes indicadores:
- 1 peso… Nuez vacía con grano seco
será más fácil de lo esperado. En un lote donde una parte significativa de las nueces
– «tontos» la habilidad de distinguir una nuez llena de una hueca viene muy
rápidamente y se queda de por vida. Pero incluso sin esta habilidad, una nuez con un secado
el núcleo es relativamente fácil de adivinar. - 2 sonar… Antes de comprar, la fruta debe
agite y escuche el sonido: si la nuez traquetea, entonces,
muy probablemente viejo. - 3 Color y manchas… Color de la cáscara
debe ser uniforme, sin manchas oscuras que puedan indicar
sobre daños en el interior del núcleo. Pero, en general, esta no es la forma más confiable.
evaluar la calidad, ya que un rastro en el exterior de la cáscara puede
Quedan de la cáscara verde. Pero el color del núcleo indica claramente
sobre la calidad: de la compra de granos arrugados de color amarillo oscuro con
entremezclados deben descartarse. - 4 olor… Rancio o amargo
el olor es un signo muy fuerte de una nuez en mal estado. Pero usualmente
la cáscara (si no se viola su integridad) no permite que los olores pasen,
y por lo tanto este criterio está más relacionado con la evaluación de ya purificados
nucléolos.
Aunque la calidad de las nueces sin cáscara es mucho más fácil de evaluar,
deben comprarse con mucho cuidado. En primer lugar, en tal
en forma de núcleo, pierden una parte importante de sus propiedades útiles. En segundo lugar,
esto aumenta el riesgo de contacto del núcleo desprotegido con sustancias nocivas
(el comprador normalmente no sabe dónde y bajo qué condiciones se almacenaron los núcleos).
Si por alguna razón es posible comprar solo ya limpios
kernels, es mejor comprar un poco «para prueba» primero.
En cualquier caso, en caso de duda, es mejor no arriesgarse.
y se niegan a comprar, ya que se forman granos mohosos
aflatoxinas mortales que no se destruyen incluso cuando
tratamiento térmico, por lo que tampoco debe freír tales nueces:
esto no ayudará a evitar la amenaza de intoxicación.
GOST permite almacenar nueces con cáscara por no más de un año, y peladas
formulario – no más de seis meses, y luego – sujeto a los requisitos de las condiciones
almacenamiento. A los frutos secos no les gusta el aire ni la luz. Grasa en nueces
relativamente fácil de oxidar, se vuelve rancio, así que almacene
Los granos pelados deben sellarse herméticamente en un frasco de vidrio en un lugar oscuro.
armario o heladera. Las nueces se pueden enviar por varios meses.
para guardar en el congelador. Las nueces con cáscara se pueden almacenar
hasta un año en lugar seco, ventilado y preferiblemente fresco.
Variedades y cultivo.
Las nueces se cultivan mediante semillas. Al mismo tiempo, el potencial más poderoso
han injertado plántulas cultivadas en viveros. Aunque a los suelos
este árbol es poco exigente, si es posible, la nuez se planta en un arenoso-pedregoso
suelo suelto rico en cal. Para que luego el árbol
no da sombra a otras plantas, por lo general la «posan» en el borde del jardín. corona
Las plantas son extensas y alcanzan fácilmente los 20 metros de diámetro o más.
La planta da fruto, por regla general, a partir de los 7-8 años (a veces
de 4-5 años) y hasta el final de la vida útil, hasta aproximadamente 200-300 años. Sin embargo, hay
y especímenes fructíferos mucho más antiguos. Entonces, en China (condado
Khotan), hay un árbol de casi 1400 años, que da hasta 6,5-7
miles de nueces al año. Se observa una fructificación especialmente activa en
un árbol independiente (no en plantaciones) a un siglo y medio.
El rendimiento promedio de estos árboles es de aproximadamente 120-150 kg por año. Pero en la literatura
describe los poseedores de registros capaces de producir hasta una tonelada y media al año
frutas
Variedades de nueces (excluidas las características botánicas y las condiciones de cuidado)
difieren en rendimiento, tamaño del fruto, grosor de la cáscara y peso
granos. Los expertos recomiendan recoger material de siembra injertado.
con tipo de fructificación lateral (lateral), eligiendo variedades según la fuerza
crecimiento, teniendo en cuenta la zonificación agroclimática, y no abusar
el número de polinizadores y mezcla de variedades en el jardín. Más interesante
para el cultivo de variedades se presentan en nuestra calificación de frutos secos.
- 1 INTR… Este superlateral
la variedad es selección ucraniana. La nuez está destinada a
cultivo industrial y es capaz de producir hasta 25 cogollos por brote.
Los frutos son grandes (hasta 60 g) y esto significa que puedes recolectar
alrededor de un kilogramo de fruta, y de un árbol, alrededor de 5 bolsas. - 2 Pierral Lara (LARA)… Uno de
líderes de la cría francesa, lo que da lugar a esféricos muy grandes
nueces con una base plana y un grano ligero. En la cosecha, hasta el 75% son
frutos con un calibre de 34-35 mm y más. El caparazón, aunque fuerte, es delgado,
lo que permite obtener a la salida hasta el 50% de la masa total. El núcleo tiene
regusto dulzón. - 3 Kazaku… Un porcentaje aún mayor
granos de la masa total (hasta 60%) demuestra un clásico alto
una variedad que representa la selección de Moldavia en la clasificación. Popularidad
añadió resistencia a enfermedades, bajas temperaturas
combinado con una alta productividad (alrededor de 3,5-4 t / ha). Medio
Los frutos de calibre tienen forma cilíndrica. - 4 Velero… americano
criadores (de la Universidad de California) han desarrollado un producto altamente productivo
pero una variedad caprichosa a los cambios de temperatura. El árbol se caracteriza por
un aumento gradual en el porcentaje de fructificación lateral, que
con un aumento de las temporadas de cultivo, alcanza el 90%. Pequeña
los frutos son de forma ovalada. - 5 Shebin… Esta variedad, que representa
Selección turca, caracterizada por una fructificación abundante y amplia
zona de asentamiento (excepto las zonas costeras). Calibre de fruta
Se recogen 40 mm en racimos y dan aproximadamente el 50% de la masa total del producto.
a la salida. Tienen una cáscara delgada y un núcleo denso de color amarillo claro.
color.
Consumo habitual de cualquier tipo de frutos secos, incluso en pequeñas cantidades.
mejora el funcionamiento de los vasos cerebrales, aumenta la
y el rendimiento físico, normaliza la función cardíaca y el rendimiento reproductivo,
que, combinado con su sabor reconocible, explica el implacable
la popularidad de este producto.
