Referencias al jamón utilizado en la cocina
muchos platos se encuentran en los textos chinos que preceden
Imperio Song (siglos X-XIII) Se elaboraron varios tipos de jamón
descrito durante la dinastía Qing (siglos XVII-XX), donde ella
se utilizó, entre otras cosas, para cocinar
las llamadas «sopas asiáticas».
Jamón – Pierna de cerdo salada y ahumada,
espalda o con menos frecuencia paletilla de cerdo,
costillas Además, el jamón puede ser de oso, venado, pavo, pollo, etc.
El jamón que se encuentra en los estantes de las tiendas suele
obtener lo siguiente.
En el proceso de recorte de la cadera, hombro.
y dorsal-lumbar o de bloques de recortado
o carne sin piel producir carne de vaca sin piel
con una fracción de masa de tejido conectivo y adiposo no
más del 3% y asigne la carne de res cortada con una fracción de masa
tejido conectivo y adiposo no más del 20%.
Luego se pica la carne y se recorta la carne con una fracción de masa.
tejido conectivo y adiposo, no más del 3% se muele
en las piezas de cuchillas receptoras con un peso de 0,02 a 0,04 kg, y
carne de res cortada con una fracción de masa de conectivo
y el tejido adiposo no más del 20% se corta en una parte superior con
diámetro del agujero 2 3 mm. La materia prima triturada se somete a
al embajador. La carne se mezcla en amasadoras de varios diseños.
con la adición de sal y nitrito de sodio.
Las materias primas saladas se conservan durante al menos 6 horas. Harina de soja
hidratar con agua de antemano o directamente
en recipientes al masajear carne picada para jamón. Masajeando
llevado a cabo en cualquier equipo conocido para este propósito.
A continuación, las materias primas se introducen en la cáscara o en povidene.
paquetes anidados dentro de moldes de metal.
El tratamiento térmico del jamón se realiza en asado estacionario.
y cámaras de cocción. Después del tratamiento térmico, el producto terminado se enfría.
Jamón calórico
El jamón contiene 280 kcal. También es rico en proteínas, que es
punto positivo si quieres ganar masa muscular y
Suministrar energía al cuerpo durante todo el día. Si hay problemas
sobrepeso, entonces su uso solo conducirá a un aumento
grasa corporal.
Valor nutricional por 100 gramos:
Proteínas, g Grasas, g Carbohidratos, g Cenizas, g Agua, g Valor calórico, kcal 17,6 6,2 – 3,4 72,8
Propiedades útiles del jamón
El jamón no se puede llamar un producto saludable, pero es único
el gusto hará que el seguidor más apasionado lo olvide
comida sana. El jamón es apetitoso y satisfactorio
y un plato de calorías, que a menudo decora la mesa festiva.
Propiedades peligrosas del jamón
Comer ahumado
productos cárnicos secos contribuye al desarrollo de enfermedades crónicas
enfermedad pulmonar obstructiva (EPOC), establecida por American
científicos. Según ellos, los amantes del tocino, el jamón, ahumado crudo
las salchichas y las salchichas tienen muchas más probabilidades de sufrir bronquitis crónica
y enfisema.
Científicos de la Universidad de Columbia analizaron
datos 7352 personas cuya edad media fue
64,5 años. Todos los participantes del estudio respondieron preguntas
cuestionarios sobre su dieta.
Resultó que las personas que comían productos cárnicos
14 o más veces al mes, la EPOC se desarrolló un 78% más a menudo,
que aquellos que no los usaron. Si los productos cárnicos
estuvieron presentes en la dieta 5-13 veces al mes, la probabilidad
el desarrollo de EPOC aumentó en un 50%, dijo el jefe
investigación de Rui Jiang.
«Los productos cárnicos contienen altas concentraciones de nitritos,
que se agregan a la carne como conservante, antimicrobiano
medios o fijador de color. El nitrito puede causar
daño pulmonar ”, dijo Jiang.
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