El hidromiel, cuya receta se conoce desde la antigüedad, es una bebida de bajo contenido alcohólico que se obtiene como resultado de la fermentación de un producto apícola. Las condiciones del hogar le permiten cocinarlo y probarlo para tocar los orígenes de las antiguas tradiciones rusas.
Historia del hidromiel
El elixir más antiguo y útil apareció hace unos 7 mil años, su fuerza varía de 1 a 16 grados. Hasta la época del Bautismo de la Rus, se utilizaba en fiestas religiosas, bodas, nacimientos y funerales. Con la ayuda del dulce néctar, la gente estableció una conexión sagrada con el mundo de las deidades y los difuntos.
A partir de la historia: El significado del concepto de «luna de miel» para los recién casados se remonta a la antigüedad, a los jóvenes se les daba un barril de poción para la boda, que tenían que beber en 30 días..
Se necesitaron hasta 40 años para preparar un delicioso néctar. La miel, el agua y las bayas (pasas y cerezas con mayor frecuencia) se fermentaron en barricas de roble, se vertieron varias veces y se enterraron en el suelo. Se agregaron lúpulos para aumentar la miel. Medostation fue reemplazada por la elaboración de hidromiel en el siglo XI, como resultado de lo cual se generalizó la producción de cerveza barata. En la Edad Media, se olvidó la receta. La tecnología revivió en el siglo XIX, cuando el vino de miel se elaboraba a partir de un producto inutilizable a escala industrial. Por ejemplo, la ciudad de Suzdal todavía se dedica a esta producción.
Poner miel
Una tecnología similar utilizó la receta de hidromiel sin hervir. Se agregaron frutos rojos frotados al agua con miel, que actuó como un catalizador natural. La bebida podía consumirse después de 8 años, pero se consideró subexpuesta en el tiempo. La duración de la preparación fue una desventaja, por lo que comenzaron a agregar lúpulos con conos.
El hidromiel casero, llamado «correcto», tiene un sabor asombroso y propiedades únicas. Levanta el tono y el estado de ánimo, ayuda con los resfriados, mejora la inmunidad, promueve el metabolismo normal, siempre que no se use en exceso.
Miel hervida
La ventaja de este método es que el alcohol casero se consumió después de un máximo de 3 semanas. Los productos apícolas se diluyen con agua y se hierven durante algún tiempo. Es recomendable no exceder los 5 minutos, de lo contrario la composición perderá sus cualidades curativas. En este caso, es necesario eliminar la espuma, excluyendo la entrada del contenido a la llama.
¡Importante!
El encendido rápido y uniforme requiere estar cerca constantemente.
Una receta simple se repone con especias y raíces. La levadura diluida se vierte en el jarabe, se enfría a temperatura ambiente. La fermentación, que dura hasta 6 días, con su característico silbido, turbidez y desprendimiento de gases, es un paso importante. Cubra la parte superior del recipiente con un sello de agua o un guante de goma perforado. Puede averiguar sobre el final del proceso con la ayuda de una cerilla encendida sosteniéndola contra el líquido. Un fuego extinguido indica la finalización de la fermentación, así como la condición para que el guante y las burbujas raras de la manguera se caigan.
El hidromiel casero se infunde de diferentes formas, según el método elegido. Al principio, no tiene una apariencia estética, para madurar y eliminar los residuos de levadura, después de la filtración se vierte en botellas de vidrio, se lava a fondo, se cierra herméticamente y se coloca en un lugar fresco. Es bajo esta condición que se ilumina, insistiendo de un mes a un año. La edad le da aroma y fuerza a la bebida casera. Todos los ingredientes durante este período saturan la composición con sus propiedades beneficiosas.
Cómo elegir una buena miel
Necesitas comprar un producto natural. Hay amargor en la variedad castaña, por lo que no es recomendable tomarlo, y las especies de trébol dulce y algas tienen un olor leve. La hidromiel casera con un rico color ámbar se obtiene con la condición de adquirir variedades ligeras, a base de tilo, acacia, trébol y colza. Un licor agrio con un toque de caramelo sale de un tipo de trigo sarraceno oscuro.
La coherencia también es importante. Las especies de acacia y brezo son líquidas en cualquier época del año. Otras variedades se confitan en primavera.
A la nota!
Un delicioso aroma emana de la miel natural, una masa dorada homogénea no incluye inclusiones y capas de un tono diferente.
Dependiendo de cuántos grados de hidromiel desee obtener, la concentración aumenta con alcohol o vodka.
