Monet ihmiset tietävät, kuinka hyödyllistä kaali on. Mutta se voi myös vahingoittaa allergikoiden kehoa, kilpirauhasen ja ruoansulatuskanavan ongelmia. Harkitse valkokaalin etuja lääketieteessä ja mitä haittaa kulttuuri voi aiheuttaa.
Valkokaalin ominaisuudet
yleiskatsaus
Valkokaali on makea vihannes, jota voidaan syödä tuoreena tai jalostettuna. Sillä on pallomainen muoto. Nyt vihanneksesta on tullut yksi suosituimmista terveyttään ja vartaloaan valvovien ihmisten keskuudessa.
Se kuuluu ristikukkaisten heimoon, koppisiementen osastoon. Pohjimmiltaan sillä on voimakas juuristo, hyvä haarautuminen.Katsotaanpa valkokaalin hyötyjä lääketieteessä ja sadon vaurioita.
Muut tiedot:
- tuoreen ja jalostetun vihanneksen glykeeminen indeksi (GI) – 15,
- Keski- ja myöhään kypsyvät vihannekset OKPD – 12/01/13/114,
- 2 kaupallistamismuotoa – valikoiva ja tavallinen,
- Latinalainen nimi (tieteellinen nimi latinaksi) – Brassica oleracea.
Tämän vihannessadon myymiseksi tarvitset todistuksen Venäjän federaation standardien noudattamisesta. Sitä toteutetaan julkisissa ja yksityisissä yrityksissä. Valkokaali voi tuoda sekä hyötyä että haittaa. Sen kemiallinen koostumus riippuu suoraan tämän vihanneksen viljelyn ominaisuuksista.
Kaalin koostumus
Valkokaalin kemiallinen koostumus mahdollistaa sen, että se on täydellinen elintarviketuote. 100 g vihanneksia sisältää 90 g vettä, 1 g tuhkaa, 1 g kuitua. Mutta tämä ei ole kaikki, mitä kuluttajien tarvitsee tietää valkokaalista.
Valkokaalin koostumus näyttää tältä:
| komponentit | Alalaji | Määrä, mg |
| vitamiinit | B1-vitamiini (tiamiini) | 0.03 |
| B2-vitamiini (riboflaviini) | 0.04 | |
| Niasiini (B3-vitamiini tai PP-vitamiini) | 0.7 | |
| Foolihappo (B9-vitamiini) | 10 mcg | |
| C-vitamiini (askorbiinihappo) | 45 | |
| E-vitamiini (tokoferoli) | 0.06 | |
| macronutrients | Potasio | 200 |
| Calcio | 50 | |
| magnesium | 15 | |
| natrium | 12 | |
| fosfori | 13 | |
| Hivenaineet | rauta | 0.6 |
| jodi | 3 mcg | |
| Koboltti | 3 mcg | |
| mangaani | 170 mcg | |
| kupari | 70 mcg | |
| Molybdeeni | 10 mcg | |
| fluor | 10 mcg | |
| sinkki | 0.4 |
Salaattikaalin hyödylliset ominaisuudet riippuvat sen viljely-, varastointi- ja lämpökäsittelyolosuhteista. Terveellisin on tuore valkokaali, sitä käytetään useimmiten salaattien pääraaka-aineena.
Kalorinen kaali
Kaali on vähän kaloreita
Kalorikaali on melko alhainen: 25 kcal / 100 grammaa. Sisältää vain 0.1 mg rasvaa, 18 mg nitraatteja, 170 mg kaliumia. 6 grammassa hiilihydraatteja suurin osa siitä on sokeria – 3.2 g, pienin – ravintokuitua (2.8 g). Vähäkalorinen kaali johtuu myös siitä, että se sisältää vain 1.3 g proteiinia.
