El tomate de jardín al que estamos acostumbrados tiene un color rojo intenso.
Esto significa, entre otras cosas, que el tomate contiene licopeno, un poderoso
antioxidante con antitumoral y anticancerígeno
propiedades, reduce el riesgo de desarrollar varios tipos de cáncer, contribuye a
la formación de tejido óseo. Pero hay muchos otros en un tomate.
componentes útiles responsables de su «frente de trabajo». Capacidades
de estas sustancias nos permitirá mirar el tomate al que estamos acostumbrados de una manera nueva.
Propiedades útiles del tomate.
Composición y calorías.
El tomate rojo crudo contiene (en 100 g): .
calorías 18 Kcal
Vitamina C 13,7 Potasio, Vitamina K 237
B4 6,7 Calcio, Vitamina Ca 10
B3 0,594 Fósforo,
P 24 Vitamina E 0,54 Magnesio, Mg 11 Vitamina B5 0,089 Sodio,
A las 5
Composición completa
Propiedades medicinales
El tomate contiene un conjunto de elementos beneficiosos
afectan el sistema cardiovascular y ayudan a depurar el organismo.
El tomate es una fuente importante de licopeno (un poderoso antioxidante,
que tiene efectos inmunoestimulantes y antitumorales,
ralentiza el envejecimiento del cuerpo) y glutatión (una sustancia que
protege las células de los radicales libres tóxicos)[16,17].
Gracias a estas propiedades, el tomate es un producto insustituible.
en cualquier dieta equilibrada, así como en una dieta baja en contenido
grasas, dieta anticancerígena, etc.
Licopeno – el componente por el cual el tomate
se vuelve rojo. En consecuencia, cuanto más «rojo» sea el tomate,
más de esta sustancia en él. Este oligoelemento tiene similar
con propiedades betacaroteno (que se encuentran en las zanahorias),
a saber, acción anticancerígena. Estudios muestran
que este flavonoide estimula la formación de tejido óseo.
Se recomienda para personas diagnosticadas con osteoporosis,
menopausia o huesos quebradizos. El licopeno reduce el riesgo de desarrollar
ciertos tipos de cáncer, como cáncer de próstata, estómago, urinario
vejiga y útero. Se encuentra en tomates frescos, pero especialmente
hay mucho en los tomates que se han sometido a un tratamiento térmico, ya que
el proceso de cocción ayuda a liberar licopeno y mejorar su absorción
en el cuerpo[18,19].
Glutatión
– tiene las propiedades de un poderoso antioxidante, ayuda a eliminar
radicales libres que provocan muchas enfermedades. Grande
la cantidad de glutatión se encuentra en la piel de muchas verduras, por lo tanto
Los tomates también son útiles en forma cruda, en ensaladas. Esto es muy
un elemento importante que elimina las toxinas, especialmente las pesadas
metales (que, acumulándose, conducen a un deterioro en el
organismo).
Los estudios científicos han demostrado que el tomate y la salsa de tomate ayudan
reducir el riesgo de cáncer de próstata. Este efecto se observa
debido a las propiedades antioxidantes del tomate. Se asume que
El licopeno y el glutatión se adhieren a los tejidos de la próstata y, por lo tanto,
reducir el riesgo de daño a su ADN.
Los tomates son ricos
para el potasio. Este oligoelemento participa en el intercambio de fluidos.
en el cuerpo, y también es responsable de la salud del sistema nervioso, corazón
y músculos. Hay mucho potasio, como calcio, en los tomates. Gracias a
la presencia de agua y muchos minerales, el tomate se recomienda como remedio
para restaurar la cantidad normal de líquidos en el cuerpo
con deshidratación.
Vitamina
Y una vitamina
C se consideran ingredientes esenciales para ayudar en la limpieza.
organismo, y son ellos en los que el tomate es rico. Vitamina A, descubierta por primera vez
en 1913, ayuda en el proceso de crecimiento celular, fortalece el sistema inmunológico
sistema y es indispensable para los ojos. La vitamina C es un poderoso antioxidante,
ya que participa en el proceso de liberarse de los radicales libres,
y no solo los que vienen de fuera, sino también los que
el cuerpo produce por sí solo. Se ha comprobado que esta vitamina
limpia el cuerpo. Además, tiene un efecto positivo en
tratamiento de enfermedades
Alzheimer y otras demencias, así como con tales enfermedades,
como la fibromialgia y la esclerosis múltiple..
