El plátano es una hierba perenne de la familia de los plátanos. En la naturaleza, hay hasta 70 especies de plátanos: de tamaño pequeño a alto (de 60 cm a 15 m de altura). El pseudo-tronco del plátano es fuerte, grueso y corto, completamente escondido bajo tierra. Los rizomas, en los que se ubican hojas gigantes en espiral, alcanzan variedades altas de hasta 4 m de largo y 90 cm de ancho.
Los frutos del banano son bayas con cáscara coriácea y pulpa jugosa, alargadas, cilíndricas, en forma de hoz, facetadas, dispuestas en racimos que alcanzan una masa de 30-50 kg. La fruta tiene una pulpa harinosa aromática, dulce y sabrosa, de color crema blanquecino.
Las variedades de plátanos de huerta más comunes son: el plátano de los «sabios», o el plátano indio, de hasta 10 m de altura; Plátano chino, o plátano Cavendish, también se le llama plátano enano, o plátano canario, de hasta 2 m de altura.
La variedad de banano «hombres sabios» es una fuente de alimento para millones de personas en los países tropicales. La variedad de plátano chino de menor peso es más común debido a su buena tolerancia a los climas fríos. La variedad de plátano paraíso pertenece al grupo de los plátanos harinosos, también se le llama plátano de postre. Los frutos de este plátano son muy ricos en almidón, pero tienen un sabor sin azúcar. La mayoría de las veces se usan hervidas, horneadas o para hacer harina.
El banano es una de las primeras plantas cultivadas por humanos. Se cree que todas sus especies comestibles se originaron en el plátano puntiagudo, que es originario del sudeste asiático.
Debe tener en cuenta que los plátanos que maduran en un árbol no obtienen el sabor y el aroma necesarios, sino que los pierden. La cáscara de la fruta se agrieta y la pulpa se ve fácilmente afectada por enfermedades. Por lo tanto, los frutos se eliminan inmaduros. Los plátanos comprados deben almacenarse en un lugar fresco, entre 10 y 12 ° C, pero no en el refrigerador. Los frutos verdosos se almacenan a temperaturas más altas. Los racimos de fruta se cuelgan, no se guardan en bolsas de plástico.
La pulpa de la fruta contiene hasta un 80% de agua, fibra, sustancias pectínicas que mejoran la digestión, almidón (7-20%), que, cuando está maduro, se convierte en azúcar, proteínas – hasta un 1,3%, carbohidratos – hasta un 25% (principalmente sacarosa), ácido málico, taninos y sustancias aromáticas, enzimas, vitaminas C, B1, B2, B6, PP, provitamina A, catecolaminas. En términos de contenido de vitamina C, los plátanos no son inferiores a algunas frutas cítricas: en las frutas maduras por cada 100 g de pulpa, hay de 8 a 12 mg de esta vitamina.
Los plátanos contienen calcio, magnesio, sodio, fósforo, hierro y mucho potasio. El aroma de las frutas frescas depende de la presencia de ésteres en su pulpa.
Para la población de muchos países, el banano es el alimento más importante que reemplaza al pan, la carne, las patatas y otros productos. Se comen frescos y procesados. Las frutas frescas maduras se usan como postre, inmaduras, como un plato de verduras. Harina y mermelada, jalea y mermelada, jarabes y vinos, sustitutos del café se elaboran a partir de la pulpa de la fruta del plátano. Se fríen y se hornean, se hierven en aceite, se secan al sol y se ahuman.
En los trópicos, las hojas verdes, los troncos, los rizomas, las cáscaras de las frutas y las propias frutas se utilizan como alimento para el ganado, los elefantes y los cerdos. Se utilizan hojas de plátano frescas y secas en lugar de papel de envolver, platos y papel rugoso, cuerdas, esteras, aparejos de pesca se hacen con la fibra de las hojas.
Usos medicinales de los plátanos
* En cuanto al contenido de diversos y fácilmente asimilables por el cuerpo humano, nutrientes azucarados y sales minerales, así como la presencia de una amplia gama de vitaminas, los plátanos son una de las plantas frutales más valiosas que se utilizan cada vez más en la práctica médica. .