On myös tarpeen tietää KBJU paitsi valkokaalista, myös muista tämän kasvissadon tyypeistä:
| Kaalilajikkeen nimi | Kaloripitoisuus kcal. | Rasva, g | Proteiinit, g | Hiilihydraatit, g |
| parsakaali | 29 | 0.27 | 2.89 | 5.43 |
| Bruselas | 44 | 0 | 4.58 | 7.82 |
| Lanttu | 41 | 0 | 2.57 | 10.51 |
| Beijing | 13 | 0.12 | 1.42 | 3.43 |
| Punapää | 23 | 0 | 0.64 | 7.75 |
| Väri | 29 | 0.28 | 2.32 | 5.23 |
| kiina (jamcha, imcha) | 14 | 0.15 | 1.21 | 2.25 |
| marina | 45 | 4.69 | 0.88 | 0 |
Jos vertailet erilaisia valkokaalin kypsennysmenetelmiä, on tavallista kypsentää paloina, joten kotitekoisen valkokaalin hyödylliset ominaisuudet säilyvät mahdollisimman paljon. Keitetyn valkokaalin kaloripitoisuus on 26 g. Rasvaa on vain 0.1 g, proteiinia 1.6 g, hiilihydraatteja 6.7 g. Sokeri poistuu kaalista kypsennyksen aikana, joten sen käyttöä suositellaan diabeetikoille. Lisäksi sitä kuluttavat ihmiset, jotka hallitsevat ruokavaliotaan.
Hapankaalin energiaarvo on myös alhainen, 20 kcal. Se on erityisen runsaasti hiilihydraatteja: 54,2 g. Paistetut vihannekset ovat vaarattomia. Sen kaloripitoisuus on 40 kcal, proteiinipitoisuus – 1.8 g, hiilihydraatit – 4.2 g, rasva – 2.8 g.
Haudutetun valkokaalin ravintoarvo on hyvin pieni. Onko tällainen BZHU 100 grammassa:
- kaloripitoisuus – 76 kcal,
- rasvat – 2.9 g,
- proteiinit – 1.98 g,
- hiilihydraatit – 10 g.
Marinoidun kaalin kaloripitoisuus on 90 kaloria. Verrattuna muihin vihannestyyppeihin, sillä on suurempi kapasiteetti rasvojen (5,4 g) ja hiilihydraattien (9,5 g) suhteen. Se ei ole erityisen runsaasti proteiinia, jonka määrä on yhtä suuri kuin keskimääräinen arvo – 1.45 g. Siksi marinoidun kaalin syömistä yöllä ei suositella.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Tuoreet vihannekset ovat hyödyllisiä
Valkokaali on varsin hyödyllinen tuote, jos kulutat 200 g päivässä. Hyödyllisin vihannes on tuore.
Taulukko, jossa kuvataan valkokaalin hyödyllisiä ominaisuuksia:
| Hyödyllinen aine | Hänen kuvauksensa |
| Foolihappo | Parantaa verenkiertoa ja aineenvaihduntaa. Se on ateroskleroosin ehkäisy. Se on hyödyllinen naisille normaalia ja helppoa raskautta varten. |
| Tartonihappo | Se hidastaa prosessia, jossa hiilihydraatit muuttuvat rasvoiksi. Estää kolesterolin uppoamisen verisuonten seinämiin. Se ohenee, sakeuttaa verta. |
| Potasio | Auttaa poistamaan ylimääräistä nestettä kehosta. Auttaa vahvistamaan ruoansulatusprosessia, erityisesti miehillä. |
| kuitu | Poistaa ylimääräistä kolesterolia. Estää dysbioosin kehittymisen, eli normalisoi mahalaukun mikroflooraa. Sillä on diureettinen vaikutus. Auttaa sydän- ja verisuonitautien hoidossa. |
Käyttö kansanlääketieteessä
Valkokaalia käytetään usein lääketieteellisesti. Se on yleensä määrätty kihtiin. Tämä johtuu siitä, että vihanneksessa ei ole puriineja, koska yleensä muodostuu kihtikertymiä ja tämä tauti kehittyy. Valkokaalin hyödylliset ominaisuudet ulottuvat kolerettiseen järjestelmään. Valkokaalin lehdet koostuvat ravintokuidusta, joka estää sappihappojen imeytymisen ja sappikivitaudin kehittymisen.