Los tomates proporcionan reducciones significativas de la presión arterial.
Durante la investigación después de 8 semanas de ingesta diaria de tomate.
(como un extracto – complejo de licopeno) presión arterial sistólica
los pacientes se redujeron en 10 unidades y la diastólica en 4 unidades.
Se ha observado que el licopeno funciona como protector solar natural.
agente y protege de los rayos ultravioleta.
El tomate es una rica fuente de riboflavina, que ayuda
aliviar los ataques de migraña.
También es beneficioso para el sistema nervioso en su conjunto.
Comer tomates ayuda a aumentar la protección contra la gripe
y resfriados, especialmente al beber jugo de tomate.
Debido al alto contenido de vitamina C, los tomates son beneficiosos.
influencia en
diabetes ayudando a metabolizar la insulina y la glucosa..
En medicina tradicional
El componente principal contenido en los tomates, que atrae
atención a la medicina tradicional moderna – licopeno.
Como se mencionó, es un ingrediente potente que reduce el riesgo de desarrollar
algunos tipos de cáncer (próstata, mama), ha
efecto beneficioso en el tratamiento del cáncer de pulmón, estómago, esófago,
páncreas, vejiga y cuello uterino. Es más,
Los estudios han demostrado que el licopeno reduce la oxidación del colesterol.
y reduce el riesgo de enfermedad cardíaca. Incluso hay algunos
evidencia de que el licopeno puede reducir el riesgo de cataratas
y quemaduras solares.
Pero, a pesar de todas estas propiedades extraordinarias, hay una
problema. Para aislarlo del tomate se utiliza una reducción
modelo. Aparecen en el mercado nuevos medicamentos que contienen licopeno
a un precio exorbitante. Al mismo tiempo, existe evidencia de que
estos suplementos lipídicos no tienen el mismo efecto que el producto,
contenida directamente en el feto. El licopeno es extraordinario
producto en combinación e interacción con otras sustancias,
que podemos conseguir comiendo directamente tomate y
productos de tomate..
En medicina popular
Decocción de hojas
La medicina alternativa a menudo usa productos secos o frescos.
tapas de tomates. Contiene vitaminas, minerales,
celulosa,
aceite esencial, fitoncidas y ácidos orgánicos. Se cree que
sus infusiones ayudan en el tratamiento del reumatismo,
enfermedades fúngicas, úlceras,
radiculitis.
Sin embargo, las tapas también contienen sustancias tóxicas con las que
Necesito tener cuidado..
Las hojas se pueden recolectar en cualquier momento, aptas para jóvenes,
y madura. Es necesario lavar bien las tapas, picar finamente.
y seco. Debes guardar las hojas en bolsas de tela o papel.
dentro de los 12 meses. La infusión terminada no se puede almacenar más de
dos días. Puede usarlo tanto desde el exterior: frotando en doloroso
partes del cuerpo o en forma de compresas, e internamente (solo después
consulta previa con un médico). Además, la infusión de follaje
los tomates se pueden agregar a un baño caliente. Las tapas se utilizan como
de forma independiente y en combinación con otras hierbas: celidonia,
bardana,
caléndula,
corteza de roble, verbena, salvia,
trébol dulce, drupa, brotes de abedul, manzanilla
..
Uso de frutas
Exteriormente, el tomate se utiliza como agente bactericida para purulentos
heridas, en forma de papilla. Con varices
venas dilatadas, se aplican rodajas de tomate al problema
áreas, fijadas con un vendaje y mantenidas hasta
aparecerá una sensación de hormigueo. Luego se lavan los pies con agua fría.
Se cree que tales procedimientos deben realizarse diariamente para
del mes..
