Carne de caballo: carne de caballo cuando se come. Por lo general
se consume la carne de caballos jóvenes de 2-3 años,
la carne se hierve durante unas dos horas. La carne de caballo es específica
sabor y es un plato común, pero favorito entre los nómadas
pueblos
El mayor valor nutricional, así como ternura y
La carne de los potros menores de un año tiene aromaticidad.
Para la producción de carne de caballo se utilizan animales jóvenes superreparadores.
y caballos adultos descartados.
La carne de caballo siempre ha sido una parte importante (a veces clave)
la dieta de los pueblos nómadas turcos y mongoles de Asia
(salchicha hervida kazy, shuzhuk o chuchuk), así como
leche agria de caballos – kumis. Carne de caballo
más consumido en Kirguistán, Kazajstán
y Mongolia. El principal es la cría de pastos,
lo que requiere un terreno importante. Corto
(máximo 15-30 días) galpón de engorde.
El cautiverio más largo afecta más
negativamente en el sabor de la carne, su consistencia
y no se practica en ningún lado. Entre agricultura sedentaria
pueblos, el uso de carne de caballo en la carne, por regla general, está generalizado
no es común.
La carne de caballo se utiliza en la fabricación de algunas variedades.
salchichas (por ejemplo, cervelata) para dar un poco de
viscosidad y elasticidad, así como un regusto picante.
El valor agrícola de la carne de caballo depende en gran medida
de las condiciones naturales y geográficas locales; p.ej,
en toda Europa, la cría de caballos para la carne solo es rentable
en Hungría. En Japón, donde no hay pastos naturales,
lo que hace que la cría de caballos sea muy cara
ocupación, en la Edad Media en las fiestas de daimyo a veces servían
plato de carne de caballo, cuyo valor consistía en su fabuloso
Alto costo.
También se sabe que la salchicha de caballo es un manjar. El mito vil
El sabor de la carne de caballo, común entre los europeos, posiblemente esté relacionado con
con el hecho de que durante la retirada de Moscú los soldados de Napoleón comieron
caballos caídos, utilizando pólvora en lugar de sal y condimentos, lo que provocó
numerosas intoxicaciones alimentarias.
Caloría de la carne de caballo
Este tipo de carne contiene una mayor cantidad de proteínas y grasas.
100 g de carne de caballo cruda – 187 kcal. 100 g de carne de caballo hervida – 240 kcal,
y en 100 g de guiso – 214 kcal. El valor energético de la carne de caballo asada
es de 293 kcal por 100 g. El uso de carne de caballo en inmoderado
las cantidades pueden dar lugar a un exceso de peso.
Valor nutricional por 100 gramos:
Proteínas, g Grasas, g Carbohidratos, g Cenizas, g Agua, g Valor calórico, kcal 19,5 9,9 – 1 69,5
Propiedades útiles de la carne de caballo.
Entre todos los tipos de carne, la carne de caballo es la que más
proteína completa del 20-25%, así como agua del 70-74%,
grasa de 2,5-5% y ceniza 1%. La carne de caballo contiene potasio, sodio,
fósforo, hierro,
cobre, magnesio,
aminoácidos, tiamina, riboflavina, nicotinamida, vitaminas
grupos B, A,
RR, E.
Muchos pueblos nómadas han entendido desde hace mucho tiempo que la carne de caballo es
muy útil como comida de campamento, cuando se consume
cuando está frío, exhibe propiedades de calentamiento.
Es por eso que la carne de caballo se vende en muchos países asiáticos.
Casi en todas partes.
El valor nutricional de la carne de caballo es muy elevado. a diferencia de
de la carne de otros animales en la carne de caballo hay poco colesterol, que
determina su valor dietético (la carne tiene propiedades anti-escleróticas
acción).
La grasa de los caballos de manada se deposita principalmente en
el vientre y las costillas, por lo que las costillas de la canal
tiene el contenido calórico más alto, hasta 4949 kcal. Con edad
caballos, el contenido de agua en la carne disminuye, la cantidad
aumenta la grasa.
Productos lácteos fermentados de caballos – kumis, chigyan contienen
un montón de componentes importantes para el cuerpo: lácteos
ácido, ácido acético, antibióticos. Conexiones especificadas
mejor digestión e inhibición gastrointestinal
enfermedades. Los productos lácteos fermentados también se reponen
deficiencia de una vitamina importante para el metabolismo humano
– ácido ascórbico.
La carne de caballo contiene más ácidos orgánicos que la ternera, que tienen la propiedad de activar
metabolismo, mejora la actividad del sistema digestivo
camino, mejora la composición de la microflora intestinal.
Propiedades peligrosas de la carne de caballo
El consumo excesivo de carne de caballo puede provocar el desarrollo de enfermedades.
sistemas cardiovascular, óseo y digestivo debido al aumento
Contenido gordo.
Producción de salchichas de caballo Kazylyk.