Valkokaalin etuja käytetään muiden sairauksien hoidossa:
- munuaisten vajaatoiminta,
- haavaumat (lievä vaihe),
- gastriitti (alkuvaihe),
- peräpukamat (erityisesti miehillä)
- maha-suolikanavan sairaudet jne.
Kaalinlehti auttaa tromboflebiitin (suonikohjujen) hoidossa. Jotta valkokaalin hyödylliset ominaisuudet auttaisivat hoitoa, on lehtiä rullattava kaulimella, voideltava öljyllä (mieluiten oliivi) ja kiinnitettävä missä se on, ne muodostavat useimmiten suonikohjuja. Lehdet on vahvistettava siteellä ja jätettävä päiväksi. Tämän hoidon kesto on yksi kuukausi.
Valkokaali ja erityisesti sen lehdet auttavat lievittämään kipua ja kouristuksia. Voit tehdä tämän kiinnittämällä mikä tahansa vihanneksen osa tulehtuneelle alueelle. Valkokaali auttaa tehokkaasti päänsärkyyn. Tätä varten vihannes on vatkattu kevyesti (niin, että lehdet päästävät mehua) ja levittää temppeleihin tai muuhun pään osaan 30 minuutin ajan. Toinen vaihtoehto on juoda 300 ml kaalimehua päivässä.
Tuore valkokaali on hyödyllinen ateroskleroosiin. Sinun täytyy juoda 200 ml vastapuristettua mehua vain 15 minuuttia ennen ruokailua.
Angina pectoris, tämä mehu tulee sekoittaa lämpimään, keitettyyn veteen suhteessa 1: 1. Liuos kurlaa kurkkua ja suuonteloa.
Alhaisen happamuuden vuoksi sinun on juotava 50-100 ml mehua tyhjään vatsaan. Sama lääke auttaa haavaumiin, jos se on varhaisessa vaiheessa. Annosta tulee vähitellen nostaa 1 kuppiin päivässä. Tällaisen hoidon kesto on 2-3 kuukautta.
Käytä keittiössä
Valkokaali sisältää monia hyödyllisiä aineita, mutta väärä kypsennys voi tuhota ne ja vahingoittaa vihannesta. Muista, että ihmisten, joilla on akuutteja vatsavaivoja, ei tulisi syödä tuoreita vihanneksia.
Valkokaali tai muut kasvislajikkeet syövät mielellään keitettynä. Voit myös lisätä niitä ruoanlaittoon.
Voi valmistaa monia ruokia kaalista
Vähäkaloriset kermaiset keitot valmistetaan usein vihanneksista. Usein tämän tuotteen ruokia sisällytetään paastopäivinä korkean kuitupitoisuuden (ravintokuitu) vuoksi.
Hyödyllisiä valkokaaliruokia:
- pannukakut,
- kylmät vihannessalaatit,
- pannukakut,
- kaalikääryleet,
- borssikeitto,
- chimcha,
- chamcha,
- kotitekoinen shawarma,
- muhennos jne.
Kihtipotilaille haudutetun kaalin ruoat ovat hyödyllisiä, koska sukupuuttoon mennessä kaikki haitalliset komponentit poistetaan ja vain hyödylliset mineraalit jäävät. Myös valkokaali voidaan fermentoida. Käsittelyn aikana se on kyllästetty hyödyllisillä mineraalikomponenteilla ja sitä voivat käyttää jopa lapset.
Satuttaa
Tietyissä tilanteissa valkokaali voi olla haitallista keholle. Se on haitallista kilpirauhaselle. Sitä eivät voi käyttää maha-suolikanavan ongelmat, erityisesti ärtyvän suolen oireyhtymä. Ihmisten, joilla on maksasairaus, tulisi myös rajoittaa käyttönsä tämän tyyppisiin vihanneksiin.