Para la piel seca y perezosa de la cara, el tomate se utiliza como cosmético.
medio. Además, la papilla de tomate se puede utilizar como estimulante.
para el crecimiento del cabello. El tomate se puede utilizar en cremas y mascarillas. Nutritivo
crema de tomate, con el agregado de lanolina y harina de avena, apta para
cualquier tipo de piel. Como uno de los componentes de las mascarillas faciales, el tomate
se puede aplicar sobre seco, normal, graso, mezclado y decolorado
piel. Además, el tomate se utiliza en mascarillas corporales y cáscaras...
Sap
El jugo de tomate recién exprimido se puede utilizar para enfermedades hepáticas
(junto con la miel),
pérdida de energía (agregando perejil picado,
eneldo y
sal), aterosclerosis, obesidad, anemia, estreñimiento. Tomate
el jugo mejora la secreción de jugo gástrico y la motilidad intestinal,
suprimir el efecto de la microflora intestinal desfavorable.
En medicina oriental
En la medicina oriental tradicional, el tomate tiene un significado especial.
porque se puede utilizar tanto como fruta como como verdura. Uno
de los antiguos libros chinos sobre nutrición, el tomate se describe como
«de sabor agridulce, de naturaleza fría«.
El libro también menciona que el tomate es bueno para la salud, por lo que
cómo enfría el cuerpo y reduce el «calor del hígado», manteniendo así
equilibrándolo y eliminando toxinas. Por tanto, el tomate es indispensable en los siguientes
casos:
- para personas con presión arterial alta, que se cree que es
en la medicina china, a menudo causada por «calor del hígado«; - para quienes sufren de disminución del apetito o indigestión,
una sensación de estómago lleno, malestar abdominal
o estreñimiento.
El tomate cocido es especialmente bueno para los niños con poco apetito; - para personas que beben alcohol. Jugo de tomate, bebido antes, durante
tiempo o después de beber alcohol ayuda al hígado a metabolizarlo
y eliminar rápidamente las toxinas del hígado y del cuerpo en general; - el tomate es «frío» por naturaleza, por lo que nunca ha sido
útil en días calurosos y en verano. La medicina china tiene una idea
sobre el cuerpo y la naturaleza como un todo indisoluble, por lo tanto
en caso de calor, el cuerpo sufrirá especialmente por el calor externo. Calor
provoca cambios en el cuerpo y puede provocar estos síntomas
como piel seca, sed, orina oscura, sudor, sobrecalentamiento del cuerpo, inconstancia
emociones e insomnio. Las cualidades refrescantes de los tomates ayudan a aflojar
estos síntomas y evitar la insolación. Tomate – fruta de verano
y es especialmente adecuado para el consumo durante la temporada de calor...
En investigación científica
A pesar de la abundancia de especies de plantas modernas y ya estudiadas
datos sobre las propiedades beneficiosas de los tomates, los científicos continúan investigando
muchos aspectos relacionados con el tomate. Entonces, por ejemplo, mucha atención
se le da al cultivo artificial y la ingeniería genética para mejorar
propiedades gustativas de la planta, su resistencia, la presencia de útiles
sustancias, tasa de crecimiento, aroma.
Un lugar importante en la investigación también lo ocupa el estudio del origen
tomate y, en particular, algunos de sus tipos. Por ejemplo, estudian
genes responsables de la producción de células madre – investigación,
que como resultado puede optimizar el tamaño del feto de cualquier
formulario.… También explora la diferencia entre tomates,
agricultura ecológica y a gran escala
por..
En 2017, científicos trabajando en la evaluación de las propiedades de formación de biopelículas
bacterias Listeria monocytogenes (agente causante de graves
enfermedad infecciosa), el tomate es una de las hortalizas
que se estudiaron en tres categorías de interacción (desaceleración
o crecimiento acelerado, sin impacto). Como resultado de esta investigación
resultó que la cepa que está presente en la superficie del tomate
(así como daikon, manzana y lechuga) estimula el crecimiento de los estudiados
bacterias..
Además, cabe destacar que el tomate, como uno de los más comunes
productos en la dieta doméstica, a menudo se convierte en objeto de investigación
en economía, dietética, ciencia innovadora, en ciencias agrícolas.
Por ejemplo, al analizar la diversificación de la producción rural, el cultivo de
los tomates se consideran una de las ramas prometedoras de la agricultura
granjas. Se espera que el desarrollo de esta industria tenga el potencial
puede traer altos ingresos, beneficios fiscales, falta de
competencia en el mercado interno y una buena cosecha para
años al cultivar tomates en invernadero...
