La anguila no es un pez común. Exteriormente similar a
serpiente, tiene forma cilíndrica, solo la cola es ligeramente
comprimido de los lados. La cabeza es pequeña, ligeramente achatada,
boca pequeña (en comparación con otros depredadores),
con pequeños dientes afilados. El cuerpo de la anguila está cubierto con una capa de moco,
bajo el cual pequeño, delicado, oblongo
escamas. La espalda está pintada de marrón o negro, los lados
mucho más claro, amarillo y el vientre es amarillento o
blanco.
La anguila viene tanto en agua dulce como en agua salada. Emergió
en la Tierra hace más de 100 millones de años, primero en el área
Indonesia, la anguila comenzó a habitar la zona del archipiélago japonés.
– especialmente en el lago Hamanaka (prefectura de Shizuoka).
Esta criatura es muy tenaz, capaz de vivir incluso sin agua.
con una pequeña cantidad de humedad. Actualmente en
hay 18 especies de anguilas en el mundo.
La anguila de río es un pez anádromo, pero a diferencia de
de esturión y salmón que van a criar
de mares a ríos, la anguila va a desovar de cuerpos de agua dulce
en el oceano. Recién en el siglo XX se descubrió que
la anguila se reproduce en el profundo y cálido mar de los Sargazos,
que, siendo el golfo del Atlántico, baña las costas del Norte
y las islas de Centroamérica. La anguila solo engendra
una vez en la vida, y después del desove, todos los peces adultos mueren.
Una poderosa corriente lleva las larvas de la anguila a las costas de Europa,
lo que lleva unos tres años. Al final del camino, ya son pequeños
anguilas transparentes vidriosas.
Los jóvenes ingresan a nuestros embalses en primavera desde el Báltico
mar y se asienta a lo largo de sistemas fluviales y lagos, donde
suele vivir de seis a diez años.
La anguila se alimenta solo en climas cálidos, principalmente por la noche,
durante el día excavan en el suelo, exponiendo solo
cabeza. Con el inicio de las heladas, dejan de alimentarse.
hasta la primavera. A las anguilas les encanta darse un festín con varios animales pequeños,
que viven en el barro: crustáceos, gusanos, larvas, caracoles.
Come fácilmente huevos de otros peces. Después de cuatro a cinco años
al estar en agua dulce, la anguila se convierte en un depredador de emboscada nocturna.
Come gorgueras pequeñas, perchas, cucarachas, olidos, etc.,
es decir, peces que viven en el fondo de los embalses.
Después de llegar a la pubertad, las anguilas corren por los ríos.
y canales al mar. Además, a menudo terminan en ingeniería hidráulica.
estructuras, que incluso pueden provocar situaciones de emergencia.
Pero la mayoría de las anguilas superan los obstáculos arrastrándose
como serpientes en alguna parte del camino por tierra.
El sabor de la anguila es bien conocido. Se puede hervir
freír, marinar e incluso secar. Pero especialmente bueno
se fuma. Este es un manjar servido en
los más exquisitos banquetes y recepciones.
Propiedades útiles de la anguila.
La carne de anguila contiene aproximadamente un 30% de grasas de alta calidad.
aproximadamente un 15% de proteínas, un complejo de vitaminas y minerales
elementos. La anguila contiene una gran cantidad de vitamina A,
B1, B2,
D y E.
Tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano de alto contenido.
proteína en la carne de anguila.
Poca gente sabe que la carne de anguila es popular en Japón.
crece más cerca del verano, ya que el acné contribuye a
alivia la fatiga en el calor y ayuda a los japoneses a tolerar mejor
período de verano caluroso. Aceite de pescado que se encuentra en la carne
El congrio previene el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
enfermedades
Además de su incomparable sabor, el congrio –
es una fuente de ácidos grasos omega-3 y sodio
y potasio para la salud.
La anguila tiene un alto contenido de vitamina E, por lo que en caliente
clima a los japoneses les encanta comer el llamado kebab de anguila.
Además, la anguila ahumada contiene una gran cantidad de vitamina
Y eso previene las enfermedades oculares, el envejecimiento cutáneo.
Por separado, podemos señalar la utilidad de la anguila ahumada para
hombres: las sustancias contenidas en la anguila tienen un efecto beneficioso
sobre la salud de los hombres.
Aparte de la carne de anguila, comen su hígado o elaboran
sus sopas. Dado que los platos de anguila se clasifican como
queridos, a menudo se les trata con invitados. Regalo plato de anguila
puede reemplazar adecuadamente una botella de buen vino. Excepcional
el sabor de la anguila también se revela durante la cocción
sopas
Propiedades peligrosas de la anguila
El acné está contraindicado en casos de intolerancia individual.
Además, no se recomienda consumir este pescado en grandes cantidades.
exceso de peso.
Además, los médicos no aconsejan dejarse llevar por platos de cualquier anguila con
enfermedades de la vesícula biliar y el hígado. También vale la pena tener cuidado
comer este producto para la gastritis crónica
y asma.
En el video, el chef compartirá los secretos de la elaboración de anguila ahumada con tortilla japonesa y salsa unagi.