Valkokaali on kielletty tuote niille, jotka ovat sille allergisia. Aikuisilla se ilmenee harvoin, mutta vauvat kokevat erittäin epämiellyttäviä tuntemuksia. Jos allergian ensimmäiset merkit on tunnistettu, sinun tulee antaa lapselle kiireellisesti lääkettä, koska yksilöllisen intoleranssin seuraukset voivat olla vaarallisia.
Goitrogeenit
Valkokaalin vauriot johtuvat pääasiassa struumasta. Nämä hivenaineet sisältävät vain tuoretta kaalia. Näitä aineita muodostuu mahalaukussa ruoan syövytyksen aikana. Sen vauriot ovat seuraavat:
- Jodin puute. Tämä on vaarallista ihmisille, joilla on ongelmia kilpirauhasen kanssa, sillä tuoreen kaalin nauttimisen jälkeen se alkaa toimia vieläkin huonommin.
- Jodin pitoisuus rintamaidossa kasvaa. Tämä voi aiheuttaa kretinismia ja kilpirauhasen vajaatoimintaa, koska tarvittavat hormonit puuttuvat.
- Kilpirauhassyöpä kehittyy aktiivisesti. Aluksi liiallinen struumamäärä johtaa jodin puutteeseen ja myöhemmin syöpään.
On tärkeää ottaa huomioon, että struumat löytyvät vain tuoreesta kaalista. Hapankaalissa ja muhennuksessa ne eivät johdu lämpökäsittelystä.
Kaalimehun haitta
Jos mehu on valmistettu kaalista, jossa on korkea nitraattipitoisuus, se voi olla erittäin vaarallinen ihmisten terveydelle ja elämälle.
Juo kylmäkuivattu kaalimehu varovasti gastriittipotilaille. On parempi laimentaa se muilla mehuilla tai tavallisella vedellä tuotteen happamuuden vähentämiseksi.
Ihmisten, joilla on seuraavat sairaudet, tulee täysin kieltäytyä tällaisen mehun käytöstä:
- haimatulehdus,
- akuutti haavauma,
- erilaiset maksasairaudet.
Valkokaali on haitallista imettäville äideille. HB:ssä sinun on juotava kaalimehua erittäin huolellisesti, koska se aiheuttaa lisääntynyttä kaasun muodostumista, mikä vaikuttaa haitallisesti maidon laatuun. Tämän seurauksena lapsilla voi olla ilmavaivoja, koliikkia.
Eri valkokaalilajikkeiden hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet
Eri kaalityypit ja -lajikkeet eroavat ominaisuuksiltaan. Tähän mennessä tämä valkokaalin luokitus on erotettu:
| Lajikkeen nimi, hybridi | Hyödyllisyys ja edut | Vahinkoja ja haittoja |
| Anoppi | Erittäin hyödyllinen, jos syödään kuivana. Hän ei ole katkera, joten se maistuu hyvältä. Se sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita. | Anoppi ei ole pitkäaikaissäilytyksen alainen. Tämän seurauksena se menettää hyödylliset ominaisuutensa, halkeilee. Jos käytät sitä 2-3 viikkoa keräämisen jälkeen, on olemassa myrkytysriski. |
| Skoropelka | Voidaan säilyttää asunnossa pimeässä, mutta on parempi käyttää viileässä, joten se menee hyvin riisin kanssa, joten siitä tehdään kaalikäärejä. | Varhaiskypsä on vaativaa hoidossa. Jos käytät sitä peitatussa muodossa, se voi vahingoittaa maha-suolikanavan elimiä. Jos istutetaan aikaisin, se kukkii eikä tuota korkealaatuista satoa. |
| Menza F1 | Hän kuuluu Hollannin maajoukkueeseen. Runsaasti kalsiumia ja kuitua. Se sulautuu nopeasti eikä aiheuta raskauden tunnetta mahassa. | Marinoituna tai paistettuna se voi aiheuttaa oksentelua tai voimakasta polttamista. |
