Garbanzos – planta anual, leguminosa, granos
que tienen una forma inusual que se asemeja a una cabeza
carnero con pico de pájaro.
Tallo erecto, cubierto de pelos glandulares.
Las hojas son pinnadas. Alcanza una altura de 20-70 cm.
Los tallos son cortos, hinchados, contienen de 1 a 3 granos,
Superficie rugosa y rugosa. Color: de amarillo a
muy oscuro. Peso de 1000 semillas, según variedad
fluctúa entre 150 y 300 g.
El garbanzo es una planta termófila y autopolinizante,
la polinización ocurre en la fase de flor cerrada, a veces
polinización cruzada. La temporada de crecimiento es de 90 a 110 días.
en variedades de maduración temprana y hasta 150-220 días en variedades de maduración tardía.
La germinación comienza a una temperatura de 3-5 ° C, plántulas
soportar heladas de corta duración hasta 8-11 ° C. EN
período de floración – temperatura óptima de formación del frijol
debe estar entre 24-28 ° C.
Asia Central es considerada la patria del garbanzo cultural. Planta
cultivado en los países de Asia Central y Central,
África del Este, Europa del Este, India, Mediterráneo
región.
Se cree que los garbanzos eran conocidos y consumidos por los humanos.
para la comida mucho antes del comienzo de nuestra era. Entonces en Grecia
Se encontraron garbanzos, cuya edad es al menos
7,5 mil años, y las semillas de garbanzo se han conservado en Irak.
a la edad del «bronce». En la antigüedad, los garbanzos a menudo
se utilizó no solo como alimento, sino también como medicina.
Los garbanzos son los terceros más populares del mundo
entre las legumbres después de los guisantes y los frijoles.
Propiedades útiles de los garbanzos (garbanzos)
Los brotes de garbanzo contienen alta calidad
proteínas y grasas, fibra, grandes cantidades de calcio,
así como magnesio, potasio,
vitaminas A y C.
Son bajas en calorías y superan a otras legumbres.
cultivos por la cantidad de ácidos esenciales esenciales –
metionina y triptófano.
Los científicos modernos han descubierto que no es por nada que la gente siempre
Apreciamos este tipo de leguminosa. El grano de garbanzo contiene hasta un 30%
proteína, que en calidad está cerca del huevo,
hasta 8% de aceite, 50-60% de carbohidratos, 2-5% de minerales,
muchas vitaminas: A, B1, B2,
VZ,
C, B6, PP.
Debido a su alto valor nutricional, los guisantes se pueden consumir
en lugar de carne, como hacen muchas personas durante el ayuno.
Tal dieta sirve para prevenir enfermedades cardíacas.
y vasos.
Gracias a su alto contenido en fibra, los garbanzos mejoran
digestión, tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del corazón y
también regula los niveles de azúcar en sangre. Garbanzos
suministra energía al cuerpo, que se utiliza gradualmente,
sin aumentar los niveles de azúcar en sangre.
Dioscórides Pedanius, uno de los médicos famosos de la época.
El emperador Nerón, informa que los tiernos granos jóvenes
el garbanzo tiene un efecto beneficioso sobre el estómago y recomienda
úsalos de postre. Hipócrates recomendó garbanzos
como componente de una nutrición adecuada para las enfermedades de la piel.
Científicos en Egipto han encontrado evidencia de amor por los garbanzos
donde en uno de los frescos se representa al faraón Akhenaton con una ramita
hummus en la mano. Se cree que esta planta simboliza
el poder masculino del gobernante egipcio.
Oxálico, limón y manzana se encuentran en hojas de garbanzo.
ácido. Dependiendo de la variedad, el contenido de grasa de los frijoles
oscila entre 4,1 y 7,2%, según este indicador, garbanzos
supera a otras legumbres excepto la soja.
La medicina tradicional sabe que el uso de
garbanzo es capaz de proteger las enfermedades oculares de tan terrible
enfermedades como cataratas (opacidad del cristalino y como resultado
ceguera completa).
La transparencia del cristalino depende de los procesos metabólicos.
en el cuerpo, que, cuando se molesta, escoria los intestinos,
hígado, sangre. Y los garbanzos ayudan a limpiar y, en consecuencia,
ayuda a establecer la circulación intraocular normal
líquidos. Por lo tanto, los curanderos recomiendan no solo para
tratamiento y prevención de cataratas, sino también para la salud
todo el cuerpo para incluir garbanzos en la dieta.
Como agente de limpieza, se recomiendan los garbanzos.
aplicar de la siguiente manera. Remojar los guisantes en frío
agua hervida durante 8 horas a temperatura ambiente
en platos de cerámica (preferiblemente por la noche). A través del vencido
Es hora de pasar los guisantes por una picadora de carne con una rejilla fina.
Coma en porciones pequeñas durante todo el día (agregue
en cereales, sopas, ensaladas). Al día siguiente, todo el proceso
repetir. Por lo tanto, consumir dentro de una semana.
Promueve la pérdida de peso, la limpieza y, además,
saturación del cuerpo con valiosas vitaminas y minerales.
La limpieza se puede realizar en cursos semanales con descansos.
en la semana. El curso completo es de 3 meses.
Los viajeros y turistas pueden sorprenderse por la variedad
métodos de cocción de garbanzos. En árabe
países, es el ingrediente principal de los
platos como: hummus (puré de papas), falafel (un bocadillo caliente
en forma de bolas) o cuscús. También es molido
en harina, que luego se agrega a las salsas o se usa
para preparar un sustituto del café. Garbanzos todavía
poner en sopas y ensaladas. En India y Pakistán, los jóvenes
las vainas de garbanzo se consumen como verdura. En paises
La delicia oriental son los granos turcos horneados.
chícharos.
Una de las principales razones por las que la gente suele evitar
incluir guisantes y otras legumbres en su dieta habitual
– duración de la preparación y problemas de digestión.
Después de una comida copiosa de frijoles, no es raro que sienta
pesadez en el estómago y flatulencia. Causa de problemas
– la presencia de oligosacáridos en leguminosas, que son muy
Difícil de disolver en agua y jugo gástrico. Leguminosas
necesita un remojo largo antes de cocinar, que
los hace más suaves. Garbanzos secos como el resto
legumbres, debe ser al menos 12 horas antes de cocinar
remojar en agua, luego cocinar durante aproximadamente 1,5 horas.
Propiedades peligrosas de los garbanzos (garbanzo)
Los garbanzos no son tóxicos y prácticamente no tienen contraindicaciones.
Pero recuerde que las legumbres son una comida «pesada»,
que el tiempo que tarda en digerirse y es capaz de inducir la fermentación. por lo tanto
no utilice este producto para personas que padecen trastornos
tracto gastrointestinal, úlceras, gota,
inflamación de la vejiga, estreñimiento y mala circulación.
Además, vale la pena consultar a un médico antes de su uso.
garbanzos para niños y ancianos. También es posible una reacción alérgica.
sobre garbanzos en caso de intolerancia.
Para no causar molestias innecesarias, no se recomienda beberlo.
platos de garbanzos con agua. Además, tómate un descanso después de consumir
garbanzos antes de la próxima comida deben ser al menos 4 horas para
este producto tuvo tiempo de ser digerido.
A partir del siguiente video, aprenderá a preparar deliciosos garbanzos para usar en diferentes platos.