Los tomates también se mencionan en la investigación interdisciplinaria, por ejemplo,
en el trabajo sobre las imágenes de plantas en las pinturas de artistas como recurso de información
sobre la historia de la agronomía. Este estudio proporciona un ejemplo de pinturas.
L. E. Meléndez (1772) y P. Lacroix (1864), que muestran cómo
el tomate ha cambiado de forma como resultado de la selección hacia más
liso y menos estriado (para facilitar el transporte y la limpieza).
Así, el tomate como tema de investigación científica integral
no pierde su relevancia e importancia..
En dietética
Los dietistas aprecian los tomates, principalmente por sus propiedades útiles y medicinales.
propiedades. Contienen azúcares (principalmente fructosa y glucosa),
sales minerales (yodo, potasio, fósforo, boro, magnesio, sodio, manganeso,
calcio, hierro, cobre, zinc). Los tomates también son ricos en vitaminas.
A, B, B2, B6, C, E, K, P, betacaroteno. Los tomates contienen orgánicos
ácidos y un poderoso antioxidante licopeno que puede proteger contra el cáncer
próstata, cuello uterino, detener la división de células tumorales
y mutaciones del ADN, reducen el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
Los tomates procesados térmicamente contienen incluso más licopeno que los crudos,
por lo tanto, los nutricionistas suelen recomendar los tomates cocidos.
Los tomates regulan el funcionamiento del sistema nervioso, tienen propiedades antiinflamatorias.
Y efecto antibacteriano, mejora el metabolismo y la digestión, ayuda
con astenia y aterosclerosis, y también son un buen diurético
remedio para enfermedades de los riñones y la vejiga..
Muchos ácidos orgánicos están presentes en los tomates, especialmente
málico
y limón.
Las sales de ácidos orgánicos en el proceso de asimilación quedan en el cuerpo.
un suministro significativo de componentes minerales alcalinos y por lo tanto
contribuir a la alcalinización del cuerpo y la prevención del ácido
turnos. Por lo tanto, los tomates apoyan la necesaria
equilibrio ácido-base. Bajo contenido de purinas en tomates.
es un vínculo importante en la estructura de la nutrición sin purinas para la prevención
aterosclerosis. Los tomates contienen ácido fólico, que
juega un papel importante en la hematopoyesis y también contribuye a la formación
en el cuerpo, colina, una sustancia que normaliza el colesterol
intercambio. Por lo tanto, los tomates pueden usarse ampliamente en nutrición.
personas de edad madura y vejez, así como pacientes con discapacidad
metabolismo del ácido úrico (gota)..
En la cocina
Los tomates se utilizan mucho en la cocina. Se aplican como
ingrediente en aperitivos, primeros y segundos platos, ensaladas, como en
crudos o cocidos. Nos hemos acostumbrado por completo a las ensaladas.
con tomates frescos, sopas de tomate, salsas, pizza y pasta con tomate
vendaje. Los tomates se utilizan con éxito para la preparación de varios
tipos de alimentos enlatados. Los frutos contienen una cantidad significativa de ácido,
que permite limitar la producción de alimentos enlatados a la esterilización
en agua hirviendo. Dependiendo del sabor que quieras
lograr la anfitriona, los tomates se pueden encurtir,
sal, cocine salsa dulce, jugo o compota. Como regla, en cualquier
la forma de enlatado utiliza azúcar, sal, vinagre, limón
ácido y todo tipo de especias.… Con la preparación adecuada,
el producto se puede almacenar en un lugar fresco y oscuro durante varios
años. Los datos de preservación son siempre una excelente adición a
guarniciones, carnes, pescados, ensaladas y un refrigerio aparte. Famoso
el producto de tomate es kétchup, una salsa de tomate flácida
con la adición de condimentos.
Combinación con otros productos
De acuerdo con las reglas de una dieta saludable, no es recomendable combinar un tomate.
con productos a base de almidón y cereales. Recomendado para consumir
tomates con hierbas y verduras que no contengan almidón.