| Vinssi f1 | Ihanteellinen pakastamiseen. Sitä voivat käyttää kaiken ikäiset pienet lapset suuren kuitumäärän vuoksi. | Tämän valkokaalin paino on pieni – jopa 1 kg, joten se sopii vain salaattien valmistukseen. Mehu on katkeraa, mikä voi johtaa närästykseen. |
| Kryumon F1 | Makea kaali, katkeruutta ei ole. Soveltuu varastointiin kellariin, kellariin. Se voidaan pakastaa ja jättää 2-3 kuukauden varastointiin. | On olemassa vasta-aihe: Menzalla ei saa diagnosoida diabetesta tai akuuttia haavaumaa. |
| Magnus f1 | Voidaan säilyttää asunnossa viileässä paikassa (jopa jääkaappi sopii). Auttaa sappikivitaudin hoidossa. | Korkean nitraattipitoisuuden vuoksi se tulisi lisätä ruokavalioon asteittain. |
| Kolya F1 | Lajike Venäläisten kasvattajien kasvattama Soveltuu kotisäilytykseen -1 – 2 °C:n lämpötilassa. Kolya on erinomainen pohja päänsäryn pakkaamiseen. Se voidaan jalostaa mehuksi. | Lajikkeen hinta alkaa 1700 ruplasta 2000 siemeneltä. Suuri pitoisuus vastapuristettua mehua voi merkittävästi lisätä mahalaukun happamuutta. |
| Gribovski numero yksi 147 | Tällainen pakastettu kaali vaikuttaa suotuisasti miesten lisääntymistoimintoihin. Tämä on Siperian paras lajike. Se kestää tyypillistä venäläistä talvea. | Toisin kuin muut lajikkeet, sillä on vasta-aihe varastoinnin suhteen. Tämä lajike kulutetaan parhaiten tuoreena, koska käsittelyn aikana tämä valkoinen kaali menettää hyödylliset ominaisuudet. |
| Marser-dieettikeitin | Hänen kotimaansa on Hollanti. Tuoreena syötynä se on erittäin rapeaa, minkä vuoksi se on usein kylmäsalaattien ainesosa. | Sillä on pieni pää, noin 800 g. Muhennoksena käytettynä se aiheuttaa jodin puutetta |
| Lumihiutale F1 | Alkuperä – Venäjä. Tämä hybridilajike on arvostettu korkean tuoton vuoksi: jopa 90 tonnia hehtaaria kohden. Sitä käytetään peittaukseen. | Se vaatii huolellista suuntaamista ja runsasta kastelua. Sillä on heikot ja lyhyet juuret. Tuoreisiin ruokiin lisättynä se voi aiheuttaa närästystä. |
| Victoria | Lajikkeen pääominaisuus on lehtien runsas punainen väri. Lajike on tuottoisa, 1 ha:lta voi kerätä 100-120 tonnia. Se maistuu myös mukavasti tuoreena syötynä. | Voittoa käsitellään säännöllisesti suuren sadon saamiseksi. Kasvata vain siemeniä, t. V. Muuten se tuottaa huonon sadon. |
| Kööpenhaminan markkinat | Sen erottuva piirre on osa hamsterin ruokavaliota. Auttaa poistamaan ruoansulatusongelmia koirilla. Ihmisen hyöty on korkea kuitupitoisuus. | Sitä on viljeltävä kasvuprosessin aikana. Jos kihtipotilaat käyttävät sitä ei haudutettuna, vaan tuoreena, se edistää taudin etenemistä. |
| Malakiitti F1 | Suositellaan käytettäväksi raakana ja luonnollisena. Halutessasi voit hautua tai keittää. | Ei sovellu paistamiseen, koska silloin se on paljon kaloreita. Hänellä on alikehittynyt juuristo, joten hänen on tehtävä erilaisia sidoksia. |
Johtopäätös
Valkokaali on ravinteiden varasto. Sisältää vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä. Arvostettu sen kyvystä estää kihdin, haavaumien ja gastriittien kehittymistä, jos tiedät. Mutta hyvän valkokaalin lisäksi se on haitallista. Vihannesten haitallisia ominaisuuksia ovat allerginen reaktio, maksasairauksien paheneminen ja turvotuksen muodostuminen vauvoille rintamaidosta.