Receta Old Mead
Para preparar hidromiel, necesitará agua pura de manantial suave, que, en relación con la miel, se toma principalmente en una proporción de 3: 1. Utilice cerveza fresca, vino, levadura de panadería. A veces las bayas hacen su trabajo, el pan de centeno y el grano hervido hacen lo mismo.
Según la receta del antiguo monasterio, una bebida casera se prepara de la siguiente manera:
- Se mezclan 3 litros de agua y 1 kilogramo de producto de miel y se hierven a fuego lento, eliminando la espuma.
- Agregue dos cucharaditas de conos de lúpulo, colocados en una bolsa de lona con una piedra pequeña. La ebullición dura aproximadamente una hora y se llena de líquido si se evapora.
- Después de enfriar, la composición se filtra y se vierte en un recipiente de fermentación, dejándola tibia y cubierta con una gasa.
- Cuando termine la fermentación, vierta 100 gramos de hojas de té fuertes y cuele la mezcla. Luego verter en recipientes y poner en el frigorífico o bodega para que madure la bebida.
Consejo!
Si dejas el hidromiel en casa durante al menos un año, su sabor mejorará mucho..
Hidromiel de cereza clásico
La receta sin levadura es diferente en que se cancela la ebullición. Disuelva la miel en agua ligeramente tibia en una proporción de 1: 2. Después de quitar las semillas de 4 kg de frutos de cereza, triturar hasta obtener una papilla y verter sobre el almíbar. El recipiente se coloca en una habitación cálida, cerrando el cuello con un paño, donde el contenido fermentará durante una semana o más. Al final de este proceso, el líquido se distribuye entre las botellas y se coloca en un lugar fresco durante cuatro meses.
¡Importante!
Las cerezas no se lavan, para no privarlas de levadura silvestre, esta es la condición principal..
Tras la crianza se obtiene un elixir refrescante con una ligera acidez, con el que podrás saciar tu sed en un día caluroso.
Hidromiel de pasas clásico
Para crear una bebida alcohólica casera original y deliciosa, necesitarás:
- un litro de agua hervida;
- 80 g de miel;
- 40 g de uvas secas.
Las manipulaciones son similares a la receta anterior. Las pasas se vierten con una solución de agua y miel y se dejan fermentar. Después de filtrar el contenido, se vierte en botellas y se mantiene fresco durante 5 meses. El sabor de la composición se puede comparar con refrescos dulces o kvas caseros. En condiciones de larga crianza, el sabor mejora notablemente.
Receta moderna de hidromiel
Las recetas antiguas han sido corregidas por la modernidad, como resultado de lo cual el alcohol ha aumentado grados, pero se han conservado el sabor a miel y el aroma brillante. ¿Cómo se hace hoy el hidromiel en casa? Mucha gente prefiere la fuerza con la adición de alcohol o vodka. Llevar:
- 10 L de agua;
- 3 kg de miel;
- especias favoritas, especias;
- 25 g de levadura seca;
- medio vaso de alcohol puro.
Habiendo combinado los primeros tres componentes, la mezcla resultante debe cocinarse, logrando densidad.
Ayuda
Resulta hidromiel fuerte al final un largo Cocinando.
Después de enfriar, agregue la levadura. Cuando comience la fermentación activa, vierta alcohol, que detendrá este proceso, prometiendo una fuerza que aumentará con el tiempo.
¿Cómo se elabora el hidromiel con miel vieja? Si el producto ha fermentado, habiendo adquirido un sabor desagradable y espuma en la superficie, se hierve, lo que cancelará la eliminación. De lo contrario, no hay cambios en el proceso tecnológico.
Cómo beber hidromiel
Nuestros antepasados tomaban el néctar divino como aperitivo en ayunas, lo que provocaba apetito y estimulaba la digestión. El hidromiel casero penetra rápidamente en la sangre, dejando la cabeza sobria, pero relajando el cuerpo. El elixir helado es un buen calmante de la sed. Se puede calentar en invierno. Toma pequeños sorbos para disfrutar de las notas de frutos rojos y frutas.
Sirviendo en la mesa, use tazas o vasos pequeños. La tradición no implica bocadillos, pero no está prohibido usar bayas en escabeche, verduras en escabeche, frutas frescas, pasteles, champiñones salados. Los mariscos no son del todo adecuados.
Las leyendas cantaban hidromiel como fuente de existencia y sabiduría eterna. La medicina tradicional recomienda usarlo para aumentar la inmunidad, con enfermedades cardiovasculares, problemas hepáticos. Esta increíble tintura combate las infecciones intestinales, el estreñimiento, la gripe, con la capacidad de curar y divertir.
