Visión de conjunto
La sepia pertenece a la clase de los cefalópodos.
A menudo se la llama «camaleón marino», ya que puede cambiar
su color para combinar con el medio ambiente. El color de la sepia es heterogéneo:
tentáculos verdosos, aletas teñidas de púrpura, dorso
la parte es pardusca con rayas y manchas, y la parte más clara es el abdomen.
La sepia se encuentra en mares tropicales y subtropicales, principalmente
en cuerpos de agua poco profundos.
Hay más de 100 tipos diferentes de sepia. Mas numeroso
vista – «hoz del faraón«, Que vive en la parte norte
Océano Indio. Una almeja grande puede pesar hasta 12 kilogramos.
y medir hasta 50 centímetros de largo.
Como elegir
La sepia parece un calamar,
sólo que más gordo y redondo. Se pueden comprar sepias frescas en
pescadería o mercado. Si es posible y lo desea, puede
pelar y cortar. Al elegir una sepia ya pelada, con cuidado
vea si queda algún residuo de tinta. Con independiente
limpieza, es aconsejable usar guantes, ya que la tinta contenía
en manos de una mancha de almeja.
Cómo almacenar
Es aconsejable cocinar la sepia inmediatamente después de la compra. Pero con
necesario: envuélvalo en una bolsa de plástico hermética y guárdelo
en el congelador.
Reflexión en la cultura
La sepia contiene la mayor cantidad de tinta. Para
durante muchos siglos la gente los ha utilizado para escribir y como pintura,
que fue nombrado «calamar«Derivado de la ciencia
los nombres de la sepia. Los pintores y artistas apreciaron mucho esta pintura.
por su extraordinario tono marrón puro.
En nuestro tiempo, la industria moderna produce pinturas utilizando productos químicos.
basado, pero natural «calamar«Todavia en uso
en producción.
Valor calórico
La carne de sepia pertenece a las delicias, ya que su contenido calórico
es solo 79 kcal por 100 gramos de producto, y en términos de valor nutricional
es superior a la carne de vacuno
y cerdo. El consumo regular de carne de sepia contribuye a
eliminación activa de colesterol y mejora del metabolismo, y grasas
este molusco tiene un efecto antibacteriano.
Valor nutricional por 100 gramos:
Proteínas, g Grasas, g Carbohidratos, g Cenizas, g Agua, g Contenido calórico, kcal 16,5 0,6 0,8 1,7 80,6 79
Propiedades útiles de la sepia.
Composición y presencia de nutrientes
La carne de sepia contiene una gran cantidad de vitaminas y beneficiosa
sustancias: ácidos grasos omega-6 y omega-3, selenio, potasio, fósforo,
cobre, hierro, zinc, yodo, vitaminas A, E, B6, B12, D y prácticamente
todos los aminoácidos necesarios para el organismo.
La carne de sepia mejora el metabolismo, tiene propiedades antiinflamatorias.
efecto, reduce la cantidad de colesterol en sangre y actúa como un
antibiótico.
Propiedades útiles y medicinales
Los microelementos incluidos en la carne de sepia tienen un efecto positivo
en el cuerpo humano. El potasio interviene en la limpieza del tracto gastrointestinal.
tracto, regula la presión, elimina toxinas y mejora el metabolismo
en los tejidos.
El hierro, también incluido en la composición, mejora significativamente la circulación sanguínea.
El zinc normaliza el metabolismo de las grasas y también es necesario para la curación.
heridas y mejor
crecimiento del cabello.
Indispensable para un trabajo de alta calidad del cerebro y cardiovascular.
sistemas y fósforo. Es uno de los principales componentes de las células.
Aumenta la inmunidad y participa activamente en la estructura de las proteínas.
cobre, que también se encuentra en la carne de sepia.
La tinta de sepia se utiliza en medicina homeopática. Sepia
– un medicamento a base de marisco líquido. Se prescribe sepia
con tales enfermedades: desplazamiento del útero, estasis venosa en él,
leucorrea, acompañada de picor, estreñimiento, hemorroides,
gonorrea, dispepsia, prolapso rectal, migraña, eccema, bronquitis.
Además, la tinta de sepia está incluida en el Klimakt Hel – homeopático
un medicamento que se prescribe para trastornos del sistema nervioso, deterioro
trabajo ovárico, migrañas,
distonía vegetativo-vascular, trastornos del sueño, sofocos.
En la cocina
La correcta preparación de la sepia significa mucho. Como
Prácticamente no hay oportunidad de comprar este molusco fresco, necesitas
aprender a manejarlo frío o congelado suavemente
carne tierna. Se recomienda descongelar la sepia en agua fría.
Si compró un marisco sin pelar, luego de descongelarlo
deberá limpiarse de la misma manera que si estuviera fresco: deseche el hueso,
ojos, boca y vísceras. Si hay una bolsa de tinta plateada,
luego debe retirarse con cuidado, ya que el contenido aún se puede usar
para hacer espaguetis con sepia o risotto. Después
cómo cortar la sepia, es necesario enjuagar el cuerpo con agua corriente
y tentáculos.
Lo mejor para hacer aperitivos o ensaladas de sepia
compre carne de marisco pequeña, ya que es más tierna. Y para
espaguetis o sopa, sepia 500 gramos son adecuados. Pesaje de almejas
es mejor no comprar más de 600 gramos, porque la carne quedará muy
difícil.
Antes de preparar el plato, puedes precocinar la sepia.
o freír.
Se debe agregar tinta de sepia al plato antes de cocinarlo:
la bolsa se corta con cuidado y el contenido se vierte en la sartén
o una sartén. Es mejor usarlo para el sabor picante del plato.
tinta fresca de sepia.
Propiedades peligrosas de la sepia
Una contraindicación para comer carne de sepia es
alergia
para mariscos.
¿Quieres ver una sepia bajo el agua? Un video muy emocionante y educativo.
