descripción general
Se trata de un ave perteneciente al género urogallo, del orden de las gallinas.
Esta especie está muy extendida en las zonas de bosque y taiga de Eurasia (desde
Europa occidental a Corea). Grouse es el representante más pequeño
urogallo, su peso rara vez alcanza los 500 gramos. El es diferente a los demas
urogallo negro con un color bastante brillante y reconocible. Grouse posee
Plumaje «picado» (el pájaro está cubierto de rojo, negro, marrón y blanco
motas y rayas), a la que debe su nombre ruso.
Alrededor de los ojos del urogallo hay un anillo rojo brillante, color de ojos
– pico negro y negro y patas gris oscuro.
Hay una interesante leyenda de Evenk sobre el urogallo. Érase una vez
Hace mucho, mucho tiempo, el urogallo era el más grande, más que todas las aves.
en el bosque. Todas las demás aves eran del mismo tamaño que ahora,
pero la carne de sus pechos estaba roja. Volando por la taiga, urogallo avellana
aplastó y rompió todo a su paso, los animales se esparcieron de miedo,
los pájaros se escondieron y callaron. A nadie le gustaba, tk. él entregó
muchos problemas para el resto de habitantes. Una vez que viajé por mi dominio
Incluso Dios. Al escuchar ruido y estruendo, Dios detuvo al ciervo y le preguntó:
«¿Lo que está sucediendo?» En ese momento, para encontrarse con un ruido y un choque, voló
queja. Dios llama al urogallo y le pregunta: «¿Por qué estás arreglando
un desastre en el bosque? » «Solo vuelo – dijo el urogallo avellana – no puedo
de lo contrario, porque muy grande». “Hagamos esto – dijo el Dios Evenk
– dividiremos su carne blanca como la nieve en partes iguales entre otras aves,
y cuánto te queda es el tamaño que tendrás. Queja
sólo quedaba un poquito, y se resignó a la suerte de un pajarito;
y solo a veces, despegando con un ruido terrible, se parece a ese terrible
un pájaro al que le tenía miedo toda la taiga.
En la actualidad, los sitios de anidación de los urogallos se encuentran en Francia.
y las montañas de las Ardenas (Bélgica), en la región del Gran Khingan, en Corea
península, en Altai, así como en las islas de Hokkaido y Sakhalin, Kola
península, en los Urales y en el Kolyma.
Valor nutricional por 100 gramos:
Proteínas, g Grasas, g Carbohidratos, g Cenizas, g Agua, g Contenido calórico, kcal 18,5 19,5 0,4 1,2 64,5 250
Propiedades útiles de la carne de urogallo de avellana.
Composición y presencia de nutrientes
El alto contenido de grasas y proteínas es el principal valor nutricional.
urogallo avellana. La carne contiene una gran cantidad de vitaminas, especialmente vitaminas.
grupo B, así como potasio,
fósforo
y sodio.
Debido a sus hábitats ecológicamente limpios, la carne de urogallo de avellana se considera
un excelente sustituto de las aves de corral.
Para conservar su buen sabor, se hierve la carne de urogallo de avellana
en la leche, sacando tan pronto como hierva la leche.
En la cocina de caza, se utiliza el método de campo para cocinar el urogallo:
se hornea en un asador o en barro, o se hace una sopa.
A los franceses les encanta cocinar tartaletas con urogallo y champiñones.
La carne de urogallo se puede hornear con verduras (preferiblemente en arcilla
platos), cocine en sopa de champiñones, ase a la parrilla, agregue a las ensaladas,
utilizar en la cocción de guisos.
Grouse solo necesita 20 minutos para estar completamente preparado. Preparación
debe revisarse con una aguja gruesa, debe entrar fácilmente en la carne y
extraer de ella.
Hongos, frutos del bosque, verduras, kiwi y piña
son las mejores guarniciones para la carne de urogallo de avellana.
Propiedades peligrosas de la carne de urogallo de avellana
Dado que la carne de urogallo contiene bastante proteína, entonces
Los filetes en grandes cantidades pueden dañar a las personas con problemas gastrointestinales.
tracto, metabolismo, riñones enfermos, vasos sanguíneos y corazón. Sobre el
el producto también es bastante posible intolerancia individual, con
qué urogallo debe descartarse.
Mira en nuestro video cómo se ve y chilla este interesante pájaro.
