Description générale
La moutarde, qui existe depuis de nombreux siècles, est
épice populaire dans de nombreux pays. Et pas seulement à cause de son
excellent goût, mais aussi en raison de la présence d’une variété de plantes médicinales
Propriétés. Ainsi, la moutarde était déjà utilisée dans les premiers millénaires.
en médecine de la Rome antique et de la Grèce.
L’huile de moutarde, fabriquée à partir des meilleures graines de moutarde, est connue
depuis le 8ème siècle, quand il a été livré à la table de la reine anglaise Catherine
II. C’est avec l’amour du monarque pour cette délicatesse que sa diffusion a commencé.
en Europe et la production industrielle.
L’huile de moutarde est encore largement utilisée en cuisine, en cosmétologie.
et des recettes de médecine traditionnelle. Cette plante n’est pas moins populaire.
produit en conserve, confiserie et boulangerie
l’industrie, dans la production de graisses solides, de refroidissement et de lubrification
liquides, glycérine, divers acides gras et cosmétiques.
De plus, l’huile est utilisée comme constituant dans divers
médicaments et comme outil de massage pour détendre les athlètes.
Comment choisir
En règle générale, un produit de transformation de graines de moutarde de qualité est vendu
dans des bouteilles en plastique foncé ou en verre. En choisissant
huile, vous devez faire très attention à l’étiquette et inspecter
contenu du conteneur. Ainsi, la durée de conservation ne doit pas dépasser 12 mois,
et le produit lui-même doit être fabriqué de la manière pressé à froid.
N’ayez pas peur des sédiments au fond – c’est un phénomène normal, juste
n’oubliez pas de secouer le flacon avant utilisation.
Comment stocker
Comme indiqué ci-dessus, l’huile a une durée de conservation de 12 mois. Lorsque
il en sera ainsi peu importe quand vous ouvrirez la bouteille.
Mais rappelez-vous qu’après ouverture, le produit doit être conservé au réfrigérateur.
dans un récipient fermé.
En cuisine
L’huile de moutarde, nettement supérieure dans l’alimentation, arôme
et les qualités aromatiques du tournesol, maintenant il devient de plus en plus
produit commun.
En France depuis longtemps
apprécié l’arôme original et le goût piquant de l’huile
moutarde et ont longtemps trouvé des utilisations culinaires pour ce produit.
Ainsi, dans la cuisine locale, cette huile est à la fois pure et avec le reste.
huiles, ajoutées aux salades, soupes, gâteaux faits maison.
En Asie, l’huile de moutarde est utilisée pour mijoter des légumes, dans une variété de
plats de poisson et de viande, car ce produit n’ajoute pas d’amertume, ne
« Fumées », mais ne fait que souligner de manière piquante le goût des ingrédients.
L’huile de moutarde est également bien combinée avec des légumes et des herbes, qui
ajouté à toutes sortes de salades d’été et de printemps. En outre,
le produit de transformation de moutarde ajoute des notes intéressantes à la vinaigrette,
céréales et autres plats d’accompagnement à base de céréales.
Et les produits de boulangerie préparés avec l’ajout d’huile de moutarde acquièrent
splendeur, belle teinte dorée et odeur agréable, pendant longtemps
durcit.
Si vous faites frire des crêpes, des galettes, des pommes de terre ou du poisson dans de l’huile de moutarde,
vous pouvez obtenir un goût particulièrement agréable et tout simplement unique de l’ordinaire
vaisselle.
L’huile de moutarde, qui a des propriétés bactéricides, est également
excellent conservateur.
Obtenu par voie pressage à froid huile non seulement
conserve l’ensemble des substances les plus utiles, mais a également un important
en comparaison avec d’autres huiles, la résistance à l’oxydation, ce qui provoque
durée de conservation assez longue. En raison de l’oxydation lente
ce produit est souvent ajouté à d’autres huiles pour prolonger leur durée de vie
pertinence.
Valeur calorique
Comme les autres huiles végétales, la moutarde est très
riche en calories – 898 kcal, vous ne devez donc pas en abuser.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal – 99.8 – – 0.2 898
Propriétés utiles de l’huile de moutarde
Composition et présence de nutriments
L’huile de moutarde, une huile précieuse, a une haute
la teneur en substances actives nécessaires à l’organisme (vitamines, graisses
acides polyinsaturés, phytostérols, chlorophylle, glycosides,
phytoncides, huile essentielle, etc.).
