Camembert and Brie se elabora con leche de vaca.
en Normandía, Francia. Camembert y Brie son algunos de los más
quesos franceses antiguos.
Según la leyenda, durante la Revolución Francesa, el normando
Marie salvó de la muerte un escondite de la persecución
monje que, agradecido, le reveló el conocido
sólo para él el secreto de hacer lo más inusual de
todos los quesos – queso camembert.
Bree es considerado el progenitor del famoso Camembert. Nadie está tan despierto
al final y no se enteró cuando comenzaba su historia. Solo se conoce
que era uno de los quesos más populares en la Edad Media, y
la primera mención escrita de este queso se remonta al 744,
cuando Carlomagno dijo: «Acabo de probar uno de
los platos más exquisitos ”. En realidad, el brie fue reconocido como el rey de los quesos.
en 1815 durante las negociaciones sobre el destino de Francia después de la derrota
tropas de Napoleón en Waterloo.
Calorías camembert y brie
El queso camembert es rico en proteínas y grasas.
y contiene 291 kcal por 100 g.100 g de queso brie también contienen 291 kcal. Usar
tales alimentos en grandes cantidades pueden causar obesidad.
Valor nutricional por 100 gramos:
Proteínas, g Grasas, g Carbohidratos, g Cenizas, g Agua, g Valor calórico, kcal 21 23 – 0,5 55
Beneficios del camembert y el brie
Un círculo de camembert tradicional está hecho de aproximadamente
dos litros de leche de vaca, vertida a la antigua
dar forma con un cucharón y agregar sal. Camembert madura de
bordes hacia el centro. Durante el proceso de maduración, el queso se cubre
corteza comestible, aterciopelada, blanca y mohosa. Como
Camembert real no está sujeto a almacenamiento a largo plazo.
a menudo se vende un poco inmaduro. Este queso
un poco de champiñón y sabor delicado. Es suave al tacto y no debe desmoronarse.
al cortar. El camembert se suele consumir con rojo.
vinos agrios jóvenes.
El brie es un queso de pasta blanda elaborado con vaca cruda.
Leche. En forma, es una torta plana con un diámetro
30-60 cm y 3-5 cm de grosor. El buen brie tiene moho
color terciopelo blanco. Debajo de la corteza encontrarás lo más delicado.
una masa fluida de color cremoso, de la que emana una luz
el aroma de las avellanas. Cuando cortas un brie fresco, parece
que ahora se extenderá ante nuestros ojos, pero esto no está sucediendo.
Bree madura durante al menos un mes (al principio madura
afuera, y solo entonces – desde adentro) y tiene bordes blancos,
con ligeros rastros de amarillo y rojo. La maduración pasa
suficientemente rapido. Por esta razón, use este
el queso debe hacerse rápidamente antes de que se eche a perder. Está hecho
en formas redondas – «tortas» con un diámetro de 20-30
centímetros, 3-4 cm de alto y un peso aproximado de medio kilogramo.
El brie joven tiene un sabor suave y delicado a medida que madura.
la pulpa se vuelve picante. Cuanto más fina sea la torta,
queso más afilado. Curiosamente, la maduración se detiene.
tan pronto como se corte la primera pieza del círculo. Brie produce
en cualquier época del año, por lo que es una de las más
quesos franceses universales. Se hace queso brie
manualmente, como para producirlo industrialmente
casi imposible, tiene un molde fino
una costra con vetas blancas y rojizas; en este queso
contiene 46% de humedad, 30% de grasas y 21% de proteínas.
El queso de calidad es muy saludable. El esta completamente
digerible, contiene ocho aminoácidos esenciales
y muchas vitaminas e incluso es capaz de resistir las caries. Y moho (naturalmente,
«Azul») aumenta aún más sus propiedades curativas.
Contiene aminoácidos esenciales y bacterias que
mejorar la función intestinal, promover la síntesis de vitaminas
Grupo B.
Además, los científicos turcos que estudian la influencia de la energía solar
baños en el cuerpo humano, encontró que sustancias especiales,
en qué molde noble es rico son los mejores
protección contra quemaduras solares. Acumulando
debajo de la piel, estas sustancias contribuyen a la producción de melanina.
Propiedades peligrosas de camembert y brie
Los quesos camembert y brie no son aconsejables para su uso en caso de hipertensión, obesidad.
y niveles altos de colesterol en sangre, ya que tienen una gran
Contenido gordo.
Además, están contraindicados para personas alérgicas.
y los que no pueden tolerar la penicilina, así como los que sufren de
enfermedades fúngicas debido al moho contenido en su composición.
El uso de estos productos está contraindicado para niños y mujeres embarazadas.
debido al riesgo de desarrollar listeriosis.
El video le contará datos interesantes sobre el Norman Camembert y cómo prepararlo.