Se aconseja tomar tomates con proteínas y grasas, así mejora
su asimilación. El tomate y el aguacate se consideran una combinación saludable,
así como brócoli
..
La combinación familiar de tomates y pepinos.
no es tan útil como parece – los componentes de estos vegetales, según
las últimas investigaciones, interfieren mutuamente con la asimilación de componentes medicinales
uno al otro..
Los tomates y el hígado también se consideran combinaciones saludables,
aceite de oliva
..
bebidas
La bebida de tomate más famosa, como era de esperar,
, jugo de tomate… Se consume como natural
forma, y con la adición de sal, pimienta, apio, Worcester
salsa, jugo de limón
y lima. Además, el jugo de tomate se utiliza como componente de varios
cócteles alcohólicos. Los tomates se pueden agregar a los batidos de verduras.
a base de yogur o kéfir, así como preparar compota a partir de ellos
con especias..
Propiedades peligrosas de los tomates y contraindicaciones.
A pesar de todas las propiedades beneficiosas de los tomates, existen varias
contraindicaciones para su uso:
- Debe tener el mayor cuidado posible con las hojas del arbusto de la planta,
ya que son venenosas. - Debe tener cuidado con las frutas de tomate para las personas propensas a
a la acidez y la acidez. - Además, los tomates pueden causar alergias graves.
- Algunos estudios sugieren precaución al consumir
tomates para personas con enfermedad renal crónica, debido a
alto contenido de potasio en ellos. - Los tomates pueden empeorar el síndrome del intestino irritable y
Diarrea
y también están contraindicados para la colelitiasis... - No se recomienda utilizar pasta de tomate comprada en la tienda, ya que
cómo contiene conservantes que son perjudiciales para el organismo. - En caso de hipertensión, enfermedades cardiovasculares, no se recomienda.
comer tomates encurtidos y salados, ya que pueden
Provocar la aparición de piedras en la vejiga. Es más,
Los cálculos renales pueden aparecer con el consumo regular de conservas.
jugo de tomate, ya que contiene almidón. - Con pancreatitis
y se muestra la úlcera
consumo moderado de tomates, ya que pueden provocar
agravación.
Hemos recopilado los puntos más importantes sobre los beneficios y posibles peligros de los tomates.
en esta ilustración y estaremos muy agradecidos si comparte
una imagen en las redes sociales, con un enlace a nuestra página:
datos de interés
En 1959, en la revista estadounidense Ellery Queen’s Mystery Magazine
había una historia sobre cómo un chef, un partidario político de Gran Bretaña,
intentó envenenar al presidente estadounidense George Washington con un plato de
Tomates. En aquellos días, en el siglo XVIII, el tomate se consideraba venenoso. Cocinero,
aprovechando el frío del señor Washington y la violación de su gusto gustativo
percepción, agregó pulpa de tomate al guiso. Después de servir el plato, el chef está listo.
conmigo mismo. En su última carta, escribió: “Como cocinero, no creo en el suicidio
de veneno; Estoy demasiado gordo para colgarme; pero, por vocación, soy magistral
Yo uso un cuchillo «. Más tarde resultó que la historia era ficción, pero
muy bien podría ser cierto, porque el tomate fue realmente considerado durante mucho tiempo
venenoso..
El tomate se encuentra a menudo en el arte popular, por ejemplo en los refranes.
En alemán, dicen que alguien que no ve la situación real
– «tomates en los ojos».… En árabe «ser
como un tomate«Medio»se una persona sociable y agradable»..
Bueno, en ruso, recordamos los tomates cuando hablamos del mismo
lo principal es el amor. Después de todo, ay, «el amor pasó – tomates marchitos«.
Y en nuestro artículo, productos récord
puedes mirar tomates gigantes y otras verduras que
logró cultivar jardineros diligentes.
Numerosos países demuestran un gran amor por los tomates en todo el mundo.
festivales, museos y monumentos dedicados a este maravilloso producto.
Estos son solo algunos de ellos:
Origen del nombre
En Francia, el tomate se llamaba «la manzana del amor» («manzana de amor»),
ya que se creía que tenía propiedades afrodisíacas.