Ce produit contient une quantité importante de linoléique
acide (groupe oméga-6)
et l’acide linolénique, qui dans son action est similaire à polyinsaturé
Acides oméga-3,
trouvé dans l’huile de poisson ou l’huile de lin saine.
L’huile de moutarde contient également de la vitamine A antioxydante, qui contribue à
une augmentation significative de l’immunité et du développement, et a également un bon effet
sur la vision, améliore la fonction des muqueuses et des phanères.
Parmi les vitamines liposolubles, l’huile contient également de la vitamine E.
anti-inflammatoire, immuno-renforçant, anti-âge et cicatrisant
propriétés, cette vitamine abaisse le taux de cholestérol, régule
la coagulation du sang, renforce les parois des capillaires et des vaisseaux sanguins.
L’huile de moutarde est une excellente source de vitamine
D. Il aide à maintenir les niveaux de calcium et de phosphore. Cette
la vitamine renforce également l’immunité, améliore la fonction thyroïdienne
glandes, est capable de prévenir le développement de maladies cardiovasculaires et cutanées
affections, souvent utilisées dans la prévention et le traitement des affections diffuses
sclérose et cancer.
L’huile contient de la vitamine B6 et favorise sa production dans l’intestin
microflore. Cette vitamine joue un rôle dans les processus métaboliques, régule
teneur en sucre et en cholestérol,
participe à la production d’hémoglobine, améliore le fonctionnement du système nerveux.
La vitamine B3 incluse dans l’huile est nécessaire au métabolisme énergétique. En plus de
cela, il régule les fonctions du système nerveux et du cerveau, il faut
pour le travail du système digestif, participe à la synthèse des hormones sexuelles.
L’huile est extrêmement riche en choline, un composant important des fibres nerveuses.
et les cellules du cerveau. Ce composant agit non seulement sur l’état
CNS et améliore la capacité mentale, mais participe également à
synthèse de phospholipides qui empêchent l’infiltration hépatique.
La vitamine K contenue contribue à la prévention des
hémorragie de la coagulation sanguine, joue un rôle extrêmement important
dans l’absorption du calcium et est nécessaire au bon fonctionnement des reins.
La composition de l’huile de moutarde se caractérise par une teneur élevée en
phytostérols actifs. Ils ont des propriétés antinéoplasiques et diverses
propriétés bactéricides, aident à réduire le niveau de « nocif »
cholestérol, peut améliorer l’état de la peau.
L’huile contient également des phytoncides, des isothiocyanates, des chlorophylles, de la sinegrine,
huile essentielle – substances avec de puissants antinéoplasiques et bactéricides
qualités. Dans une combinaison complexe, ils contribuent à l’amélioration des fonctions.
digestif, cardiovasculaire, ainsi que respiratoire et endocrinien
systèmes.
Propriétés utiles et médicinales
L’huile de moutarde a longtemps été utilisée non seulement comme un régime alimentaire sain
alimentaire, mais aussi comme agent thérapeutique et prophylactique. Riche
une grande variété de vitamines, substances biologiquement actives, naturelles
« Antibiotiques », l’huile a un ensemble de propriétés utiles.
L’huile de moutarde améliore l’appétit et stimule parfaitement le processus
digestion, car les substances de ce produit augmentent
fonction motrice et sécrétoire du tractus gastro-intestinal, augmenter l’activité du foie et
pancréas. De plus, l’huile de moutarde stimule le processus de sécrétion de la bile.
et contribue à la normalisation du métabolisme dans le foie. C’est pourquoi il est utile
utiliser régulièrement pour la prévention et le traitement des calculs biliaires,
ainsi que la dystrophie hépatique, l’hépatite,
cholécystite, cirrhose. L’huile est bonne et comme antihelminthique efficace
un agent utilisé dans le traitement et la prévention des helminthiases.
L’huile de moutarde peut améliorer la composition du sang et la fonction cardiaque
et le système cardiovasculaire. Ce produit contient un complexe de substances,
qui réduisent la perméabilité capillaire, aident à renforcer
et augmenter l’élasticité des vaisseaux sanguins. Les mêmes composants protègent la circulation
système de l’inflammation. Il est conseillé d’utiliser l’huile de moutarde en prévention
et dans le traitement de l’hypertension, car il aide à normaliser le niveau
pression et est « responsable » de la régulation de la coagulation. De plus, l’utilisation
manger cette huile est efficace pour la prévention et le traitement de l’athérosclérose,
car il protège les vaisseaux sanguins des dépôts de « mauvais » cholestérol. Haute qualité
l’huile de moutarde est également utile pour la prévention et le traitement de l’anémie.