* Comer 1-2 plátanos al día tiene un efecto tónico constante: mejora el estado de ánimo, la concentración y el rendimiento, reduce la fatiga y limpia el cuerpo.
* Para ganar peso, aumentar la masa muscular, debes comer plátanos a diario. Los médicos deportivos que trabajan con luchadores, futbolistas y levantadores de pesas recomiendan consumir esta fruta de forma regular.
Los plátanos, como el arroz, juegan un papel importante en la dieta específica de los luchadores de sumo japoneses.
* Los plátanos, como fuente de sales de potasio y magnesio, se prescriben en los días de ayuno a pacientes con aterosclerosis e hipertensión, si no toleran el hambre.
* Los plátanos son útiles para la nefritis y enfermedades del hígado, para la urolitiasis, para el sangrado dialedético y
estomatitis.
* Para enfermedades gastrointestinales, se recomiendan las frutas de plátano como laxante suave.
* La pulpa de la fruta contiene importantes sustancias fisiológicamente activas: catecolaminas: dopamina, serotonina, norepinefrina. Gracias a estas sustancias, los plátanos se utilizan con éxito en el tratamiento de enfermedades intestinales y úlceras pépticas del estómago y el duodeno. Para los niños con enfermedades gastrointestinales, las frutas de plátano picadas son un remedio eficaz.
* Los plátanos se prescriben para la diarrea, enteritis, diverticulitis y colitis ulcerosa.
* El jugo de plátano tiene un efecto terapéutico positivo en caso de hemorragias en el estómago y duodeno, con cólera y disentería.
* Los plátanos contienen el tónico efedrina, que eleva ligeramente la presión arterial, estimula el sistema nervioso central, aumenta el azúcar en sangre y tiene un efecto antiespasmódico sobre los músculos broncopulmonares.
* Avicenna también escribió que los plátanos ayudan como remedio para la impotencia.
* Para las alergias, se prescribe una dieta de plátano, que es buena para tratar la enfermedad celíaca, una alergia al gluten en algunos granos, que generalmente se encuentra en niños pequeños. Hasta 10 plátanos al día es una dieta. Sin embargo, al tratar a un niño pequeño con esta afección, definitivamente debe consultar a un médico.
* Los plátanos tienen propiedades sedantes. El jugo de los tallos de la planta se utiliza como sedante y anticonvulsivo en la histeria y la epilepsia. Estas propiedades de los plátanos han recibido confirmación científica.
* Los plátanos verdes se trituran, se secan y luego se aplican a las úlceras en las piernas de los diabéticos.
* La cáscara de plátano también tiene propiedades curativas:
– Se aplica una compresa de la cáscara de un plátano maduro en la frente y la parte posterior de la cabeza para aliviar el dolor de la migraña;
– se usa una decocción de cáscara verde fresca como remedio para la hipertensión;
– la superficie interna de la cáscara de un plátano maduro se aplica a quemaduras, erupciones cutáneas, abscesos;
– existe un método para deshacerse de las verrugas plantares, confirmado por estudios clínicos: la cáscara de plátano se ata a la suela, con el interior a la verruga; al lavarse los pies, se quita y luego se reemplaza por uno nuevo. Este método requiere un tratamiento a largo plazo, pero da buenos resultados.
ADVERTENCIA!
• El consumo diario de banano depende del estado general de los organismos, no es igual para diversas enfermedades. Con fines medicinales, estas frutas deben consumirse en dosis y solo bajo la supervisión de un médico. Los plátanos son alimentos bastante pesados, se digieren lentamente, producen gases en los intestinos e impiden el flujo de bilis. Deben masticarse bien y comerse en pequeñas porciones. Los plátanos no deben comerse con el estómago vacío y regarse con agua.
• Los plátanos aumentan el grosor de la sangre, por lo que están contraindicados en tromboflebitis, varices, así como en personas que han tenido infartos y accidentes cerebrovasculares.
• Los plátanos y el jugo de plátano no se deben comer si el ácido gástrico es demasiado ácido.
• En la diabetes, el consumo de plátanos maduros también debe limitarse. Pero para los diabéticos, las frutas verdes y hervidas son un buen alimento, y un plátano maduro ayuda con un ataque de hipoglucemia.