Nombre latino para tomate, Lycopersicum esculentfue
presentado por el botánico francés Joseph Pitton de Tournefort a los 17
siglo y significaba «melocotón lobo«. Fruta redonda y jugosa
el tomate se equiparó erróneamente con las bayas de belladona y se consideró venenoso
– de ahí el nombre.
El tomate, a su vez, viene del español tomate
– derivado de la antigua palabra azteca tomatl
..
El nombre del tomate nos vino del italiano «dorado
manzana«- pomo d’oro, como probablemente originalmente en Europa
Usó variedades amarillas de la fruta...
historia
Es una verdura de la familia de las solanáceas originaria de América del Sur y que ocupa
lugar líder en el mundo entre cultivos de hortalizas..
En 1519, el conquistador Fernando Cortez vio por primera vez rojo brillante
fruta en los jardines de Montezuma. Impresionado, trajo semillas de tomate
a Europa, donde comenzó a cultivarse como planta ornamental.
El primer país en empezar a cultivar tomates fue Italia...
Desde un punto de vista botánico, los frutos de tomate se consideran bayas, pero en
la vida cotidiana y, por la forma en que se utilizan, hace tiempo que toman su posición
entre verduras..
Clasifica
Hay cientos de tipos de tomates: pequeños tomates cherry
del tamaño de una uva, tomates enormes «Corazón de Toro»
con un peso de 600-800 gramos, jugoso para ensaladas y carnoso para pasta,
Campari y «crema«, Estos son solo los más famosos
de muchas variedades. El color de la fruta diferente al rojo puede variar
de blanco, naranja, amarillo, verde a morado y chocolate[6,10].
Peculiaridades de crecer
La planta puede ser anual o perenne.
Arbusto anual alcanza una altura de 60-90 centímetros,
en las puntas de las ramas, en lugar de hojas, hay brotes. Las frutas maduran, por regla general,
todo a la vez, y después de madurar la planta muere.
Tomate perenne Es una planta trepadora que
Requiere apoyo con estacas o una jaula. Tal tomate será
dar fruto hasta que se congele. La fruta suele madurar
más tarde que una planta anual, pero generalmente rinde más.
La flor se encuentra generalmente en las ramas principales. La altura alcanza
1,5-3 metros, siempre que la planta se mantenga constantemente
y rizos..
El tomate es una planta bastante caprichosa. Ama el espacio, el calor (temperatura
unos 25 grados) y mucha luz. Las semillas deben colocarse
a una distancia suficiente entre sí para que las ramas puedan romperse,
sin interferir el uno con el otro[7,11]… Circulación de aire libre
necesario para el pleno crecimiento del tomate, así como para suelos cálidos.
La humedad adecuada también es muy importante. El mejor momento para
siembra: finales de la primavera y principios del verano, pero comienza la preparación de la semilla
ya a finales de enero por calentamiento y procesamiento. En la primera mitad
las semillas se plantan en febrero y las plántulas aparecen en marzo..
Puedes cultivar un tomate en el suelo, en invernadero o en macetas, en forma invertida.
formulario. El último método es conveniente cuando hay poco espacio o es infértil.
почва..
Selección y almacenamiento
Los tomates maduros tienen un aroma bastante rico. Si el olor
no, lo más probable es que los tomates se hayan cosechado sin madurar. El pedúnculo debe
ser pequeño. Al elegir tomates, debe prestar atención a
suavidad de la piel, sin grietas, manchas o golpes..
El tomate completamente maduro es suave y elástico, pero deténgase
su elección solo es posible si se utiliza inmediatamente.
Un tomate demasiado maduro siempre es bueno para salsas y sopas. Sano
la piel del fruto es fina y la pulpa uniforme.
Si se ven rayas blancas delgadas en la pulpa,
manchas en el núcleo, y él mismo es «plástico» al tacto, lo que significa que
el tomate tiene nitratos..
Las condiciones de almacenamiento de un tomate dependen directamente de cuánto
maduro. La temperatura ambiente acelerará el proceso de maduración. Por lo tanto,
si quieres que el tomate madure, no dudes en dejarlo caliente.
Los tomates maduros se almacenan mejor a unos 12 grados
Celsius. A esta temperatura, el tomate dejará de madurar, pero
y no perderá su sabor y propiedades útiles..