L’huile de moutarde est efficacement utilisée comme remède contre
maladies des articulations et des muscles, les conséquences des blessures. Aussi ce légume
le produit, lorsqu’il est appliqué à l’extérieur, a un réchauffement et une excellente
effet irritant sur la peau, améliore la circulation sanguine
au site du processus inflammatoire. De plus, des analgésiques y sont inhérents,
propriétés décongestionnantes, bactéricides et antitumorales. Et donc
l’huile de moutarde est depuis longtemps un composant de la plupart des onguents et crèmes
pour le traitement de la goutte,
polyarthrite, arthrite, lumbago, rhumatisme, myosite, radiculite.
Lorsqu’il est frotté, il aide à soulager les tensions dans les ligaments et les muscles,
donc ce produit est souvent utilisé par les sportifs
après un effort physique. Et grâce à l’antiseptique et désinfectant
l’huile d’action est un remède pour le traitement des blessures traumatiques
tégument de la peau.
Le complexe de vitamines dans l’huile de moutarde est nécessaire au développement
embryon, pour un déroulement sûr de la grossesse et la réduction des complications
lors de l’accouchement. L’huile contribue activement à l’amélioration de la lactation chez la femme,
l’allaitement et améliore le goût du lait. Utilisation régulière
de ce produit est utile pour les femmes qui ont du mal à tolérer les symptômes
la ménopause ou les périodes prémenstruelles. Introduction de moutarde
huiles dans l’alimentation aide également à prévenir l’apparition de l’ostéoporose.
Vous pouvez également recommander cette huile comme complément nutritionnel.
enfants, car c’est une source de choline et de vitamines B impliquées
dans la formation correcte du système nerveux, et est riche en vitamines A
et D pour une croissance complète.
L’huile de moutarde contribue également à améliorer la fonction reproductive et sexuelle
chez les hommes et les femmes. En particulier, joue un rôle clé dans l’éducation
sperme et participe à la génétique
processus. L’huile normalise l’équilibre des hormones féminines, ce qui réduit
le risque de développer l’infertilité, les maladies fibrotiques, les maladies ovariennes
au minimum. L’huile de moutarde est utilisée pour la prévention et le traitement
région génitale masculine : prostatite, cancer de la prostate, adénome
la prostate.
Il est conseillé d’introduire de l’huile de moutarde dans l’alimentation, en plus, à titre préventif
obésité, diabète sucré, maladies du système nerveux et des organes
vue, anémie. L’utilisation externe de l’huile bénéficiera
dans le traitement des maladies respiratoires.
Utilisation en cosmétologie
L’huile de moutarde, qui améliore le fonctionnement de l’épithélium des muqueuses et de la peau
couverture, a bactéricide, antiviral, antifongique
et propriétés cicatrisantes. Grâce à ces qualités, il est
un bon remède pour le traitement de la séborrhée, de la dermatite atopique, de l’acné
éruptions cutanées, lésions cutanées allergiques et pustuleuses, lichen,
herpès, psoriasis, mycoses, eczéma.
De plus, l’huile de moutarde est utilisée avec succès depuis de nombreuses années.
en cosmétologie, comme produit de soin du visage et du corps. Ce produit
lorsqu’il est appliqué profondément et rapidement absorbé dans la peau, contribuant à l’adoucir,
nourrissant, nettoyant et hydratant la peau, protège parfaitement contre l’apparence
les rides et le vieillissement, qui sont associés à une carence en hormones sexuelles ou
avec l’action des rayons ultraviolets.
Le produit de transformation de la moutarde est bien connu en cosmétologie comme
revitalisant
et un tonique capillaire. Donc, utilisation constante
huiles en frottant dans le cuir chevelu et en appliquant sur les cheveux aidera à prévenir
perte de cheveux et grisonnement. Et grâce au « réchauffement » local
propriété irritante, l’huile est souvent utilisée en massage
huiles.
Propriétés dangereuses de l’huile de moutarde
Bien sûr, vous ne pouvez pas utiliser l’huile de moutarde pour l’intolérance individuelle.
ses composants.
De plus, avant de l’utiliser, vous devriez consulter
avec un cardiologue pour ceux qui souffrent de maladies du myocarde.
L’huile de moutarde doit également être prise avec prudence par les personnes qui ont
qui ont une gastrite
avec une acidité élevée, une entérocolite, des ulcères duodénaux
et l’estomac.
Pour les peaux sensibles, l’utilisation de moutarde
les huiles à l’extérieur peuvent provoquer des allergies.
